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茶友们在喝茶时可能会常听说“水味”“水性”二词。其实，水味和水性是不同的两个概念，“水味”是用来描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——无限接近水的味道。这种现象主要体现在两个方面：
①茶滋味和水味分离，茶汤的浓度下降到相当低的地步。
②茶汤中有水烫熟（闷）茶叶的味道，因为一泡茶接近尾水（最后面）都会闷一下。
而“水性”是在品饮普洱茶时，茶汤饮入口腔引起的各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外的感官所体验到层次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性的影响。
①.滑：指茶汤入口顺滑，茶性柔和，细腻饱满，如丝如缕。
水性滑也可以说是普洱熟茶和经过多年陈化的生茶的共同特点，好的仓储中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也会随着陈化时间的增长而增强，这也是普洱茶越陈越香的一个佐证。
②.化：入口即化，是优质陈年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶经过长期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表现的化要比熟茶来的高雅，更活泼清逸一些。“入口即化，喝了没喝”是一句品饮普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语。
③.活：是指茶叶极具活性，茶汤给予舌头一种活泼的口感，这也是优质普洱茶的重要标准之一。
活的口感如同陈韵一样，是比较抽象的。一般来讲，只有妥善存放的干仓普洱生茶茶汤，才有较强的活性品味。我们有一款2002年的老曼峨，茶汤的活性就来得非常明显，就像山泉水一样，你能感觉到茶汤入口它是变化的，老曼峨的苦来的非常直接，入口秒化，尔后就是弥长绵润的的回甘生津。
茶汤的活性给人的感觉是非常活泼、灵动、很愉快的。
④.砂：品完茶后，口腔内有一种砂砂的感觉，如同喝了一碗红豆汤，这种砂砂感觉会带给口腔一种舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一种砂滑而浓郁感受。这种砂滑感是与普洱茶的贮藏时间和仓储条件有着密切联系的，时间越久砂感越明显。
揽月是醇正的布朗山古树熟茶，08年的，8年昆明干仓，现在它的砂质感就非常明显，喝的时候，你轻轻用舌头按压茶汤，让茶汤在口腔中缓缓的流过去，就能够感受到它茶汤里那种令人愉悦的粗矿的质感。
⑤.厚：是指醇厚的口感，与茶汤的浓淡没有直接关系。
水性厚是普洱茶内质的关系，古树茶内质丰富，溶于水中物质成份较多，在口感上会比较浑厚稠密，也可以说很厚实，使人感到重实而强劲，大家可以试着想一下喝水和喝米汤时候的不同。
⑥.薄和利呢就是两种不太好的体验了，薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张的气势，水质也感觉轻而淡。
总的来说，淡薄的水性多半是由于茶叶本身内质不够丰富的缘故。由于水性薄往往会造成小器的格调，会使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳和抗拒的感觉。
利也往往是因为茶汤水性太薄，而使得口腔有触及利刃的感觉，茶汤入口缺乏厚重感，会引起单薄、偏激、难过的感受，让人产生排斥和拒绝的心理。
一般普洱茶次品和一些品质、工艺较低的普洱茶，茶汤水性多半会表现出薄而利的口感。还有一个情况是，长期紧扎密封的茶，本身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性也常常会显得很薄，甚至利，那么对于陈期比较长的茶品，开封后最好都放置透气的容器里，醒上几天再喝，茶品就能够表现出它该有的水性特色了。
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普洱茶的妙处
普洱茶近年来同古字画一样进入收藏品之列。收藏普洱茶饼的风气不断蔓延，在云南、广东、福建、香港、台湾及东南亚地区尤为盛行。陈年普洱茶的收藏热不断升温。
在云南茶铺或卖茶的集市，例如昆明、思茅、大理、丽江、西双版纳等著名风景区，随处可见“普洱茶”的招牌。依据这样的经验，只要是在云南所产的茶，皆可叫做“普洱茶”——来云南游玩及云南大多数的本地人对“普洱茶”这一概念的认识大抵如此，认为“普洱茶”这三个字，也不过是“云南茶”的别称罢了。有些稍微懂点茶的人也会把它与红茶混淆在一起。其实，普洱茶是一种经特殊工艺制成的茶。它是云南贡献给世人的一种特有的茶品。
据史籍记载，唐代滇南的银生府为云南主要产茶区，普洱古属银生府，滇南之茶均集散于普洱，然后销往各地，故以“普洱茶”为名。千百年以前，普洱茶已是官府饮用的珍品。在明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。在清代，普洱茶是云南向皇帝进贡的贡品。曹雪芹所著的《红楼梦》中，多次提到贾府也饮用普洱茶。现北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱“金瓜”贡茶，由此可见普洱茶的名贵。
据新华社2004年2月8日电：
这批曾被以茶传情的鲁迅和许广平先生共同珍藏数十年的清宫普洱茶重返许广平先生故里——在广州登堂亮相。净重一百四十多克的普洱茶砖原计划于昨日在广东大厦公开拍卖，底价在2万元～30万元之间。由于种种原因，临时改变计划，仅拿出3克、约拇指大小的茶砖进行拍卖，3克茶砖拍出12000元天价。
这批被拍卖的清宫御用普洱茶砖现为鲁迅和许广平先生的后人——周海婴所藏。清宫御用茶品一直以来都以文献记录、民间流传较多，但实物寥寥，有幸品饮者甚少。
作为鉴定专家之一的广州紫云苑茶艺馆的陈锦源师傅，曾取用2克冲泡，只见茶底如琥珀色。他品鉴后认为，茶味薄，只存古韵，茶叶与包装物的味道已融为一体。而在冲泡7次后，茶盏底就只有几颗比芝麻还小的渣粒。
