大多时候为何要用盖碗泡普洱茶？-茶礼仪网

大多时候为何要用盖碗泡普洱茶？

知者觉器茶具

冲泡普洱茶，首先要选择好水和器，水乃茶之母，器乃茶之父。用瓷质盖碗冲泡普洱茶是一种不错的选择，有助于观察和欣赏普洱茶茶汤的变化，并且瓷质盖碗比玻璃器皿更容易挂香;另外盖碗的口大，敞开时散热性好，不易闷坏了茶，最适于冲泡细嫩的普洱生茶。

用盖碗冲泡普洱的时候

形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。大部分材质是瓷，不会影响普洱细微表现。冲泡上可闷可放，不会有壶泡带来的闷气或蒸煮的感觉。时间控制有优势，出汤快，甚至可以2秒出水。温度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲。观察容易，茶色，汤色，叶底等等。

知者觉茶具

但同时，茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可，不能过多。有的人入水时很喜欢把水倒满盖碗盖住，这样很容易烫手。

知者觉器茶具

出汤的时候，拿盖碗的手势应不偏不歪，手指放在口沿上，不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出，茶水就不会触到手。

当然，如果是新手使用盖碗，还是需要经过反复的练习，这样才能根据每一款茶品的不同而调整冲泡手法及时间，真正享受到普洱茶的美味。

知者觉器茶具

盖碗泡茶不失茶味、实用、不会串味，可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。（文章来源于：白居室陶瓷茶文化）

有用+10

赏

普洱系列之老茶头

　　老茶头是一种特殊的普洱茶，它的形成与制作普洱熟茶有关。在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，就形成了块状的普洱茶，茶厂会将这些茶单独拿出来存放，这就是“老茶头”

　　形状：外形团块，紧结

　　色泽：褐红

　　闻香：香气清鲜

　　茶汤：汤色醇红如红酒

　　口感：入口顺滑，口感醇厚。

　　叶底：叶片破碎，不完整

　　如何挑选老茶头：

　　挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。

　　如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。

　　年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。

　　收藏与存放方法：

　　普洱茶越陈越香，被誉为“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间，普洱茶年代越久价格越高，口感越好。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。云南西双版纳某厂出品7542号常规茶（干仓货），当时一饼（七两茶）才卖10元，6年后升到了150多元。一块重350克

　　、存放了50年的普洱茶饼，身价甚至贵过一辆本田车。“越陈越香”是由多种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性，其存放年限只能通过茶家品尝断定，没有统一标准。更有许多不法厂商利用消费者的这种心理，湿仓存茶，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。

　　据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶（熟饼普洱）。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。

　　1、必须在干仓陈化

　　干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋?蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商为了获取利润，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

　　2、温度不可骤然变化

　　仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

　　3、避免杂味感染

　　茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著；“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著；“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

　　4、利用竹箬包装

　　“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

　　5、注意茶龄寿命

　　普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”

2016普洱茶三大产区春茶价格表罗列（二）

导读：本文主要编发临沧茶区、普洱茶区、保山茶区等产区2016年普洱茶春茶报价情况，以供茶友、茶企、茶商参考或预估2017年的春茶价格。

一、临沧茶区：临沧茶区辖地“一区七县”均有大片的野生茶林，按茶叶产量排名，依此为：凤庆、云县、永德、双江、耿马、临翔区、沧源、镇康。以下逐一介绍临沧茶区茶山（普洱茶名寨名山）2016年春茶价格表，具体如下：

1、凤庆（临沧北部）

2、云县（临沧东北部）

3、永德（临沧西北部）

古树茶头春茶400-1500元/公斤

4、双江（临沧南部）

冰岛古树茶头春茶8000-16000元/公斤，冰岛小树茶干茶2500-6000元/公斤

小户赛古树茶头春茶1500-2500元/公斤，小户赛小树茶干茶300-600元/公斤

公弄古树茶头春茶800-1200元/公斤

大户赛古树茶头春茶1500-2500元/公斤，大户赛小树茶干茶300-600元/公斤

懂过古树茶干茶800-1500元/公斤

勐库丙山大寨邦骂寨古树茶干茶500-1000元/公斤

邦改古树茶干茶400-800元/公斤

小勐峨藤条茶古树茶800-1200元/公斤

坝糯古树茶干茶1500-2500元/公斤

张外古树茶干茶300-600元/公斤

那赛古树茶干茶400-800元/公斤

5、耿马（临沧西南部）

6、临翔区（临沧中东部）

邦东乡古树茶500-1000元/公斤

昔归古树茶头春茶3000-5000元/公斤

7、沧源（临沧西南部）

8、镇康（临沧西部）

古树茶头春茶300-1000元/公斤

2016普洱茶三大产区春茶价格表罗列（二）

二、普洱茶区：普洱市史上有名的八大茶区，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河，分布在普洱市的东西南北四方。从行政区域划分来看，主要茶产区有思茅、景东、景谷、澜沧、镇沅、江城等，还要提到目前逐步被发掘的困鹿山。下为普洱茶区茶山（普洱茶名寨名山）2016年春茶价格表，具体如下：

