普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（一）-茶礼仪网

普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（一）

前言：本文针对普洱茶的基本概念、制程、仓储都有比较独到、客观的见解。对于一些初次接触普洱茶的朋友来说，颇具参考价值。围绕普洱茶这一话题似乎总是纷纷扰扰争论不休，观点概念层出不穷，资本与市场的相互博弈，茶商与茶客的恩怨纠葛，好不热闹。普洱是门大学问啊。以下的内容，是结合笔者自己喝茶所收集整理的一些关于普洱茶的片段，没有体系，没有章法，将就着看即可。

一、普洱茶概念

2003年3月1日实施的《普洱茶云南省地方标准》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内置汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”这个定义包括了四个内容：

1、普洱茶的产地是云南省范围内的一定区域；

2、普洱茶采用的原料是云南大叶种晒青毛茶；

3、普洱茶的加工工艺是独特的后发酵工艺，包括了自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺两种（也就是生、熟两种工艺）；

4、普洱茶的理化指标必须符合《普洱茶云南省地方标准》，即外形色泽褐红；内置汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（一）

2008年6月17日国家出台了新的普洱茶国家标准，并于2008年12月1日起正式实施。这个国家标准给普洱茶的定义是：普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并且在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。

由国家质检总局规定的普洱茶地理标志产品保护范围是：云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。非上述地理标志保护范围内地区生产的茶不能叫普洱茶，云南茶企业到上述地理标志保护范围外的地区购买茶箐，以此为原料做成的茶也不能叫普洱茶。

普洱茶的基本概念：新手初次接触一定要看看（一）

二、晒青

这是一个让很多茶油纠结的话题，很多关于制程的问题都由此引发。

首先我们要区分清楚一个概念，“晒青”不是“杀青”，这是本质上不同的两个工艺环节，晒青特指的是毛茶的“干燥”环节，可理解为“露天让阳光将揉捻后的茶叶自然晒干”。

“晒青”一词是普洱茶国标概念里的一个关键词，也是普洱茶制作的一个核心控制环节。优质的普洱茶原料必须坚持晒青，这个毋容置疑了，已经被专家和实践所证实，这里不做讨论。值得一提的是，很多人认为不是晒青（烘青或者半晒半烘）就完全没有存放价值，没有后续转化空间，就不是普洱茶。我认为，这样的看法也有失偏颇。因为晒青的概念本身就是相对的，多雨的云南要保证所有的原料都是自然晒干，那首先要露天晒（并不是所有的农户都有遮雨透明的棚子），突然下雨又要抢收，若少量抢收不及的茶受潮后怎么处理？另外也不能保证所有铺晒的毛茶里里外外都是均匀一致的“干”，所以有部分茶菁不排除是经过烘干的。这个是客观事实，应该正确的面对，而不是一味的排斥与否定，只要不是伤及根本、破坏本质的长时间高温烘烤，我认为问题是没有那么严重的。下关沱茶里很多人都说用的是烘青，但结果是存上几年，依然转化正常，“甲沱在手，天下我有”的神话还在续写。（本文来源：老茶鬼，

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普洱地普洱源

　　普洱地普洱源
　　普洱，唐代属银生府，清雍正七年（1729年）设置普泪府，辖思茅厅、六大茶山、瞰榄坝、及江内、六版纳，并对江外车里定慰司实行羁摩管理。！1951年更名为普泪县，隶属思茅地区。作为当年普沮茶的陈散地，来自各茶区的晒青毛茶，有的经挑拣后内销，钧的蒸压成饼茶，销往藏区或东南亚。普洱茶因地得名，普洱因茶而名扬四方。

为什么说喝陈年普洱比喝普洱新茶更有益健康

随着商务人士对普洱茶的眷顾，加之普洱茶收藏热的推波助澜，陈年普洱茶的功效与作用也渐渐地被越来越多的人所熟知。喝茶有益健康，但是你可知道，绿茶喝新，普洱茶要喝陈，普洱茶越陈越香，功效也越显著，在茶圈人人都知道普洱茶贵陈不贵新。那么为什么说喝陈年普洱比喝普洱新茶更有益健康?

喝普洱茶的人都知道普洱茶年份的价值。越是陈年的普洱茶，它的功效也越明显。那么陈年普洱茶的功效与作用到底有哪些呢?

陈年普洱茶的功效与作用多达二十多项，比如，减肥降脂，防治动脉硬化啦，防治冠心病、降压抗衰老呀，抗癌降糖、抑菌消炎，抗毒灭菌、预防便秘……普洱茶中的维生素C、P、茶多酚等元素都是防治高血压的有效成分，另外普洱茶中的茶黄色，还能是人的血压下降、心率减慢，血管舒张，对脑动脉硬化以及高血压患者都有很好的治疗作用。

陈年普洱茶的功效与作用极其的明显，但是小编提醒也不要盲目的喝陈年普洱茶。因为有些陈年普洱茶保存不当，喝下去反而对养生不利，不仅不能养生反而还会伤身。很多人认为普洱茶的霉味越重才好，其实好的普洱茶是不应有霉味的，如果霉味极其严重，反而会伤害健康，有损肝脏。但是普洱茶的功效虽好，但是不建议把普洱茶当药茶来喝，喝茶只能起到养生的功效，并不能用来治病。