绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
中国关于茶叶的分类，其实一直是在一个变化的过程中，由于在明清之前，茶叶的制作方法比较单一，命名的依据、方法很多，除以形状、色香味和茶树品种等命名外，还以生产地区、创制人名、采摘时期和技术措施以及销路等不同而命名。
到了明清时期，虽然突破单一的制茶方法，但是分类的方法依然缺乏系统，诸如现在所说的绿茶、红茶、青茶等等名目，当时并没有出现，而是依然延续着地名、形状等方法区分不同茶品。所以普洱茶到底是红茶还是黑茶，看茶友怎么说：
@知乎用户：首先：现在来说普洱茶并非黑茶，更不是红茶，而是单独类别普洱茶系。其次：2004年以前很多资料将普洱归为黑茶系，例如，广东、广西、湖南、湖北、四川、安徽等地将后发酵的茶，都涵盖在广义的普洱茶内。
现今真正定义应为：云南大叶茶类经过低温制程晒青毛茶，再紧压成品与人工渥堆发酵成品。再次：普洱茶分生茶与熟茶两种。其中生茶：采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺的紧压茶。
其特征为：外形色泽呈墨绿或者绿色、香气清纯、滋味浓厚回甘、汤色呈黄绿或青绿色，叶底黄绿色。熟茶：经过后发酵加工成型的散茶或者紧压茶。其特征：外形呈深红色或红褐色，汤色红浓明亮，香气带有陈香味，滋味相对醇厚，叶底呈红褐色。以上都是个人观点，并不代表官方，仅供参考。
@茶小三：毫无疑问的，普洱茶不是红茶，一直以来比较有争议的是普洱茶到底属不属于黑茶。虽然我们都认为普洱茶和湖南黑茶、雅安藏茶还有一些区别的，但是按照传统的六大茶类的分类法来说，普洱茶还是归于黑茶的，因为同属后发酵茶。而绿茶则是属于不发酵茶，在制作工艺和加工方法上都有本质区别。
之所以有人会认为普洱生茶是绿茶，主要是生茶新茶发酵程度不高，其口感相比熟茶更为鲜爽，在汤色上也与绿茶有一点相似度。但是实际上普洱生茶虽然没有经过渥堆发酵，但是普洱茶的晒青毛茶，在阳光曝晒的同时，实际上茶叶已经开始发酵，在后期的贮藏过程中，也是不断转化的过程。随着存放时间的变长，其口感会变得更加醇厚及丰富。而绿茶在加工过程中没有发酵过程，后期的贮藏过程也没有发酵，这一点就与普洱生茶截然不同了。
@林子：普洱属于黑茶；在现在大部分的学科常识里面、会把普洱茶归类与黑茶；但是生普不属于黑茶；所以也有学者在探讨把普洱单独拎出来进行分成一类；
1、关于普洱为什么现先归类于黑茶；原因是熟普的加工工序更加接近黑茶种类的评定；而对于红茶说，大约只是汤色比较接近红茶的评定～
2、六大茶类根据茶多酚氧化（俗称发酵）与加工方式的不同分为：绿茶（不发酵）白茶（不炒不揉，轻微发酵）黄茶（闷黄，轻发酵）乌龙茶=青茶（半发酵30%-60%）红茶（全发酵）黑茶（后发酵、渥堆）。
3、易混淆的三种名优茶：大红袍属于乌龙茶；安吉白茶属于绿茶；君山银针属于黄茶；
4、红茶是blacktea。原因是红茶先传入国外时，红茶的干茶外形红褐有点偏黑褐，因此被判定为balck（此乃茶叶传说）众所周知，中国是茶的发源地，在很早以前，中国是世界上唯一生产茶叶的国家。当时，流通于世界各地的茶叶都是中国生产的。最早将茶介绍到西欧的是荷兰的东印度公司，但当时的茶并不是红茶，而是绿茶。由于当时的荷兰控制着世界的茶叶贸易，所以英国只能从荷兰进口茶叶。
@吴从：个人理解，普洱有生熟之分，生普为半发酵茶当属乌龙茶系列（既青茶），熟普为后发酵茶当属黑茶，生普在一定的存放条件下可转换为熟普。（当年茶叶市场混迹过一些日子，同茶商聊天得出的结论，不一定准确，但感觉很有蛮有道理的。（本文经整理发布，观点仅代表作者本人！）
普洱生饼和熟饼的具体区别
普洱茶在制作工艺上，分为生茶和熟茶。而且普洱茶在制作时也会制成多种形态，比如茶饼。普洱茶制成茶饼很利于长期存放，我们收藏普洱茶时，通常都会选择饼茶较好。那么，对于生熟两种饼茶，我们看看普洱生饼和熟饼的具体区别。1、普洱生饼
