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普洱茶乱象何时休?央视财经记者深入普洱茶原产地解密云茶乱象主因

2019-03-27 访问量: 29 茶礼仪网

普洱茶乱象何时休?央视财经记者深入普洱茶原产地解密云茶乱象主因

图为:2018年3月老班章茶王树实拍图(主编艾文华摄)

据央视财经日前报道:“在西双版纳普洱茶商铺里的茶饼,包装五花八门,名山、古树,应有尽有。‘老班章’,是普洱茶市场中的明星产品,因为产量少,口味独特而广受追捧,是普洱茶市场中最昂贵的茶品之一。而记者在走访中,标有‘班章’‘老班章’的普洱茶随处可见。然而店老板却直言,其实整个市场上几乎没有正宗老班章。”

记者调查发现,最近十年,老班章村的普洱茶收购价几乎年年上涨,老班章村今年的头春茶收购价在8000元左右每公斤,如果压成茶饼,除去损耗,每饼357克正宗老班章茶的成本都在3000元以上,尽管老班章茶的价格如何昂贵,老班章茶却依然供不应求。

一、普洱茶乱象何时休?30元敢卖1300元,普洱茶“忽悠”你没商量

近几年以来,普洱茶可谓是声名鹊起。从近年的普洱茶消费市场来看,普洱茶产品可谓是琳琅满目、鱼龙混杂。正是央视报道中所谓,这些普洱茶产品,着实让人眼花缭乱,门外汉看不清,也看不透。此时节,正值2018普洱茶春茶采摘进入尾声之际,央视记者在普洱茶原产地从普洱茶经销商处了解道,一款号称几百年的古树普洱茶,毛料价格已卖到了1800元一公斤。

就普洱茶古树茶树龄划分这一问题,在普洱茶界也未有明确的界定。当然,谙熟普洱茶行业的大多数人士赞同,在一百年及以上树龄的茶树,都算作古茶树,以此采制的晒青茶加工而成的普洱茶成品茶,即为古树普洱茶。近年来,也因为古树普洱茶走俏普洱茶消费市场,深度普洱茶发烧友喜爱与追捧的缘故,在普洱茶消费圈内处处皆见“古树茶”普洱茶,甚至还有标着“千年古树”的普洱茶。

据相关统计数据显示,在云南茶区内,古树茶茶园种植面积仅占百分之二。而普洱茶消费市场上,几乎家家都在出售“古树茶”普洱茶。就此问题,正如茶友们所疑惑的一样,云南百分之九十八的生态茶、台地茶去哪儿了呢?不用质疑,在市场上部分茶企茶商所标榜的“古树茶”一类产品中,也有部分产品用料就是普洱茶生态茶、台地茶。比如,以台地茶、生态茶标榜的“老班章”古树、大树纯料茶比比皆是。

“市场上很多普洱茶包装精美,名称标识却十分混乱,打着名山古树茶品的旗号,以假乱真混淆市场的行为并不少见。”正如央视财经报道中的那位普洱茶经销商所言,近年来,“这个市面上古树成风,基本上家家都是古树,到处都是古树。如果你特别懂茶可以去了解、去品这个古树,不懂茶的基本上很难买到这种真正意义上的那种,你随便去一家店看看,至少有百分之七八十都是古树,其实没有那么多。”

普洱茶乱象何时休?央视财经记者深入普洱茶原产地解密云茶乱象主因

二、“古树”普洱茶风气普洱茶市,消费者该如何判定古树茶?

为了对普洱茶产业发展有进一步了解,央视财经记者在云南省农科院茶叶研究所采访了云南省农科院茶叶研究所副所长何青元。就普洱茶市场上流行的古树茶,究竟是怎样兴起,又如何判定呢?

