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普洱茶
花茶
其他茶
图为：普洱茶玩家潘振华和他的老茶。邹扬科/摄
导读：15日下午，受台风卡努影响，宝安气温骤降，并伴有风雨，宝安区群艺馆二楼贵宾厅里却暖意浓浓，宝安文化茶座第288期如期举行，来自宝安沙井街道的原住民、普洱茶玩家潘振华带来了他的好茶，与读者们一边品茶一边讲述他收藏普洱茶17年来的心得与体会。在潘振华看来，玩茶就要与茶融到一起，不停地喝，不停地找感觉，只有先喝懂了，才会判断茶叶的好坏。
新茶：霸气与高贵兼具
潘振华现场首先冲泡的是著名茶山易武山的散茶毛料。他说，这是一款易武山刮风寨2016年的秋茶，树龄数百年，属上品。随后，他让大家品尝了6泡茶，且每一泡都会问大家的感觉，然后一一讲述。洗一道茶后第1泡，因为是乔木古树茶，其树龄老，又是散茶，虽然陈化期只有一年，但第1泡出来的汤色已近深黄，远看更是微红，有种已存放多年的感觉。一口下去感觉非常饱满，有明显的苦涩感，但过喉即化。潘振华说，不苦不涩不是普洱新茶，但好茶的苦涩味在口腔内不会停留太久，会迅速转化。第2泡，苦涩味下降，茶气开始上升，茶香、甜一并而出，明显感觉头部、四肢热量上升，口感茶气强烈，不到下一杯已满口生津。第3泡，汤色更深，茶味更浓，茶汤过口茶气在口腔内一阵阵激起，茶香像从牙缝间爆发出来，回甘生津激发到舌面。第4泡，茶气依然猛烈，木香浓浓，更觉果香清甜。第5泡，苦涩味散尽，甜香明显，身体各处明显出汗。第6泡，茶味轻微下沉，汤色开始变黄，但韵味不减，更觉鲜爽，汤水更加清甜。由于时间关系，只泡6泡。潘振华说，再往下泡至二三十泡，其茶韵、水甜、柔润会一直保持，正印证了普洱茶的一句俗言：“易武为后”，展现了这款茶霸气、高贵而不失温柔的个性。
中期茶：原野生态气息浓
接下来一款是云南省黎明农工商联合公司黎明茶厂于2006年出品的乔木茶王，该茶是来自普洱茶主产区勐海区布朗山的一款拼配茶。布朗山则以班章片区古树茶为品质上乘，而这款茶经过国营大厂加工，干仓存放超过十年。据潘振华介绍，该茶堪称勐海片区乔木茶中的王品，是极具代表性的标杆产品，更是他多年至爱的藏品。洗茶后第1泡，汤色透亮微红，倒入杯中，已闻到一股浓浓的茶香，什么香气？花香！野花香！一口而下，浓浓的木香，茶气穿鼻而出。第2泡，茶气更重，口腔感觉被炸开，茶香爆棚，穿透全身。据潘振华介绍，2000年中期前，由于交通不便等各方面原因，普洱茶一直卖不起价，极少数人上山采购毛料，因而产量不多，茶农更不会上山施肥、除草、淋水和杀虫，以致茶林中花草丛生，野花与茶树共存，原野生态便直接在茶水中展现出来。直至第5泡，茶气一直不减，回甘生津持久，水润清甜，杯底香气浓烈。第6泡，口感更加干净、纯厚。潘振华说，平常喝完这泡茶后，往下两三小时口腔内依然生津不止，茶香一直留存。
如何选择一款有存放价值的普洱茶？最好选择从新茶开始存放至十年以上的中期茶，因为其茶性基本稳定，试饮第一口感是饱满，有高扬的茶香，过口回甘生津强烈，十泡以后茶香依然，汤水清甜，持久耐泡。另外，要知道一款新茶以后好不好，就要找到此款茶十年左右的中期茶试试；要知道收藏中期茶以后好不好，就要找到此款中期茶的老茶试试。
老茶：茶气强劲过口不忘
随后，潘振华拿出了他十年前遇上的一款老生茶，产于上世纪八十年代末、九十年代初的原勐海茶厂，是一款玫瑰红大益茶。他说，许多人认为大益这个商标自1996年注册，因此从1996年开始才有大益商标的茶，其实不然。大益是1989年普洱茶的一个标志性产品，1996年被勐海茶厂注册后使用。他还指出，上世纪九十年代中期前普洱饼茶以出口为主，故2000年初到中期的老茶皆以回流为主，2010年后回流才基本断绝。因此，喜欢品饮或收藏老茶的茶友遇上老茶时要问清楚其来历，知道相关的历史。要知道，2000年前云南没有人或极少数人喝普洱茶，更没有存茶的历史。第1泡老茶，汤色深红透亮，一闻一股陈味带药香。入口味浓，药香独特，茶气十足。第2泡，汤色浓红，老韵、茶香更重，口腔内生津不止。第3泡，随着汤色加深而转换出参香，茶味更加浓厚，一直延至第8泡，汤色稍浅，茶气放缓，却又转换成野菌香，让人过口不忘。
现场互动：是不是所有的茶都是越放越好呢？