新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，制成各种形状，以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。
生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，且茶性较寒，烈，容易伤胃。不适宜马上喝，尤其是胃不太好的茶友。
生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陈香益发醇和稳健，但韵致活泼生动，这种活力即为茶人所称道的“茶气”。
2、普洱熟饼
普洱茶在制作过程中，在经过杀青，筛选后，然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和，作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。这称谓熟茶。普洱熟茶，主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。
经过发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能，发挥了重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
熟普洱茶的功效概括起来主要有：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。经过发酵后的普洱熟茶，减肥降脂作用也要好于新生产出还没有开始转化的生茶。
3、生饼和熟饼的具体区别方法
从颜色上区别：
生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。
从茶汤颜色区别：
生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。
从气味上区别：
生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
从口感区别：
生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
从营养、功效区别：
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
生茶和熟茶的加工步骤区别：
普洱生茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—匀堆（拼配）—异物除杂—蒸压—干燥。
普洱熟茶：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—摊凉—揉捻—晒干—增湿渥堆—起堆—筛分拼配—分堆—异物除杂—灭菌—紧压—干燥。
上述内容就介绍到这里，我们可了解到生饼和熟饼有着很多的区别，对人体的保健作用也不同。对于易上火体质的人来说，比较适合喝生饼，而体寒的人就喝熟饼要更好，长期的坚持饮用熟饼可以改善寒凉的体质。当然，不管生饼还是熟饼都是有益的，我们根据体质情况选择饮用即可。
普洱市委书记卫星把脉茶叶和咖啡产业
本刊讯，2016年1月12日，云南咖啡交易中心上线仪式结束后，普洱市委书记卫星，市委副书记陆平，市政府副市长杨卫东一行莅临普洱市茶叶和咖啡产业局调研工作，并做出了重要讲话。他强调，要冲破传统思维定势，创新思路、创新举措，抓住薄弱环节，突破瓶颈制约，做大做强茶叶咖啡产业。
