行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（下）-茶礼仪网

行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（下）

（图由南茗佳人提供）

我们回顾总结一下，上中期，即：《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（上）》《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（中）》所讲：

计划经济时代：商品概念是“有”对抗“无”的时代，“弱信息，无关系”。一个物质匮乏的时代，只要有茶叶就已经是万幸，满足了人们的基本生理需求。

市场经济和互联网初期时代：商品概念是“声音大”对抗“声音小”的时代，“强信息，无关系”。按照“二八理论”的说法，20%的大茶厂产量占取了80%的茶叶市场。在信息匮乏时代，只要把茶叶生产出来，宣传力度大一些，覆盖面广一些，谁就好做生意，甚至可以做到赢家通吃。这也是为什么出现开进中央电视台一台普桑开出一台奥迪的说法，这个时期成就了很多大家耳熟能详的大品牌大茶厂。

移动互联时代：商品概念是“喜欢的”对抗“不喜欢的”，“弱信息，弱关系”。按照“长尾理论”所讲的，除了大茶厂所生产的茶商品，还有众多小茶厂的茶商品，这些茶商品并非不好，只是人们不知道而已。如今铺天盖地的信息已经贯通到每个人的眼前，无论关不关心，都会多少接受到大量碎片信息，你自己分辨是否有用，然后屏蔽不喜欢的，关注喜欢的，独立为自己的思想。所以定制古树茶更符合人性，在这几年和未来几年成为一道风景线。

2019，普洱茶的未来怎么玩？

关键词：小众经济，社群营销，按需定制，高性价比，让消费者成为销售者，“强信息，强关系”。

小众经济

未来的商业机会是我们将失去大众品牌，大部分的中小企业所服务的只是一个特定的人群，这个特定的人群会垂直打通。你只要服务这些人，你只要在这个族群中形成你的品牌理念没你就会变成一个非常小而美丽的优秀企业。——著名财经作家吴晓波

这里说的小众，不是指人数少，而是指精确定位的目标客户。不再广而泛，杂而乱。

社群营销

小众经济从市场经济时代开始一直就存在，只是限于沟通成本边际，很难让更多的人知道。然而拥有独特品味和爱好的人群通过移动互联技术，越来越容易聚集在一起，形成一个向心力很强的社群，自然需要形成一个个空间去聚集这种力量。这样的空间是基础，而产品才是核心。

按需定制

中篇《行情预测：2018普洱茶行情怎么样？（中）》里讲过，现在大茶厂也已经开始了按需定制，只是这个需是经销商+茶店的需求成分更多一些，而非最终消费者的需求。如何通过小众经济和社群营销，利用移动互联技术，来满足最终消费者的真正需求去定制茶叶才是未来的方向。

高性价比

减少了厂家到消费者中间很多环节以后，这部分利润让给最终消费者，建立品控部门，信用体系，保留必要的文化附着，去除不必要的文化附着，让消费者用最低的价格喝到最好的茶叶。

让消费者成为销售者

由于信息沟通的不及时不通畅，或者信息制造者的故意引导，造成茶叶消费者长期处于劣势地位。他们的痛点是：一是怕买到假茶，二是怕价格虚高。茶叶对了，价格合适了，消费者信心自然来了，才会开始正向循环。不让社群人群陷入托底价格，获得真实惠。

你们要多多地喝普洱茶。——鲁迅

有用+10

赏

想不到普洱茶的味道竟然这么多

普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。

▶清香味

这是普洱茶(生茶)以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适

茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。杀青初期，随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。

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▶毫香味

这在普洱茶级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。

▶鲜爽型花香

花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，虽可香得扑鼻，香得透墙，香得沁人心脾，但香得纯粹，单只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。

对生茶的鲜爽型花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后，其如百合或铃兰的花香就显现出来了。

▶甜醇型花香

此类香气或如茉莉，或如栀子，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。此类香气在生茶中极为常见，β-紫罗酮、茉莉酮以及部分紫罗酮衍生物等香气物质在生茶中都参与了这种香型的表现。这些香气物质基本在加工过程中生成，沸点高低不同，不同含量不同比例又会产生不同的效果，是普洱茶香气特色多样的原因之一。

▶柔和型花香

此类香气以玫瑰香为代表，一些存放了几年的生茶会表现出这种香型。这种表现在普洱茶(生茶)中的柔和型香气与鲜爽或甜醇类的较易刺激嗅觉的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。所谓“兰香型”也可以属于此类，只是兰香比玫瑰香更低沉更轻柔，已接近于似有似无的状态了

与玫瑰香相关的气味分子主要是香叶醇，香叶醇具有玫瑰香气，是在茶叶中重要的香气物质，级别较高的茶含量会偏高一些。但总体来说，云南大叶种中的香叶醇含量较中、小叶种低，所以能表现出玫瑰香型的普洱茶极少。