据陈锦源介绍，这些茶砖是将茶叶熬成糊状、滤去茶渣、蒸发水分，将提炼出的茶汁注入模具压制成型后烘干而成，非一般民间作坊能生产，再加上茶砖的氧化过程、花纹和包装物的精致，距今一个世纪应无可争辩。正因为此，茶砖已成茶膏，就像速溶咖啡，冲泡后会逐渐融化直到消失。
据周海婴回忆，从懂事起，每逢年节吃完大餐后，若感胃肠不适，母亲许广平就会拿一小块普洱茶冲给他喝，饮后一会儿食滞就好了，而这些茶砖，鲁迅和许广平平时都不舍得喝。
普洱茶的主产区为今云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏，溪涧纵横，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有发展茶叶生产的自然条件，堪称得天独厚。这里所种植的茶树品种为云南独有的“云南大叶种”，具有育芽力强、白毫多、生长期长、内含物丰富的特点，是优良的茶树品种。采摘后的茶叶经过自然天成的加工制作和多次不规则陈化后，驰名中外的普洱茶便诞生了。
普洱茶的绝妙之处就在于它像我们中华民族的传统文化和道德一样，虽经千年的历史，但至今却仍具有旺盛的生命力。
普洱茶像是一件用时间雕刻的艺术品，它那与众不同的特色，让人更多体味着历史的“陈韵”。
普洱茶带有一种艺术的特质，无论在开泡之前的形状还是在开泡之后浸出的汤色，直到最后留下的“茶渣”，都能让人细细地玩味。
普洱茶提供给我们的是一种生活方式。如果把茶比喻为画，那么西湖龙井像是明清时期的山水小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水崖石；而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，刻下的是横断山脉、哀牢山脉、金沙江、澜沧江和怒江。“妙茗长自银生城，蕴育年华透琥珀。世间第一风流事，唯有陈香荡魂魄。”普洱茶的魅力就在于此。普洱茶已经成为茶中之王，如今普洱茶已经成为越来越多的人最钟爱的饮品。
普洱茶是文化的茶，也是有经济价值的茶。普洱茶当有一个标准，这有利于云南普洱茶的品牌。如果文化和经济“嫁接”，那将会是怎样的一种效果？
现在，我们应该还普洱茶一个本来的面目，让它从六大类茶中分离出来，不再混同于黑茶。这样一来，茶便可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶七类。
普洱茶当如此定义：
1.产地
云南省澜沧江中下游区域，包括西双版纳、思茅、临沧、保山、德宏、文山、红河等地。
2.原料
云南大叶种茶树，手工采摘（乔木型更佳）。
3.工艺
晒青工艺制作（杀青、揉捻、自然干燥而成的初始茶）。
4.生熟之分
a.生茶自然陈化（一般在8年以上，其陈化、转化有较好口感的生茶亦可称陈年普洱）；
b.熟茶渥堆特殊工序加工（熟茶、半生熟茶）。①
5.外形分类
a.散茶：按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级，总共十一个等级；
b.紧压茶：包括圆饼形、沱形、砖形、柱形等多种形状和规格。
6.内质要求a.散茶
只认名山不识品种，如何做出好普洱？
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
云南适制普洱的茶树品种，逾300种。而知名茶山，仅有那么几座。每座名山，又有不少茶树品种！并非每一个品种，都能制成优质普洱茶。
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
比如易武产区，品质最好的品种，名叫易武绿芽茶；而老班章的代表性品种是勐海大叶羽毛茶，余者不足道。另外，冰岛的所有品种中，唯有勐库大叶原生种具有代表性！品种不一样，香气、滋味、口感、外形便有所区别，优劣凸显。茶人上山，盯着采摘，看着炒制，而品质不一者，盖因品种异也。
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
知名区域的优势在于，环境优良，土壤肥沃，适合茶树生长。但品种也有优劣之分，名优品种能制成优质普洱茶，普通品种就算生长在老班章，其品质也不能相提并论！区域+品种，这是全国名优茶的命名方式。如龙井43号，牛栏坑肉桂，安溪铁观音，武夷山大红袍、易武绿芽茶……
图为：南茗佳人古树茶“无锋”
优质普洱茶，首先是品种优良，其次才是区域适生。优良品种生长在环境恶劣、贫瘠的土地上，不可能产出好茶；而普通茶树品种，就算环境再好，也不会长出优质茶青！要想生产品质优良的普洱茶，区域和品种，二者缺一不可。
普洱茶养生搭配法
普洱茶有多种喝法，但是不同的人喜好不同的喝法。因此，喝普洱茶大家可根据自己的喜好来添加一些调料，以便增加口感。
1.加蜂蜜： 普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。
2.加陈皮、干桔皮： 加了陈皮的普洱茶会稍微有些苦味，但对于化痰、顺气、止咳都有很好的辅助效果。
3.加干花： 在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、贡菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香气，淡化普洱茶的陈味，对于女性来说还能起到养颜美容的作用。
4.西式普洱： 喝红茶最专业的英国人也迷上了普洱茶，英国最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶汤中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰凉后饮用，果香醇美，非常可口.
在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤色浑浊甚至是黑色。生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。
上面已经详细为大家介绍了有关普洱茶，以及普洱茶怎么喝，因此，大家在日常生活中，如果要喝普洱茶，其实是非常灵活的，可以根据自己的情况，对口味的爱好，进行选择，另外，在选购普洱茶的时候，一定不要贪图便宜，要选择高品质的普洱茶。
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