卫星在听取普洱市茶叶和咖啡产业局工作情况汇报后，首先充分肯定了市茶叶和咖啡产业局的工作，并指出，普洱是“世界茶源”“中国咖啡之都”，茶叶种植面积、产量均居全省前列，咖啡种植面积、产量占据全国一半，普洱的半壁江山就是茶和咖啡。但是品牌小、散、弱，生产经营粗放，精深加工薄弱，税收贡献不大，产业大而不强的问题突出。各级各有关部门要高度重视，采取切实有效措施，推动茶叶咖啡产业加快发展。卫星对如何做大做强茶叶和咖啡产业提出了指导意见：
一、加强品牌策划营销，提高市场占有率
品牌是一种识别标志、一种精神象征、一种价值理念，是品质优异的核心体现。品牌代表的是品质、是形象、是信赖。市场经济是品牌经济，谁拥有了品牌，谁就拥有了市场、拥有了财富，谁就能抢占竞争制高点、领跑发展。我们参加那么多的品牌营销会，就是要极力推介打造一批普洱的知名品牌，努力提高市场占有率。
1、要突出产品地理标识。
地理标识是用于商品上具有特殊地理来源和与原产地相关的品质或声誉的标记。地理标识很重要，在品牌没有适度集中的情况下，要先把地理标识作为一个地理品牌来打造。要让全市所有茶企业、咖啡企业在产品上都打上普洱的地理标识，用足用好“普洱”这一金字招牌，让消费者一看到普洱地理标识，就知道产品出自空气最好、生态最优的普洱，让消费者感觉到喝普洱的茶，比喝其他地方的茶更正宗，让普洱的产品成为健康、有机、生态、无公害的代名词。设计普洱地理标识要广泛征求意见、科学论证，并使这个过程成为统一思想、提高认识、宣传推介普洱的过程，让普洱地理标识真正深入人心。市茶叶和咖啡产业局要会同工商、质检部门，积极引导、强化指导，抓实抓好统一普洱地理标识这项工作。
2、要做大做强优势品牌。
一个地方，如果同类产品品牌过多，就会导致恶性竞争、相互压价，不利于产业的培育和发展。当前，我市茶和咖啡品牌杂乱无章，知名品牌极少，要通过政府扶持、并购重组、加盟合作等方式，整合资源，做大规模，集中力量打造国际国内知名品牌。各县（区）要尽快摸清品牌发展情况，明确重点扶持品牌，采取配套减免税费等相关政策，加大投入扶持力度。鼓励支持有实力的企业收购、兼并或控股小企业，引导小企业通过支付品牌使用费，依托大品牌扩大营销。
3、要重点打造景迈山品牌。
景迈山古茶林见证了对人类文明具有重要影响的茶叶从野生到人工驯化栽培的发展历程，代表了普洱当地独特的茶树栽培和茶叶制作传统以及衍生出的极其丰富的茶文化。通过景迈山古茶林申报世界文化遗产工作的推进和申遗主题歌《想那个地方》的传唱，景迈山的影响力和知名度不断扩大。这既是地域品牌、产品品牌，也是文化品牌。我们要充分利用好这一品牌资源，以发展壮大茶产业促进景迈山申遗，以申遗带动茶产业发展，在做大做强传统品牌的同时，把小品牌集中起来打造景迈山大品牌，增强全市茶产业品牌竞争实力。
4、要着力打好普洱茶文化品牌。
普洱因茶而兴、因茶而名，是地域、产品和历史完美结合的地方。普洱茶历史源远流长、文化底蕴深厚，是普洱的记忆、普洱的符号、普洱的形象，是普洱人民的共同精神家园。当人们说起普洱自然就会想到普洱茶，喝着普洱茶就会联想到普洱。现在，全国有很多研究绿茶、红茶、黑茶、砖茶、花茶的专家，都已在研究普洱茶，说明普洱茶的养生价值高、文化内涵深。我们要把普洱茶文化研究透，把养生大健康理念研究透，用茶文化塑造品牌、推广品牌、营销品牌，搞活注意力经济、节庆经济、文化传承，向世人传递普洱茶稳步健康发展的信号，稳定普洱茶价格。
做品牌要深入调查研究。市茶叶和咖啡产业局要尽快牵头组织团队，到省外主要产茶地区考察调研，学习借鉴省外、周边州市搞品牌的经验和做法，研究提炼特色亮点，提出具有指导性的措施建议，指导推动全市茶产业品牌建设。
二、制定质量标准，建立产品质量可追溯体系
现代市场经济是“标准”经济，标准是品牌的基础。随着人们健康意识的不断增强，产品质量安全越来越引起广泛重视。特别是在国外，任何东西都讲标准，比如，欧盟、日本等国家和地区在不断制订新的更高要求的产品质量标准。因此，做标准是与国际市场接轨的需要。我们只有制定有品牌基础和著普洱市委书记卫星把脉茶叶和咖啡产业名茶山的茶的标准，建立质量可追溯体系，让消费者普遍认可和接受，才能牢牢掌握普洱茶和咖啡市场的话语权和定价权。
