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关于普洱生茶与熟茶究竟有些什么区别，老茶友并不陌生，新茶友或许会傻傻分不清楚。一场关于普洱生茶与普洱熟茶的辩论正在悄然拉开……
普洱生茶说：
生茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青而成。干净简便，少则一天，多则三天，你就可以品尝到生茶带给你的芬芳。
普洱熟茶说：
熟茶经过采摘——萎凋——杀青——揉捻——晒青——渥堆发酵——干燥而成。精工细作，历经时间和工艺的锤炼，最懂你的等待。
PS：其实，普洱熟茶是生茶经过渥堆发酵制作而成的。普洱生茶与普洱熟茶最大的区别也就在与制作工艺的不同。由于制作工艺不同，两者之间无论是从干茶、香气，还是从茶汤、口感滋味各方面来说，都有着巨大的不同。
普洱生茶说：
条索清晰肥硕、白毫显露、芽叶更完整，一看就非常有质感！简直看到就想要泡上一杯，哪像熟茶，不成形、黑不溜秋的……
普洱熟茶说：
这叫精细内敛，咱关键是看内质呀！条索清晰咱也有呀！
ps：普洱生茶由于制作工艺的关系大多保留了茶叶原本的形态，有芽有叶有梗，干茶颜色大多为墨绿色，年份久一些的生茶颜色会渐渐加深；而普洱熟茶经过渥堆发酵以后干茶颜色大多为红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
普洱生茶说：
生茶一开始汤色青绿清亮、金黄透亮，如果年限较长一些，则汤色会变为明黄色、橙黄色或者橙红色。且口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。
普洱熟茶说：
熟茶汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。口感醇厚，入口绵柔，纯而润口，几乎没有苦涩之味。
ps：其实生茶有生茶的层次和回味，熟茶有熟茶的醇厚和温润，两者之间并没有谁好谁坏之分。关键在于你究竟喜欢什么样的味道，然后选择你喜欢的进行品饮就好了。
普洱生茶与普洱熟茶是两种完全不同的茶类，关于生茶与熟茶的辩论笔者相信也会一直持续下去，因为多年后，在不同的地方存放的茶拿出来也许又会是另一番结论。本文仅限笔者个人的分享，所知有限，或许不全正确，欢迎批评指正，如果您知道更多关于普洱生茶与普洱熟茶的不同，欢迎留言与我分享。（
探讨｜普洱熟茶的用料等级越高，品质就越好吗？
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@喫茶人：熟茶的用料等级越高，品质就越好吗？这样认为是不正确的，因为一款品质好的熟茶要具备好多因素。比如说，要有品质好的原料，高超的发酵技术，精湛的拼配工艺，科学优良的储存环境等等！我们不否认纯料的稀有珍贵，但我更崇尚精湛的拼配技术，丰富喝茶人的口感，把一款普洱茶的口感发挥到极致，就是制茶人的骄傲。我崇拜，我喜欢，有拼配，就有等级，拼配永远是王道！传奇的唛号熟茶产品就是最有力的证明！
@草莓鸡蛋糕姐姐：品质啥意思？品质就只是口感吗？好茶应该色香味俱佳的才能称好。茶型一直是普洱紧压茶的弱项，加上普洱品饮文化贫瘠荒芜，卖茶的喝茶的能全角度欣赏一款普洱的，寥寥无几。看汤只会看汤色深浅瞎蒙个摆放年份，看料也只会瞎扯什么叶底活性什么古树纯料。不懂停一下欣赏不同汤色在杯中映射出不一样光影表现，不同用料表现出的干茶固态型美和冲泡伸长开的过程美。
用料等级高的熟普，用料粗老的熟普，色香味的评判标准应该不一样。从视觉效果看1枚发酵过的粗枝大叶慢慢伸展开的美感，不亚于一个个发酵过的芽头冲泡时的美感。从口感说，喝普还是体会丰富的口感，单纯等级高和等级低的料，都好，能拼在一起，也很好。
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
用料等级的高低对于熟普，并非是茶客选择的主要标准，个人选择就只参考技术积累这一个指标，认可一个品牌做熟茶的能力，用料就全交给它，咱就安心喝茶不去先天下之忧而忧了。等级决定品质，谈不上了吧。
@吼吼逍遥：有人喜欢宫廷料，有人就喜欢粗枝大叶，一泡好的普洱熟茶讲究滑、润、厚、稠。这个你全用宫廷料，小牙尖做不到，必须拼配适量其他等级的原料来平衡各个方面的口感。一味强调等级只能是忽悠小白的伎俩，真正喝得懂熟茶的朋友必定都是已口收茶的行家。
