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在普洱茶界，近年随着山头主义的品饮概念日渐兴起，推演了普洱茶山头茶的价格战，这一时间内，喝名山茶，竟成了生活中的“奢侈品”。在早年间，不起眼的粗枝大叶的“黄片”，也成了普洱茶中的“香饽饽”，可谓普洱茶界中的一朵“奇葩”。
自“黄片”进入普洱茶市场，这个略带歧义的称谓，便成功的吸引了一大片“黄粉”。据说“黄片”刚进入市场，还未扬名普洱茶界之时，有人找茶商买“黄片”，茶商的回复义正严词：我们是正经、专业的茶商，从不卖“黄片”！
这不过是茶间笑谈罢了，不过谈到“黄片”茶友们首先想到的是什么？这是个值得商榷的问题。在不知不觉间，微享会已举行到第十三期了，本期主题我们主要探讨与分享茶中尤物——“黄片”为何物？
微享会第13期研讨主题：“黄片”普洱茶全解析
参会人员：编辑部全体成员
主持人：子衿（系编辑）
研讨时间：2018年8月24日
摄影：凌峰（系新媒体运营总监）
本期撰稿：谦不语（系记者）
一、“黄片”定义
所谓“黄片”，据清阮福《普洱茶记》解：“将揉时预择其内之劲黄而不卷者，名金玉天。”其形成，是指普洱茶原料晒青茶在的采制过程中，因揉捻不成条，或条索疏松、粗老的这部分茶青，称之为“黄片”。
二、“黄片”也有传说
1、神农才是第一个喝“黄片”的人？
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”谈到茶文化史，这句关于茶的记载，永远不会过时，只会随着时间的推移渐渐成为茶文化的底蕴。依照后人对当时情景的想象与描述，神农尝百草之前，是在一棵树下烧了一锅水，而这棵树便是一棵古茶树。神农尝遍七十二种毒草，能侥幸逃过一劫就不错了，回来看见锅下的火早已熄灭，水也彻底凉透，哪还会在意飘落在锅里的茶叶，自然端起锅便豪饮一番。说来奇怪，神农喝完“水”后，只觉得微苦回甜，一直隐藏在身体里折磨着自己的毒也被解了。
树叶能自然而然飘到了锅里，那只能是老叶“老黄片”了。因此，在普洱茶界内还演绎出这样一则传闻，说台湾普洱茶人把“老黄片”茶品命名为“神农一叶漂”，由此来缅怀神农这第一个喝“黄片”的人。
2、普洱“黄片”的来历渊源
关于普洱茶“黄片”，普洱茶界至今说法不一。一则说是“边角料”，不得爱戴；二者说是良品，被人专宠。就其类别来看，目前茶界较为公认的黄片，主要有两种类别，即依照茶鲜老嫩程度来看，分为“小黄片”和“老黄片”。兹举二例加以说明。
说法一：在上个世纪80年代中期，对低产古树茶园进行了改造，为了增加产量，一夜之间无数古茶山茶园里的古茶树惨遭“斩首”。茶农们看着可惜，便把砍下茶树上还算嫩的茶叶采回家，以特殊工艺制成当地人爱喝的粗毛茶，如老帕卡茶。
上述说法是否属实，笔者不得而知，不过老怕卡茶确实类似“黄片”茶。老帕卡在哈尼话中意思是：茶树的老叶子。老帕卡茶的制茶工艺传统而古老，在云南普洱茶区的哈尼族茶农，多选择冬季将古茶树上新鲜的老叶子（茶叶不失嫩度又较为成熟）采摘下来，以特殊的制茶工艺制成。诸如此类黄片茶，皆属“老黄片”一类了。
