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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶作为一种食物，品质为人们所乐道，那么普洱茶的品质高低，和哪些因素有关呢？普洱茶行业业态落后，消费者认准名山名寨“商标”，但其实这是一种误区。好品质的普洱茶，由原料、工艺、仓储三个条件共同限制、组成。
制作工艺的正确与否，仓储环境的科学合理性都影响着茶品的品质。而原料作为茶叶制作最初始的环节，除了强调茶树的生长地区，还要关注茶树的品种。
哪些地区适合生长茶树？某个品种适合生长在哪里？对于地域和品种的考量，更是考验制茶人是否专业的关键。
地域+品种，是全国名优茶的命名方式：西湖龙井、安溪铁观音…既突出了产地，又展现了茶树的品种。同样的，普洱茶的命名也应遵循这样的思路，如：老班章+勐海大叶羽毛茶，冰岛+勐库大叶原生种。
在地域和品种均保障的情况下，影响普洱茶原料的因素还有——单株出芽率，这往往也容易被人们忽略。
果园管理者会定期修剪果树的挂果数量，目的在于控制水果数量，才能保证每个果子营养丰富，鲜甜美味。控制茶树的出芽率，也是同样的道理。
茶叶是一种商品性极高的经济作物，在生产中不但要求产量高，同时更要求质量好，因此对茶树的管理和采养也有一定的要求。据《茶树栽培学》（中国农业出版社），对茶树的修剪养殖影响着茶树生育与营养的生长变化等，而内含物质的变化，很大程度上影响着茶青的品质。
作为普通普洱茶消费者，虽然只用享用终端的成品，但对茶品的各个环节多一些了解，也是有益的。
2011年普洱流行细说（十七）：滋味
文/无非妙道
味通常是指较单一的，如：甜味、苦味。滋味是综合的，说到滋味，通常是好几种味综合在一起，味觉丰富，而且中和平衡，恰到好处。譬如说，这个茶滋味好，或说这个茶滋味很好，就等于说这个茶，甜、苦平衡，味觉丰富，回甘生津、给人十分舒服美味的感觉。所以，说一个茶滋味好不是随便说的，它要具备丰厚的内质，丰富的味度，不同的味度又能十分的调和、平衡。滋味好，是好茶的标志之一。茶到好处，或说到了极好处都是相通的。无论什么茶种，什么品种到了极好处都会滋味好。这也可以说，第三种境界：看茶还是茶。
从外形到内质教你选购普洱散茶的要点
散茶是指将茶叶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶叶。没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比较完整。散茶可以直接取出冲泡，不用经过用茶刀解散开的过程。
在中国六大茶类中，几乎每一种茶类都有散茶的这种形式。那么，我们改如何去选购散茶呢?下面以普洱茶为例进行说明。
首先，看外形和色泽。以普洱茶为例子，条索主要看条形松紧、重实的程度，以条形肥壮紧结、重实的为好，条形粗松、轻飘的为差。色泽看含芽毫的多少，色泽的深浅是否均匀一致，以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好，色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现。高品质的普洱茶外形金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽、调匀一致。
然后看内质汤色、香气、滋味和叶茂，侧重汤色与滋味。
汤色：普洱茶汤色要求红浓明亮，深红色为正常，黄、橙黄或深暗的汤色均不符合要求，如汤色橙黄或深暗是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度均可出现此种情况。如汤色混浊不清，属品质劣变。
香气：普洱茶要求有陈香味。