@道法自然：熟茶品质要是都是金芽，那样看着会很漂亮，但是等级越高，往往内质不足，而且越是级别高，就更加只能是台地茶发酵，更加不耐泡。小白觉得，即然茶是用来喝的、好喝才是王道，那么就需要拼配，比如加梗，增加甜度，加小树茶、大树茶拼配发酵，内质更足，口感更协调，层次感好，茶气更足……一句话等级未必要高，但要好喝！
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@康某人：从理论和实际操作上来说，熟茶的成品工艺都比生茶要难得多！再好的熟茶发酵师，用同样的原料，同样的工艺，发酵出来的茶的口感都有一定差异或者很大差异！这个里面偶然的因素比较大！熟茶发酵的稳定性比较难控制！因此，目前来看市场，真正稳定，出众的熟茶产品并不多，除了大益，下关两个传统大厂，目前还难以看到其他厂有很成功的熟茶标杆（包括澜沧乌金那些）！因此，熟茶原料等级和品质并没有直接关系，唯一一个就是外形上差异比较大，美观性受到一定影响！但是和工艺（包括拼配，发酵）的作用影响很大！
@单峰99：个人认为，熟茶并非是等级越高越好，茶的等级是老嫩程度的区分，并不是好坏的区别，尤其在普洱熟茶上，都用高等级的料会口感单一，不耐泡，需要均衡的搭配才能发酵出好的熟茶。以上只是个人观点。
@YF智：个人觉得，不一定，毕竟生茶是自然之美，熟茶是人工之韵，熟茶，靠的是工艺，而不是原料等级。好的茶没有好的发酵工艺，也是徒劳。
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@Chan.：等级越高品质越好吗？个人觉得，级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点：一是看芽头的多少，芽头多，毫显，嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。那么熟茶是否是不是等级越高品质越好？也不完全正确，茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。细嫩有细嫩的好处：比如口感鲜爽（沱茶用的茶菁级别就高些，所以总有一种鲜爽感，但并不说明沱茶就一定是好茶）；细嫩也有细嫩的缺点：基于很多老熟茶陈化后期的经验总结，细嫩的熟茶陈化的后续力不足。做熟茶时要十分注意，级别高的茶菁只做几分熟，否则容易发酵过度而炭化。
@地主：熟茶的用料等级越高，品质就越好。这实在是一个理解上的误会。茶菁的嫩度越高则级别越高，但级别高并非品质好。茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。最嫩的为特级宫廷普洱，往下为一级、二级、三级，从七级往上越来越粗老，十级最粗老。而且熟茶的发酵是技术要求非常高的品质高的茶菁也可能由于发酵偏差造成熟茶品质的下降。
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@Dease.：每一个茶的原料等级都有优缺点，良好的拼配，加上好的用料等级。才有好的品质。一味最求原料的等级，会错过很多东西。
@坐中物物天下心：原料等级高的宫廷料和一级料，饼面金黄很好看，同时口感细腻鲈爽，而原料等级低的熟普，耐泡度和甜度会好一些，还有一点，原料等级高的熟普会稳定一些。
@还有比我名字长的：熟普原料逢单设级，有1、3、5、7、9到11级，一般市场3级到5级原料的多，原料等级高，叶肉肥厚，所含的芳香物质和维生素也多，口感细腻，香气强烈，而拼的低等级的原料，茶甜度会好，耐泡。
@蓝天飞燕：首先原料好，茶才有品质保证，垃圾原料怎么也不会变成好茶。熟普等级高的，春茶为多，喝着厚度和层次感要强，有茶气，存放久会有很好的香气，有糯香、荷香，给人感觉很好。并且等级高的原料拼一些低等级的原料的话，也耐泡。