就此问题,何青元认为,古茶树这个概念是随着市场而自然形成的,在2011年西双版纳出台了第一部《古茶树资源保护条例》提出古茶树概念,并将种植树林超过一百年以上的就定名为古茶树;这些古茶树还存活的,力度相对集中,形成的茶园就叫古茶园。

就2011年西双版纳出台的《古茶树资源保护条例》中所定义的古茶树,截止于2017年,据统计,云南古茶园的面积为65万亩。其中古茶园的产量仅占总产茶量的4%。名山古树资源的稀缺,及对其过度炒作追捧等原因,是造成普洱茶市场乱象的主要原因。

“古树茶的关注度越来越高以后就形成一种误导”何青元表示。一部分源于消费者自身的人知,认为要喝普洱茶就喝古树茶,而普洱茶市场上或是普洱茶原产地,生态茶与小树茶的产量之和却是占据了云茶产业总产量的重要组成部分。由于市场的缘故,部分普洱茶商家被利益驱使,将茶树的树龄无限放大,将几百年的树龄推吹成千年以上的树龄,甚至将台地茶、生态茶标榜成古树茶等等,这对于消费者来讲,也是一种欺骗。

此外,何青元认为,同一地区的古树茶和小树茶,除了口感上的差异,在作用和功效上差别不大,一味追求古树茶的消费行为并不值得推荐。而对于市场上标榜的“千年古树茶”,只是宣传噱头,市场上根本不存在真正的千年古树茶产品。但茶树树龄的判定并不容易,目前茶商所传的古树树龄大多是自己估测,没有经过专家鉴定。而名山古树的相对稀缺,也造成市场上普洱茶模仿、造假、售假行为猖獗。

“市场除了打着古树茶的招牌哄抬价格,冒充一款叫做‘老班章’的茶叶也是随处可见。”就普洱茶产品造假方面,何青元还举了两例。“就拿易武来说,一年它的春茶的古树茶的产量也不会超过50吨,但是仅仅易武古树茶市场上就能卖上几百吨。冰岛更不用说了,冰岛只有150亩地4000多棵古茶树,它一年的纯正古树茶只有7.5吨,但是现在冰岛应该说在市场上,每一年出产的冰岛茶也很多。”

普洱茶乱象何时休?央视财经记者深入普洱茶原产地解密云茶乱象主因

三、央视记者深入老班章茶区,解密普洱茶乱象的主因

近年来,老班章普洱茶,特别是某些商家被称之为“茶王树”“茶后”的两株古树茶,每年都以“天价”的包采信息刷遍自媒体以及主流媒体平台。与此同时,含老班章村及附近村寨的普洱茶晒青茶叶随之水涨船高,历年来刷新普洱茶界名山茶的价格记录。

“最近十年,老班章村的普洱茶收购价几乎年年上涨。”老班章普洱茶的兴起,正如央视财经记者所报道一样,“十年前还名不见经传的小山村,如今成为普洱茶最有名的山头村寨。虽然已经过了春茶的采茶季,每天总有不少外地游客和茶商慕名而来。”据报道信息称,老班章村今年的头春茶收购价在8000元左右每公斤,如果压成茶饼,除去损耗,每饼357克正宗老班章茶的成本都在3000元以上。尽管价格昂贵,老班章茶却依然供不应求。

何青元表示,市场上可能不会低于1000吨的老班章。就是假冒伪劣的,假冒老班章的产品比较多,这个也是一种普遍的现象。普洱茶市场的混乱现象,也给当地的市场秩序造成影响。对于一些制假售假行为,当地也进行过多次打击。云南省勐海县茶业管理局局长田华认为,对目前普洱茶市场上假冒仿制的老班章的管控,也感到此问题的棘手。

普洱茶之乱象不仅仅是消费市场之乱,早已波及到产地乱象。近年来,在普洱茶三大产区,版纳、普洱、临沧等茶区,每年春茶季不仅是多种多样五花八门的“茶王树”开采信息频频开刷自媒体和主流媒体外,还有各种各样的天价茶拍卖信息,从普洱茶原产地开刷到普洱茶消费市场。诸如此类的产地现象,虽能推动区域性普洱茶产业的发展,如果相关部门监管不到位,其结果将会反噬整个云茶产业的健康发展,势必会对整个云茶产业造成致命的打击。

“茶是用来喝的,不是拿来炒的。过度将其神秘化、奢侈化最终只能让它远离消费者。另外,为了行业的健康发展,有关部门应该对普洱茶市场及时整顿规范,不能让蒙骗成为习惯,让炒作成为常态。”央视财经在节目中也表态,“普洱茶别炒过火”,普洱茶杀青晾晒去除水分,有利于茶叶的保存,而普洱茶市场也应该去除多余的水分,让市场健康发展。(据央视财经报道,编辑部整理)

