绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
泡饮和煮饮是饮茶中最为常见的两种方式，其中各有乐趣。于煮饮而言，古人喜好煮茶，以赏“焕如积雪，烨若春敷”之然姿，吟诗颂词，今人喜好煮茶，莫过于停下忙碌的步伐，在一杯香茗里求一刻停歇。当然，不管泡茶还是煮茶，我们的初衷都是为了喝，然后才是精神的追求。
在此之前，思思与茶友交流的过程中，经常收到关于煮茶的相关咨询，诸如“普洱茶怎么煮？”“为什么普洱茶适合煮？”“为什么铁壶适合煮茶？”“为什么秋冬季更适合煮茶？”“煮茶与盖碗泡的茶滋味、口感、香气有什么区别？”基于此，思思整理了一些自己的煮茶经验，作题《云南炭火煮茶》一文，在此与大家分享，本篇与大家分享煮茶的具体操作以及注意事项和细节问题等。
图为：备茶（2007年中茶福禄寿喜普洱生茶方砖7克茶样）
备茶：什么样的茶可以选择煮饮，或适合煮饮？
自思思从行这么多年的经验来看，一般而言，普洱茶、老白茶、黑茶是最适合煮饮的。今天，思思选择的煮饮茶品，正是商城正在热销的2007年中茶福禄寿喜普洱生茶方砖，至今已有10年的陈期，陈香明显，自上架后已经被茶友们分享了1865片，现在仍有很多茶友前来咨询。
图为：煮茶器具
备器：煮茶需要哪些器具？
备好茶后，我们还需要准备如下煮茶需要的器具：铁壶、火盆、三脚架、火钳、木炭、引火材料（木板或者酒精）；茶滤、公道杯、品茗杯；电子秤、茶针、茶荷、茶滤、茶道六君子、抹布等。
以上这些准备工作做好后，接下就开始就可以开始煮茶了，具体操作如下：
第一步：生火
在城市生活圈里，一般而言，我们烹饪食物几乎都在使用电器以及煤气灶之类的代替古老的柴火烹饪方式了。而本文中以诸位茶友推荐的煮茶方式，是云南炭火煮茶，也是最原生态的煮茶法，因此，生火也是该煮茶法的一大技术活。
图为：留存炭灰的生火盆
相对来说，经常使用的生火盆，生火较为容易。未曾使用过的生火盆，初次生火较难。因为常爱喝煮茶的习惯，思思这次使用的生火盆也是以往使用的生火盆。大家见下图就得知，生火盆内还留存了很多炭灰（炭灰千万不要倒了，留一些在生火盆内较易生火）。
接下来，就在生火盆内搭好木炭，为了安全起见，这次煮茶，思思采用的这种木炭属于无烟无味的环保机制木炭。如何搭木炭？云南有句地方土话，“火要空心，人要忠心”，于生火而言，很实用（木炭的具体搭法，可参考下图）。
就生火用的引火材料很多，最为常见的引火材料是木质材料与酒精两种。相对来说，采用酒精引火较为容易，可以在室内直接生火。若是采用木质材料引火，建议在室外生火，直至将木炭烧燃，在移至室内。
由于商城经常需要采购相关的茶副茶品，比如建水紫陶存茶罐，这些存茶罐从生产地运到商城营运部前需要做的一件事就是采用木板打包，以防在运输途中将存茶罐颠簸破裂。于是，思思将这些木板备留下来了，为的就是煮茶生火所用。
图为：劈柴（用于引火的木质材料）
如上图所示，采用用木质材料引火，建议将木质材料劈成丝状，这样容易将其点燃。其间，需备用一把扇子，借助丝状木质材料的火焰，可以短时间加燃木炭。待木炭燃起来之后，将生火盆移至室内，置于三脚架上，或其他铁质器具（也可参考下图所示示例）。特别提示，千万不要将生火盆置于瓷质地板、木制地板上，以防将其破坏。
第二步：温壶
煮茶所使用的煮茶壶，材质有多种多样，有铜制的，银制的，铁制的。在这次实操煮茶过程中，思思备用的煮茶壶是最为传统的煮茶壶，即铁制煮茶壶。
图为：温壶
