选购普洱茶的时候可以从清、纯、正、气四个方面去把握:
清:闻其味;味道要清,不能有霉味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱,第一先要闻茶,在陈化发酵数十年之久后,一定会有陈年老味,但不应该有霉味产生。
纯:辨其色;茶色如枣,不能黑如漆
当普洱茶品在正常环境下存放,就算放30年或50年,甚至放到100年,茶的颜色(茶汤)不会变黑或产生怪异味道。
正:存其位;存放环境清洁无异味
所谓正,乃不偏不倚谓之正。普洱茶一经制作成品后,最重要的就是存放空间与时间长短。存放环境的好坏直接影响到普洱茶的品质。
气:品其汤;回味温和,不可五味杂陈
茶容易吸收周围的味道,所以气的重要之处就在于判断茶的陈化环境与氧化时间的长短。
普洱茶贮藏的条件
普洱茶在存放中应注意空气、温度、光线和湿度等因素对普洱茶的影响。
1、空气
清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此贮藏普洱茶的环境非常重要。同时贮藏普洱茶的周围环境不能有异味,否则普洱茶会吸附异味而变质。
2、温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低,最好保持在20℃~30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。
3、光线
光照能使普洱茶内部的某些化学成分发生变化。当普洱茶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。因此,普洱茶一定要避光贮藏。
4、湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的贮藏更应注意及时开窗通风,散发水分。
普洱茶的贮藏仓库
普洱茶贮藏十分讲究,一般最好有专门的贮藏室,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度保持在35℃以下为宜,湿度控制在75%以下为宜,室内要通风,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。
散茶要用陶制的大瓮来装,饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放,以利于通风透气。藏茶要每隔3个月左右翻动一次,检查是否霉变或其它寄生虫侵入;最好在翻动时把藏茶移出仓外,若有条件可用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌,以避免细菌污染。
普洱茶收藏的误区
1、盲目追求年份
存放20年以上的普洱茶目前已经很少了,三、四十年以上的普洱茶更是罕见。普洱茶经过三至五年的转化,口感和内含物质都会有较大提升。茶还是需自己品味,适口为珍,并不需要盲目追求几十年的陈茶。
2、越久越值钱
上世纪70年代故宫百年的“人头”团茶经过泡饮鉴定,发现该陈茶只有暗红的汤色,滋味全无。这是由于年份太久,茶叶已“陈化”过度了。
3、发霉才是好
想藏茶的人多数不懂茶,一般以茶饼外包装、品牌、颜色等来判断普洱茶的质量,甚至有人认为,只有茶饼发霉的才是好的普洱茶。其实不然,发生霉变的茶是不能饮用的。(本文来源:双陈)
八千多套限量收藏版普洱茶将登陆新疆
近年来,随着生活日益富足,新疆民众的饮茶习惯渐浓。10日,记者从普洱茶文化宣传展览会上获悉,八千多套限量收藏版普洱茶“梅、兰、竹、菊”将在新疆“登陆”。
据主办方普马汇集团介绍,这套取名为“梅、兰、竹、菊”的普洱茶饼,是选取云南勐海勐宋原生态古茶山优质的大叶种晒青茶为原料,采用传承工艺的纯手工石磨制饼,运用傣族传统构树皮手工纸包装,印刷采用可食用油墨印刷。茶饼的外包装由中国著名书法家席时珞题字,普洱茶界五大专家曾云荣、何清元、王平盛、唐建伟、谭光荣联名签署《鉴定证书》,最后还使用特殊防伪处理,因此整套茶品具备了极高的收藏价值。
新疆茶文化协会会长马秋里说,近3年间,普洱、大红袍、金骏眉等红茶在新疆市场上异军突起,每年都有两到三千吨的销量,其中普洱茶占四分之一。乌鲁木齐市2009年只有不到两百家的茶庄,现在已有1000多家,布满了大街小巷,且有三个大型的茶集散地。
展览会吸引了乌市大量收藏家、画家、书法家、普洱茶发烧友、和茶叶界相关人士的关注与热情参与,大家都希望可以一睹茶品的全貌。云南勐海贺开村委会书记娜约说,新疆市场很热,消费者对普洱的接受也很快,贺开村拥有全世界唯一的万亩连片的保存完好的古茶园。
云南勐海是闻名中外“普洱茶”的故乡和我国产茶最早之地,拥有多株有1700年前的野生“茶树王”和800余年前的人工栽培型茶树。勐海四季气温适宜,适合茶树种植,普马汇集团的普洱茶完全采用勐海最好的茶叶,制成最好的手工普洱茶饼。(完)
喝普洱茶,体验五个层次的普洱茶香
普洱茶冲泡阶段不同,品香也会不同每次喝不同的茶,都会品到不一样的香味。冲泡一壶茶,不同的冲泡阶段品到的香味当然也是不一样的。对于普洱茶来说,常说的喝普洱茶要体验五个层次的普洱茶香:水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。
水飘香
初级的普洱茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝不着。其特征是,泡茶时散发在空中的气味,以及茶汤杯盖等,嗅起来很香,但入口后,香气即大幅下降,甚至没有什么香气。
香入水
次级的普洱茶香,香入水,茶香大部分弥散开,少部分融入茶汤中,此类茶香给人的体验是:闻起来很香,喝起来也香,不过喝的时候没有闻着那么香。
水含香
中级的普洱茶香,水含香,茶香少部分弥散,大部分融入到茶汤中,融入到茶汤中的香气下沉,一部分从口齿中发散,一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香,方法是,茶汤入口时屏住呼吸,待茶汤下喉后,闭嘴,从鼻腔中缓慢呼出气,注意体验香气的源头。
水生香
高级的普洱茶香,水生香,茶香和茶汤的融合度极好,闻起来几乎不香,但喝完后,香气从喉咙深处缓慢回出,异常持久。此类茶的汤感,通常比较油润。
水即香
顶级的普洱茶,水即香,这类茶,必须是原料工艺存放都很优质的陈茶,其陈香浓郁丰富,和茶汤完全的融为一体,茶汤流到哪里,陈香就到哪里,且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”,饮之,有“汤即是香,香即是汤”的美妙感觉。
盖碗冲泡普洱茶的方法普洱茶的冲泡
盖碗冲泡普洱茶到底有哪些技巧方法呢?小编今天就根据普洱茶的特点跟大家做一个介绍。
一. 温茶器
泡茶前先将沸水注入盖碗,一来有清洁茶具之效能,二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味的本质。
二. 洗杯
使用杯洗清洁
洗杯方法有两种,使用杯洗或只用品茗杯清洗。两种方法都是先置热水于杯洗或品茗杯中,再置放品茗杯于上面转动,务求使整个品茗杯清洁干净,如果独饮的时候便只可用杯洗。
三. 置茶
可以直接用茶则置茶,投茶量则视乎所冲泡之茶类与及个人之口味。
四. 洗茶
茶叶是农产品,需要洗茶,只需注水于盖碗中,3秒倒出茶汤便可。
五. 注水
注水时最重要是注意水温,因为不同的茶叶要不同的水温,普洱茶适合用沸水冲泡,如要降温则可能要用茶海或公道杯降温。注水于盖碗时可高冲,使茶叶滚动。
六. 浸泡
盖碗浸泡时可用盖来翻动茶叶,使茶叶更易散开。
七. 出茶
关公巡城
出茶时可先倒入公道杯中,再倒入品茗杯。亦可直接倒入品茗杯,先将品茗杯整齐排列,以打圈式倒茶 (亦叫作关公巡城),令每个茶杯都平均注满,直到后来每滴倒下时 (亦叫韩信点兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。