思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？-茶礼仪网

思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？

（图为：冰中岛老黄片 点击购买）

说茶优品自上线以来，经常有茶友向思思5810670咨询茶品选购相关事宜，为此，特别开设“思思答疑”专栏。思思将定期为茶友们提出的茶饮困惑，作一系列的答疑解惑，并挑选出其中具有代表性的茶专业相关问题，以文章的形式为大家全面解答，欢迎关注。

熟悉普洱茶的茶友，对于“老黄片”这个词并不陌生。简单来说，老黄片就是普洱茶原料采摘和制作环节产生的副产品。在普洱茶的鲜叶加工过程中，芽叶粗老、颜色偏黄的茶青，以及因为杀青不当而导致颜色偏深、甚至发黄的那一部分叶片会被剔捡出来。这些原本会被淘汰的黄叶，经过后期加工后就变成了很多人喜欢喝的“老黄片”。

有的茶友可能会问，除了干茶颜色偏黄，老黄片的原料、加工方法和普洱生茶都很相似，那么老黄片算是普洱茶吗？“思思答疑”第4期，我们就和大家聊一聊“老黄片”。

思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？

（图为：拿客子腊折玛冰岛老叶 点击购买）

老黄片的品饮价值

老黄片的原料大多来源于一芽一叶、二叶之外的第三叶（芽叶采摘很少到第四叶）。从外形来看，老黄片叶片粗老、颜色偏黄，如果直接和其他符合等级标准的芽叶紧压在一起，会造成普洱茶的饼面色泽不均；另一方面，因为内含物质成分含量的差异，如果参与拼配，则会对普洱茶的品饮口感有一定程度的影响，但这并不等于老黄片的品质不好。

正常情况下，定期采摘的规模化茶园基地，很少会产生黄片；反之，树形较高、树龄较大的古树茶由于生长周期较长，老叶出现的概率更高，因此成为老黄片原料的主要来源。除了叶片粗老，茶友们习惯在“黄片”前面加上“老”字，也与树龄有很大关系。

茶友们在喝过一定数量的普洱茶之后就会发现，普洱新茶的香气、滋味和口感均不突出，只有经过存储陈化，实现“越陈越香”，普洱茶的综合表现才能有质的提升。相比之下，原料的特殊性，决定了老黄片在新茶时期就有较高的品饮价值。

叶片粗老，意味着生长周期长、发育成熟度高，茶叶的营养成分比较丰富。与等级较高的芽叶相比，老黄片中的糖类物质含量较高，咖啡碱和茶多酚含量稍低，这就使得茶汤的甜度非常明显，并且苦涩较弱，品饮起来滋味甘甜、口感醇厚。与此同时，因为芽叶粗老，叶片组织厚实，冲泡时老黄片溶出较慢，持久耐泡。

除了常规的泡饮，老黄片也同样适于煮饮。在持续高温煮茶的过程中，老黄片的内含物质得到充分释放，喝起来更加香甜。思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？

（图为：拿客子腊折玛冰岛老叶 点击购买）

老黄片是不是普洱茶？

从外形方面来看，普洱生茶讲究饼型周正，条索紧结匀称，茶饼墨绿油润；老黄片则与之形成鲜明对比：条索粗松，叶片宽大，颜色偏黄。某种层面上也可以这样说，老黄片是因为外形不佳，无法满足普洱茶的制作标准而被单独剔捡出来的。

至于越陈越香--经过存放后的普洱茶品饮价值更高，老黄片同样也是具备这一属性的。在新茶阶段，老黄片即有“香、甜、醇”等老茶特质，经过存放后，整体品质也会有所提升（转化空间、可存储年限则另当别论）。

综上，老黄片和普洱茶，既有相似之处，也有明显的不同之处。思思者觉得，不必强行将老黄片归入常规的普洱茶系列，将其作为普洱茶的一个特别品类来理解未尝不可。

思思答疑第4期丨老黄片是普洱生茶吗？

（图为：拿客子腊折玛冰岛老叶 点击购买）

最后说一说老黄片的性价比。众所周知，每一年的古树茶产量十分有限，以古树茶黄叶制成的老黄片同样也自带稀缺属性，但价格却相对亲民，无疑是高性价比茶品的代表。

而对于某些将老黄片形容为“枯枝败叶”的片面言论，偶然听到看到也不必当真。（本文系原创稿件，撰稿：思思，图片来源：冰中岛及图库，未经允许，禁止转载）

有用+10

赏

普洱茶熟茶的辨别

　　普洱熟茶茶汤以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。历史上正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生散装普洱熟茶产的新篇章。

　　人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长（往往十几数十年）的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。