说法二：茶农采摘鲜叶后，在进行揉捻工序时发现稍老的叶片条索疏松，使得普洱茶饼的条索与颜色感官上差了很多。茶农们便把这部分茶青挑拣出来，另外制作成普洱茶产品，也就是现在通常所说的“小黄片”。
三、“老黄片”与“小黄片”的区别
所谓“老黄片”，是指茶鲜相对粗老，叶片发育成熟度较高，茶多糖含量较高，咖啡碱、茶多酚含量低，使得茶汤口感较为甘甜，而苦涩基本可忽略不计。又因为“老黄片”细胞壁较厚，在加工过程中很难对其造成破坏，由此耐泡度较高。各种因素综合让“老黄片”滋味相对醇和，因而深受部分茶友钟爱。
“小黄片”却与“老黄片”又有所不同，“小黄片”的原料是叶质较薄的幼嫩茶青，本质上与那些所谓“标准”的芽叶也相差无几。若两者产于同地，“小黄片”口感苦涩度较“老黄片”相对较低，甜度比“老黄片”又有所不如。“小黄片”又以早春茶品质最佳，有一部分“小黄片”早期并显现黄色，要经过几年的陈化才会暴露“真面目。”
由于“老黄片”叶片相对成熟，内含物质中氟和部分微量金属的含量相对较高，长期饮或对身体不利，而幼嫩茶青却降低了如此顾虑。再者，诸如茶多酚和咖啡碱等物质含量低，养生功效相对幼嫩茶青或有所不足。
就普洱茶黄片的冲泡与品饮来讲，其冲泡要点是水温高、投茶量大或者直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现“黄片”的内涵滋味。不过“老黄片”却并不建议如此做，因为这样会让氟和微量金属较好的溶入茶汤中，偶尔品饮尚可，多饮或不利于身体健康。
四、“黄片”收藏价值
相对来讲，作为作为“副产品”的黄片茶，在揉捻环节中不易成条，故后期陈化时速较快。就收藏价值而言，“黄片”同具常规普洱茶产品本身具有的属性，也具有愈陈愈香的品质特征。至于如何判断其收藏价值，可参考【微享会第三期】《百元的茶和千元的茶哪个值得投资？投资收藏普洱茶的关键是……》一文，笔者不再作详解。
五、“黄片”也分名山头？
现如今流通于普洱茶消费市场上的诸多产品，多为“山头茶”概念茶。随着山头茶的发展趋势，原先不被看好的“黄片”也逐渐显露出其自身的价值属性，渐成名山名寨普洱茶产品的敲门砖。
近年来，尤其是兼具“名山头”与“古树茶”的“黄片”，“高贵”的出生决定了它的价值，如布朗、易武、冰岛、倚邦、昔归……这样高品质的“黄片”，在滋味上也保留了大部分“主产品”山头风格，由于“黄片”名义上是被“拣剔”出来的“副产品”，价格往往普遍低于“主产品”很多，因此喝着也非常划算，其品质和所选茶青的原料品质相差无几。
总而言之，好茶不在于贵，适者方为上品，正如普洱茶界流传的一句话：喝不起茶王班章，喝不起王后冰岛，偶尔尝尝他们身边的“容嬷嬷”也不错。
以上为www.ishuocha.com编辑部第13期微享会的探讨成果，行文中或有论证不足或有争议之处，烦请茶友们提出与指导。针对以上行文，微享会栏目组保有最终解释权。（本文系独家原创稿件，撰稿：谦不语，未经授权，禁止转载，图源于图库。）
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普洱茶造假方式有哪些?
