从存储来看，普洱茶纯料和拼配谁更值得存？-茶礼仪网

普洱茶最大的魅力就是四个字--越陈越香。品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件之下，且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。所以很多茶友都会选择"存新茶，喝老茶"，但对于不同的茶友而言，不同的普洱茶后期存贮价值并不相同。

从存储来看，普洱茶纯料和拼配谁更值得存？

一、没有绝对的纯料，但有相对的拼配

纯料和拼配谁更值得存？想要解答这个问题，其关键就是明白：什么是纯料茶？什么是拼配茶？纯料与拼配的根本差别在哪儿？明白了这三个问题，纯料茶和拼配茶谁更值得存便一目了然。

1、什么是纯料？

云南普洱茶产区可分为四大茶区，即：临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区，以及除此之外包含昆明、保山、德宏等，云南范围内的其他普洱茶产地组成的茶区。以临沧为例，相对于其他茶区所产之茶，临沧茶可称之为临沧纯料。

可是如果再进行细分，临沧下辖1区7县，都盛产普洱茶，且每个县所产普洱茶滋味皆有所差异，临沧茶之下还可以细分为临翔区纯料、云县纯料、耿马县纯料、永德县纯料……再往下还可细分。以双江县为例，其下辖4乡2镇，又可分为勐库纯料、忙糯纯料等。又以勐库纯料再次细分，勐库镇下辖16个行政村，大名鼎鼎的冰岛就是其中一个行政村，冰岛行政村所产的茶自然是冰岛纯料了。可是冰岛行政村还下辖5个自然村，所以冰岛纯料还可以接着往下划分到自然村纯料，并且就算是同一个自然村也还可以继续细化。

从存储来看，普洱茶纯料和拼配谁更值得存？

上面还只是从地理位置区分出来的纯料，此外，还可考虑鲜叶采摘时间，从时间上划分纯料。按季节，普洱茶可分为春茶纯料、夏茶纯料、秋茶纯料，春茶纯料还可以继续分为头春纯料、二春纯料、春尾纯料。

由上可知，如果追根究底地追溯茶叶是否为纯料，可进行不断的细化，那么纯料就可以不断划分下去，相对于更细化分级的纯料，之前级别的纯料就是拼配，可见纯料是相对的，没有绝对的纯料茶。

2、什么是拼配？

拼配是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，是为了保持或提升茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同产地、不同季节、不同级别的茶菁，按一定比例进行拼配。这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。可见，拼配并不是粗制滥造，而是一项深奥的工艺、技术，拼配茶不是劣质茶的代名词。而且，如上所言，相对于更细化一级的"纯料茶"来说，前一级的纯料就是拼配，因此只要做出细化对比，拼配是无可避免，必然存在的。

从存储来看，普洱茶纯料和拼配谁更值得存？

3、纯料与拼配的根本性差别在哪儿？

拼配和纯料最本质的差别，尤其是对于后期存储来说，就是其内含物质的种类和数量差异。因为，后期存储转化的实质是内含物质在存储过程之中，发生的一系列氧化、分解、聚合、降解等生物化学反应。从内含物质方面来看，通常纯料茶物质种类比拼配茶少，但某些单一物质所占比例比拼配高；拼配茶物质种类比纯料多，但部分单一物质所占比例会比纯料茶低。

二、从后期转化的丰富性、未知性来看，拼配更值得存

拼配茶内含物质种类的多样，为茶品的后期转化中更多生物化学反应的发生，提供必要的物质基础，从而使得后期转化滋味更具丰富性；这也使得拼配茶的微观生物化学反应，会更加难以预测而充满未知性。举个例子，如以春茶和秋茶做季节性拼配，芳香物质含量更高的秋茶能够使得茶品整体香气提升；且秋茶咖啡碱含量相对低一些，又能够降低茶品整体的苦度，从而提升甜度，其后期转化规律也不再符合单独的春茶或秋茶转化规律，从而其转化具有未知性。历史上很多知名老茶号流传下来的经典老茶，也多是拼配茶，但事实已经证明其后期转化的价值。

从存储来看，普洱茶纯料和拼配谁更值得存？

三、从后期转化的纯正性、可预知性来看，纯料更值得存

纯料茶内含物质种类相对单一，但单一并非坏事，因为单一物质的后期转化会使得茶品后期滋味口感更为纯正。并且，因为物质相对单一，所以依靠已知的知识、经验，能够对茶品后期转化做出大概的推测。

