普洱茶历史文化：这些最基础的普洱茶知识不可错过（二）-茶礼仪网

普洱茶历史文化：这些最基础的普洱茶知识不可错过（二）

说起继承和发扬老字号普洱茶，车智洁先生的话同样滔滔不绝。他说，现代人七年前不知普洱为何物，七年后，口中啜饮的甘露却蕴藏了普洱先辈们开疆辟壤的精神。他认为老字号代表的是高品质、是诚信、更是传承和沿袭。因此，他以自己的祖先和家庭为荣，他把祖先传下来的这份家族荣耀当成自己的责任，他知道现在的普洱茶发展浪潮是一次机遇，但不是发横财的机遇，而是一个完善自身、发扬老字号的机遇。当然，他也不得不愤懑地说到的，就是很多老茶号都面临的一个大难题——本来属于他们家族世世代代的商号和“瑞贡天朝”荣耀，常遭到其他人的侵权利用。

在茶叶界，还有多少老字号正陷入这样的风波中，我们不得而知？但我们都知道保护老字号已刻不容缓。保护老字号，不是为了怀旧，而是为了那杯清香纯洁的茶文化。

车顺号第五代传人车智洁先生是一个有思想、有品德且有远大抱负的当代茶人，他不仅将车顺号发扬光大，而且立志把云南普洱茶发扬光大。车智洁先生除了投入大量精力做好车家优质普洱茶外，还积极参与国内外为弘扬普洱茶的各项茶文化传播和交流活动。

2005年他资助参与马帮茶道瑞贡天朝活动，在北京马连道茶城写下《赞马帮茶道瑞贡天朝》：“马背箩筐酝酿香，帮结成队路悠长；茶源普洱集散地；道始清初远渡洋；瑞物真诚情意重，贡茗喜庆献吉祥；天都处处夸茶好，朝市家家普洱香！”展现了一代茶人的远大理想和文化底蕴。为普及普洱茶文化，为帮助大家品味到真正优秀普洱茶的韵味，体现其品质，车智洁先生常以茶会友，广识天下朋友，在相互交流学习中，他还在自己的网站和各种媒体上奋笔疾书，探讨挖掘普洱茶历史文化，提出很多有真知灼见的产业发展对策。

他在所写的《云南普洱茶产业发展之我见》一文中指出：“茶业将是21世纪最有发展前途的产业之一，被称为永不衰败的朝阳产业。云南具备名优茶生长的好环境，是世界公认的中国茶树的原产地和发源地之一，茶叶种质资源丰富，很多省份的品牌茶叶来源于云南，而云南茶人并没有太多感受到云南茶叶带来的自豪与收获。很多地方或企业还处于卖茶叶原料的境地，根本谈不上获取利润。云南普洱茶主要面临困境是在茶叶种植上以小农经济为基础的组织方式导致社会化、集约化程度低，茶叶加工低水平重复建设没有真正茶叶产业‘龙头’企业和知名品牌，使云南茶叶缺乏市场竞争力。

在销售上重生产轻营销，没有自己的终端销售网络，产品利润无法留在本省，价格无竞争力。加之政府多头共管、扶持不到位等使云南普洱茶产业发展出现了很多困境……”针对上述问题，他提出以下的一些建议：打造面向全球的电子商务平台，建立社会化和集约化的茶叶种植基地，整合茶叶生产基地，发展“生态型茶园”。通过资金、政策扶持，发展壮大龙头企业，茶农与龙头企业签订购销协议，茶农连片形成茶叶基地，向企业提供政府指导价格的稳定的叶源；企业帮助茶农改良品种，提高种植技术，制定种植标准以解决农残、重金属超标问题，保证叶源的质量和价格稳定。

建立茶文化旅游，扶持企业做强品牌建设，淡化地域品牌效应，政府在充分发挥宏观调控和行业管理、指导和扶持的情况下，应该大力扶持云南省企业，实现企业品牌战略目标。对茶叶进行深加工，不应该墨守成规，充分利用市场细分，制定不同的产品开发策略，满足不同人群的消费需求。如减肥茶、排毒茶、生态茶、皇家贡茶、礼品茶、纪念茶等等。进一步开发茶叶包装和设计，发展袋泡茶、小包装。进军茶饮料、茶食品市场。进一步研究茶叶对人体有生理调节功能的成分，开发茶叶有效功能性成分提取物的技术并推广，开辟茶叶中有效成分的新用途和市场需求。

政府和企业要从不同层面加强广告宣传和公共关系活动，塑造普洱茶产业形象，不要提倡虚假的炒作，实事求是地宣传普洱茶对人体的保健功效、提升普洱茶在人们心目中的消费地位和档次。政府成立专门的认证机构，对符合其所有标准的企业和其产品、专卖店进行资格认定，并广泛宣传，以其公信力为企业开道，引导消费者理性消费。（参考文献——蒋文中教授《古茶乡韵》，来源：云茶传习讲坛）

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普洱茶走高端路线引争议哪有那么多老茶树？

　　本月，在深圳举办的茶博会上，两款价值分别为180万和100万的普洱古董级老茶吸引了众人的目光，参会的不少普洱茶品牌也推出了高端茶。

　　“茶博会是茶叶市场消费的信号灯之一，在茶博会上普洱茶首次集体走高端路线，原来一些不参与高端茶营销的普洱茶品牌也推出了高端茶饼。这说明今后一段时期，高端茶可能会迅速在普洱茶市场上抢得一席之地。”近日，刚从深圳茶博会上归来的新疆茶文化协会副会长卢建军表示，日后，新疆普洱茶市场上可能也会陆续出现一些高端茶。

