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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喝茶成了习惯，翻出存起来的茶，偶有变化，就成了一种乐趣：
不希望局限于此，却也幸于其中，无关分享，无关价值，乐于其中，而已，就像日本一个作家说的，它本来就没有什么目的和意义，这个就是它的目的和意义本身。——昆仑说茶·题记
普洱茶年年不同，其变化难以想象，而正是这随时可能给人惊喜的想象空间给人带来了无限乐趣。
开门七件事：柴米油盐酱醋茶。不管是儒、道、释，还是诗、词、歌、赋，都可以从中找到与茶相关的内容。茶文化作为中华饮食文化中“饮”一类的文化支流，其历史之悠长，犹如茶叶留给人之口感，甘甜绵长。
遍观身边许多现象，无论是高端的茶楼酒肆，还是临街嘈杂的大排档，从寻常百姓人家，到装修古朴的茶庄，最常见的饮品，便是茶。
《重庆森林》中，金城武对着一堆凤梨罐头，说了一段经典的台词：不知道从什么时候开始，在每一个东西上面都有个日子，秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？唯有普洱茶存放越长久，口感越佳，那么，在储藏中，普洱茶的内部的很多成分正在悄悄地发生着变化。
下面我们从以下七个维度为大家介绍普洱茶随着时间的变化发生了哪些改变。
1、含水量
科学研究表明，在短时间内，普洱茶含水量并没有多大的变化。
经过一定时间存放后，茶叶含水量才会随着存放时间的延长平稳增加。
为什么说是“平稳增加”呢？因为虽然含水量在增加，但并没有超过10%。
含水量并不是越多越好，如果存放环境湿度大，随着存放时间的延长普洱茶含水量增加，最终可能会导致发霉哦！
因此，为了防止普洱茶在存放过程中霉变，存放环境一定要保持干燥，切记切记。
2、可溶性物质
可溶性物质听起来非常神秘，其实它代表了茶汤中包含物质的丰富程度，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。
不过，虽然听起来复杂，但是储藏时间对可溶性物质含量的影响并不明显。
3、茶多酚
茶多酚十分顽强，虽然在存放过程中受到外界温度和湿度等环境的影响，但是在较短的时间内依旧保持自我。
但是，时间是把杀猪刀，不断进行复杂的化学反应最终让茶多酚失去了本色，随着储藏时间的增加茶多酚含量显著下降。
4、咖啡碱
咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质，随着存放时间的延长，普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势，降幅达到25%左右。
然而，奇怪的是，普洱熟茶虽然在制作上发酵停止，但咖啡碱含量却呈增加趋势，增幅在10%以上。
是什么原因导致普洱熟茶在存放过程中咖啡碱含量增加，并且这种增加趋势会随着时间的延长而继续增加呢？科学家到目前仍未找到原因。
5、茶色素
随着年份的增加，普洱茶茶汤从“黄色-橙黄-橙红-红褐-褐色”逐渐变化，颜色越来越深。
茶汤颜色加深的原因正是茶褐素随着时间在积累，茶黄素在减少。
为什么茶褐素越来越多呢？其实和茶多酚有关，上面说到茶多酚“失去自我”，其实，有一部分茶多酚转化成了茶褐素。
6、口感
随着年份增加，普洱茶失去了年轻时的棱角，变得成熟起来。
在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性减小，滋味刺激性降低，口感越来越醇和，开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。
7、氨基酸
与茶多酚一样，氨基酸的变化在短时间内也不明显，一段时间后，随着存放时间的延长，普洱茶的氨基酸含量开始下降。
氨基酸是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的1种成分。降幅最高时，竟然可以达到16。36%！
8、糖分
随着储藏时间增加糖分含量呈现一定的递增趋势，所以普洱茶会越来越香。
9、酸度
年份与PH值之间的总体趋势是，随着年份的增加PH增大，酸度降低。