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▶糖香

糖香在普洱茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。糖香的构成一方面与蜜香甜香有一些重复之处，另一方面就是一些糖类本身的香气。可溶性糖在普洱茶中含量很高，一般占干物质的4-7%。

但此处所说糖香都是对普洱茶品质做出肯定判断的积极香型，并不包括以下将要描述的焦糖香。

▶焦糖香

这往往是在普洱茶加工不得要领的时候出现的特色，颇受人关注的巧克力香亦属此类。这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香，在食品工业中这非常重要，是积极的。但是放到普洱茶里面，却适得其反，它意味着茶叶经历过高温的烘或炒，导致茶叶活性下降，一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死，这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质，所以从这种观点上来说，从长远来看，这种焦糖香的茶不适宜于长期存放。

▶水果香

此种香气在普洱茶中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到，但更多具水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。

与之相关香气有部分紫罗酮类衍生物，以及具有浓甜香和水果香的部分内酯类，具有柠檬清香的部分萜烯族酯类，还有在加工及储存中产生的芳樟醇氧化物。

▶梅子香

通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶(生茶)中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。

为何梅子香如此令人喜爱?其主要原因是一种心理作用，即对比效应。当我们在单一香型中加入一点点的其它不同香气，就会使得两种香感都更加突出，梅子香中的对比效应就非常典型。

有些茶因为发酵不当或是存放不当出现不良酸气，往往被人牵强附为梅子香，但这二者区别很大。梅子香自然舒适与茶搭配无违和感，而不良酸气则显得突兀。有梅子香的茶滋味纯正，而有不良酸气的茶茶汤滋味也发酸。

▶干果香

此种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

直接相关的香气物质有具有苦杏仁香的苯甲醛，和有干果类香气的茶螺烯酮和2-乙氧基噻唑。

▶蜜香

蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征

形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。

▶陈香

陈香常见于普洱茶(熟茶)，以及通过长时期存放转化程度非常高近于熟化的普洱茶(生茶)。陈香是普洱茶(熟茶)的核心香型，纯正的陈香是普洱茶(熟茶)的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的普洱茶(熟茶)。

陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但更具活力，与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同，普洱茶应有的陈香是陈而有活性的，并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点，是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。

陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多，其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

想不到普洱茶的味道竟然这么多

▶枣香

这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。

这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

▶桂圆香

这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶(熟茶)中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。

在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

▶樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感，与樟脑味并不尽相同，有些发霉变质的茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味与樟香有关的香气物质主要有莰烯和葑酮，二者都是具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

▶荷香

采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。

▶兰香

新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

▶木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于普洱茶品质的香气。

对普洱茶木香贡献最大的是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等成分。

▶参香

类似于人参的香气，常见于在高温高湿环境下存放过的熟茶。

普洱茶有减肥养胃抗衰老作用-普洱茶作用

一杯普洱茶只含4卡路里，降脂作用主要来自三个因素：一是茶多酚、维生素C等有效成分协同作用，促进脂肪分解和消化；二是发酵过程中形成多种有益菌群的综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪)。第三，普洱茶中的咖啡因能提高身体燃烧脂肪的能力。

喝普洱茶除了减肥外，还有很多作用

1.普洱茶性质温和，是滋胃补气的良药。

2、普洱茶是一种具有科学依据的天然保健饮料。热饮肠胃舒适，对便秘、尿频疗效最好。普洱茶补气定精，对男性阳痿、前列腺炎有良好疗效。

3.对于女性来说，普洱茶不仅能保持苗条的身材，而且还能控制皮肤酸度和碱度的平衡，从而达到健美皮肤的作用。

普洱茶美容保健作用

1.保健牙齿和牙齿保护。普洱茶含有多种生理活性成分，具有杀菌消毒作用。
湖南医科大学曹进教授用普洱健牙茶对变形杆菌的粘附能力进行了检测，发现普洱茶具有抗牙菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最好。

2.抗炎、杀菌、痢疾治疗。
医学研究和临床试验证明云南普洱茶具有抑菌作用，每天饮用浓缩茶汁10次，可治疗细菌性痢疾，与云南大叶茶中丰富的茶多酚直接相关。

3、养胃护胃。
适量饮用普洱茶对肠胃无刺激作用，粘稠、光滑、醇厚的普洱茶进入胃形成的膜，附着在胃表面，对胃产生有益的保护层。长期饮用普洱茶，可起到滋补胃、护胃的作用。

4.防癌抗癌。
梁明达教授和胡美英教授用细胞培养和电子工业显微镜对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶对癌细胞的杀伤作用最强，1%的茶浓度也有明显的抗癌作用，饮用普洱茶具有抗癌作用。

