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为什么配方对普洱茶意义重大?

2019-03-27 访问量: 26 茶礼仪网

为什么配方对普洱茶意义重大?

图为:双陈仓储1995年勐海红大益7542(无R)

经典是一种态度,更是一种格调。每一个时代的经典都将被铭记。普洱茶的经典配方在经过时间的沉淀之后,早已成为一众老茶客忘不掉的舌尖味道......

一、经典配方,因何存在?

普洱茶配方工艺出现于上世纪70年代,它的出现使得普洱茶的品质和滋味有了高度延续性和稳定性,是普洱茶标准化生产的开始。配方使普洱茶的滋味变得更加丰富、稳定,配方工艺是普洱茶生产历史上的一项很重要的创新,是普洱茶在工艺和品质上的一次质的飞跃。

一个配方唛号代表着一个独一无二的经典滋味,历史上的每一个经典配方都有着自己鲜明的性格特点。7542配方茶品有着饱满、立体和丰富的特点,8582有着浓醇、厚重的特点,而7532则有着细腻、鲜活的特点。

4位数字的配方唛号,不仅代表着配方茶品固定的拼配方式,保证了同一配方茶不同批次的稳定品质与可延续性滋味,还承载着其生产单位的荣耀,就像7542中的“2”代表国原营勐海茶厂,7581中的“1”代表原国营昆明茶厂一样,是一个时代的记忆。

为什么配方对普洱茶意义重大?

图为:双陈2008年7542(小桃花)

二、经典配方,缘从何起?

双陈23年仓储品鉴,通过对历年不同型号、不同配方茶品的系统研究,对不同配方茶品在干仓贮存条件下不同年份、不同品质的变化进行分析,更深刻的理解了不同配方型号茶的品性。

双陈在2008年生产了第一款配方茶品——7542,至今已先后制作各类配方茶品近30款,包括7542、7572、7532、8582、7592、7262等不同配方型号。对配方茶20多年的品鉴和研究,10多年的拼配制茶经验,理论、实践与历史沉淀相结合,使双陈具备了高超的拼配技艺。双陈自主进行配方研发的时机也已成熟。

经典9528、9576正是双陈在过去经典拼配的基础上,用“控制变量与风格”完成的全新突破——追寻普洱茶味道更深一步的圆融、协调和浑厚。经典9528、9576作为双陈自主研发的第一款配方系列生熟茶品,是双陈普洱探寻普洱茶拼配道路上的一个重要节点,是经典配方历史上新传奇延续的起点,是未来又一难忘经典滋味的开端。

为什么配方对普洱茶意义重大?

图为:双陈2012年经典7572

三、经典配方,以何为名?

在新配方产品命名上为了体现生熟茶最大的品质特性,分别以“9528”和“9576”为这两款经典配方产品命名,其中“95”是双陈品牌的创立年份,“28”和“76”分别代表“发”和“顺”的美好寓意。相对于7581中以“1”作为原国营昆明茶厂的标志而言,双陈经典配方系列中的“95”便是双陈配方产品身份的标识。(图文来源:双陈)

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普洱春茶、秋茶与夏茶的区别在哪?

普洱春茶、秋茶与夏茶的区别在哪?

近几年春茶价格是节节攀升,茶商茶农混战不休,市场混乱非一朝一夕的事情,我们不说市场,只说茶,茶友都知道春茶是一年中最好的,春茶到底好在哪里呢?

冬天,茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

春茶

经过一冬的修养,春茶所含的内含物质是最丰富的,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。

潜伏一个冬天之后,第一拨春茶,即明前茶是质量最好的,香气馥郁,内质丰厚,茶汤有厚重感,滋味沉稳内敛,非常具有收藏价值。

但其实春夏秋茶各有特色,有人喜欢春茶,自然有人偏爱夏秋茶。

夏茶

普洱春茶、秋茶与夏茶的区别在哪?

夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有"茶到立夏一夜粗"之说,但很容易老化,所以夏茶采摘要及时,由于生长太过快速,营养摄入跟不上,所以夏茶有点徒有其表的意思,内质含量并不如它的外形一样壮硕,茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。

在夏天温度比较高,光线照射强,茶树生长快,有利于茶叶碳代谢的进行,生成大量带苦涩味的茶多酚,所以一般夏茶适合制熟茶,它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素,在后期可转化的物质较多,转化空间自然大。

夏茶的口感淡薄,由于一夜暴长,根基不够牢固,从土壤中吸收的营养物质不够,导致夏茶汤水单薄,苦涩明显,尤其涩味不易化,一般夏茶是由产量较大的厂家用于拼配中。

秋茶

普洱春茶、秋茶与夏茶的区别在哪?

