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所有的普洱茶都会越陈越香吗?

2019-03-27 访问量: 34 茶礼仪网

所有的普洱茶都会越陈越香吗?

普洱茶迷人的地方就在于它的越陈越香,经过时光洗礼之后的普洱茶,更具风韵。那么,是不是所有的普洱茶都越陈越香呢?

当然不是啦!越陈越香是普洱茶的一大特点,但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有那些原料正、工艺正、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好,越陈越香。因为:

原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。这个很好理解,我们喝茶、存茶,一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶,无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原料做底子,再配上好的工艺,才能让茶在后期转化中发挥到最佳的状态。

所有的普洱茶都会越陈越香吗?

鲜叶采摘以后还需要进行杀青、揉捻、晒青、蒸压成型等一系列过程。而这个过程又分为传统手工杀青制作和机器杀青制作两种。一般来说,机器压制生产效率高,但不利于后期转化;传统手工制作的普洱茶,能更好的掌握杀青程度,为后期转化留足空间。

从某种意义上来说,只有原料正、工艺正的普洱茶才具有存放价值。如果是原料参差不齐、工艺有问题的普洱茶,无论你再怎么存放、存放多久,都不会有太大的变化。即便有,也不具备长期存放的价值。

接下来,就是仓储的问题了。好的原料配上传统工艺,你手中的这款茶已经具备了越陈越香的先天优势。只要你把它存放在干燥、通风、无异味的环境中,生熟分开,定期检查。渐渐地,你的茶就会越存越香。

所以,普洱茶越陈越香是有条件的,并不是所有的普洱茶都会越陈越香。只有那些原料正、工艺正、在适宜的环境下存储出来的茶才会越陈越香。(文章来源:书剑说普洱)

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普洱茶常识︱茶梗是普洱茶耐泡的原因?


  所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

 

  一般来说茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,然而,人们却不知,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

  茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

 

  所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

如何在晚上巧妙的运用普洱茶?


  普洱茶都是大家日常生活中可见的茶叶,那么如何运用普洱茶养生呢?普洱茶在晚上应该如何巧妙运用呢?

 

  晚上巧妙运用普洱茶养生诀窍之一

 

  晚饭过后人体会因为脂肪、肥腻食物堆积,造成消化系统有很大的负担,若是在晚饭后饮用上几杯普洱茶,则可以轻轻松松去除堆积瘀食的问题。

 

  普洱熟茶茶性温和,晚上饮用对人体无任何不良影响,对脾胃刺激相对较小,能够促进新陈代谢,加速身体内脂肪、毒素的消解和转化,长期饮用可起到养胃、护胃作用,进而起到健康养生的目的。

 

  当然,晚上饮用普洱茶一定要慎重,切忌多饮用,普洱茶尽管进过发酵,但依旧含有咖啡碱,晚上饮用普洱茶过度,会造成失眠等情况。

 

  晚上巧妙运用普洱茶诀窍之二

 

  晚上是阴气邪气四起的时候,而现如今很多年轻人和中年人都喜爱在11点打游戏、或者是在深夜看足球,殊不知这样的熬夜方式,对我们的眼睛伤害很多,人们常说,眼睛是人类心灵的窗口。

 

  若是眼睛都保护不好,心灵就更加不行了。若是在晚上熬夜玩游戏看球的时候,尽量多喝普洱茶,尤其是一些古树茶和大树茶,然后在睡觉期间,用沙袋装上茶叶敷住眼睛,这样能有效的帮助我们护眼。

 

  晚上熬夜选用熟普洱偏温热性茶叶,加些枸杞子、大枣、生姜片,少许菊花、冰糖,每次少量而温热地喝,养阴补阳又安抚脾胃,再配合休息,身体根底健康了,眼睛自然也就健康了。

 

普洱茶膏正式定名于清代

普洱茶膏正式定名于清代!茶膏的制作工艺的没落期于明朝朱元璋废止龙团凤饼而起,然而远在京城之外的边疆地带——云南借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产,茶膏才得以流传,也为清代的茶膏成为皇室专用奠定基础。

1729年,清朝雍正七年,雍正皇帝给云南总督鄂尔泰发圣旨,责成他亲自监督,选取最好的茶叶,制成普洱团茶、女儿茶和茶膏,进贡朝廷作为贡茶。此时的茶膏就是普洱茶膏的前身,云南土法制作的普洱茶膏。

云南土法制作的普洱茶膏工艺最初是由云南土司采取大锅熬制方法而初创的一种制膏工艺。与唐宋时期茶膏的制作工艺不同,宋代茶膏是采用“小榨去水,大榨出膏”的方法,将蒸熟的茶叶榨出茶汁,并将茶汁经空气氧化与干燥后演化为“膏化物质”。而云南土司的大锅熬制茶膏,则是借鉴古代中医熬制“药膏”的工艺,直接搬过来使用的一种制膏方法。因为这种方法相比宋代茶膏的制作,更简单易学,人人都可操作。而且,对制膏设备的要求也没有宋代制膏需要“大小榨床”的要求。只要有锅,无论是在家里或是茶坊都可制作。这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏,并迅速被西藏上层人物所接受,熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。

然而大锅熬制的茶膏制作办法存在很多食品生物学问题;

1、茶叶在反复高温的熬制中,其诸多的生物酶消失,使茶膏后续的转化缺乏“动能”,只能向霉变转化,不可能长期存放;

2、茶叶在高温的状态下,大量营养物质会随水蒸气一并挥发,必然造成大量的营养物质的缺失;

3、大锅长时间熬炼,会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属,对人体的伤害会很大。

清朝初年,雍正皇帝也将这种茶膏调入皇宫作为贡品。后来乾隆执政,将茶膏有皇室“贡品”转为皇宫“御制”。其茶膏制作工艺亦有很大的差别。

由于当时的云南政治形势极不稳定,经常出现“反清复明”,加之地处在边陲,离京城路途遥远,皇帝极为害怕投毒而致命,因此将茶膏迁入清朝皇宫内的御茶房。

乾隆时期,云南土法制作的茶膏基本上以熬制为主,高温会破坏茶叶多种营养物质,失去原有的价值,于是茶膏迁入清朝皇宫内的御茶房之后,御茶房的制茶工匠们在制作工艺上做了非常大的改进。借鉴了宋代“小榨去水,大榨出膏”的工艺基础上,采取了一套近似我们现在低温萃取、低温干燥的工艺,创造了一种新的“压榨制膏”工艺,历经186道工序,72天精工细作,才成就宫廷茶膏。

乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》

中,将“普洱茶膏”正式纳入其中。这是官方的文献中看到的第一个正式称谓:普洱茶膏。

自乾隆年间普洱茶膏正式定名及工艺确立之始,就以特殊的身份位列茶中珍品。由于宫廷对普洱茶膏选料极精,要求极严,必然造成出品量极低,自始至终,没有在社会上流通。但在1792年(乾隆五十七年),普洱茶膏却作为国家礼品第一次向到访的英国使团马嘎尔尼馈赠。普洱茶膏就此流入海外。以后,它又成为馈赠外国使节及要人的礼品之一。

1925年,清朝皇室解体,普洱茶膏的制作也随之终止。