人人皆知，铁制器具，易生锈，因此，建议使用前使用后都将铁壶清洗一下。洁具完毕后，然后将其放在三脚架上面干烧3分钟左右，壶里的水分全部蒸发为止。
第三步：烤茶
图为：投茶
煮茶，本身的体验就是一种生活享受。而在煮茶环节中，烤茶这一环节最为享受。将已备好的2007年中茶福禄寿喜普洱生茶方砖投入茶壶内，然后在壶内慢慢烘烤，一边烤一边使用茶则拨动茶叶，尽可能地将茶叶烤透，但不能烤焦。随着时间的推移，壶中自有茶香溢出。若是在封闭的室内烤茶，闭目轻轻一嗅，如痴如醉，如身置于大海之中，香如翻滚的海水……这感触，唯有烤茶者自明，只可意会不可言传。
图为：拨茶
第四步：洗茶
在现在的品饮中，很多茶友有洗茶、润茶的习惯。但这种煮茶，思思是不建议洗茶的。如果非得洗茶的话，思思建议先烧一壶水，待烤茶完毕后，以即入即出方式倒入铁壶容量1/10的沸水洗茶。
图为：煮茶
第五步：煮茶
在煮茶过程中，很多茶友选择将沸水冲入壶中煮。其实不然，要煮得一壶好茶，还需要慢煮。就思思的煮茶的经验来验证，冷水煮茶要比沸水煮茶可口得多。因此，除上一步洗茶备用沸水洗茶后，接下来的煮茶建议选择冷水慢煮。加水量，思思建议，加至约铁壶容量的3/4，煮至刚刚沸腾即可。
第六步：出汤品饮
将壶中的茶汤倒入公道杯，然后分到品茗杯中，就可以开始品饮煮茶了（很多茶友会问，同一款茶品，煮出来的茶汤和日常冲泡品饮的茶汤有什么不同，孰优孰劣？敬请关注公号ID：ishuocha，近期为诸位茶友作详细解读）。
图为：小火慢煮的2007年中茶福禄寿禧茶汤
煮茶固然有趣，但还得提醒茶友们几个注意事项：
1、生火，建议在室外进行生火，特别是用木板作为引火材料的时候。
2、选用木炭，建议挑选无味无毒的木炭，以免异味过重影响品茶体验；
3、火盆下方须作一个隔热处理，以防地板破裂，特别是铺了瓷砖的地面；
4、煮茶之前烤一下有利于激发茶香，这样煮出来的茶香气更加馥郁；
5、使用冷水煮茶，增加浸泡时间，慢慢等待沸腾。
图为：茶底
以上便是煮茶的全部过程了，每个人煮茶的习惯和方式有所不同。所以，煮茶的形式或有所差异，更多的问题欢迎茶友们添加思思个人号：shuocha2015互相交流学习，接下来还会与茶友分享一系列关于煮茶的文章，敬请期待。
特此声明：本文系原创，
普洱茶区曼洒茶山（包括版纳易武的曼洒、曼黑、曼乃和曼腊）
曼腊乡有张家湾、徐家梁子、丁家寨、高家冲、大寨、小寨、叭西河、猪屎河、勐现坝外均产茶。全乡167户，737人。茶园281块。大寨农民许明昌说，他母亲当姑娘时约在80年前，大寨曾产茶800多担。大寨人口多时曾达150户，小寨达200户。光绪三年（1877年）采茶忙时，每天要杀3头牛、5口猪。民国22年（1933年）曼腊还有陈云号（陈世元）、同顺号（李济川的父亲李当寿）、杨长寿、赵国铨、德顺祥（高国昌父亲高家星）、高裕和、薛春有、高老炎、朱家福、徐三、魏老大、高老向、高家炎……等二十几家茶号。曼腊大寨有关帝庙，原在下寨，光绪十一年（1885年）移到上寨，庙内有铁钟一口，铸于咸丰壬子年（1852年）。民国十七年（1928年）修庙，费用按茶叶多少分摊，每担茶出一筒“功德茶”。丁家寨老人何家寿（85岁）、范老妈妈（60多岁）及另一属狗的老妈妈（77岁）谈：何家从石屏搬到此已六代，在丁家寨西面大黑山原来都有茶树，是范老妈妈的老公公时代栽的，因年年火烧，现已无存。那时在徐家梁子东南离老挝边界两华里，遍山都是茶。