5.减少脂肪、减肥、降低血压和抗动脉硬化。
通过与法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡洛比博士进行云南普洱茶的临床试验，证明云南普洱茶具有良好的降血脂、降胆固醇作用。在昆明医学院对55例用云南普洱茶治疗的高脂血症患者进行了检测，并与31例降脂效果较好的安托明治疗的患者比较，普洱茶的疗效高于安托明。长期饮用普洱茶可以降低胆固醇和甘油，因此长期饮用普洱茶具有治疗肥胖的作用。饮用普洱茶可引起血管扩张、血压下降、心率减慢、脑血流量降低等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有较好的治疗作用。

6.抗衰老。
茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老作用。(云南)多种茶叶中含有儿茶素，儿茶素总量高于其他茶品种，抗衰老效果优于其他茶品种，但在普洱茶加工过程中，大分子多糖被转化成大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C含量增加一倍，起到养生、延长生命的作用。

此外，普洱茶还有许多功效，如温胃、解渴、降血脂、解酒、抗动脉硬化等。

普洱茶有四种美容功效

1.深层解毒：普洱茶对夏季、排毒、排便的影响。借助普洱茶，可以调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决了"女士杀手"便秘和口臭引起的痤疮问题。怕豆MM记得经常喝哦！

2、祛除暗色：沈谱儿茶最大的功效之一是降低血脂，疏通血管，加速血液循环，解决因气血贫乏而产生的暗色及各种烦人之处。

3.体紧性：法国法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比·卡洛比博士以云南普洱茶为临床试验，证明"云南普洱茶具有良好的降脂降胆固醇作用。"因此，坚持饮用普洱茶具有减肥、降脂、降血压的作用。

4.抗衰老：普洱茶由大叶茶制成，云南普洱茶品种儿茶素总含量高于其他品种，富含茶多酚有助于皮肤抗衰老，也就是说普洱茶具有抗衰老的美容作用。

浅谈普洱茶纯料

　　近年来“纯料”二字引起了不少茶友的关注，而且产生了不同见解和评议，褒贬均有。在此谈谈对“纯料”的理解，和茶友们共同探讨。

　　在普洱茶制作中，用同等级纯料、同一种纯料的不同等级、不同种的纯料配比（拼配）等方式制作普洱茶早已有之。随着对普洱茶的深入体验，开始关注普洱茶品的选料问题，原因不外乎是普洱茶具有后期陈化提升品质的特点。陈化后品质的提升与先天素质有关，那就是所用原料的品质。用料品质优良，其后期的陈化发展空间更加广阔。无论是拼配还是纯料方式制作的普洱茶品，原料品质越好，其后期陈化的结果就会越好，就越有希望达到到理想的品位。由此可见，制茶用料的方式与其原料的品质没有直接的联系。

　　纯料只是一个与拼配相对的普洱茶品制作方式的概念，是制作普洱茶品所用原料种类的一种表明，“纯料”并不是优质高档的代名词。如果要体现某纯料的品质程度，就必须在“纯料”之前冠以“山头+树龄+季节+茶箐制作方式。如：南糯半坡老寨古树纯料；南糯古树晒青纯料；南糯台地晒青纯料等等。

　　由于普洱茶不同产区、山头的自然生态环境的较大差异，其性味也必然有明显的不同，形成了各自特点的山头味，虽然它们的优点和特点各不相同，各自也存在美中不足之处，但还是吸引了爱好某种山头特有口感的不少茶友，宁可取其特而容其美中不足。但能给人以舒适的某个山头味的纯料普洱茶品，直接依赖所用纯料原料的品质。同一个茶园在同一季节所产的茶叶，品质等级不可能完全相等，根据人们已认知的理论和实践标准，可以分出三六九等。现在以易武山头为单位，试对纯料纯度和等级做以下划分：

　　一、纯料纯度划分

　　（一）古树纯料

　　1级纯：易武麻黑古树单丛纯料，指某一棵古茶树所产毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　2级纯：易武麻黑古树纯料，指属于麻黑寨子的古茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　3级纯：易武古树纯料：指易武山头内的古茶园所产毛茶（春茶或秋茶），即：多处古茶园所产毛茶的混合毛茶原料。

　　（二）台地纯料

　　1级纯：同一个台地茶园所产毛茶原料（春茶或秋茶），其范围可以定义为一户之台地茶园或是同一个寨子内台地茶园。

　　2级纯：易武山头内各个台地茶园所产毛茶的混合毛茶原料（春茶或秋茶）。

　　二、品质划分

　　排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。

　　1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。

　　2、200年树龄古树纯料：上、中、下等（春茶或秋茶）。