绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
与世界上的其它名茶相比，普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。
清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常，六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家，然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶，再经蒸压成形，制成形状不一的紧茶。这种茶含水量一般较多，在运往集散地前，为了防止茶叶在装筐时被挤碎，常常又要喷一些清水。
这样经过10天左右的路途到达目的地以后，茶叶已完成了初步的发酵。在集散地的茶庄，经严格挑选，一部份散茶内销，其余的蒸压成茶饼，七饼一筒，外包笋叶，然后通过马帮千里迢迢运往藏区，这一程又要花几个月的时间，于是茶叶又经过了一个缓慢的发酵过程，并最终形成了云南特有的大叶种后发酵茶——普洱茶。
在遥远的古代，人们无法用精密的仪器探究出普洱茶在运输途中变得越来越可口的本质，只是凭味觉、凭口感、凭品茗之后的浑身舒泰，逐渐坚定了这独特的制作工艺，从这个层面来说，普洱茶的制作实在是“模糊学”的积大成，是中国文化中重感悟重实际在制茶上的具体体现。
传统普洱茶与现代普洱茶的制作，从晒青毛茶那儿开始分野。与传统的普洱茶制作不一样，现代普洱茶有了一道革命性的工序：渥堆发酵。随着传统普洱茶越来越被茶人认可，市场对普洱茶的需求量逐年加大，然而又由于云南的大叶种茶茶性强，新茶不易入口，长久以来，人们一直探索用各种办法，希望能够使刚生产出来的普洱茶就有像存放多年的传统普洱茶那样有柔软滑口的“老陈味”，上个世纪七十年代，人们终于找到了这一把开启“老陈味”的钥匙。
《云南省茶叶出口公司志》中有一段文字披露了这个秘密：“历史上，普洱茶的后期发酵（或称后熟作用、陈化作用）是在长期的储运过程中，逐步完成其多酚类化合物的酶性和非酶性氧化而形成的普洱茶特有的色、香、味风格，有越陈越香的特点。
1973年，昆明茶厂采取速成发酵的办法来达到上述品质形成的目的……”这一后发酵工艺的发明，对广大的普洱茶爱好者来说，无疑是一个福音。1983年，云南省经贸厅将普洱茶人工后发酵工艺定为技术保密项目，并由省科委拨出专项经费进行科学试验，经云南省微生物研究所两年半时间的反复试验研究，得出了普洱茶采用人工接种，缩短发酵期是可行的这一结论。
渥堆发酵的原理，是提供给毛茶适度的环境，并且控制温度的变化，在一定的时间之下，透过微生物分泌的酵素，使茶叶的发酵加速进行。它的实质是以微生物的活动为中心，通过生化动力——胞外酶，物化动力——微生物热，茶叶内含化学成分分解产生的热以及微生物自身代谢的协调作用，使茶的内含物质发生极为复杂的变化，在温度、湿度等诸多方面的共同作用下形成了普洱茶特有的品质。据《云南省茶叶进出口公司志》记载，在1983年到1985年的三年间，“省茶司”委托相关单位研究“渥堆发酵”，得到如下结论：
“通过反复试验研究，认为普洱茶发酵是微生物和植物酶类综合发酵的过程，而发酵结束后，是一个缓慢的酯化后熟过程，逐渐形成普洱茶特有的陈香风格，其陈香随后期酯化时间的延长而增加。因此，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也越高。酯是有机化合物一类，低级的脂是香气的挥发性的液体，高级的酯是蜡状粘稠液体，是动植物油脂的主要组成部分。”
“实验认为，普洱茶发酵是微生物及其酶系与茶体酶系共同作用的结果。微生物在普洱茶发酵中起主导作用，而茶体中酶的作用缓慢，占次要地位，这就为人工接种、缩短发酵期提供了依据”。