秋茶品质仅次于春茶,秋季气候介于春夏之间,在秋茶后期,气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得较为枯老。

特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,因此,采制而成的茶叶,内含物质显得贫乏,在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄,滋味弱,连带着苦涩也较弱,有种清淡如水的感觉,但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。

【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识,可加高级茶艺师、评茶师董董微信:dydy600(长按复制)交流学习。

选购普洱茶时应关注哪些方面?

选购普洱茶时应关注哪些方面?

喝普洱茶是一辈子的事情,纵然那些喝茶喝了几十年的老茶客都敢不说,把普洱茶喝明白了。但是要想成为会甄别普洱茶好坏的老油条,所需要的时间并没有大家想象当中的那么久。

所谓一招鲜吃遍天,学会以下这几招,保证在购买普洱茶的时候少走弯路。

普洱茶是用来喝的,但也是用来闻的。所有的高手在鉴定一饼普洱茶优劣的第一步往往就是闻。这种闻是那种把茶饼拿在手上,翻来覆去的闻,撬开一片茶后对撬下来的茶叶反复的闻,洗茶过后对叶底仔细的闻。

之所以要如何细致的去闻茶叶,这主要是因为普洱茶香气的特殊性,对于名山古寨来说,许多寨子的叶底从外观上相同者比比皆是,但从来没有两个山头的香气是一样的。对于那些常年游走于各大山头的茶商而言,他们往往抓起一把毛茶,闻闻香气的情况,就基本能断定茶叶的优劣了。

闻过之后还是要喝一喝的,坊间一直有个传言,说某些奸商为了将劣质茶卖出高价,经常会在劣质茶的制作过程中添加香精,从而达到鱼目混珠的目的。但加了香精的茶,在冲泡过程中,香气消退的速度是非常迅速的。一般二三泡过后,茶叶就会原形毕露。

所以闻过之后,品饮这一环节千万不能省。

撬茶一看就会,不用人教就懂。但高手撬茶与菜鸟撬茶截然不同。高手一般就是一饼茶撬两次,菜鸟则是随便撬。所谓一饼茶撬两次,一是撬饼面,二是撬饼内。因为普洱茶加工的过程中,有一类工艺叫撒面,这本来是为了追求茶饼外观好看的一种工艺。

可有些奸商就在这上面打起了歪主意,即饼面用的是一类茶,茶饼内部是一类茶,前者质优,后者质劣。高手一般撬茶连撬两泡,然后两泡茶一起对冲,倘若二者口感有明显的差异,那你说这茶到底有没有猫腻呢?

品一款茶,能准确说出来自哪个山头,这没有几十年的功夫万难做到。但要说品饮一款茶,这茶是不是好茶,还是可以速成的。

布罗恩创意领袖峰会在纽约举行,袁熙坤普洱茶文化系列——茶马史诗奖品

2012年9月19日,美国路易斯·布罗恩创意领袖峰会在纽约大都会俱乐部隆重举行。全国政协常委、著名造型艺术家袁熙坤作为唯一一位中国艺术文化人士应邀参会并在跨国文化主题论坛中参与讨论。布罗恩基金会主席布罗恩、联合国教科文组织总干事博科娃、纽约古根汉美术馆资深策展人马特、亚洲协会博物馆馆长MelissaChiu、多名诺贝尔奖获得者等国际艺术文化领袖出席了活动。这次聚会将艺术界人士与科技领域的思想家以及各国政界人物聚集到了一起,就艺术、教育改革以及环境可持续发展等进入21世纪以来的一些关键社会议题进行研讨。

路易斯·布罗恩媒体集团是一家报道艺术、文化、奢侈品和生活风尚的跨国媒体企业,集团报道覆盖了国际艺术文化的方方面面,旨在通过交流和教育,提升大众对文化的理解和包容。

颁奖典礼期间,由袁熙坤设计的“袁熙坤普洱茶文化系列——茶马史诗”作为特别礼品由主办方颁发给对全球创新文化及金融做出杰出贡献的嘉宾。“袁熙坤普洱茶文化系列”充分体现了袁熙坤先生将自己的环保理念和艺术设计融入千年普洱古茶,推广“绿色生态、健康饮茶”的理念。此次活动集中性地提高了普洱茶在全球的知名度和影响力,为进一步推动普洱茶走向世界、融入世界做出了贡献。同时激发了中国各族人民对自然资源和本土文化的认同感和自豪感,为传承文化,保护自然,推动生态可持续发展建设做出努力。号召人们自觉投身到全球重要农业文化遗产的保护行列中。

