宫廷普洱茶的冲泡-茶礼仪网

   本节选用的宫廷普洱茶是云南省自然科学基金重点项目2003C0007Z普沮茶研究组经过科学选料、采用科学的加工方法和科学的储藏条件制作而成。其品质特征为：外形条索紧直细嫩，金毫显露，色泽褐色光润：内质汤色红浓明亮，陈香浓郁(或有槟榔香、桂固香、甜香等)，滋味醇厚微苦回甘。叶底细嫩褐红油润。

   冲泡要领

   高档普洱茶的冲泡除了选择好冲泡的器具外，冲泡过程中如何掌握投茶量，水温和浸泡时间是最为重要的，尤其是冲泡宫廷普洱茶中温浸润泡，再高温及时出汤是品昧宫廷普洱茶茶香的技巧。悠静的环境，品味精致普洱毫香，体会万物的多样，其乐无穷。

   宫廷普洱茶艺设计——自然普洱茶之美   1.静气备具：在优美、和谐的古典音乐中把茶具准备好。   2.紫砂沐霖：即烫洗茶壶，用烧沸的水沿壶的内壁冲水，以起到温壶的作用。

有用+10

赏

“四不”让您选到优质普洱茶

　　第一：不以年代为标准

　　因为普洱茶的年代往往决定价钱高低，所以谎报年代等情形十之八九，为的就是想多卖些钱，也顺便让客人可以表放心，自我安慰自己品茗功力及采购实力。再次表明，50年前的坏茶存放50年后会好喝吗?50年前的好荼万一在存放过程中受潮或遭到污染，还有价值吗?所以在此还是苦口婆心道上句话，“年代只能参考，不能尽信。”对普洱茶来说，年代越久越好(因为普洱茶越陈越香)，但越久指的是要放在仓储地点合适的普洱茶才越陈越香。避免喝到在潮湿空间存放的“老”普洱，因此切记一句话，老的普洱茶要老了还有性(茶性)，老了还有气(茶气)，老了还有韵(茶韵)，老了还有质(茶质)。如果普洱茶有了性、气、韵、质，那年轻一点又何妨，就怕老了什么也没有，只有苦、涩、难以下咽的臭霉味，所以说年代只能做为参考的条件之一。

　　第二：不以伪造包装为依据

　　据说坊间伪钞至少有上亿元在市面上流通，那么茶的包装是不是就不能完全当作依据呢?肯定是的！因为科学进步，印刷技术加上人为有意造假等情形，茶的生产工序及生产包装依据要如何追根究底昵?

　　先听价钱、年代与包装三因素，综合看是否合理：“50年代的老茶有很多”：“红印要多少有多少”：“批发更便宜”：“红印一饼几百元或几千元而已，量多另议”。年代、价钱、包装没有逻辑观念，与报价不合乎市场行情，试问聪明的您还会买吗?况且卖茶的人素质参差不齐，有的是打代跑或“走街”，想发普洱财又不懂普洱学的不肖业者。包装包装，包了就“装”，中国字义不错，也是一种有趣的意象！

　　第三：不以深浅汤色为借口

　　基本上，只要生茶品在干净、通风佳的陈放空间里发酵，就算放上50年甚至100年，茶的汤色依然不可能变黑或变深枣红色，绝对是油光气十足、色泽由黄转枣红才对。有些荼商此时就会在冲泡上用些小技巧来弥补—下，例如置茶量少一点，出水时间快一点，如此一来即能多少“盖”过去些。切记真理只有一点，就是越陈越香，越泡越好喝，茶的汤色是极富生命力的，而不应有闻之杂昧久久不退，喝之喉头不悦之怪现象。有道是，好茶一杯入口心旷神怡，二杯入口人生何求!您能体会到如此绝妙的境界吗？

　　第四、不以添加味道为假象

　　谈到这里，当然就要特别强调味道。所谓味道，顾名思义就是用间香的方式体会判断，而感党出来的香气频率即是所谓的味道。所以在毫无准则之下，公说有樟香气味，婆说有参香陈昧，而业者“杂味十足”。其实生茶品唯一的味道就是樟香味、陈年老味老韵。熟茶品就可能因人为发酵的轻重而有所谓的几分熟几分生的争议存在，分辨最好的方法就是渥堆发酵越少的茶品及在拼配蒸压时间越短越佳(因为渥堆太久，茶性全软化死性了，失去越陈越香的意义)。拼配蒸压时间太久就好像食物蒸过头还担心不熟，又多蒸了一下，试问，如此茶品放再久还有意义吗?所以生茶品在未经渥堆方式的条件下，陈放发酵的陈年味道直接散发出樟香味，就看其散发出的味道强弱与否。

戏说普洱茶的茶历史渊源

　　普洱茶的得来是一个美丽的错误……清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶被普洱府选定为贡品，于是少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。

　　这年的春雨时断时续，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮。当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天，从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。

　　濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开竹箬茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。

　　乾隆是一个喜欢品茶、鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，乾隆看着全国各地送来的贡茶真是琳琅满目。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问：“何府所贡？”太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府..此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”

　　后来，濮少庄主伙同普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，于是普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年不衰。皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。