滋味：主要看醇和、爽滑、回甜。醇和：味清爽带甜、鲜味不足、刺激性不强、普洱茶因经过“后发酵”工艺，茶多酚进一步氧化，使茶的滋味得到转化，需要突出“醇和”的滋味。爽滑：爽口，有一定程度的刺激性，不苦不涩，滑与爽口有一定的相同意义，“滑”与“涩”反意，茶汤入口有很舒服的感觉，不涩口。“醇滑”是陈年普洱茶的滋味，一般普洱茶滋味“醇和”。普洱茶忌苦、涩味及酸味，如有苦、涩、酸味，均系发酵不好或品质太新。回甜：茶汤浓而刺激性不强，普洱茶味韵暖甜，茶汤入口有明显的回甜味。
叶底主要看嫩度、色泽、匀度，侧重匀度。因为匀度好，叶底色泽均匀一致的，表示“发酵”均匀。相反，叶底如有“焦条”叶张不开展，甚至叶底碳化成黑色，表明“发酵”堆温过高，发生“浇心”产生焦条，这种情况下，一般汤色较浅，滋味淡，叶底如有“青张”，说明后发酵不匀，滋味苦涩，无陈香味或陈香味不足，是品质较差的表现。
大滇说茶1001夜之50：普洱茶如何被消耗
大滇定义这个阶段是1-3年。在这个阶段，60%左右的普洱茶被消耗掉了。这不是一个合理的数据，只是因为普洱茶的消费人群大多数是2006年后成长起来的。以喝新茶为主。商家试茶，派送样品，客人试喝……经过这个过程，至少60%的茶是消耗掉了。
这个消耗，并不全是喝掉。好的茶，三五好友，反复喝，切磋交流；不好的茶，煮茶叶蛋，当花肥，用途非常广泛。
我们有个经验，越是好的茶，喝得越快。同样，普洱茶的老手也有经验，如果判断这个茶不好，绝对不会收藏，要么送人，要么尽快处理掉，所以，不好的茶也尽快处理掉。
基本上新茶到手3个月，茶就有了结论，该不该存，我们给一个大致的判断。虽然有些茶不好，但是还是有许多茶友抱着死马当活马医的态度去存，指望丑小鸭变成白天鹅。
二、中期茶
以业余茶友的存放方式或者小茶商存放的方式，存坏的比例大约为40%或者更高，这还仅仅是保守估计。
事实上，广州这几天返潮严重，稍不注意，就会中了霉菌的毒。所以，在进入中期茶这个阶段，我们得到一个基数：40%的普洱茶进仓存储，存坏了其中40%，那么还有24%。
以目前市场的平均水平，我高估下，这个时候，烘青茶制作的茶，各种不良工艺制作的茶，在进入中期茶阶段，该露馅了。24%还能剩下多少？就算大着胆子，我也只敢说最多40%吧。24%*40%=9.6%。
太多的茶友在市场上找到一些中期茶或者老茶，反馈我一个结论：如果普洱茶的陈化最后是这个口感，那么我对普洱茶会失去信心，或者没味道，或者口感极差，很多茶，徒有年份，但不如新茶好喝。
我们也曾见一些茶，年份确实有5-7年，但是确实也很低价。20元一饼也在卖，凭借年份，似乎真的很便宜。但商家这么卖，一定是很有道理的。
综合各种判断，进入中期茶，如果从市场上购买普洱茶来存，对于原料、工艺、存储没有一定的研究，去市场随便购买普洱茶，那么进入中期茶，你手里有价值的茶，也许不到10%。
所以，这是大滇认为，有追求的茶友应该了解更多的知识。虽然，有时会显得繁琐，也比较累。当然，如果不差钱，直接买人家存好的老茶喝，是最省心的事。
原料、工艺、存储都没有问题的中期茶，如果价值比新茶上升了仅仅3-4倍，其实是可以接受的，90%的风险已经排除了。
三、老茶阶段
这个时间段是8-30年。根据具体的茶不同，如8年的老黄片，早该寿终正寝了，而铁饼，也许30年仍然还具备进一步转化的空间。
从中期茶到老茶，唯一的风险就只是存储了。耐心的存储，耐心的照顾，无论你功夫再高，在这20年的时候里，稍微一点疏忽，受潮一次，基本上这个茶就完了。
自然灾害是如此之多，能够经历了30年的岁月仍然保存良好的普洱茶，的确可以说有造化。30年时间酿造的醇厚普洱茶，这个存世的比例有多高？需要老天帮忙，自己爱护，还要忍住诱惑，没有在第29年喝掉。30年的陈年普洱茶，需要说价格吗？完全没有意义，真的只能说缘分了。
存茶，养茶，这个10-30年的过程，本质就是心性的磨练。因为你30年如一日的坚持，所以回报你的是一泡醇香的普洱。因为你只坚持了25年，其中有一年没注意到受潮或者其他任何原因，数十年的功夫，白做了。普洱茶有时就是这么残酷，不需要非常复杂，只需要坚持不懈。
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