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以下是普洱茶茶学专家赵华琼女士个人对普洱古树生茶的冲泡品鉴方面的一些感悟，将其转发于此，以飨读者。本文节选自《普洱古树茶的品鉴：领略普洱古茶之神韵｜赵华琼专栏》一文。
三、普洱古树茶的冲泡
首先，要熟悉普洱古树茶的茶性，普洱古树茶有散茶和紧茶之分，新旧之分，生茶和熟茶之分，发酵茶有轻发酵、适度发酵，茶性也不同，只有熟悉所泡茶叶的茶性，再通过娴熟的冲泡技巧，才能展现出普洱古树茶真实的美。因此，泡茶前，对不熟悉的普洱古树茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，以确定冲泡要领。
普洱茶是老祖宗留给我们的琼浆玉液，相同的普洱茶产区应产地、季节、气候、土质、采摘部位、制茶师等因素而显现出不同的风格，即时制作完成，也会因泡茶人器皿的不同、水质不同、每道茶汤的不同和一起喝茶人的不同、天气的不同，产生丰富多彩的变化。因天时地利人和等因素的熏染，呈现极佳状态，达到妙不可言的境界。
普洱古树茶第一泡润茶，而不是洗茶，大多数厂家都是按照规范化、标准化生产的，是干净卫生的。用第一泡茶水润壶叫养壶，第二泡称为正泡，品茶时一般先闻茶香，后品茶汤。
（1）好茶还需好水配。要泡好一壶茶，需要选择好水质，用不同水质泡出来的茶汤滋味截然不同，投茶量均在8-10克之间，如三两人投茶5克即可。一般情况下熟茶和陈茶可适当多投一些，生茶新茶可适当减少投茶量。
（2）泡茶水温的掌握对茶性展现非常重要，高温有利于茶味的快速浸出，例如用料粗老的普洱茶饼和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水泡，用料较嫩的高档芽茶、高档青饼茶则适宜用水温略低的水冲泡。普洱古树茶的冲泡水温一般要达95度以上，其他茶90-95度即可。选器可根据个人的喜好，容量在150ml的器皿。
（3）冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言，陈茶和粗老茶叶冲泡时间长，新茶和细嫩茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，要依据茶性来决定。
喝普洱古树熟茶需要慢慢品。品茶要在无俗物缠身，悠闲自得的时候，与情趣高雅，志同道合的茶友一起幽坐，全神贯注泡一壶茶，静心与茶对话，并将这一泡普洱古树茶的色、香、味都表达出来。
普洱茶是最具有包容性，内涵最为丰富的茶类。普洱茶已成为了一种复合的生活体验产品，集解渴、健康、品味、收藏等于一体，深入影响人们生活的方方面面，从而最终成为生活符号化的产品。普洱茶是可口、有益的饮品，我希望越来越多的人喜欢、多喝。我多次强调普洱茶以实时品饮为主，收藏为辅。普洱茶真的很好！好喝、耐泡、产品种类多、买多了一时喝不完还可以好好收藏起来，慢慢欣赏“岁月”的滋味。
如今我很欣慰的感到，越来越多的人懂得从茶的神韵中寻找感官上的品味和精神上的依托，从茶汤中品味生命的本质。如今的人类生存处于一个严重污染的环境，内心承受着太多的负担压力。普洱茶是一种很好的健康饮品，其药用价值有助于人们保持身体的健康，其精神内涵有助于陶冶情操，喝一壶普洱古树茶，它能让你于繁华喧嚣中享有片刻的宁静和闲谈。
作为一名茶人，在普洱茶的推广过程中，应竭尽一己之心力，努力培养更多爱茶人。我做茶爱茶一辈子，不为私心所扰，不为名利所累，不为物欲所惑，是普洱茶的巨大魅力让我终身追随，一生用心做茶，为的就是让更多的消费者喝上品质优良的普洱茶！
