沈忠华：普洱茶只要多喝，多比较就知道了-茶礼仪网

沈忠华：普洱茶只要多喝，多比较就知道了

图为：2006年老同志普洱贡饼熟茶

许多茶友问我，怎样才能快速喝懂普洱茶，其实和做其他事一样，只要多体验、多比较就知道个中的区别了；

喝苦涩味重的茶多了就知道有些普洱茶的滋味有多么的香甜可口；

喝到过真正的未受到过潮湿的、未被污染的、叶底好的普洱老茶，

就知道普洱茶能存多久，

就知道存久了的普洱茶，其陈香、润厚的汤感滋味有多么吸引人的味蕾，

就知道科学储存普洱茶有多么的重要；

同理，喝健康卫生、好喝的茶多了，就知道有异味的茶是怎么回事了；

喝树龄高的普洱茶多了，除底料好、且科学储存15年以上的小树茶外，其他树龄低、料差、储存不好的茶就很难入口了。（

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第二届中韩普洱茶学术研讨会在首尔举行

驻韩中国大使馆文化参赞沈晓刚在研讨会开幕式上致辞。

第二届中韩普洱茶学术研讨会在首尔举行

韩国大元大学国际交流院院长权进赫在研讨会开幕式上致辞。

　　中国国际广播电台报道（记者金敏国）：第二届中韩普洱茶学术研讨会25日在位于首尔中心的中国文化中心举行，来自中韩文化界等40余人参加了当天的研讨会。

　　驻韩中国大使馆文化参赞沈晓刚在致辞中表示，历史悠久的中国普洱茶已盛传世界各地，成为人们增强友谊的文化交流手段。中方愿同爱好普洱茶的世界人民携手共同构筑和平与和谐的未来。

　　韩国大元大学国际交流院院长权进赫表示，迎接康乐时代，韩国人对普洱茶文化的关心与日俱增。喜迎韩中建交20周年，双方共同举办本次活动对促进两国文化交流和普洱茶的健康传播具有与众不同的意义。

　　研讨会上，中国云南省茶叶协会会长邹家驹、普洱茶研究所院长姜育发、韩国广德寺高僧耕园大师等业界知名人士就普洱茶的历史、文化等主题发表了学术论文。同时，作为本次活动的附带活动，大元大学当天还举办了该校国际社会奉献团特别图片展。

　　为期一天的第二届中韩普洱茶学术研讨会由韩国大元大学和中国云南省茶叶协会共同主办，驻韩中国大使馆文化处、首尔中国文化中心为本次活动提供后援。首届中韩普洱茶学术研讨会于2010年10月在位于韩国堤川的大元大学举行。

第二届中韩普洱茶学术研讨会在首尔举行

　　第二届中韩普洱茶学术研讨会25日在位于首尔中心的中国文化中心举行，来自中韩文化界等40余人参加了当天的研讨会。

第二届中韩普洱茶学术研讨会在首尔举行

　　研讨会上，中国云南省茶叶协会会长邹家驹发表了标题为“茶马古道为什么不能贯穿欧洲大陆？”的论文。

解析：为什么都说普洱茶冲泡要用高温？

　　确定沏茶用水后，茶叶“真味”的释放，全赖水温高低，故有“水为茶之母”之说。普洱茶的冲泡，较一般茶叶，水温要求较高，有的书籍和文章里，甚至主张用100″C的水来冲泡普洱茶。现在小编就为您解析普洱茶冲泡需要高温的原因！

　　其实普洱茶的冲泡和其他的茶冲泡过程基本上是一样的，只是普洱茶要求的水温要高些。普洱茶冲泡与其它茶类基本一样，都有选茶、备具、择水、投茶、冲泡、分茶等过程。其不同的是，普洱茶是“生物食品”。

　　一般茶叶冲泡“上有水膜如黑云母，饮之则其味不正”，需要把漂浮于茶汤表面的“膜渤”除去。

　　加工方式因为普洱茶生/熟茶的加工方式，都是从鲜叶杀青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆发酵”、反复翻堆至凉干至熟茶。所以在微生物的作用下，普洱茶的加工工艺里，不需要通过“高温杀菌”。也就是说在普洱茶特殊品质形成的同时，有益微生物和微生物常常伴生在一起，互为颉颃、相互作用。即便是阴雨连绵的天气情况下，微生物也可繁育旺盛。因为一些经过“湿仓”处理的茶品，霉菌滋生，不利于人体健康。所以，普洱茶冲泡时，更强调高温洗茶(1~2次)、高温冲泡。

　　最后普洱茶是云南大叶种加工的茶品，其芽叶肥壮，叶质肥厚，较中小叶种茶叶更能耐高温冲泡，所以，普洱茶冲泡时高温洗茶、高温冲泡，不仅是科学健康的，也是科学合理的冲泡技法，高温冲泡的普洱茶，滋味醇厚甘美。

　　水温的掌控对茶性的展现非常重要。高温有助于茶味的快速浸出，但要注意的是高温也很容易泡出茶的苦涩味，所以确定泡茶水温的高低，一定要因茶而异。