普洱茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将严重影响普洱茶的品质。因此，必须掌握好发酵温度、堆温，密切注意环境的变化，适时翻堆。
发酵室内要求安装温、湿度计，茶堆四周要插温度计，由专人负责记录温湿度的变化。新发酵堆成堆后第二天必须进行翻堆，俗称“翻水”，再成发酵堆，以便水分分布均匀。
如第一天加水不足，第二天翻堆时须补水，然后再拌匀成堆。一般来说，完成发酵需翻堆5—8次。当然，可根据毛茶的嫩度、发酵场堆温、湿度及发酵程度灵活掌握翻堆的次数。翻堆时要求茶叶无团块，而且得掌握好温度。温度低于40°C，难以达到理想的发酵效果，而高于65°C，则会出现烧心茶叶，造成叶底不展开，味淡，汤色暗。因此，掌握好温度、湿度是生产普洱茶的关键。经过几次翻堆后，当茶叶显现褐红色，茶汤滑口，无强烈苦涩味，汤色红浓具陈香时，即可开沟进行摊凉。
渥堆发酵工艺的发明，丰富了普洱茶的品质，是我国普洱茶生产技术的重大改革与创新，也是中国茶人继17世纪发明红茶技术之后，对世界茶业的又一项重大贡献。现在人们常说的“生茶”、“熟茶”、“轻度发酵茶”、“中度发酵茶”及“重度发酵茶”，往往都是以有无渥堆发酵工艺及渥堆程度来确定的。
通常我们把经过渥堆发酵转熟的普洱茶称为熟茶，如果能经过一段时间的贮放，其品质会变得稳定；而毛茶不经过渥堆发酵工序而完全靠自然陈化的茶称为“生茶”，其陈化转熟的过程相当缓慢，至少需要5-8年，完全成熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。（文章来源：未经核实）
普洱生茶汤色浑浊的原因？喝茶舌苔为啥会被黏住？
一、生茶汤色浑浊
生茶刚上市时汤色呈淡绿色，随着时间增加，汤色会慢慢变橙黄，然后金黄。如果汤色寡绿，则可能是茶质本身就不太好。其茶青也随着时间的推移，由淡绿像墨绿转化，这个过程，就是内含物不断转化的过程。
但无论是新茶还是老茶，正常的普洱生茶汤色都应当是通透明亮的。假如你看到一款茶的汤色浑浊时，特别是刚出汤就浑浊，就是这茶在烘干的过程中被捂到了。
二、舌苔被黏住，农药太多
普洱茶行业的人流行一个词，盯嘴。如果不是特别专业的人，对这个词其实是很难理解的，那怕你喝了很多茶，也未必能理解所谓的盯嘴是怎么回事。
就我的理解来说，就是舌苔被黏住，茶入口后，感觉舌尖或舌苔上黏黏的，像是覆上了一层东西一样。做个形象的比喻，就是淋雨后衣服粘在身上的那种感觉。那么就是茶的农药太多了。
关于普洱茶的若干细节，是一个身体力行的活，心到，身未倒，或者身到，心未倒，都很难体会文字的描述。因此最好的办法，就是细细地品，用行动检验。（
普洱茶人的四种心态
“普洱茶人”在这里主要是指喝普洱的茶友，并且是喝普洱多年的朋友。常年喝普洱的老茶友们肯定会赞成这样的说法——普洱人都会有四种心态，那就是感恩、包容、分享、结缘。
感恩用感恩的心态喝普洱茶，这杯茶就不仅仅是一碗茶汤，而在其中充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、共融共济、同体不二的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。
包容用分享的心态来喝普洱茶，人间的恩恩怨怨都会像片片茶叶一样，把芳香甘美溶化到洁净的淡水中，变成有益于优化彼此身心气质的醍醐甘露，人间的正气和气就会在把盏相敬中得到落实。
分享用分享的心态来喝普洱茶，培养我们推己及人的仁爱胸怀，想到人间还有诸多苦痛，想到社会还有种种缺陷，每个人都有责任把爱奉献给对方，少一点私欲，多一分公心；少一点冷漠，多一份爱。