（ps：酸度与PH相反，PH值越高，酸度越小）
其实，存放时间对普洱茶品质的改善和提高有一定的作用，但不能说明存放时间越长品质越好。
普洱茶似乎有灵性，存放普洱茶就像养一个孩子看着它一天天长大的感觉，边存边喝，是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。（
普洱茶贮藏，掌握好两个“度”
我们经常把陈年普洱，比喻成历经沧桑的老者。它经历岁月尘封和命运沧桑后，变得老成持重，品饮他们，更像是在品读历史和解读尘封与遗失的往事。要想让这段往事变的异彩纷呈，那就必须掌握它的两个“度”，引着它向正确的轨道行走。
普洱茶的品质变化，是其内含成分与外界环境的综合反应，多酚类是主要化学成分之一，直接影响茶汤颜色和滋味，同时也能间接影响普洱茶化学成分含量的变化。多酚类的变化是茶叶品质的变化中心，对普洱茶的品质影响尤为显著，那么今天就来跟大家讲一下促进多酚类变化的两个“度”。
促进多酚类变化的第一个度：温度
温度能够提高或抑制多酚类氧化速度。多酚类的下降率与环境因素相关，高温高湿条件下，多酚类下降率高，其氧化速度快，品质变化也快，反之则慢。要想贮藏过程中茶质变优，增加经济效益就要控制好温度，谨记！高温贮藏下，茶多酚、儿茶素会下降。
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
促进多酚类变化的第二个度：湿度
湿度水分能为化学变化提供介质。研究发现陈年普洱中茶多酚、氨基酸含量，会有不同程度的降低，可溶性糖含量会有上升趋势。一般情况下普洱茶的贮藏，6个月之内可溶性糖含量会上升。高温高湿，茶质氧化快、变化多，所以必须掌握以上两个度，防止快速氧化加速发酵。
现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%。
由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度会高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度。一般的文章会建议：开窗通风，散发水份，和新鲜空气的交换，其实是不对的，开窗，湿度可能更大，要密闭存茶房间，加一些吸潮的东西，如生石灰、栗炭等，严重的话，就要加抽湿机了。
少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。
东北、华北、西北，以及昆明地区存茶，要适当增加湿度，尤其是冬季，更要增加湿度，北方、西北冬天有暖气，温度很适合茶的转化，但很干，增加湿度到50%左右，就很好了。
在夏天，长江流域，雨水很多，要防止茶叶受潮，高处存放，最好在二楼以上，离墙堆码。
高端普洱茶价格茶商认为合理
中国普洱茶网讯：双江勐库冰岛茶叶精制厂负责人认为，“高端茶其实物有所值。以售价为12000元/公斤的‘冰堂红’为例，茶厂从茶农手中以800元/公斤的价格收购，100公斤新茶做成干茶只剩70公斤左右，加上燃料费，员工费用，大概要7000元/公斤的成本，再加上包装、运输环节和销售环节的门店费用，卖12000元/公斤是很合理的”。
2007年，普洱茶一度出现高端炒作，行业内“李鬼”横行。而到了今年，普洱茶行情再度强势回暖，在上涨的行情中，市场出现以次充好现象，不少打着高端茶招牌的产品实则只是普通的普洱，两者间价差甚远。
消费者要如何辨别高端茶的真伪？几万、几十万一饼的普洱茶是否真的值这个价？带着这一系列问题，记者采访了有关企业和专家。
今年高端普洱好卖
今年的明前茶资源成为各个商家争夺的香饽饽，价格也随着上涨。其中，以中高档普洱茶涨幅较为明显。现在冰岛古树茶毛茶价格大概7000至8000元/公斤，夕归古树茶2600元/公斤，比去年涨了1倍左右。古树茶毛茶价格全线上涨，其他品种也有30%至50%的涨幅。而台地茶毛茶平均价格在60元/公斤左右，同比涨幅在10%以内。
价格上涨，但业内人士均认为这并不是行业的泡沫。康乐茶文化城内的云南缘鑫茶业负责人禹新华认为，拿冰岛古树茶毛茶为例，毛茶拿到茶厂里，经过分拣、去沫、拼配等后续程序，制成成品茶，扣除损耗，再加上运输、包装、仓储等各项费用，市场成品价格将达到1万元/公斤以上。从市场消费群体来看，这次涨价到目前为止，应是一种正常的价格变动，泡沫成分并不明显。