1、景迈茶山

景迈古树茶头春茶1000-2500元/公斤

景迈小树茶头春茶300-1000元/公斤

2、邦崴茶山

邦崴古树茶头春茶600-1500元/公斤

3、景谷茶山

景谷古树茶头春茶300-800元/公斤

4、困鹿山茶山

困鹿古树茶头春茶2500-3500元/公斤

5、镇沅千家寨

千家寨古树茶头春茶600-1500元/公斤

6、景东无量山

无量山一带古树茶头春茶600-1200元/公斤

7、江城牛洛河

江城古树茶头春茶300-800元/公斤

8、西盟佛殿山茶山

9、思茅营盘山茶山

营盘山古树茶头春茶200-800元/公斤

10、宁洱板山茶山

2016普洱茶三大产区春茶价格表罗列（二）

三、保山茶区：就目前普洱茶生产区来说，保山所生产的晒青毛茶普遍不受重视。因此，保山茶区茶叶产品以出产红茶为主。此外，大理、德宏、红河、文山、昭通等地州，均有古茶树分布，尽管这些地区野生茶树群落和古茶园分布面积不大，但却分布着云南较多的茶组植物种类。

大理南涧古树茶头春茶200-800元/公斤

保山古树茶头春茶300-1000元/公斤

2017年云南普洱茶春茶最新价格预报信息，以及各产区古树茶鲜叶价格、毛料价格和春茶上市时间等，敬请关注www.ishuocha.com【2017春茶上市】专题，详见：http://www.ishuocha.com/special/2017puer/

普洱茶《国标》7月1日执行

两个月后，广东生产加工的普洱茶就不能再叫普洱茶，而且不允许在市面上流通了，这让省会经营了十多年茶叶生意的张老板很是着急。“我压了一批广东产的普洱茶，如果到时真的不能叫普洱茶了，我的货怎么办呀？”

着急的不仅仅是像张老板这样的经销商，他身后数十家广东普洱茶厂商更是面临“灭顶之灾”，原因是普洱茶《国标》将于今年7月1日起执行。

普洱茶《国标》引发滇粤之争

普洱茶《国标》规定非云南11地产不得称“普洱茶”，引发滇粤之争。

去年12月1日，国家质检总局批准《地理标志产品普洱茶》法规（以下简称《国标》）正式实施，规定只有原材料取自云南大叶种晒青茶，并在云南省内生产的才能叫普洱茶。稍后，云南省质检局官员公开表示，他们正根据《国标》制定相应的管理条例，要求2009年6月30日以后，无云南原产地标志的普洱茶不得上市流通。

这对年产普洱茶约5000万吨的广东茶商来说，无异于“灭顶之灾”。广东省茶叶协会副会长纪洪涛表示，《国标》实施执行后，广东普洱茶生产加工企业将不能生产普洱茶，这是一个严重打击。目前广东省不少普洱茶生产加工企业正准备就普洱茶《国标》争议问题向政府有关部门反映。

省会大部分经销商反应平淡

普洱茶《国标》将于7月1日执行，省会经销商反应平淡。

根据即将执行的《国标》，经销产自广东“普洱茶”的茶商，可能面临茶叶是否还能卖的难题。记者走访省会茶市发现，大部分普洱茶经销商却对此反应平淡。

“我不知道有这回事。”省会平安大街一家茶叶店老板对记者说，他经销的是云南普洱茶。伟峰茶叶负责人周君峰告诉记者，其店里所卖普洱茶也来自云南，《国标》执行后，对自己的经营也没有什么影响。

省会市场究竟有多少“普洱茶”是产自广东呢？“这根本无法统计。”石家庄市茶叶协会会长助理霍会龙告诉记者，现在普洱茶市场仍不规范，以其他产地茶叶冒充云南普洱茶的情况仍然存在，因此，根据产地无法做出相关统计。

省茶叶流通协会做出的相关调查显示，2008年河北省市场热销的茶叶品种主要是绿茶、乌龙茶、花茶，包括普洱茶在内的其他茶叶去年的市场销量仅占5%。霍会龙表示，从上述数据看，《国标》正式执行后，对河北省茶叶市场影响不大。对于经销商来说，仍在销售广东普洱茶、本身有存货的商家，由于市场不规范，可能会出现冒充销售的情况，这也在考验，《国标》执行后是否起到避免“多地产普洱茶”造成市场混乱的成效。