茶人小传：赵华琼，1971年参加工作，1975年从茶，高级评茶师，经济师，全国巾帼建功标兵，云南三八红旗手，中国普洱茶十大知名企业家，普洱市普洱茶生产加工与管理规范标准制定人之一，思茅市有突出贡献专业技术人才，普洱市首届劳动模范，普洱茶熟茶专家，濮女古茶创始人。（本图文转自普洱茶吧）
2012年细说普洱—炒作惹的祸（六十六）
易武新建的三层小别墅
原料上涨，成品不动，这样的矛盾还会持续。除了干旱影响原料价格，还有物价上涨，人工上涨同样影响原料价格。我们在勐海吃早餐，米干、米线去年4元/碗，今年是5元/碗。建筑工人，大工170元/天，小工120元/天，包食，8小时。茶厂的工人普遍有2000元/月左右。工人还不稳业，很难请。前两年1000元/月左右就可以请到人了。房地产的泡沫，炒作，连边陲小县城也不能幸免，带动物价上涨。更边远的小镇易武也是到处建房子，还来了什么房地产公司搞房地产。马上把物价，人工拉高。前两年请散工采茶，挑黄片，30-40元/天，今年是80元/天。物价上涨，样样都贵，工人工资起码能维持生活他才干。原料会持续上涨，是可以预料的。它不可能回落到08、09年的历史低位。尤其是古树茶，量不多，采摘难，人工多，追捧的人越来越多。（后文我们会慢慢细说为何古树茶受到越来越多人追捧）
原料上涨，带动成品上涨是很自然的事，但普洱茶偏偏不是这样。其原因是上篇所说的，大家都是买来放所惹的祸，其实质都在为06、07年炒作庄家埋单。很多人关心普洱茶，不是关心它好不好喝，而是关心它涨了还是跌了。自己放着的茶叶好不好喝，变化得怎么样，一概不知，升了有钱赚就卖出去。市场正在，往后还要为之前的炒作付出沉重的代价。
要重建普洱市场，只能重新培养爱好普洱茶的人群。茶叶本来就是用来喝的，何必搞什么升值、投资这些复杂的东西上去呢？好喝就买来喝，不好喝就不买。所以，我们建议茶友，买普洱茶不要多，试过好再买。我们把买茶定位在“喝”上，会简单很多，清心很多。当然，茶，普洱茶还是有专门的知识，学问的。怎么样的茶才是好茶？尤其是在现今鱼目混珠的市场里找到，分辨出好茶，是不容易的。更多更多复杂，具体的问题，我们留待后文细说。
文/无非妙道
经期可以喝普洱茶吗为什么不能喝？
对于爱茶之人来说，喝茶是一种享受，但是人不是在每个时候都适合喝茶的哦，尤其是对于女性来说，不是什么茶都可以喝的，那么下面带大家了解下经期可以喝普洱茶吗?一起来看看那~
经期可以喝普洱茶吗
经期女性面临着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素——铁，也随着血液一起流失掉了。据研究，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。因此，我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，如果月经期间饮普洱茶，这些努力就会前功尽弃。因为茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明，茶越浓对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。
女性月经期间，由于神经内分泌调节功能的改变，常伴有不同程度的精神紧张、头痛、乳房胀痛等反应。要避免这些反应，应控制自己的情绪，不要让精神过于亢奋。然而，茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人兴奋的作用，会加重痛经、头痛、腰酸等经期反应。