　　这些高端茶，大多会以百年老茶树为名头，伴之“古树茶”、“一树茶“等各种概念性，其身价多问津万元一公斤。

　　云南大益茶叶集团新疆经销商王昌华也参加了这次茶博会，对高端茶如同雨后春笋般出现，表示了不解，“现在普洱茶生产地，多是十几年、几十年树龄的茶树，那些达到百年以上树龄的茶树少之又少。怎么可能会冒出那么多用百年茶树制作的高端茶？即便生产厂家真有百年茶树，也并不代表所生产的高端茶全是百年老树所供，因为茶叶可以拼配，一个茶饼可以用不同树龄的茶叶共同制作而成，喝茶人又如何判断百年树龄的茶叶在其中所占比例？”

　　“高端茶的的蜂拥出现，不排除有炒作嫌疑。”某品牌普洱茶茶业新疆总代理宋丽丽表示，现在很多消费者买普洱茶不是为了饮用，只是为了收藏。因此，有些厂家就瞄上了收藏概念推出高端茶。至于是不是像其所说，茶饼均是达到百年以上树龄的茶叶所制？这个问题不得而知。”

　　卢建军甚至有些担心，虽然业内的确有货真价实的高端茶，但当诸多品牌都以高端茶为上宾时，这种趋势是否会演变成“击鼓传花”的游戏？即普洱茶厂家推出高端茶，刺激普洱茶投资升温，可饮用消耗量不见增长，这种趋势导致大量的普洱茶落入投资者手中，一旦市场稍有波动，就会影响到投资者的利益。（记者曲媛媛）

仓储是成就普洱茶的必要条件

仓储是成就普洱茶的重要条件，严格地说更是必要条件。我们有必要定义这里说的普洱茶是狭义的，指茶底好经长年纯干仓陈化而成的。从严格意义来说，这才是真正的普洱茶，能够代表普洱茶的真性，普洱茶令人着迷，有别于其他茶种使人眼前一亮的，只能是这里所说所指的普洱茶。

仓储也是很多茶友关心的问题，包括那里的仓储好？怎样的仓储才好？自己家怎样存放？等等的问题。我们也查阅了很多资料，暂还没发现有很具体的论述，都是颇简单、笼统的，我们虽不才，斗胆作个尝试，以为茶友探石。

仓储，湿仓、干仓，纯干仓。因为要使普洱茶加快陈化而有湿仓；因为认识了湿仓普洱茶失真，失去了活性，真性，而有了干仓；因为使普洱茶能快点陈化又不至于太失真，而有了干、湿仓；因为有了干、湿仓的出现，相对就有了纯干仓。很有意识纯干仓存放普洱茶是近十年的事情。尽管有极小数的年份长的普洱茶是放得干净的，但都是偶然的，没有资料证据证实是有意识的。我们现在有意识纯干仓好茶底的普洱茶应该是前无古人的，这种普洱茶将来必定能执茶界牛耳的。

纯干仓，干仓前面加了一个“纯”，我们应该如何去定义和理解呢？我们先从“干”字说起吧，干有干爽，干净两方面的含意。即仓储要符合干爽和干净两方面的条件。干爽的反面就是潮湿了，即潮湿的仓储就是湿仓了，潮湿有两个方面造成，一，人为；二，天气。干爽和潮湿是相对的，通常情况下空气有一定的水份，这就是湿度。干仓指湿度不能大于令茶叶产生霉变，一般不能大于70度。但这也不是绝对的，还要看茶叶的包装，和湿度的持续性，总之，绝对不能产生霉变，因为一旦霉变，茶叶的真性就被破坏，影响品感。所以，储存茶叶要配备温、湿度计和专门的管理。湿度一过大，一，要抽湿，二，要加套防潮包装。湿度不能骤冷骤热，更不能超过正常气温。这样都会令茶品急变，丧失茶质。避免阳光直射和强光，因为光有极强的杀伤力，容易破坏茶质。最好是阴暗通爽，又不能太通风，让茶慢慢安然的陈化，出来的茶品就最自然了。

干净是指无异味，杂味，茶叶的分子组织属于纤维管状，极容易吸入异味，杂味，一旦吸入是无法清除掉。除了破坏了茶的原香，还有一股杂味，异味在里面，原来高雅迷人的茶香变成怪味，失去了欣赏性。所以，茶一旦被杂味、异味侵袭了，就等于废了。仓库的杂味、异味应该注意两方面，一，仓库原有的；二，后来进入的。仓库原有的要清除干净，后来进入要防止侵入。茶是一大堆放要好，有助茶气的聚合，和混化。家庭式的储存是不等同于专业仓储的，同样的茶出来的茶品会有一定的差别。

纯是纯粹，纯正，纯洁的意思。就是指上面所述干净、干爽的条件从来都得到满足，没有丝毫的不“干”就是纯干仓了。只有纯干仓才能保持普洱茶的真性，得出上好的茶品。

文/无非妙道，原题：2013年细说普洱——三要素（4）（一百六十七）