普洱和其他地方相比，拥有国家普洱茶产品质量监督检验中心，要充分发挥该中心的技术和人才优势，尽快把普洱茶、普洱咖啡的标准做出来。
做标准要突出两个重点：一是把普洱现有的知名品牌的标准做出来，与国际标准接轨，为企业将来走向国际市场提供有力支撑；二是把普洱著名茶山的茶的标准做出来。制定出的标准要有排他性，要体现普洱所产茶叶的特点和优势。有了标准就有了话语权和定价权，这是普洱茶产业和咖啡产业发展的核心和基础。市茶叶和咖啡产业局要尽快拿方案，做出计划书，迅速启动制定普洱知名品牌和著名茶山的茶的标准。
三、加快电子商务平台建设，拓宽市场销售空间
电子商务具有不受时空和开放性、全球性的特点，可以使企业提高交易效率、赢得贸易机会和增强竞争能力。扩大产品营销，电子商务、“互联网+”就是面向全国、全球开拓市场。要推动和引导企业加快发展电子商务，顺应“互联网+”的发展大势。要积极引进人才和技术，强化培训，支持企业建立自己的电子商务平台，引导企业进入云南普洱茶交易中心和云南咖啡交易中心上线交易，把税收、财务结算留在当地，让老百姓增收、财政增税。要突出重点，科学论证，着力扶持鼓励实力最强、品牌最大的企业加快开展电商交易。要确保在电商平台上交易的产品有标准，质量可追溯，具有健康养生的功效。要充分利用电子商务平台大力宣传普洱茶养生功效大健康理念。宣传要体充分现喝普洱茶有益健康、延年益寿的主题，把烟雨雾蒙的生态茶山、怡然自得的百岁老人、透如珍珠流淌在茶尖的雾珠的景观，以生动、贴切的画面呈现在互联网和媒体上，使人一看就有向往普洱的冲动，愿意到普洱来喝茶、喝咖啡，呼吸新鲜空气，康体养生。
四、推动企业上市“新三板”，破解资金瓶颈制约
在“新三板”挂牌上市能使企业实现股份转让和增值，提高综合融资能力，获取更多发展资源，是进入主板市场的快速通道，能极大提升企业公众形象和认知程度。市委、市政府高度重视企业“新三板”上市工作，明确提出了今年每个县（区）都要有企业在“新三板”挂牌上市的目标，通过直接融资做大做强龙头企业。各县（区）、各部门要坚决落实到位。能否推动有实力的茶企业和咖啡企业在“新三板”挂牌上市，体现主管部门的工作执行力，各有关部门要做好示范带动，共同促进此项工作。各地、各企业好的做法和经验，可以通过开现场会进行推广普及。
五、打造庄园经济，促进三次产业融合发展
普洱几个著名茶山的古树茶产量有限。产量有限意味着产品具有稀缺性，要充分激发市场对稀缺资源的需求量，通过采取每年定期组织拍卖的方式不断挖潜各大名山茶叶的价格空间。要依托著名茶山和精品咖啡，像欧洲做酒庄一样做品牌、做标准、做庄园，发展庄园经济。庄园经济不是农场经济，是现代农业发展和经营主体新模式，规模化、组织化程度高。要按照有基地、有加工、有展示、有销售、有文化的要求，打造一批集体验、休闲、养生为一体的知名茶庄园和咖啡庄园，促进三次产业融合发展。
打造生态庄园，要科学规划，统筹谋划茶庄园做几个、咖啡庄园做几个，还有生物药白芨庄园、石斛庄园做几个，坚持不懈推进，努力实现普洱一座山就是一个庄园、一个庄园就是一个销售品牌和一张名片的发展目标。石斛产业的斛哥庄园、咖啡产业的僾伲庄园已经小有名气，特别是僾伲庄园的世界咖啡博览园，收集了全世界顶尖级的33个咖啡品种活体，很有创意、很有意义，要给予重点扶持。下一步，市委、市政府将召开现场推进会，加大庄园经济推广力度。另外，要结合评选魅力乡村旅游目的地，大力宣传普洱茶和普洱茶庄园，进一扩大普洱的知名度和影响力。
普洱茶——自然发酵
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
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普洱茶王茶叶的功效
