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图为：2006年加嘉老同志七子饼茶普洱生茶
花香在普洱茶生茶中很常见，表现多种多样，有鲜爽型花香，如铃兰或百合；有甜醇型花香，如茉莉或栀子，嗅来令人愉悦，此类香气在生茶中极为常见；有清幽型花香，如兰花或玉兰，清幽型的兰花香是生茶中比较高贵的香气，清幽淡雅，似有似无，有兰花香出现的生茶品质一定上乘，是可遇不可求的一种香气。
生茶中的蜜香主要有三种：花蜜香、甜蜜香、果蜜香，花蜜香会在级别较高的普洱茶中表现出来，如经典配方茶7542、7532的花蜜香就比较典型，还有一些山头茶也会表现花蜜香，如勐海茶区的布朗山、班章山等。
甜蜜香是形容茶香在花香的基础上混合着一股清甜味，幽雅不腻人，易出现在有年份的、级别较高的生茶中，如陈期10年以上的配方茶7542、7532等。
果蜜香是甜香中混合着成熟水果的香气，相比花蜜香和甜蜜香较少遇到，勐海茶区南糯山的茶就有独特的果蜜香。
果香类中最有代表性的是梅子香，梅子香是一种略微带果酸味，恰同青梅的气息香气，通过一定时间存放的中期生茶经常会出现梅子香，是非常好的经典香型。
普洱茶:茶中古董
辨别新老普洱茶新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观...
随着收藏的兴起，在拍卖市场中，高价普洱茶的消息也越来越多。专家指出，收藏普洱茶不但可以让自己以后有好茶喝、有老茶喝，还可以让自己的投资增值，让自己的普洱茶储存变成一种长线投资行为。
在云南尤其是普洱茶产区，人们在提及诸葛亮时，总会在前面加上“茶祖”的称谓。传说，三国时代，诸葛亮带兵南征北战，一次，兵至云南励海，士兵因水土不服，多害眼病，诸葛亮命令士兵采茶煮水喝，不久，把眼病治好了。直到现在，当地人民还把茶树称做“孔明树”，把诸葛亮尊为“茶祖”。
被当地人称之为“孔明树”的就是普洱茶茶树，普洱茶有记载的历史也就从那时开始了。
“算起来，普洱茶有记载的历史已经有1700多年了”，普洱茶收藏家、北京隆藏普茶行总经理任泽希告诉记者，在云南茶农心中，茶是圣物。每年在采春茶的季节到来时，无论哈尼、基诺、壮、佤族都会不约而同地举行祭茶仪式。祭茶是茶农对天地的感激，对先民的怀念，更是对未来的祈福。在云南普洱茶产区有的祭的是古茶树，更多的是祭拜“茶祖”——诸葛亮。
不过，作为中国十大名茶之一，让很多人感到遗憾的是普洱茶并没被“茶圣”陆羽写进《茶经》。“因为交通原因，当时的普洱茶还很少流通到北方，没到过云南的陆羽自然就无缘见到神奇的普洱茶了，这应该是茶圣的一大缺憾吧。”已经喝了将近10年普洱茶的任泽希说。
普洱茶茶气
普洱茶茶气：是由茶叶中有机储与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
茶气对大多数品茗者来说，还是非常含糊的。如有人说“这道茶的气很强”，大致上可以从以下几个层面去理解，一是指茶香很强；二是指茶汤很浓；三是指茶叶所舍的成分很足，茶汤的口感很酽；四是指茶叶中成分很重，茶汤苦、涩味很强：五是，只有极少数品茗者，由于体认茶气的气感，而正确指出了茶气很强。
品茗普洱茶气的具体层次程序：——口中劲道——打嗝气——气滕然——发轻汗——肌股轻——通仙灵——清风生——蓬莱处
普洱茶品茗属于比较深度而内涵的高层次艺术鉴赏，而且可以从这种高意境活动中透过特定的精神层面，臻致道的境地。
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滋 味 陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。香 气 陈茶由于香气物质的氧化和挥发，使茶叶由清香变得低浊。佛山市汇和兴2018易武普洱茶地址茶文化知识讲座--各种茶类的特色绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。
其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。(4)揉捻其作用同于绿茶(5)干燥干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用佛山市汇和兴2018易武普洱茶地址消除苦涩味，促进滋味醇厚。
目前白茶种类不多，有芽茶(白毫银针)、叶茶(如贡眉)之分，制作工艺简单。白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、佛山市汇和兴2018易武普洱茶地址复火、装箱。白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔(或筛拣)、复火、装箱。黑茶的制作工艺黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
明代许次纾在《茶疏》中这样记载道：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。佛山市汇和兴2018易武普洱茶地址而另一茶人张大复在《梅花草堂笔谈》中更透彻地指出：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。可见泡茶的水质好与坏，对茶叶的色、香、味都具有很大影响，特别是对滋味影响极大。
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