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@杨杨：小白并不觉得熟茶原料等级越高就越好，熟茶还是喜欢存一些带梗的，因为梗多汤甜，对熟茶来说，小白的喜好甜是第一位的，然后才有后面滑糯醇香，而且等级粗老一些的料除了更耐泡不说，转化空间也更大些，自己存过11年的乔木小熟饼用料不高，存2—3年时喝是好闻的糯米香，今年再喝就是非常浓郁的枣香，茶汤的枣香都非常浓郁叶底就更是，凉喝也非常清透甜润，小白特别喜欢，后悔当时存的少，一直想再找款熟茶代替，一直没能如愿……只好继续在试茶的路上一路向前。
@丫宝儿：普洱茶熟茶品质的好坏，与采用的晒青毛茶品质有直接的关系，另外还有发酵工艺有关。话题说的用料等级是从茶叶外观上看等级，说得毛茶的老嫩程度，这个等级并不影响他的品质的好坏，并不是说低等级的就一定不好，高等级的就一定好，不同的等级，只是风味不同而已。
图为：2011年南茗佳人熟茶《氤氲》
@胡超：普洱茶的用料级别主要是看芽头多少，嫩度，和显毫。而用料级别影响最大的主要口感的差别，说不上价级别越高品质越好。其中细嫩的主要体现在口感鲜爽，但是不耐泡，陈化后的甜度不及粗料来的明显。粗料带来的更多厚度和醇正的味道。
@徐俊强：原料等级越高并不一定就好喝，高等级的原料香气比较好但滋味略薄，低等级的原料香气不张扬但甜度高，这个原理其实和毛茶的原理是一样的，芽头香气好、嫩叶滋味足、老叶与梗甜度高，所以一款好的熟茶不单纯靠原料的等级，拼配也是王道。
喝普洱茶禁忌有哪些呢？12个喝普洱茶的禁忌
喝普洱茶对身体有利也有弊，但只要注意喝普洱茶禁忌就可避免弊端，那喝普洱茶禁忌有哪些呢?为了让大家喝茶有利于身体健康，请谨记以下12个喝普洱茶的禁忌。1、不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
2、普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。另外，保温杯泡的普洱茶均不宜常饮，隔夜普洱茶则更不应饮用。
3、刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
4、保持茶具清洁很重要，饮普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜欢茶杯里积有一层厚厚的“茶垢”，认为这样冲泡普洱茶才更有味。其实，茶垢对人体健康极为不利，它含有多种重金属物质，在饮茶时带入身体，阻碍营养的吸收，还含有某些致癌物质，故应及时清洗普洱茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。
5、普洱茶禁忌宜长饮，不宜间断饮普洱茶要细水常流，不可间断，否则，难以起到健康养生的效果。古代名医华佗《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”论点。
6、普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，饮普洱茶的温度以25~50度，不超过60度为宜。经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
7、普洱茶禁忌宜淡饮，不宜浓饮长期饮用过浓普洱茶会使人体新陈代谢功能失调，减弱胃肠对食物中铁质的吸收引起贫血或维生素B缺乏症。
8、忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
9、睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
10、忌饮劣质茶或变质茶储藏普洱茶要注意环境，避免吸收异味，否则易吸湿而霉变。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌。
11、忌冲泡次数过多的普洱茶普洱茶冲泡次数过多会将茶中一些对健康有害的微量物质浸泡到茶汤中，从而对健康不利。
12、慎用烹煮法由于长时间的高温沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而减少，维生素被破坏，而且难溶于水的物质析出(如重金属、农残物等)，所以烹煮法从科学的角度讲是不利于健康的。
普洱茶核心精神文化内涵的根本性把握
茶文化的核心精神是茶道及其和外在表现形式的茶艺，而要把握和发扬普洱茶文化的核心精神文化内涵，只有从云南民族文化对普洱茶的根本影响方面入手方能领悟其真谛。