记者在采访中了解到，今年茶叶市场销售情况很好，除了新茶，价格高昂的高端茶也较前两年更好卖。
高端茶多半炒名气
从市场来看，几乎每家门店，每家茶企都会生产价格很高的产品，生产量极少。西双版纳象明乡王先号古树茶庄负责人王福玲介绍，高价茶其生产目的并不是为了销售，而是为了宣传企业。
在北京荣宝2010春季艺术品拍卖会上，首次推出的普洱茶专场备受藏家们的关注，而一盒清宫普洱茶膏，更是以100.8万元的高端成交，在此次专场中博得头彩。类似这样的例子还很多，高端茶的生产有可能仅是一批甚至是一饼，企业为此劳师动众就如花费广告费一般，仅仅是为了炒名气。
高端茶报价算合理
在生产环节，打着高端茶招牌的产品是否就已经泛滥了呢？王坤是一家品牌茶叶销售店的经理，在他看来，“大厂很少有随意定价的行为，但小厂可能会有。”市场上的茶叶，一般由茶厂定价，大部分厂家定价都很合理，大多数抬高价的行为是经销商所主导的。王福玲也认为，的确有个别不规范的小茶厂会虚报茶叶年份，一年的说成三年，三年的说成五年。大品牌一般不会拿自己的招牌开玩笑。
双江勐库冰岛茶叶精制厂负责人认为，“高端茶其实物有所值。以售价为12000元/公斤的‘冰堂红’为例，茶厂从茶农手中以800元/公斤的价格收购，100公斤新茶做成干茶只剩70公斤左右，加上燃料费，员工费用，大概要7000元/公斤的成本，再加上包装、运输环节和销售环节的门店费用，卖12000元/公斤是很合理的”。
据了解，今年茶叶生产成本在大幅增加，往年人工成本不是很高，而今年工价已经上升到150元/天。该负责人还表示，“茶厂其实很不容易，生产高端茶是需要担负很大的风险的，保存不当或加工环节出了问题，茶厂就会亏损”。
消费者高低难辨认
上万元的天价普洱究竟如何看它值不值？不少市民表示，普洱茶价格本就不好琢磨，高价产品就更加难以评估价值。
记者了解到，目前，市场上只有测定茶叶中某些元素含量的机构，却没有鉴定茶叶品种、年份等参数的权威机构。双江勐库冰岛茶叶精制厂负责人介绍，虽然没有权威机构来鉴定茶叶品质，但通常来说，高价古树茶中的某些有益人体元素的含量会大大高于普通茶叶。消费者如果购买了“天价茶”也可以到云南省质监局进行鉴定，茶多酚、氨基酸、水浸出物这些都是可以检测出来的。大部分茶叶的氨基酸含量只有0.18，而有些古树茶的氨基酸含量甚至高达6以上。
鉴定茶多酚其实并不能被运用，因为只有在已经购买这一饼茶叶的前提下，消费者才能前来鉴定，卖家不可能主动剥离一部分茶体供买家鉴定。王坤则建议：“消费者在购买产品之后，可拨打茶叶包装上的厂家电话，咨询该产品的年份、品质和市场价等信息，这是目前一种最为简单直接的方式。”据他介绍，通过这种方式了解到的信息往往比从经销商那里了解的更为真实和可靠。
来源：云南网
《一壶普洱》普洱茶书读后感
文/赵凯 来源：新浪博客
书名：《一壶普洱》；作者：童云、张宗群。童云博客名可普，张宗群博客名倮倮茶仓。两位作者都是我在新浪博客上结识的朋友。童云和张宗群都是值得做朋友的人，因为她们都是有爱心的人，童云在我赴北京治疗时帮助过我，张宗群在博中了解到我的病情后，热心给予我治疗上的建议。我常常回想起与童云相见时她说过的一句话：“我从不反对网络交友，关键是你选择什么样的人做朋友。”
由此，我想到：普洱也是有选择的：普洱选择了云南为家乡，四季长青地方，如南桔北枳，叶徒相似，其实味不同，水土异也；普洱选择了穿越茶马古道的千万风险，方与世界相会，艰难困苦，玉汝于成；普洱选择了尊贵为上品，亦兼怀大气度，从帝王家贡茶，到不择平民家而居，上得庙堂，入得漏巷。普洱选择了童云和张宗群这样一双美才女来为之著述，这对彩云之南的家乡女儿，蘸亲情为普洱立文。
《一壶普洱》的封面，一袭素白，如女子淡妆雅致。“爱茶入骨髓”的童云，于扉页赠言“品一壹普洱，尝百味人生”，并嘱我评几句。我本外行，不懂茶，但可说说阅读感受，说说对两位作者的印象：童云温厚，倮倮清秀。这两位出色的女子，仿如好茶汤的浓与澈。
原本，因为茶的文化气息，我尊敬茶；因为东坡有言“从来佳茗似佳人” ，我心依恋茶。因为童云，我才与茶结缘。童云不仅馈赠所著《茶之趣》和《一壶普洱》，还曾经赠送我一套精美陶瓷茶具，每有贵客临门才舍得显摆出来。与爱茶懂茶的人做朋友真好，这情谊也清雅。书序的作者茶文化专家徐晓村老师说《一壶普洱》比之前的《茶之趣》好三倍，这是合作的升华，友情结出来的甜果。