属狗的那位老妈妈谈，在丁家寨前面山沟有棵茶树，杆粗按其手势比划，折计直径约达35公分左右。徐家梁子杨寿昌的母亲（57岁）谈：她家由石屏搬来勐乃附近的龙潭，那是六代前的事。她22岁时（1922年）又从龙潭搬到徐家梁子这里已有大茶树，杆粗按其手势比划，折计直径达30公分左右，树幅达10米左右。另外黄狗寨、毕得勒、半把香、瓦得铺等寨都产茶，仅杨家一家就有茶6担，平均每家有茶3－4担（一担24筒，一筒5老斤，折计一担茶为120老斤）。丁家寨、徐家梁子及张家湾的老人们都这样谈：“石屏人到此已六代。由石屏来此叫奔茶山。茶树在石屏人未来前就有了，是本人族栽的。传说三国时本人族要随孔明公去，孔明叫他们头朝下睡，马向南拴，但本人族却头朝上睡，马向北拴，结果没跟上孔明，孔明回头看看本人族没有跟上来，就撒下三把茶籽说：你们吃树叶！穿树叶！这样，本人族就靠栽茶生活了。茶叶在40年前（1918年）最旺，那时销越南莱州及香港。茶类大部为圆茶（即七子饼茶），紧茶只做过两年。茶号最初有陈家和杨家，后来冯家、李家、高家等纷纷设立茶号，最多的一二百担，最少的三担，以后陈云号最大，有五把马、十把牛（每把十头），茶叶直接驮到越南莱州，有18马站（每站60华里）。马年走二转，牛年走一转。茶山粮食不够，但因怕打摆子（疟疾）不敢下坝种田，专种山地，一直种到老挝的辉外、章乾青、马叭大地等处。女人采制茶叶，男人种地种旱谷，仍不够吃，每年还要从勐罗大坝，瑶族寨子及国外勐板桃子树等处运进很多粮食，那时粮价用半开（云南地方硬币）计算，每石半开七至八元。茶叶好的每石半开十七到二十四元，差的七至八元。曼腊茶农对栽茶制茶有丰富经验，他们说：“寄生植物要除掉，茶胡子要抹去，茶地要挖茶叶才会发，每年冬、腊月挖茶地。采茶要留叶，有三叶留一叶，四叶留二叶，长的留三叶，只二叶的摘一叶。春茶要多留嫩叶，老叶只留一张，二水少留些，留厚了三水不发，老叶要抹完。三水要留一老叶。四水嫩叶少，留一到二叶，不抹老叶。摘茶时要顺便把茶胡子抹去。制茶，最好的紫毫茶要先蒸后揉；制圆茶。心用二梭（另放茶），皮用梭皮（不好的二水尖也算梭皮），外用大抓尖（山水尖），头上放小抓尖（四水尖），那时春茶没有四水尖值钱，因四水尖芽头比春茶好看；另外还有平茶，用刀切切晒晒。”
曼洒乡位于曼腊乡以南，系曼洒茶山的主产茶乡，过去产茶千担以上，现只有茶园84块，产茶300担左右。全乡98户，416人，包括杨家寨（汉、爱尼）、澜田（瑶）、丁家寨（瑶）（注9）、曼洒街（汉）和黄竹蓬（爱尼）五寨。其中，澜田、丁家寨不产茶，产茶最多的为杨家寨。其东南角过去还有白茶园、曼边新寨、湾弓大寨、丫口寨、水沟头、黄萝卜地和茶王树等寨子，但现在这些地方已无房屋人家，茶园荒芜四十多年。过去南起“茶王树”，西接曼洒，东到秤杆梁子都是茶山，产茶最多为湾弓大寨，一季可采茶400多担。湾弓大寨有大庙，庙里有看庙老人，有“石狮镇白虎岭”，全寨盛时有200户，为汉族寨，其周围是白族寨。在曼洒街过去有范家荣和张绣书两家茶号。根据杨家寨农民段国昌（54岁）谈：39年前（1918年）“茶王树”尚有8户人家（原有12户，后搬走4户），白茶园3户，曼新寨5户，三寨共16户，年采制茶叶320担。“茶王树”寨旁那棵茶王树，光一水可产茶一担零一只（一担为150老斤，一只为75老斤）。在40年前（1917年前）老株已枯死，长出三个新枝，新枝杆粗直径约在30公分左右。