在中国当某种产品或品牌特别热卖或是有名气时，必然会出现各种山寨货，这也是当前中国经济社会发展的必然结果。普洱茶这个产品也难以避免“被山寨”的侵袭，这里我们统称为“假普洱茶”。这些山寨货市场上五花八门无奇不有，晃瞎了茶友们的双眼，让消费者越来越茫然，让做茶人的口碑越来越差，这些山寨货不仅祸害消费者，同时也祸害了普洱茶整个行业的发展，在这里针对市场上出现的普洱茶造假现象，为大家总结了造价普洱茶的几大特征，希望对普洱茶迷们有所帮助。
1、冒牌：最早出现且至今仍然广为流传的方法，此种假普洱茶已不是什么新鲜事了；除了包装、内费、印刷、数量等冒用名牌外，连部分正品代理商都出现了贩卖冒牌普洱茶的情况，消费者没有足够了历史产品认知和口感辨识能力，很难分辨真伪，此类冒牌产品特点大志分两类：1.冒牌老茶，例如各种印级茶、88青等，价格非常贵，各种故事穿插其中，有的采用欲擒故纵、饥饿营销等方法让消费者上当；2.冒牌大众新茶，价格比正品便宜，量特别大甚至无限大。提醒茶友们注意的是，若无较强的辨识能力，不要碰老茶，一分价钱一分货，优质茶品肯定不便宜，总之一句话，贵的不一定好，太便宜的一定不会好。
3、非云南产地制普洱茶：06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去超过10辆东风加长大货车。07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大，这些茶躲在仓库人不识，现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。此类茶的工艺和陈化能力都不好，普洱茶后发酵特点的根源除了体现在低温制程的工艺外，茶叶内涵物质丰富也是支撑陈化效率和越陈越香特点的最重要因素。
2、做旧：近年来做旧的山寨货越来越猖狂，可以说随处可见。做旧总体来说分两种，包装做旧和茶做旧。根据普洱茶越陈越香的特点，老茶的价值得到了认可，从而成为最受欢迎的山寨对象。目前有许许多多的人、以很强的团队精神很专业地在做旧，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣，从最初了湿仓、简单包装做旧到现在的退仓、纸质、印刷、霉斑、虫洞等全面高仿，真是精益求精，造假之敬业高深让人哭笑不得。每当茶友让我帮忙试茶时，样品中此类茶出现的概率甚至超过60%。目前的造假工艺远非前几年香港台湾广东几位普洱茶大鳄那点湿仓水平可同日而语！没有消费者见过喝过真正好的老茶，那如何让其分辨呢？这也是做旧产品横行市场的最大漏洞和主要原因之一。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处都有高手，连韩国人都会。
5、台地茶冒充古树茶：此类假普洱茶的也是最常见的，比比皆是，到处都是，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有蛮砖倚邦，每饼净重357克，限量生产20000饼。用小学算术掐指一算，就知道其荒谬了，真想问问该茶厂，您是把古六大茶山的茶都采光了么。
4、烘青工艺、红茶工艺做普洱茶：烘青香高苦涩少，渥红汤亮。假花还比真花香。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺有猫腻（好吧，有的人说是创新！），这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。烘青带来了口感上的一些变化，比如苦涩降低，甜度增强等，前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶舔啊!但现在开汤，难喝，陈化效率极低，烘青违背了普洱茶低温制程的核心工艺理念，使其无法正常陈化，最终害人害己。这类茶的鉴别是，汤薄水寡，耐泡度低，水味重，甜的感受集中在上腭靠前的位置，后期陈化效率极低，越放越难喝。
8、雨水茶冒充春茶、谷花茶：雨水茶就是所谓的夏茶，是雨季生长采摘的茶的统称，雨水茶价格和品质都相对较低，主要用作熟茶的制作，从这些特点就能看出商家为什么要用雨水茶冒充春茶、谷花茶了，雨水茶做的生茶茶质偏薄，厚重不足，耐泡度也不够，滋味寡淡，往往水味重甚至发酸，这些都是雨水茶之特点，较易辨识。