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资深藏家专家和学者教你如何收藏普洱

从发源到如今,茶一直是个玄妙的存在。它是农作物,可食用,是许多人钟爱的饮品;同时,它又被赋予了极其深厚的文化内涵,代表着中国这一文明古国的礼仪传统。而在所有的茶类中,普洱茶以其可存放的特性、越陈越香的品质,被诸多好茶者以及收藏爱好者们追捧。

资深藏家专家和学者教你如何收藏普洱

究竟什么样的普洱茶值得收藏?普洱茶收藏应该注意哪些?我们邀请了茶文化学者、品鉴专家和藏家分享他们的收藏趣事与收藏见解。

藏家分享

刘洋:我收藏普洱茶已经二十多年,主要的方向是栽培型古树茶和野生茶。我收藏、鉴别普洱茶的办法就是亲力亲为。去云南当地的名山名寨,看准一棵茶树,现场采摘、制作、封箱,带回北京。俗语说:“耳听为虚,眼见为实。”这种办法虽然很累,但是很保险。

2008年之前,我和刘军贤先生关注的是名茶、大厂茶,收藏勐海、大益茶、7542等,但很难保证不收到假茶,收到的茶叶可能在仓储好坏和年份上有所差别。当然,随着专业知识的积累,实践经验的不断丰富,收到假茶的概率会越来越小。

“实践是检验真理的唯一标准”,因为不愿意在真假鉴别上太耗精力,2008年开始,我选择了去当地的村落山寨认购古树。我现在认购了古树二百六十多棵,分别坐落在五个山寨。其中三个村落不通车,只能骑着摩托前往,山路崎岖泥泞,经常陷在路上出不来,非常辛苦。每年采茶的时候,我还要去当地收茶,从采摘到运回北京,全程都要亲自盯着,并自己封箱。那时,采购的古树茶成本约1000元一公斤,而当地普通的茶叶则是80元一公斤,都在同一个场地加工制作,如果不盯紧,收购的茶叶就可能会被掺进普通茶叶。每次在收茶时,我都是几十个小时不睡觉。虽然这种方法特别辛苦,但是保险、放心。我自己本身爱茶,收到好茶时就会有一种满足感。

收藏普洱追求的是原料的纯正,即古树产的新茶。我认购的茶树中,野山茶选在勐库大雪山,名山茶则选择在临沧勐库茶区。勐库大叶种是茶叶专家们公认最古老的叶种之一,茶性较烈,大气,香气浓郁,比较适合北方人。而且,勐库大叶种产于云南省临沧市双江县勐库镇,临沧建市晚,交通闭塞,四季如春,所以产好茶,古树多。勐库大叶种以冰岛和昔归为代表,我每年都会去这些地方收茶。

就普洱茶而言,春茶最好,秋茶其次。因为云南分为旱季和雨季两季,整个冬季,普洱茶都不发芽,经过几个月孕育之后的春茶,内质极为丰富。而秋茶是在雨季过后,内质也比较丰富,秋茶的优势是叶形美观,银毫密布。

邢铁:茶是老百姓家庭中的必需品,茶与柴米油盐不同的是,它有保健的功效,会帮助人排泄,帮人体做减法。我认为真正的好茶,尝到最后就是普洱老茶,越陈越香。茶叶是一种可转换、可吸纳的东西,与周边环境相互作用,所以要极其注重保存,包装和储存环境都很重要,祖辈们用竹壳装茶叶,这是最科学合理的包装办法。

我收藏普洱茶的方式很简单,就是花钱买茶、喝茶、存茶。我只相信自己的味觉,一次一次的尝试。我现在“玩茶”也快二十年,人的味觉是有记忆的,喝得多了,自然就知道什么是好茶。要想真正了解茶,知道什么样的茶是好茶,需要自己去品饮,要在不做生意的情况下摸索至少十年。

专家解读

刘军贤:收藏普洱茶一定要知茶史,对茶叶的历史、茶厂的历史有所了解。

对于普洱茶收藏,我的观念是,茶的本质是饮品,当以饮用为主,适当的进行收藏。普洱茶分为四种:一是野生茶。没有人采摘,在山头上自然生长,树龄很长,有些树的树龄长达千年。野生茶70%-80%都是不能饮用的,只有20%-30%可以饮用,口感较烈,坐落在景迈地区和临沧勐库地区;二是过渡型古树,是野生茶到栽培性古树茶的过渡品种,数量很少,基本忽略不计;三是栽培型古树茶,由老祖宗培植,树龄较长;四是茶园茶,俗名台地茶。现在茶叶市场99%都是茶园茶制作。茶园茶是由国务院专家培育、在保证口感的基础上可以批量生产的茶,是历史发展的产物。但是现在市场混乱,茶农为了追求产量,在茶树上大量使用农药、化肥,造成增产。在20世纪90年代前,一年采8次茶,现在可以采摘22-24次。

