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花茶
其他茶
“半生不熟”的普洱茶该叫啥
自2008年12月1日起《地理标志产品普洱茶》国家标准（下称“国标”）正式实施以来，普洱茶术语和定义、保护区域、类型、等级、标准样、生产要求、试验方法、检验规则等有了明确规定，为普洱茶健康快速发展起到保驾护航的作用。
普洱茶分为生茶和熟茶两种类型，标准理化指标中规定茶多酚含量生普大于28.0%，熟普小于15.0%。云南大叶种晒青茶的茶多酚大多在28.0%-35.0%之间。
如以普洱市、临沧市为自然仓储（称为干仓茶）条件下，生普紧压茶的茶多酚如果要下降5个百分点需6年左右时间，要让茶多酚下降12—15个百分点，一般需要15—20年的时间，也可以理解为当年生产的晒青普洱茶仓贮6年以上，其茶多酚一般小于28.0%，也就是说仓贮6年以上的生普就不能算“国标”规定的生普了。
行内一般把仓贮时间20年以上，茶多酚下降到22—18%的干仓普洱茶称为普洱老茶。现在的问题是茶多酚27%-23%，仓贮时间7-20年之间，所谓“半生不熟”的这部分普洱茶既不是生普，也不是普洱老茶或熟普。
这种“半生不熟”的普洱茶目前行业内基本形成共识，称为“中期茶”或者“年份中期茶”，存放了十年就叫十年中期茶、十五年就叫十五中期茶等。这样普洱茶就可以重新划分生普、中期茶、老茶和熟普几种类型。
“中期茶”或成主流消费
普洱茶的发酵过程需要湿度、水分、空气、时间四个要素来实现，后发酵过程则分为干仓与湿仓。茶多酚在相同时间内湿仓下降快于干仓。湿仓、干仓普洱在口感、味道方面区别是很大的。
湿仓茶在香港、广东等地流行，因为人们喝了几十年，已经习惯它的味道，但在全国其他地区接受湿仓茶的就不是很广。2009年以后，香港、广州、东莞等传统的湿仓仓储地也采用控温控湿的干仓茶。
有研究认为普洱茶的香气是芳樟醇的物质在起作用，这与茶叶生长环境的土壤、气候、海拔、品种、树龄、采摘季节、加工工艺等因素有关。普洱茶最吸引茶客的地方是香气、口感，常说的樟香、兰香、蜜香、荷香等只是一种比拟。
这些比拟的味觉在生普阶段尤为明显，当进入“中期茶”阶段后就会逐步减退。一部分原因是香气物质在空气中自然挥发，令一部分原因则是附着母体茶多酚发生转化，香气物质亦随之减弱乃至消失。因此，人们常以陈酽暖润、滋味醇和、爽滑，汤色红褐明亮、褐中泛红、老茶至淡等说法来描述中期茶与老茶的口味。
2006年以来，全国储藏的普洱茶量在100万吨左右。普洱茶具有储藏、投资的特殊功能，但其本质还是消费品，只有消费才能可持续发展。如果大家都把普洱茶储藏20年成了老茶才喝，那就不科学、不划算了。物以稀为贵，多了就成为大众茶品。
近10年来茶界一直提倡“存新茶、喝老茶”，我看现在要提倡“存生茶、喝中期茶”，两字之差可能会掀起一场普洱茶品饮文化的革命。未来，在普洱茶江湖里，“中期茶”会成为普洱茶消费市场的主流，引领普洱茶未来消费市场，“中期茶”也会成为下一个茶叶家族中热门词。（
普洱茶没泡好？不妨让它先“醒一醒”
曾有一次，在朋友店里喝茶，记得泡的是昔归。据悉，那是当年的茶，但，头一泡竟然有点甜，和之前喝的完全不一样，明明同样一个人，同一款茶，同样的克数，口感差异极大，不知道各位茶友有没有过这样的经历？
原因出在哪呢？答案是“醒茶”。
其实，喝普洱茶的时候，你觉得没泡好，可能是醒茶没醒好，这时不妨让它先“醒一醒”。在茶艺师培训的时候，也有这个训练的环节——“醒茶”。
这时的普洱茶就像一头沉睡的狮子，等着你去唤醒。
那是不是所有的茶都需要醒？单单就普洱茶而言，不管是生茶还是熟茶，不管是新茶还是老茶，都是需要醒一醒的。
为什么要醒茶呢？有什么好处？
醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，能让茶叶在短时间内快速氧化，这样，冲泡出来的茶汤更加和谐，香气更舒畅。换一句话说，醒茶，醒得好，冲泡出的茶汤就能呈现出更好的状态。毕竟惺忪睡意未退之时，茶也是迷迷糊糊的，不能真正的彰显自我。
打个比方，现有一款普洱新茶，经过醒茶后，可以加速茶叶内含物质的快速融合，提高茶汤的协调性，减低苦涩味，改善茶汤的适口度。
因为一年之内的新茶，特别是生茶，口感相对粗糙，苦涩味比较重，经过醒茶，能给茶友呈现出最好的一面。同样，对于普洱老茶也是如此，经过一段时间的醒茶，其内含物质会变得活跃，茶汤浓稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