7、拼配茶冒充纯料茶：再常见不过了。拼配，作为过程，为的是结果完美，换句话说，拼配就要扬长避短，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。之所以拼配被诟病的原因，主要还是来自商家本身，目前大部分商家拼配并不是为了上述所说的“拼配成美”，而是单纯的降低成本，假冒名山古树或就为了“纯料”这个词相对正面而冒充，真让人啼笑皆非，可谓“成也风云，败也风云”。纯料与拼配之争本就毫无意义，商家们自己炒作的对立面，现在也需自己承担后果。
6、普通茶冒充名山茶：这种情况也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、冰岛、易武、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。我最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。第一，班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；第三、市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，确是形形色色的山寨版；第四、笔者很负责人的说，真正的班章古树茶能量产的目前都不是纯料，均为古树、台地茶混采，品牌再大，名声再好，也不可能凭空变出那么多古树，真正的纯料班章古树一年不超过3吨，全国那么多茶友和商家盯着，分到人头上有多少让那么多商家来量产贩卖？大家自己脑补吧。
结语：买茶须谨慎。（本文仅供参考）
普洱茶越存越苦，这是为什么？
图为：南茗佳人2016年《景迈山500年》（秋茶）
普洱茶越存越苦，压饼后香气、回甘都消失了，这些究竟是为什么？
茶友“坤”今年遇到了一个问题，可能很多茶友都遇到过。
他说：“今年，我收了曼撒（易武茶区）的生普新茶，非常棒，整下午都是普洱茶的甘甜味。过了几个月再喝，完蛋，滋味大变，层次感也体会不出来，显得更苦了，回甘也没初饮时那么猛烈。这正常吗？我收的几款茶都这样，存放后的表现不如新茶，是不是要过几年才会好，刚转化不如新茶？”
生普的转化实在是个神奇的现象，而且常常让人捉摸不透，像茶友“坤”遇到的这个情况，恐怕很多人都遇到过。为什么新茶喝着很好，过了几个月反而不好了呢？不是越陈越好吗？就此，小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
邓爱军老师分析说，易武茶返苦、返涩是经常遇到的，主要的原因是揉捻度不够。冰岛茶也有这个现象。但是，如果新茶重揉捻的话，适口性就没有这么好喝了，因为重揉捻新茶会使苦涩度增加的。不过，在后期转化过程中，这种苦涩感会逐步减弱。存茶还是要找揉捻度够的。
是这个理！小懂了解到，生普毛茶是晒青绿茶，揉捻的目的是为了破坏杀青叶的细胞组织，使茶汁外溢，同时卷曲成形。这其间，各种化学物质相互接触，产生一系列化学变化。如果揉捻较重（但也不能过度），茶汁溢出更多，新茶的苦涩感就会更强。但这也为后期的物质转化创造了条件。
为何压饼后香气、回甘都消失了？
另外一位茶友“红领巾”也遇到了一个与存放有关的问题，他说：“昔归毛料，喝着很不错，但是刚压饼，香气、回甘都没有了，这是什么原因？”
对此，邓爱军老师说，主要的原因就是新茶新压水味重，等水味退了，香气、生津、回甘都有了。昔归是中叶种，相比大叶种退水味会更快一些，三个月就退得差不多了。
其实，我们都知道，干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。
不过不用担心，茶叶成型后，待干燥一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些。
普洱茶沱茶怎么撬？
开下关沱，对非极度资深茶油来说，都是一个痛苦的记忆，磕碰出点血是常有的事。回想了下，比较靠谱的方法有四种：
一、使用官方开沱器，原理就跟开山核桃那个铜夹子一样，问题是开沱器不好找，开出来的茶还巨烂，不推荐。
二、官方推荐的“蒸茶大法”，注意要等水开了再放沱进蒸笼，大火蒸，蒸完要快速拆散摊晾干燥。问题么，就是必须消耗完，再藏没啥意义了。对了，蒸过的沱，滋味会稍显醇和些，也算是个好处。
三、用干净的布包了，拿榔头砸，据说极具暴力快感，问题和开沱器一样，没拿捏好力量的话，会砸成一堆渣渣。
四、拿茶针手工开，大致上，方法正确，开个百来沱，基本就算高手了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