综上所述，拼配茶和纯料茶各有其优势，在恰当的后期存储之下，两者会有不同的转化。

作者|子瑜，本文为南茗佳人原创，首发，转载请注明来源。

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普洱茶存放几年才会好喝

　　普洱茶越陈越香，但并不是说无限期的存下去会越来越好喝，邓时海先生说，普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。

　　可见如果我们把存放时间拉长，普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。那么陈期几年的普洱茶好喝呢？这是一个主观问题，每个阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点和功效，今天和茶友分享各个陈期阶段的普洱茶的特点，茶友可根据茶的特点结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己身体的普洱茶。以普洱生茶为例，生茶有四个品饮期：

　　第一个是刚做出来三个月时间，比如当年刚压制好放置两三个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止，品新茶更像“尝鲜”，更适合于收藏一些，待岁月打磨几年后再品。

　　第二个品饮期，一年以后，此时茶中水味褪尽，经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪，此时品，可品出一款茶的真性情，饭后半小时饮，有降火助消化的功效。

　　第三个品饮期在七年后，经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，七年以上的茶，茶性转温，养胃健胃功效明显。

　　第四个品饮期在二十年，这个阶段的茶，是真正的“可遇不可求”，二十年干仓的老茶，香气淳厚，可能有珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟，具有一定药用价值，对于降三高和养胃健胃等有较好功效，这样的老茶，能喝到就赶紧多喝点，这喝的都是岁月和时光啊，且喝且珍惜。

　　我所说的年份，是以昆明的纯干仓自然转化来衡量，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持纯干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。

　　学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。

　　普洱茶存几年好喝，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的普洱味道。但是对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。

普洱熟茶首创者——昆明茶厂

　　说到云南中茶的7581熟砖，在普洱茶届可谓是大名鼎鼎。这款由中茶公司下属的昆明茶厂生产的熟砖，是普洱茶历史上第一款由人工渥堆发酵而成的普洱熟茶，也成就了云南中茶“熟茶发酵工艺首创者”的美誉。它不仅“主宰了整个80年代到90年代的熟砖系统”，直到现在，也是很多普洱茶茶友品茗的首选。

　　当年出品7581熟砖的昆明茶厂，如今安何在？今天，就让忠茶君陪着您，一起回到过往岁月，一起去探寻昆明茶厂的历史。

　　昆明茶厂的前身，系创办于1939年的复兴茶厂。1938年12月16日，民国政府经济部所属中国茶业公司与云南全省经济委员会合资，创建云南中国茶叶贸易股份有限公司（云南茶叶进出口公司的前身），并以次年10月在昆明建立复兴茶厂（昆明茶厂前身），童衣云任厂长，主要任务是用勐库和凤山茶为原料加工名牌"复兴"沱茶。

　　当时处于整个中华大地时局动荡之际，在历经多次停产、撤建、更名、合并后，1960年，正式命名为“云南昆明厂”。但初期因为政治、经济等各种因素影响，正式更名后的昆明茶厂，实际上少有茶品生产。直至1965年以后，才开始以250g的方茶、砖茶，规模供应云南北部及少数西藏地区。

　　在实行计划经济的五十年代，云南并不生产通过人工渥堆发酵的普洱茶。当时，国内此类产品由广州茶厂组织生产销往香港及在当地应市。1973年，云南茶叶进出口公司指派昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂相关人员，组成七人小组奔赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

　　以此同时，昆明茶厂老茶师陈佩仁以“自己四十年代就对此茶有过了解并进行过生产试验”为由，主动请求试制。公司领导在“学习、试制可以双管齐下”的准则下，批准了这一请求。于是，陈佩仁用渥堆方法率先生产出1吨多的普洱茶并成功出口。原昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨维仁先生认为，该批普洱茶是云南渥堆发酵普洱茶（即陈化工艺）的首批产品。

　　不久，赴广州茶厂的学习小组返昆。公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产。起初，技术攻关组按照广州茶厂“温水发酵”的工艺进行渥堆但不成功，后来在一次一次的研讨论证后，运用“冷水渥堆”并获得了成功，当年就实现港销普洱茶10.2吨。由此，适宜昆明气候特点的“人工渥堆发酵”工艺定型，昆明茶厂也多次派人到云南其他茶厂作经验交流，推广这一技术。

　　1992年，因成本考量、茶菁调拨等因素，昆明茶厂结束营业，宣布破产。2006年，跟随着普洱茶的新热，昆明茶厂也顺势重起，又再一次回到了“普洱茶”这条历史之河。如今，在“中粮茶叶”这艘巨航的大家庭中，会有更为广阔的天地等待着昆明茶厂。