为了查看“茶王树”茶地实况，笔者于1975年11月28日和易武农技站干部张绍儒、曼洒乡的西双版纳州人民代表前乡农会主席张六四及杨家寨农民段国昌的儿子段小康四人，携带枪、弹、毯子和干粮，往访茶王树旧址，早晨九时半由杨家寨动身，过湾弓河，翻小山，进入大森林，到达白茶园，茶树生长在高大的杂木林下，为丛状灌木，属小叶种，叶背嫩芽茸毛极多，称为白茶，名副其实，惜不知引自何处，尚待另行考证。过大森林地，再翻山，到茶王树河（其下游直达曼腊以上）。在河边休息吃过干粮午餐，继续起程过河，横穿过荆棘刺丛大森林山地，在密林中遍地爬满漫长的绿色藤萝，有刚被狗熊撕下的大块新鲜树皮，有以树枝、长草堆成大坟堡状的野猪窝，还有孔雀刚啄过的林间隙地。到茶王树林天已将黑，整片林地都是高达二丈以上的粗细茶树，大的一抱以上，最小的叶有碗口粗，显然是由大茶树上落下的籽自然生长起来的，哪棵是茶王树，大家都不认识。当晚在茶林中烧火露宿，翌晨观察茶树，为栽培型大叶种乔木茶树，测量了两棵较大的茶树，其一树脚周围粗104公分，分枝四，围粗分别为24公分、33公分、31公分和54公分，在54公分的那个分枝上又分两枝，一为39公分，一为32公分。树高约8公尺。另一棵茶树，树脚周围120公分，从根部分枝四个，分别为43公分、43．5公分、26公分和32公分。这片茶林平均茎粗，不下于江外（澜沧江以西）勐海县南糯山半坡寨“茶王树”周围的茶树群，而树高则远远超过南糯山茶树。南糯山茶树栽于当地爱尼族五十五代以前，这里的茶林树龄当然也不会低于南糯山的茶树群。量毕树杆圆径，段小康同志在他爸爸于家中告诉他的那棵“多衣树”下顺便拣了一袋多衣果后，因计划往返只是两天日程，没有多带粮食，且顾虑家里记挂不便久留茶林。此次初探只是为了解去茶林的路线及其确实地址，供今后进一步深入调查打下基础。预计目的既达。于九时动身回家，由茶王树林地向上走，往东南横穿过去，到三家寨山顶，沿山脊直下，三家寨田坝。像马帮那样，砍竹筒当锅煮午饭吃后，再向北上山，到曼洒大路，下午六时返抵杨家寨，两日往返共约一百里。
曼黑乡在曼洒东南，与易武茶山相邻，现有190户，929人，159块茶园。茶叶由易武茶区的曼洛组收购。全乡有大漆树（汉）、刘家寨（汉）、松树林（汉）、大路边（汉）、小河边（瑶）、刮风寨（瑶）、大谷仓（瑶）和槠栗树等八个寨子。前四寨产茶，后四寨无茶，从前在大路边有胡发新、胡小川、胡金城、罗士元、段平生和大七树李开元、杨家名等茶号。
曼乃乡在曼腊北面，与江城县康平区相连，有岔河（傣）、旧庙（本人、汉）、新寨（本人）、老街（回）、勐罗（汉、本人）、大坝（傣）、曼乃大寨（本人、汉）、勐板田（香堂、汉）等八寨，全乡1957年10月底止产茶7097．2斤。曼乃紧接老挝，为解放前出口茶叶必经之路。从易武到倚邦间的磨者河大桥碑文记载，1919年间政府曾在曼乃设置“洋关”，征收厘金。过去在老街有何福宝、杨守顺、新寨有余国宝，旧庙有胡士等茶号。
普洱茶炖乌鸡
以普洱茶炖乌鸡，醇香润滑，滋阴生津、养阳健体，是初夏时养生靓汤。
材料：普洱茶叶100克（生茶、熟茶依个人口味选择）、乌鸡1只、生姜3片。
烹制：先用1适量沸水分次泡茶合并一起；乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。与生姜放进炖盅内加入茶汤，加盖炖3小时便可。吃时方调入适量食盐，此量可供3-4人用。
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普洱茶正确的冲泡方法布朗山普洱茶的冲泡方法