活动中，读者们有幸喝到了名山新茶、中期茶和大厂老茶，他们一边听讲解一边品茶，对普洱茶有了切身的感受，虽然讲课延迟了1小时，结束后读者们仍然不肯离去，围着潘振华不断提问。潘振华说，普洱茶里的奥妙太多，三天三夜也说不完，而且他也只是略知一二，还需进一步学习。不过，针对大家的提问，他还是非常认真地一一作答。
问：能讲讲你与普洱茶是怎么结缘的吗？市场上的茶叶品种那么多，你为什么独独对普洱茶痴迷？
答：我年轻时就喜欢喝茶，每年要喝掉好几斤茶，那时经济条件有限，茶叶又贵，但我就是喜欢喝，攒钱也要买来喝。上世纪90年代中后期，我在寻找台湾高山茶时第一次接触了云南的普洱茶，从此就喜欢上了普洱茶。2000年开始收藏普洱茶，我收藏并非为了经济利益，完全是个人爱好和兴趣，遇到好的茶，我倾尽所有也要收一点；遇到我喜欢的茶，别人出价再高，我也舍不得转让。有时遇到一款好茶，如果价格谈不下来，我会整夜睡不着，第二天一大早又跑去茶叶店等开门。
问：市场上叫卖的老茶很多，价格不等，有的甚至是天价，作为普通的消费者，我们该如何判断一款老茶品质的好坏？
答：判断一款老茶的品质好坏，可以通过以下四个步骤：一看，因为普洱茶是发酵茶，越陈越香，其存放的时间较长，饼面会有粉末，看上去好像有点难看，其实是一些微生物作用的结果，不是品质差，好的普洱茶老茶饼面会很油亮，而假茶一般都是黯淡无光的；二闻，好的普洱茶有独特的香气，有的老茶长期封箱储存，初闻时可能会有一股陈味，但随后就能感受到它的香气；三问，多问普洱茶的卖家，搞清楚这饼茶的历史及其来历，若卖家前后有自相矛盾之处，或明显违背普洱茶的发展史，就需要三思而行；四沏，通过沏茶，可以看茶汤的颜色，闻茶汤的香气，最后多喝几泡，好茶会让人满口生津，乔木香久久不散，喉韵深远。
问：除了普洱茶，市场上还有乌龙茶、铁观音、绿茶等，各类茶叶名目繁多，我想知道，是不是所有的茶都是越放越好呢？
答：不是。据我所知，一些红茶、绿茶等都是当年喝完，喝的就是它的鲜爽香甜，存放久了，反而没什么营养价值了，口感也不好。大家如果有兴趣，可以收藏一些历史上有传承、可以看得到、喝得到、已经被认可的茶叶品种。
普洱茶的江湖有多深？其实，是人深
编者按：本图文由“弘益茶道美学”授权公号：ishuocha(长按复制)转载发布，其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文：
都说普洱茶水最深，本着一窥六大茶山真容的心理去云南访茶，企图把普洱茶研究透，南糯山上遇见一位资深普洱茶人，他抽了口烟，又咽下一口茶，幽幽的说：“在我们茶山有句古话，谁能把六大山头的茶全部研究透，谁就是王八，因为王八才可以活千年，活千年才能研究透……”
我一听顿时泄了气，同时对普洱茶更加仰望，人世间最大的成本就是时间,而普洱茶正是时间的艺术，每个人都要学会尊重时间的自然变化，这是一门无法速成的艺术。
记得若干年前第一次喝到普洱茶，一位前辈拿出一块“文革砖”，特意带上老花镜小心翼翼的打开那泛黄的包装纸，说这是文革期间流传下来的熟普，众人顶礼膜拜，顿觉那脆弱不堪的包装纸充满着历史的沧桑,我们围着一块天价古董茶，暗自庆幸自己能喝到一块文革的熟普。
若干年后，才知道普洱茶以前都是生茶，熟茶是在1973年昆明茶厂才有的，1973年前的熟茶都是假的，很多云南茶人从不喝熟普，认为他是杀鸡取卵的一种工艺，破坏了茶的营养成分，还会有至少20%的损耗，好的古树茶都会用来做生茶，等岁月自然的慢慢发酵，但人类最等不起的就是时间，所以某种程度上说熟普也是急功近利浮躁社会的产物。
回忆起当年对文革熟普顶礼膜拜的一幕时，才知道普洱茶的江湖有多深，其实不是茶深，是人深，不是茶复杂，是人复杂。茶长在树上，本身很简单，自从接触了人，便开启了一段段复杂的旅途，以至于今时今日普洱茶越来越看不懂，其实是人越来越看不懂。
当我们到茶叶的源头去寻茶时，很多原本淳朴的茶农已经在市场中变成了极具商业头脑的茶商，忽悠的能耐超过做茶的功夫，有一些已经不做茶了，请人来做，做茶多辛苦，赚的少付出的多，卖茶多轻松，付出的少，赚的多。人性是又懒又贪的，一片树叶，考验了太多的人性，极少人能禁得起巨额利润的诱惑。劳心者治人，劳力者治于人。在巨大的利益面前，有谁不想当那个劳心者？