普洱茶收藏是个非常专业的领域,需要藏家对普洱的定义、概念、产地等都有所了解。尤其是当下的普洱茶市场乱象丛生,很多造假茶的人,将各地的乔木大叶种茶叶都运到云南,用普洱的制作工艺进行加工,然后拿到市场贩卖。如果没有专业的知识素养,普通藏家很难分辨。其次,要对普洱茶的仓储有所认知。仓储环境非常重要,各地的地理环境不同,仓储方法也因地而异,很难一概而全。要保证合适的温湿度,让普洱茶在存放的过程中内质更好。

收藏最忌人云亦云,每个人对茶的理解不一样。按照个人来说,适合自己的茶就是好茶。从专业的领域而言,好茶必须具备三个硬性条件:优越的自然环境、优良的茶树品种和精湛的采制工艺,三者缺一不可。茶叶本身是一种农作物,在某一个小区域内口感极佳,但是一样的树,在其他地区生长,味道就完全不一样。

从业者谈

周海燕:我从小就接触普洱茶,正式开始投身普洱茶行业是从2005年开始的。在我看来,要投资普洱茶,首先要热爱普洱茶,对它感兴趣。其次,要对茶叶有一些基本认识,至少能够分清生熟、产地、品饮口感。这就要求投资者要亲自品饮,了解普洱茶的口味。之后,如果有闲钱就可以拿出一部分来作为投资品饮。投资者可以每年少买一些,在家里存放,喝熟茶,尝新茶,品老茶,以这样乐观的心态投资和收藏。

很多人认为普洱茶越老越好,我觉得现在反而不是这样。在2005年左右的时候,大家都认为普洱茶要玩老的,而我认为,1999年到2003年之间的普洱,其实已经算老茶了。我认为投资者选择茶叶,首先要保证茶叶卫生、干净、环保。早些年的茶叶,卖家不严谨,买家买回来一打开,可能发现里面还有塑料、树木、脏东西,这就不太好。其次,茶叶要易于储存、贮存。此外,茶叶也要有一定稀缺性才有办法投资。建议投资者可以选择有一定市场占有量的大品牌普洱。因为大品牌的产品抗风险性就会强一些,虽然有时小众茶叶的品质也不差,但是延续性却无法保证。如果买家更注重兑现,我建议收藏有延续性的品牌,像大家比较推崇的品牌,如大益、下关等,都是品质还有品牌的保证。而且藏家选择的普洱产品价值不宜过高,因为如果产品现阶段价格过高,都可能是已经把很多年以后的价格上升空间提前透支了。

投资普洱的收藏和变现渠道很多,除了最为大众熟知的去茶叶店等销售点直接购买外,新晋的变现渠道就是网络营销,但是网络营销的一个特点是以低端茶为主,没法实现高端茶的收藏和变现。而且网络营销的不确定性很多,建议投资者谨慎对待。还有一种重要的收藏变现渠道就是普洱品鉴会等等茶友的交流会。比如两个人对茶叶价值的认知还有对品质的认可都能够达到共识,那么就出货。另外普洱藏家和投资者也会选择去芳村购销自己的普洱茶。芳村是国内最大的普洱茶交流地、储存地、集散地,那里会有很多职业的茶叶经理人,藏家可以通过他们收购茶叶或者变现。至于直接投资茶园或者购买普洱茶基金等投资方式,我认为前者适合资金充足的投资者,后者则需考量基金运作方资质再做决定。

我认为未来普洱茶的价格会呈现一种稳步上涨的态势,因为现在卖家买家之间信息对称了,大家都理性消费。没听说过的品牌,上网查一下就全明白了,所以不会再出现前几年大家一窝蜂投资某种茶叶的状况。未来普洱茶投资市场就是以品质和品牌取胜。茶叶是一个生活必需品和消耗品,可能它的井喷期已经过了,但是我认为它有独特的市场空间,未来仍旧会稳步发展。

冲泡普洱茶膏有讲究

冲泡普洱茶膏有讲究!普洱茶膏的冲泡方法中有两个最基本的要素:水温和茶叶浸泡时间。水温只要水完全煮沸即可。茶叶浸泡时间:

第一道茶水弃去,称之为洗茶,时间不益过长!5-10秒左右!