读《一壶普洱》的个人体验，如普洱茶汤洗心过程，精神醇净了。这书适于好心境时读，但心绪不佳时，倘拿起来，心情也会沉静一些，混浊变清爽，沉重变轻松了。“来，让我们先坐下来”，——看书。俗套一些说，这书很时尚，图文并茂，精美的文字与图片，展示出斗茶，风景，美人，风俗。
茶、具、水、人——相比于书中讲茶之工、茶之艺，我最看重“茶之情”那一章中人与茶的不解之缘：写了童云和张宗群因茶相识、相知；写了美丽的女孩子学泡茶，只为回家给老爸喝，孝心感人；还有陕西姑娘为普洱远嫁云南小伙子，找到自己喜欢的茶，找到自己真爱的人，从喜欢到爱情，这爱情羡煞人；更有母亲为少女准备做嫁妆的女儿茶；在同事的婚礼上，童云精心准备一饼普洱茶，约好待金婚时再解开，品尝岁月的滋味。普洱的特点是陈香，如同婚姻家庭中夫妻饱浸岁月的爱情，这样成熟的情感，比婚前恋人的海誓山盟更值得珍惜。
普洱有大爱心，喜欢愿意亲近她、尊敬她、爱她的人，也包容一些小写的人。对于那几种蹭茶的人——“以为我不记得他了”，这一定是倮倮的话，只是不忍心拆穿对方，依旧给泡茶喝，并请吃饭，以茶之心来宽容之、泛爱之，如茶解渴各色人等。“毕竟，在茶面前，人人平等，因为茶，有缘相见，人的生命跟茶树的生命比起来，显得多么渺小。”说得真好！茶树见得多了，阅人无数；茶叶看透了生活中的行色百态，才有“一饼一故事”之语吧。普洱挑中倮倮茶仓，是有眼光的，选对了人，能为自己增色添香。普洱一贯地葆有善良的心地、纯朴的本色，包装衣着不华美，如敢于素面朝天的好女子，自然亲切。普洱：茶之精灵，基础是她，高峰还是她。
再看随书所赠光盘，欣赏童云和张宗群那优雅的茶艺演示，我强烈感觉到：因为茶，倮倮职业艺术化了，——“可以喝普洱了”的可普，因为茶，生活也艺术化了。自《茶之趣》而知童云爱茶，如今专心普洱茶，从乡土亲情到真挚热爱。听说张宗群本是媒体人，因为亲爱普洱茶，而放弃了原有的风尚职业，“嫁”给了茶神。童云斗茶、藏茶；茶仓以茶为生。童云欣赏茶，茶仓伺奉茶。当童云遇到了茶仓，对茶的喜爱就有了归宿，如恋爱多年终入一闱洞房花烛。亲情茶，姐妹水。普洱有生熟之分，感觉倮倮茶仓如生普洱，可普如熟普洱，俱是香、是美，是温情——这两个以茶为命的好女子，令人叹服！童云身心让茶饮得浸透了，张宗群置身茶仓中不愿出来了，整日让茶叶团团簇拥着，幸福啊。
《一壶普洱》令内行看了门道，也让外行看到了热闹。读过了，不一定就从外行变成内行，但起码多懂了一点，就是收获。这好书捧在双手上，仿如一盏普洱茶捧于心口，又如拥抱着一位采茶女。一个人似一株茶树，众生是一片片叶子，情如水之润。感悟茶的精神，享受人的情感，生存，爱情，婚姻，过日子。试想：静静坐下来，手捧《一壶》、桌上放着一杯普洱，呷品慢读，咂味儿，看文字中解说得确切不？这书，爱茶的人应读，也适合不饮茶的人读一读。不饮茶的人，读了，会生一种新感觉：原本与我无关的普洱，现在与我有关了。当不饮者端起普洱来，想欲尝一尝，就是这书真正的续篇——书的结构是七章七碗茶：一碗茶，你可以喝普洱了；二碗茶，饮者必备的普洱茶知识；三碗茶，你该如何选择心仪的普洱茶；；四碗茶，普洱茶是这样制成的；五碗茶，你会这样冲泡普洱茶吗？六碗茶，你可以选择的几种体验模式；七碗茶，茶之情；——第八碗了。或者，手边无茶，但捧读此书，亦无茶胜有茶，心境中似永远有茶滤过，恰似清泉石上流。读过了书，让我这不懂茶的人也懂了普洱，喜欢上了她，爱上了她。因为人生境遇，我无法与茶过浓相亲，但梦里亦愿飞临彩云之南端，与普洱约会。
在书之外，又看到了《一壶普洱》的新尾声：可普微博中说，闽浦珊山茶庄的王珊结婚了，新郎是帅哥顾凡；十一年的恋情，终于在这一天修成了正果。我评论道：相爱十一年才走进婚姻，这爱情够醇了。可普回复：所以她们挑选了《一壶普洱》作为给来宾的纪念品。好书和好茶，一起为爱情婚姻来做见证吧。收笔之际，忽一瞥办公桌上日日所用的水杯，印有：“茶道，百行之源，人无信而不立，诚信乃五常之本。”原来，生活中处处有茶。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
