普洱茶的“粘稠度”？指的是什么？-茶礼仪网

普洱茶的“粘稠度”？指的是什么？

2019-03-27 访问量: 34 茶礼仪网

普洱茶的“粘稠度”？指的是什么？

同样是普洱茶，喝在口中的感觉却大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能让人精神一振。这只是回甘生津在起作用吗？

一款口感不错的茶，是会通过很多方面来体现，比如鲜爽度、饱满度、收敛性和协调度等。今天，我们从另一个至关重要的方面——“粘稠度”，来看一款茶汤的表现。

普洱茶的“粘稠度”

粘稠本身的意思是指浓厚而带粘性，喝米汤的时候就会有这样的感觉。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，包括茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等这些成分。

还有一种“粘稠度”的解释，是在口腔里的丰富度和的质感。优质的普洱新茶，在入口后如果齿颊生香，生津回甘迅速，层次鲜明口感丰富，那么也可以说这款茶的粘稠度较高。

就如很多来自优质产区的普洱茶，具备良好的粘稠度，在口腔里的丰富度与质感明显，让经验丰富的茶人凭借着口感与香气，就大致辨认出茶叶的产区。

普洱茶的“粘稠度”？指的是什么？

什么样的普洱茶会有粘稠感？

茶汤是否粘稠，入口就可以立马感受到。一般喝熟茶的粘稠度感觉要比生茶更明显，但其实无论生茶还是熟茶，都会表现出粘稠感。粘稠感不是只存在于老茶里，有些普洱在新茶阶段就具备较高的粘稠度。

正如上文所说，粘稠度取决于茶叶中水溶性物质的含量。而在所有的云南大叶种中，上百年的古树茶无疑是内含物质最为丰富的。优质的古树春茶原料，辅以精良的工艺制作出的普洱茶，会呈现出很好的粘稠度。

粘稠度的表现

一款茶粘稠度高与否，有时不需要品尝，就能直接肉眼可见。将茶汤出至公道杯或品茗杯中观察，如果表面有一层像油一样凝结的光圈，这款茶所含的果胶质等物质是很丰富的，粘稠度一定不会低。

粘稠度是品出来的，如果茶汤与口腔之间有明显的粘感，而非水的淡薄感，那这是粘稠度上好的茶。

粘稠度，是一款好普洱茶的特质之一，是茶汤灵动的美感。只要用心去感受，茶的美就在你身边。

有用+10

赏

宫廷普洱茶的冲泡

   本节选用的宫廷普洱茶是云南省自然科学基金重点项目2003C0007Z普沮茶研究组经过科学选料、采用科学的加工方法和科学的储藏条件制作而成。其品质特征为：外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐色光润：内质汤色红浓明亮，陈香浓郁(或有槟榔香、桂固香、甜香等)，滋味醇厚微苦回甘。叶底细嫩褐红油润。

   冲泡要领

   高档普洱茶的冲泡除了选择好冲泡的器具外，冲泡过程中如何掌握投茶量，水温和浸泡时间是最为重要的，尤其是冲泡宫廷普洱茶中温浸润泡，再高温及时出汤是品昧宫廷普洱茶茶香的技巧。悠静的环境，品味精致普洱毫香，体会万物的多样，其乐无穷。

   宫廷普洱茶艺设计——自然普洱茶之美   1.静气备具：在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好。   2.紫砂沐霖：即烫洗茶壶，用烧沸的水沿壶的内壁冲水，以起到温壶的作用。