在随后的分组讨论中,袁熙坤与文化界领袖共同就全球文物保护及文化机构发展所面临的瓶颈问题展开讨论,并接受艺讯艺术杂志的采访。袁熙坤不仅讲述了文化外交在艺术文化交流中的重要性,并且呼吁文物保护应通过法律及外交的手段。他说:“如果一味地通过竞拍使得文物回归,就成为了第二次文化掠夺。我们要在收集、鉴别及保护老文物的同时,更要为下一代创造新文物。”袁熙坤还表示,政治家们的竞技不要以生态环境和审美理念来“买单”,尤其是审美理念,颠倒审美理念是冷战时期的“王牌”,从现在的历史潮流来看这样做是刻舟求剑的,是得不偿失的行为。

该峰会是由路易斯·布罗恩基金会与联合国伙伴关系办公室共同举办的智囊团高层论坛,峰会汇集了全球科学、技术、文化艺术、商业和政治领域的领军人物及领袖。传媒集团同时计划与袁熙坤共同创立艺术奖项,发现与激励中国青年艺术家通过艺术创作向社会折射真正的艺术水平和艺术精神,从而给中国文化产业在国际舞台地位的攀升注入新活力和“正能量”。

《女娲补天》亮相美国纽约气候周

9月24日,“2012年纽约气候周”在曼哈顿摩根图书博物馆隆重开幕。今年纽约气候周活动的主题以“清洁革命”为主线,旨在进一步提高人们对全球气候变化问题的认识,此次论坛活动由一系列会议组成,汇聚了世界杰出的政治家和企业家共同探讨相关政策,并为促进金融机制有效地开启清洁能源行业变革作出努力,借以推动可持续低碳发展并创造就业机会。

纽约市市长布隆伯格、英国前首相布莱尔、摩洛哥王储阿尔伯特、英国气候集团首席执行官史蒂夫·霍华德等政要出席了开幕式。全国政协常委、著名造型艺术家袁熙坤创作的以中国元素为主体的环保作品《女娲补天》在活动开幕式上隆重亮相。

活动主持人在开幕词中讲述了该雕塑的创作理念,并表彰了该雕塑的“中国元素、国际主题”的核心创作理念。气候集团首席执行官史蒂夫对于袁熙坤及中国人民通过极其巧妙的构思关注环保的举动深表赞叹,并希望此举能够更好地鼓励全球具有影响力的工商企业和政府部门沟通协作,共同促进全球低碳经济的发展。此尊《女娲补天》雕塑的放大版曾在今年世界地球日前夕在誉为“世界走廊”的美国纽约时代广场亮相;微缩限量版也作为博鳌亚洲论坛的国礼赠送给与会领导人。袁熙坤是因雕塑艺术而获得“总统最高荣誉勋章”等国际奖章最多的艺术家,他为中国艺术及文化外交做出了贡献,是中国文化在造型艺术领域走出国门的代表性人物。

受联合国环境规划署“补天行动”项目启发与邀请,袁熙坤通过运用中国神话人物女娲的形象,用极其巧妙的构思将中国文化元素和国际主题融入艺术创作,紧扣当今国家关注的热点议题——保护臭氧层,警示全球环境保护的紧迫性并呼吁国家间在减缓气候变化中合作。该雕塑作品在美国纽约时代广场的呈现展示了中国人民热切关注环保,积极倡导减少温室气体排放,遏制破坏臭氧层的行为,确保人类社会的可持续发展状态。

去年11月,该雕塑的水土交接仪式在印尼巴厘岛联合国保护臭氧层公约缔约方会议上举行,各国环境部长带来了采自五大洲的岩石以及两极地区的水样支持袁熙坤的创作,表达了世界人民对地球环保的极大关注。