身体状况。但是女性在生理周期不建议喝普洱茶。每个月经期来临时，都会消耗不少体内的铁质。这个时候女性朋友应该多吃蔬菜水果来补充铁质。茶叶内含有50%以上的鞣酸会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。减轻铁质的吸收程度。并不是女性在生理周期仅不能喝普洱茶，茶叶内(除部分花茶)含有50%以上的鞣酸，都会妨碍肠粘膜对铁质的吸收。女性在生理周期，孕期。临产期，哺乳期、更年期不宜喝茶。这些周期都会对身体造成不同程度的伤害。
女生有三个时期不能喝茶
月经期
经血会带走部分铁质，此时宜多补充含铁的食品，如菠菜、苹果、葡萄等，然而茶叶中含有高达30%至50%的鞣酸，会妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，在肠道中极易与食物中的铁或补血药中的铁结合，产生沉淀。
孕期
见识终极号级普洱拼配茶
今年三月，我随同五行出版社的采访队到日本的岩手县玩了一圈，巧遇同时带队到岩手县进行拜访的上海大可堂荣誉会长何作如先生，长了见识。
事情是这样的。这两年来由于五行出版社对岩手县南部铁产业的大幅报导和推广，以及以上海大可堂为首的中国茶界企业纷纷到岩手县内大量订制铁壶和茶具，使得本来已经逐渐没落的南部铁突然活了起来欣欣向荣，岩手县知事（相当于省长）趁着今年三月中旬五行出版社及上海大可堂同时来访之际，在岩手县最知名的花卷温泉/松佳园设宴款待，并且邀集县内所有南部铁业者一同与宴进行交流。
这一顿由岩手县知事达增拓也先生款待的晚餐不用说了，当然是非常高级的怀石料理，在精致餐点以及工作人员殷勤的服务中，我这个来自台湾的乡巴佬除了张大眼睛和嘴巴猛吃及猛拍照外，实在也不能多做什么了，然而真正令我大开眼界的并非这顿国宴级的怀石料理，而是晚宴后由何作如先生回请岩手县知事及官员们的那一泡茶。
茶会在花卷温泉/松佳园的招待室内进行，由何先生所训练出来的美女泡茶师掌壶，在众多日本官员的环绕下，大家都期待何先生这回要拿出什么好茶出来….神奇的景象发生了，只见何先生并不急着煮水泡茶，先拿出两瓶药剂滴入备用的矿泉水中，原来这药剂是用来测试水质硬度和酸硷值的！啧，泡个茶还要测试水质硬度和酸硷值？这样的阵势会不会太夸张些？何先生解释着：一壶好茶，就是茶叶与水的化学结合过程。因此水质是非常重要的，经过我多年的科学化研究，我发觉最好的水，其矿物质应该介于45mg/L到75mg/L之间，这样的矿物质含量属于中软水，而酸硷值大约在PH7-8的弱硷性之间，这样的矿泉水泡出来的茶汤效果最好。上回我来到日本，连试了几十种矿泉水，最后才选定这瓶『八幡平大涌水』当做此次茶会的使用水。听到何先生的说法后，我感到有点震惊---光是泡茶的水就如此讲究，想必何先生一定还有许多的泡茶绝招和心得可以借镜的---所以我马上透过梁编辑长为我仲介，请何作如先生在茶会结束后多留几分钟给我，让我可以当面请教他一些问题，而何先生也爽快的答应了。
在此之前我对何作如先生并不熟悉，只知道他是中国的笔记本大王，同时也是一位有名的收藏家，不仅收藏了许多古董级普洱茶，也收藏古琴，收藏茅台，更是中国第二大的沉香收藏家，是一位兴趣广泛的文化人。因此当茶会结束后，我迫不急待的开口便问：何先生，根据您的经验，请问您如何才能泡出一壶好茶？只见何先生想了一下，说：我是搞科学的，所以我用科学泡茶。