结缘用结缘的心态来喝普洱茶，以茶汤的至味，同所有人结茶缘，结善缘，结法缘，结佛缘，让法的智慧，佛的慈悲，茶的香洁，善的和谐，净化人生，祥和社会。
将正气溶入感恩中，将清气溶入包容中，将和气溶入分享中，将雅气溶入结缘中。“感恩、包容、分享、结缘”，正是我们普洱人所具有的四种心态。
新生代普洱茶升值空间巨大，好的茶每年将稳升20%—30%
东莞民间每年的普洱茶收藏占据了云南总产量的五分之一，目前累计的藏茶量已突破30万吨，是名副其实的普洱存茶之都。”在东莞市茶文化促进会日前主办的第二届新生代普洱茶品鉴会上，有茶商称，下阶段，新生代普洱茶将有巨大的升值空间，好的茶每年将稳升20%~30%。
云南普洱每年2万吨运往东莞
据悉，东莞在全国普洱茶行业具有举足轻重的地位，被业界称为“普洱存茶之都”，一方面是因为东莞的茶叶市场和茶销售点多，在东莞2465平方公里的土地上，分布的大小茶叶市场有十多个、门店7000多家。
另一方面是藏茶量巨大，东莞民间每年的普洱茶收藏占据了云南总产量的五分之一，在一些企业家、藏友手上的普洱茶已在30万吨以上。不过，普洱茶主要的货源都控制在为数不多的企业家手上，据称，仅长安镇一老板藏的普洱茶就有4000吨之多。
新生代普洱茶每年稳升20%~30%
普洱茶多种多样，那下阶段的收藏及投资方向在哪？天得茶业相关负责人告诉记者，新生代普洱茶将有巨大的升值空间，好的茶每年将稳升20%~30%。
他介绍说，现在的新生代普洱茶，就算是顶级的，一斤(500克，普洱茶一片通常357克或者400克)，也只能卖到三四千元钱，而顶级的红茶、绿茶一斤动辄就要上万或几万元，这当中体现出的价格落差，也预示着普洱茶还有往上继续走高的空间。
不过，他也表示，走势也需要慢慢形成。好的普洱茶，在没有炒作的情况下，每年的升值比例在20%~30%左右。随着时间的延续，只要存放妥当，其价格会一直走高，当放到十几二十年的时候，市场价格确实能让投资者获得丰厚回报。
投资操作
普洱茶在一定时间范围内(通常30年)越陈越香、越放越值钱。在操作上要注意几点：1.投资普洱茶需要的是耐心，如果想短期内获得丰厚回报，基本不太可能。2.不是所有的普洱茶都有升值空间，名气小，品质差的产品，升值空间并不大。3.生茶的收藏价值大过熟茶。4.大厂的产品在市场上口碑好的，一般一年会出几批，虽然包装一样，但茶叶品质并不相同。比如大益的传统产品7542，是被大众认可的茶品。可是在销量好的情况下一年可能会出八九批。所以在投资的时候，一定要看好批次，最好的肯定是第一批。
注意风险
在投资有收益的同时也有风险，如果对茶叶不了解，对市场不了解，盲目投资很可能让你血本无归。
存在的风险：1.现在的市场上，很多比较畅销的普洱茶，都有仿品出现，也就是行内人所说的B货。2.有些无良的商人，通过加速发酵的方法，把一些新茶做成老茶，隐瞒年份，蒙骗消费者。3.普洱茶的存放是不能忽视的问题，如果存放不当，湿仓的话，也会让品质大打折扣。买回的普洱茶，一定要找干燥、通风、无异味的地方存放，并定期检查和翻动。
专家提醒，千万不要盲目跟风，茶叶也经常有炒作的时候，在不确定的情况下，最好找比较可靠的行内人了解清楚再决定是否出手。
新生代普洱茶如何界定？
普洱茶在各个时期特点不同会诞生的历史概念。市场上一般有这样的说法：1949年之前为号级茶时代，1950~1972年为印记茶时代，1972~1989年为七子饼茶时代，1990~2006年为新生代普洱茶时代。新生代标志着国有企业和计划经济时代一统天下的局面结束，市场上的普洱茶出现百花齐放的局面，原来厚绵纸包装通常改为薄棉纸包装。目前新生代普洱茶在东莞居多，没有统一的仓储标准，天得茶业正联合专家和企业打造标准化仓储基地。
来源：东莞时间网
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