近年来,因其通过艺术及文化支持公众的环保宣教工作,袁熙坤先后被联合国环境规划署及国际自然保护联盟授予“环保艺术大师”及“全球亲善大使”的称号。2007年,袁熙坤创作的雕塑《极地之急》迅速引起多方关注,这一号召人们关注温室效应的环保雕塑被安放在联合国环保署内罗毕总部。此后《极地之急》微缩版被联合国环境规划署选为2009年度“地球卫士奖”的奖杯,2010年,袁熙坤的另一尊雕塑作品《森林守护神:虎》的微缩版再次被选作年度“地球卫士奖”的奖杯。颁发给为环境保护做出卓越贡献的个人和组织。袁熙坤还与联合国环境规划署、世界自然基金会、国际爱护动物基金会三家国际环保组织合作,在中国大中城市公交车站刊登具有视觉冲击力及深刻内涵的环保公益广告。2010年初,在北京、上海、广州、厦门、昆明、沈阳等全国六十多个城市1000多个公交车站做《森林守护神:虎》环保公益广告;2010年11月,《环保写照》环保公益广告面世,从而以环保艺术来感召社会关注生态保护。

中国著名造型艺术家袁熙坤挥毫于纽约大都会

9月26日晚,纽约大都会队对抗匹兹堡海盗队的棒球比赛在美国纽约大都会棒球队花旗球场拉开序幕。同时,由美中友好协会等机构联合主办的“2012中华之夜”在美国职业棒球大联盟(MLB)纽约大都会队主场作为亮点举行。中国驻纽约总领事孙国祥、全国政协常委、著名造型艺术家袁熙坤、MLB纽约大都会队副总裁戴夫·霍华德、美中友好协会会长张锦平、美中文化艺术基金会会长李丽等中外嘉宾应邀出席活动。著名造型艺术家袁熙坤更在现场为四万人挥毫泼墨,三分钟勾勒《龙马精神》。这是美国四大职业体育联盟之一的MLB首度在比赛期间举行大规模中华文化盛会。中国国务院侨办主任李海峰、美国新泽西州、纽约州、康涅狄格州、宾夕法尼亚州四州的州长及纽约市长迈克尔·布隆伯格等人通过贺电等形式,对活动表示祝贺与支持。

晚会在九条中国龙舞动的精彩表演中开场。随后袁熙坤出现在比赛场上,他用中国毛笔挥毫泼墨,赛场的大屏幕现场直播,娴熟的技艺,恣意的笔墨,洋洋洒洒的三分钟,《龙马精神》便跃然纸上,博得满场观众的欢呼喝彩。随后孙国祥总领事为当晚纽约大都会队和匹兹堡海盗队之间的比赛开球。在精彩的棒球比赛中场间隙,袁熙坤又一次现场创作,这次仅用一分钟便勾画出一个威武的马头,当其将完成的中国画《马首是瞻》展现在镜头前时,全场爆发出经久不息的掌声,人们频频高呼“太神奇了!”中国常用“笔走龙蛇”来形容毛笔书法的神韵,今天袁熙坤用中国笔墨创作奋进的骏马来为精彩的体育比赛和中国传统中秋节助兴,体现了昂扬向上的龙马精神,也体现了他多年来坚持体育加文化的情缘。

多年来,被誉为“从平面到立体艺术的文化外交使者”袁熙坤,一直致力于推动中美对话及合作。他创作的作品《决战前夕—林肯》、《莱特兄弟》、《菲尔普斯》及《开路先锋》分别被美国林肯总统图书馆、国家航空航天博物馆、美国奥委会名人堂及美国铁路运营集团展示并收藏。其中,林肯雕塑曾作为国礼由中国国家主席胡锦涛赠予美国总统奥巴马。袁熙坤的艺术为推动中美交流合作发挥了重要作用,特别是《开路先锋》雕塑,相继在美国铁路运营集团洛杉矶火车站、犹他州及伊利诺伊州州政府亮相后的二十多天后,美国联邦政府首次就通过了排华法案进行了道歉。此尊以在美华工为创作背景的艺术作品不仅为美国联邦政府道歉的通过起到了推动的作用,同时也为中美两国在多领域的合作做出了贡献。

今年是中国的龙年,对于世界各地华人而言,龙不仅寓意着吉祥与幸福,代表着勇气与力量,更象征着尊贵与喜庆。“龙”文化也已成为中华民族和中华文化的象征,不管是两岸三地的华人同胞,还是旅居美国的华人,都是龙的传人,都是炎黄子孙。因此今年的中华之夜晚会以“龙”文化为主题,结合袁熙坤画的骏马,彰显了华夏民族的“龙马精神”。此次活动不只是完美地将运动和艺术合为一体,更将进一步加深美国多元民族文化间的和谐与情谊,值此传统中秋佳节之际,伴随浓厚的大团圆情谊,不断增进中美两国人民友好关系,为两国人民相互理解、相互尊重彼此文化起到重要的作用。