普洱茶正确的冲泡方法 布朗山普洱茶的冲泡方法
普洱茶的冲泡技巧介绍：
普洱茶的食用方法：用手掰下一小块普洱茶（薄厚为白茶饼薄厚，尺寸大约为1/2泡泡糖尺寸），添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火再煮5分鐘，拿出茶汁。再度添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火煮10分鐘，拿出第二遍茶汁。把2次茶汁混和在一起，茶渣扔弃。每一次要喝的那时候，倒一些出去用器皿或者微波炉。
注意：切勿在茶叶茶自身 也不浓厚的那时候兑入热水，那样会淡化茶叶茶，减少实际效果。或许假如大伙儿自身 茶叶茶煮得就浓厚，适度添加热开水都是能够的。
普洱茶有以下几大药用作用：
1、抗氧化，增强免疫力：熬夜很容易导致许多的氧自由基等有害物质，茶头内带有的二氢杨梅素是效率高抗氧剂能快速降胆固醇，其降胆固醇的专业能力超过维生素E和大豆卵磷脂。此外又能为免疫系统一切正常提供一个有氧运动减肥地理环境，特异性体液免疫，增强免疫力功效，提高预防传染病与抗辩专业能力。
2、缓解急性支气管炎和支气管哮喘挥发油全是小青柑含有的成分，能够松懈急性支气管炎肌浆网、收缩毛细管、毛细管冲装、升血压偏高和兴奋中枢神经之效，能用以缓解急性支气管炎和支气管哮喘。
3、安神茶枕：把喝剩的普洱茶渣（青饼）或绿茶，滤水凉晒至干，用透气性能的全棉布料缝制成茶枕头芯。由于荼叶特有的清香和去除异味的功效，对治疗高血压、精神衰弱、头晕目眩、视觉模模糊糊、过敏性鼻炎、感冒咳嗽头痛和酷热头晕目眩等症状有优质功效。
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普洱茶的冲泡技巧介绍：
普洱茶的食用方法：用手掰下一小块普洱茶（薄厚为白茶饼薄厚，尺寸大约为1/2泡泡糖尺寸），添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火再煮5分鐘，拿出茶汁。再度添加800-1000ml冷水，起火烧开，转文火煮10分鐘，拿出第二遍茶汁。把2次茶汁混和在一起，茶渣扔弃。每一次要喝的那时候，倒一些出去用器皿或者微波炉。
注意：切勿在茶叶茶自身 也不浓厚的那时候兑入热水，那样会淡化茶叶茶，减少实际效果。或许假如大伙儿自身 茶叶茶煮得就浓厚，适度添加热开水都是能够的。
普洱茶有以下几大药用作用：
1、抗氧化，增强免疫力：熬夜很容易导致许多的氧自由基等有害物质，茶头内带有的二氢杨梅素是效率高抗氧剂能快速降胆固醇，其降胆固醇的专业能力超过维生素E和大豆卵磷脂。此外又能为免疫系统一切正常提供一个有氧运动减肥地理环境，特异性体液免疫，增强免疫力功效，提高预防传染病与抗辩专业能力。
2、缓解急性支气管炎和支气管哮喘挥发油全是小青柑含有的成分，能够松懈急性支气管炎肌浆网、收缩毛细管、毛细管冲装、升血压偏高和兴奋中枢神经之效，能用以缓解急性支气管炎和支气管哮喘。
3、安神茶枕：把喝剩的普洱茶渣（青饼）或绿茶，滤水凉晒至干，用透气性能的全棉布料缝制成茶枕头芯。由于荼叶特有的清香和去除异味的功效，对治疗高血压、精神衰弱、头晕目眩、视觉模模糊糊、过敏性鼻炎、感冒咳嗽头痛和酷热头晕目眩等症状有优质功效。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