第二道起作饮用,第二道的茶叶浸泡时间为10-20秒!

第三道浸泡时间略为第二道长些如30-40秒,以此类推!越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。

看以下普洱茶膏的冲泡方法的示范:

1、将普洱茶叶置入滤杯中,6克左右(铺满杯底,略高)。

2、将才煮开的沸水注入滤杯中,盖末茶叶。

3、片刻,拿出滤杯,弃去第一道茶水。

4、再次注入沸水,盖末茶叶,盖上杯盖,静置20秒左右。

5、打开杯盖倒置,取出滤杯,稍稍滴去茶汁,至于杯盖内。

6、好了,一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。

7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶,千万别将他弃了,普洱是非常耐泡的,在将喝完第一道时,您可以将滤杯放回茶杯中,同样再次注水,盖上,静置小会儿,第二杯普洱又泡好了!

8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶性,以免过浓。

9、第四次以后,每增加一泡即增加15秒钟,以此类推。

普洱茶从历史中走来

茶文化源远流长,茶文化一词的诞生时间,距今并不久远,从二十世纪八十年代末九十年代初才有,如今俨然成为时下世人的口头禅,非此不足以显示自己的风雅。

“自从陆羽生人间,人间相事学新茶”。自唐陆羽与其所著《茶经》以降,一千多年以来,绿茶一直蔚为中国茶的主体,由绿茶衍生的茶文化一直主导中国茶文化的走向。

在唐以降明以前中国紧团茶的古典时代,普洱茶籍籍无名,以“散收,无采造法”行世。未被《茶经》收录,一直使许多普洱茶学者耿耿于怀。云南本土的学者詹英佩老师专门在自己的书中考究,普洱茶产地在唐代游离于中央政府控制范围以外,由此造就了遗珠之憾。

到了明末清初,真正意义上的普洱茶诞生了,承继的却是古典茶时代紧团茶的衣钵。而此时,历经了明代一个王朝,散茶已然成为正统流布天下。负有远见卓识的云南大理白族进士李元阳慨叹普洱茶:“藏之年久,味愈胜也!”而这却与追求新鲜自然为上的主流认识相左,未被时人广泛接纳。为了融入华夏茶文化的正统,普洱茶从未停止过尝试。

清朝后期陷入深重灾难的这个国家,自身犹自难保,更无心与茶,普洱贡茶也戛然而止。惊醒了之后的中国知识分子,全面的学习西方,尤重科学,文化被置诸于一旁。直到二十世纪九十年代初,重又开始构建茶文化。

对于普洱茶与饮食文化的关系有了更为深刻的认识。俯瞰中国的版图才发现,传统的地域饮食与茶密不可分。江南之地饮食清淡,却与无味之味的龙井茶颇为相宜。群星拱卫的华夏版图,边疆线上,蒙古地区喜好的湖北黑茶青砖茶;新疆地区嗜好的湖南安化黑茶;川藏地区喜爱的四川黑茶雅安南路边茶;辽阔的西藏地区,尤为钟爱的则是云南的普洱茶。

由此,千百年来,黑茶成为游牧民族的生命之饮。而在广阔的华夏腹地,以汉族为主体的中国人,食则以五谷杂粮,饮则以粗茶,粗茶淡饭保健康。各具地域特色的饮食版图,在二十世纪中叶以后逐渐被打破。率先与西方世界融汇的港澳台地区的人们,在生活富裕了之后,早早地接受了普洱茶。并将这茶顺带推向了海外,以至于有了后来的销法沱。大陆地区最先开放的广东地区,地缘相近、语言相通、饮食近似,也一并接纳了普洱茶。

从东南沿海到中原地区再到东北地区,普洱茶呈现阶梯状发展趋势,根由全在于饮食结构的改变。从粗茶淡饭到无肉不欢,饮食结构部分少数民族化,部分西方化,全赖普洱茶获得饮食结构的再度平衡。

由此,我们的生活中,每日不可缺者,普洱茶。每天的生活,伴着一杯普洱茶度过。