什么是科学泡茶？何先生接着解释：很多人认为泡茶是种很随性的嗜好，可我不认为如此，大概是我多年来经商的经验告诉我，要想成功的泡出一壶好茶，就要仔细的去分析所有泡茶的『变因素』，例如先前我说的水质的重要性，好的水才有可能泡出好茶，不好的水，再好的茶也没有用。再来，茶壶也很重要，什么样的茶壶可以泡出什么样的风味，这个需要无数的实验过程才能被确认，紫砂，朱泥，瓷土各有所长，唯有充分掌握各种材质特性才能泡出好茶。除此之外，泡茶当天的大气压力和温湿度也是很重要的，因为普洱茶的含水量会随着外界的环境而变化，有时候不对的天气和环境怎么也泡不出好茶汤来，这也是冲泡普洱茶最难掌握的因素之一了，最后要注意的，当然是投茶量的多寡以及比例了，以上种种因素都会直接间接的影响一壶茶汤的好坏，因此我会以最科学的方法，透过反覆的操作对比和实际记录去寻求最佳的泡茶公式。
以刚刚我们喝的那一泡号级茶为例…何先生接着说：事实上它并不是一泡号级茶，而是由三泡号级茶所拼配而成，分别是敬昌号，陈云号，以及猛景号紧茶。首先，我要确定这次茶会想要呈现的茶汤味道，接着选定号级茶的品种，然后搭配最能表现茶汤的壶具和矿泉水，如此一来才能把这壶号级茶最精华的茶汤滋味呈现给大家，这也是我长年来喝了那么多号级茶后，以科学的实验精神所自行拼配出来的『终极号级拼配茶』。
那么，我接着问：您的终极号级拼配茶有没有最适当的比例？
当然有！何先生回答：以这把老朱泥壶的容量作计算（210毫升），最佳投茶量是30公克，经过我无数次的试喝以及调整后，我发现这一泡号级拼配茶的最佳比例为敬昌号11.5公克/陈云号13.6公克/勐景号末代紧茶4.6公克，这样比例所冲泡出来的茶汤滋味，可以充分的展现陈云号的茶香，敬昌号的茶气，和勐景紧茶的底韵。首先，这泡终极拼配号级茶在冲泡前必须先用『水烘法』让茶与壶充分的温热，此举可以活化茶性，顺便把藏在茶底内的剩余杂气给烘掉，因为使用的置茶量很足（30公克），所以热水冲入后并不闷茶，采取随冲随倒的方式汲取茶汤，但是请注意，茶壶倒出茶汤后绝对不能马上再冲入热水，而是要让茶壶静置30秒的时间，这个动作可以让茶叶慢慢的释出茶质，不仅冲泡数可以拉长，冲泡出来的茶汤滋味也会更稳定些。以上这些动作看起来虽然简单，但是操作起来却必须面面俱到，梢有闪失就很可能影响茶汤的最佳风味，您看我们这位泡茶师，他也是练习了好多次后才能掌握这泡终极号级拼配茶的冲泡技巧哩。
是呀！经过何老师的指导所冲泡出来的号级拼配茶，我们私下都称为『唐聘号』，意思是比『宋聘号』还要好喝呢！从头到尾都没说话的泡茶师，也是何先生的女弟子姚丽红小姐最后说了这段话，似乎也对我手中这杯茶的美妙滋味作了最佳的注解。
未喝茶，先測水質硬度和酸鹼，何先生泡茶講究
本次品飲的好茶，分別為敬昌號（11.5公克），陳雲號（13.6公克），勐景緊茶（4.6公克），三泡號級茶三合一，成了終極的號級拼配茶
在口譯員為岩手縣知事達增拓也先生做茶品介紹的時候，何先生獨創的『水烘法』也吸引了所有在場人士的好奇眼光
泡茶師姚麗紅小姐為現場的日本官員沖泡了一壺普洱好茶，也讓他們見識了普洱茶的美妙滋味
何先生似乎是個完美主義者，不時對著泡茶師耳提面命著臨場應該注意的泡茶小技巧。桌上有一個30秒小沙漏，是用來計算泡與泡的間隔時間
茶會後，何先生請泡茶師又沖了一泡紅印，與我進行了大約一個多小時的訪談，論述他的泡茶理念。
『科學泡茶法』是何作如先生的中心思想，其理論和沖泡小技巧令人耳目一新
图文/贯致马良 新浪博客
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