云南民族文化对普洱茶的茶道精神和茶艺影响可以体现为：
一为质朴之道。在中国传统文化中，追求“中和”及个体与社会以及社会中各种关系的和谐始终是贯穿于中国茶文化中。在这一主流文化的影响下，中国内地茶文化无论在品茶的“色”“香”“味”“韵”还是形式上的“器”“形”“艺”“俗”已发展到与社会的均衡，和谐、稳定、有序的思想高度，从而形成具有释、道、儒哲学思想内含的茶道精神。而云南民族文化影响下的普洱茶文化，由于云南在历史上的封闭落后，则少受内地主流文化的影响，更多她保存了茶文化初始阶段的质朴，但也正是这种质朴，反而在朴实无华中更直接地体显了中庸之道的简约、宽厚、温和、淡定的最佳内涵。
二为简洁之本。从茶道精神的最高境界看，中国茶文化最讲究的是道法自然，崇尚简洁。道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简洁即以简为德，心静如水，怡然自得，返璞归真。云南民族文化影响下的普洱茶文化，各民族用茶自始便是方便实用，十分的简捷，一开始便是返璞归真中的人与自然的和谐统一。云南民族文化的简朴特质正是构成了普洱茶文化内涵的又一根本。
三为自然之性。 “自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的自然具有两方面的意义：其一是天地万物，其二是自然而然的人性。人是自然之子，人受自然的恩赐生存又在大自然中获得思想和艺术启示而升华。只有自然才有生命的体现，在云南民族文化中，自始至终便充满了肯定自然和因之获得的生生不息的生命流动。饱受云南民族文化浸润的普洱茶，深得自然之性，一切取之自然、源于自然、归干自然的属性是那么的本真，所以体现在普洱茶的采种、加工、储存、运输、泡饮等都应符合自然，方能为茶道、茶艺最高境界。
四为明伦之礼。礼仪作为一种人类的行为体系和社会成员之间的交往规则，是以儒家思想为主体的中国文化千古不灭之传统。在无比丰富的云南民族礼俗文化中，其明伦之礼虽未上什升至上层建筑意识形态之高度，但也同样也体现在各民族日常生活习俗中，各民族多姿多彩的茶礼、茶俗、茶德甚至可以是早期人类文明史的活化石，为今天茶文化的研究提供了宝贵的活史料。如无论布郎族、傣族、哈尼族的竹筒茶、基诺族的凉拌茶，还是藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗等都有自己独特的以饮茶为契机的礼仪习俗，充满了在明伦之礼中的和谐统一。
五是求实之用。在云南民族生活中，茶是用来喝的、用来吃的、用来表情达意的，是和大众的生活息息相关的。他们在饮茶用茶中不仅关注冲泡过程，更关注解渴提神的作用，同时把茶的滋味感觉、心理感受和社交很好地融为一体，追求一种极好的生活享受。如云南民族烤茶便是最具云南民族特色的生活化茶艺，它是云南民间仍然沿用的饮茶法，在各民族及很多山区汉族中，至今仍常饮用酽厚醇实的烤茶，并用烤茶欢迎客人。烤茶的历史可以上塑至千余年前，它曾是最原始的饮茶方式。至今在云南一直沿袭着古老“烤茶”饮茶法，无疑成了研究世界茶树原产地和茶叶应用的重要内容之一。
六是充满着自然主义的生活气息及生命的活力。普洱茶之美表现在自由旷达，毫不造作，注重内省，不拘一格。比如，在云南民族的生活里，吃烤茶，茶叶要煨好，才足以品出茶中三味和茶叶精华，才能在苦涩中体会极甘极醇，这才是吃茶，这才如佛家所说的包含太深的合义的“吃茶”。在云南民族的生活里，虽不说“品”甚至也无“饮”只有“吃”，这个词似乎跟文化一点关系都没有，然这才是返朴归真的文化实质。
因此普洱茶从采制包装贮存烹饮，只要在严格符合卫生安全前题下，无须一定要规范要求，不僵化、不刻板、无凝滞，率性而为，充满着浓郁的民族生活的气息和生命的活力及越陈越香，才是普洱茶应充分体现的文化特质。在茶艺表现上，富有云南各民族文化特色的茶艺各有意境，百花齐放、多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，五彩缤纷与清丽脱俗，让各种风格都能一一展现，才能全面准确地体现出普洱茶独特而深刻文化内涵。
图文/蒋文中
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普洱茶王茶叶的功效