如果是普洱散茶，还处于开放环境中，可随时取来喝，这样的散茶，就没有刻意醒的必要。
那如何才能醒好茶？改天，我们再一起聊聊这个话题！
普洱茶是不是有机茶？
近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。那么，普洱茶是不是有机茶？有没有残留农药？
何为“有机茶”？
第一类：指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。
第二类：按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。
第三类：是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥，不使用任何化学添加剂；有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。总而言之，有机茶是符合有机农业生产标准或是一种无污染、接近天然的茶。
普洱茶是什么茶？
普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种为原料，经后期发酵制作而成的散茶或紧压茶。其主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。
云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。
普洱茶生长在什么样的环境中？
普洱茶树生长状态主要分成了两种：一种基本不修剪不矮化成乔木状生长，另一种修剪矮化成台阶状。前者就是人们常说的乔木茶，后者就是台地茶，两种茶用于制作普洱茶，其品质存在明显差异。这两种茶中，哪种是无污染、纯天然的？
乔木茶生态环境好，茶树常与森林伴生，生物多样性有利于利用生物的相生相克原理，自我调节平衡，避免了使用农药。此外，森林中的枯枝落叶形成了腐殖层，为茶树提供丰富的养分，茶树不需施肥也能很好生长并保证茶树养分。
显然，乔木茶是无污染、无添加、纯天然的，不需要人工看护，更不需要打农药，汇聚天地精华的结晶。因此，不会有农药的残留。
台地茶也是如此？台地茶的特地是集中连片、高产，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以，台地茶很大可能会有农药残留。
普洱茶知识：茶趣与茶德
长知识
【冬季体寒者可品普洱】普洱茶属于茶性比较温和，有养胃、护胃的作用，冬天气温比较寒冷，普洱茶对体寒的这部分人群特别地适合。另外对慢性病患者有一定的效果，普洱茶能够引起血管舒张，使血压有一定的下降，降低心率，对高血压、动脉硬化的患者有辅助治疗的作用。
【不适合长期饮用的6种养生茶】①决明子：长期大量服用对肾脏慢性损伤②橘皮：对阴虚体质的人，会让身体阴阳失衡③玫瑰：对于气血不足的人，会加倍消耗气血④胖大海：长期会受寒，脾虚的人会加重腹泻⑤枸杞：生痰生湿之品，会增加体内痰湿的程度⑥甘草：引起水肿和血压升高。
生茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。熟茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。
易武现有古茶园面积5565亩左右，主要分布在易武村委会、麻黑村委会和曼腊村委会。其中易武村委会有443亩左右。麻黑村委会有2270亩左右。曼腊村委会有2852亩左右。近几年统计，易武年产老树茶产量在240吨左右。
【冬日丶以花衬茶】玫瑰普洱：材料：玫瑰花15克，普洱茶3克，蜂蜜适量。调制：1．将普洱放在杯碗中，注入开水；2．第一泡普洱茶汤倒掉不喝，第二泡加入玫瑰花，再注入开水冲泡，待稍凉，加入蜂蜜即可。功效：玫瑰花加普洱一起冲泡饮用，芳香怡人，能疏解胸闷，对缓解紧张、抑郁有不错效果。
【普洱叶底分析】1.头春(古树,芽料肥厚,香扬汤绸,甘韵略长)；2.野.革质.叶脉粗犷；3.很好的转化(活力暗藏,很好的茶)；4.老树新芽；5.大树料的柔软；6.荒山野林易武料(牙齿都感回甘,生长环境的确非常重要)；7.混杂的雨水料(杂味,水薄而寡)；8.台地料(有高温烘的嫌疑)。
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