普洱茶水太深，人为加入太多的故事，被过度演绎，真真假假，假假真真，乱花渐欲迷人眼，几百万的茶也司空见惯，背后是巨大的利益链，谁也不会告诉你真相，以讹传讹了很多年，让外行人都信以为真，普洱茶本身已经成为商业社会的牺牲品，变成了一种金融产品。
很多人不是为茶而来，而是为钱而来，对茶毫无感情和尊重，最终都会在茶海中迷失，曾有朋友做茶票最后倾家荡产，茶可载舟，亦可覆舟。普洱茶的历史，其实是人类欲望不断升级的历史。
很多人高价收藏了几十年的好茶都是假的，还希望日后能有巨额回报，有些甚至是桑叶做成的，却被当做宝贝一样精心呵护，渐渐的就像自己的孩子一样有了感情，等孩子渐渐长大，自己慢慢变老，突然有一天，真相大白，发现孩子根本不是自己亲身的，那种五味杂陈的滋味，只能打落牙齿和血吞，或许当初的一念之差也是一个“贪”字。2万一公斤的老班章真假难辨，他的营养价值和口感就一定远远超过别的山头吗？最好的茶与钱无关，世间原本也没有最好的茶，只有最爱的茶。
有关老班章，江湖传言无数，“班章为王，易武为后”会不会是精明的商家的心理战术？而最深入人心的莫过于“无苦不成班章”的传说了，但传说真的只是传说，我喝过纯料古树的老班章，非常的鲜甜，但是同行的朋友却认定不是老班章，说老班章很苦茶气很足。
后来泡茶的人给他泡了一泡很苦的班章，他才说这是正宗的班章的味道。最后做茶的人澄清了：“其实很苦的班章好多是用老曼峨拼配的，老曼峨是拼配老班章必不可少的一道‘味精’，否则就不苦，茶客就觉得你不正宗，现在都是外行在引领着内行喝普洱，市场一片混乱。我们每年做班章，都会做纯料班章和刻意拼配的苦班章两种。只有做苦班章，才好卖，利润才最高。才能变成奢侈品。”
当茶这样的生活消费品渐渐被商家炒作成艺术品和奢侈品，就已经背离了他真正自然属性，就像房子一样。在茶山上听说一批商人准备炒作老白茶，无奈之余，回苏州后大宗购买老白茶，免得日后喝不起了。
现在老白茶价格亲民，却有非常高的药用价值，三年便可入药，还可以治疗荨麻疹和退烧，如今的老白茶还是皇帝的里子，乞丐的面子，菩萨的心肠，不知道有朝一日会不会变成像很多过分炒作的普洱茶那样，黑黑的里子，黑黑的心？
其实茶的心不难懂，难懂的是人心。普洱茶，我现在不懂，不代表我未来不懂；有些人，现在看不明白，不代表永远看不明白。时间，世间最奇妙的东西，终有一天会让我看懂普洱茶，也看懂人心。
陈年普洱茶的白霜是不是发霉？
陈年或发霉的普洱茶你会分辨吗？陈年的普洱茶会有白霜，虽然看起来像是发霉，不过白霜只会在表面，不会在茶饼的内层，该怎么分辨？仔细看看茶饼的表面，有着白白类似发霉的痕迹，不过这跟发霉是天差地别，这是普洱茶饼特有的自然发酵的结果。什么是发霉？像散装茶饼上头的白色痕迹就是，再把它跟有白霜的茶饼一比，光看表面还真的分不太出来，但是行家一看就知道该怎么分。白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，还有闻起来有湿霉味特重或是剥开就会有冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
发霉的普洱茶通常是经过湿仓作业，为的就是仿真出陈年外貌，这样卖价才会高，不过喝下去会不会有问题？老行家说，常吃发霉的东西，在肚子里头会不会出状况，答案可想而知，所以下一次想买普洱茶，请记得睁大眼，看仔细，闻一闻，才不会花钱伤身。
中国普洱茶网派样活动第12期：2014年七彩云南紫娟
（本活动将会长期存在，每周星期五中午两点准时派样，敬请茶友关注后续！）
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开始时间：1月16日14:00,（友情提示：要参加的茶友请提前去茶窝网【http://www.chawo.com/】注册一个账号哦！）
注意：以下所有茶样，无论付邮还是免费，每位茶友限领一份茶样，下多个订单以一份计算发货，不便之处敬请体谅！
报名方式：1月16日中午14:00在茶窝网下单并提交订单，提交订单成功即视为报名参加活动，（注意哦，为保证公正，系统只有到了14:00才能提交订单，14:00以前是提交不了的，先到先得，送完即止，当日下午5点后发货），关注茶窝网动态。
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