绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
普洱茶因为各种原因，从90年代到现在，经历过数次大起大落，随着知名度的提高，越来越多的人因此成为普洱茶友。那么，大家喝普洱茶时，其实都是在喝什么呢？
越陈越浓越香，是普洱茶的核心价值。虽然经过渥堆发酵后，熟茶在新茶时期就可以品饮，但是经过陈放之后，品饮价值也会越来越高。存储醇化，是普洱茶价值提升的关键过程。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
随着时间的推移，从新茶到中期茶到老茶…每一个阶段，普洱茶在香气、滋味、口感等方面的表现都各不相同，这也是普洱茶独特的魅力所在。
对于大部分人来说，喝普洱茶，最重要的是喝茶汤。茶汤的综合表现如何，由普洱茶内含物质含量的高低、存储时间的长短等决定，茶汤粘稠顺滑、快速生津、回甘持久、水路细腻、陈香显著，甚至喉韵悠长等都是每一个喝普洱茶的人的追求所在。以上各项皆是越陈越浓越香的具体表现，也是为什么普洱茶需要经过数十年存放陈化的原因。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
对于部分茶友来说，喝普洱茶，喝的是健康。众所周知，普洱茶的保健功效非常显著，尤其是熟茶，茶性温和，适饮人群广泛，减肥降脂降血压等功效都是经过科学检测和验证的。所以，除了具有较高的品饮价值，保健功效也是大家喜欢普洱茶的主要原因之一。
普洱茶具有悠久的发展历史，茶友们品茶的过程，也是感受博大精深的普洱茶文化的过程。前期选料、中期制作、后期仓储，每一个阶段都有对应的信息，不同的普洱茶，香气、滋味、口感也有所不同。感受不同，也是喝茶的乐趣所在。
图为：南茗佳人古树茶“长歌”
除此以外，境界、开心、分享…也可以是品饮普洱茶的不同主题。但无论喝的是什么，都没有享受品饮普洱茶的过程本身更重要。
为什么普洱熟茶闻着有酸味呢？
凡是有点生活经验的人都知道，一般情况下熟食静置的时间超过了某个临界点，就容易变馊，出现酸味，也就是变质了。
但是对于茶叶来说，一旦出现酸味，并非就一定是变质，它反而还是一种很正常的现象，一种典型的香气类型，其背后代表的是一种独特的精加工工艺。
在我国十大名茶里，就有不少名优茶叶里也是存在着酸味，例如前几年市面上十分流行的“拖酸”型铁观音，便是这种带酸味茶叶里的典型代表，按照老茶人的话说，这叫“酸香”。
对于普洱熟茶来说，干茶闻着有酸味，这酸味只是其万千滋味中的一种，一点也不觉得意外。如果酸味算是普洱熟茶特种香气的话，那么诸如樟香、木香、参香、桂圆香等特种香，则更是普洱熟茶所特有的。
为什么普洱熟茶干茶闻着就会有酸味呢？这种酸味可以分成两类“酸味”，一类是所谓特种香型里的“酸味”，一类是腐败变质的“酸味”。
我们先来说说第一类。这种酸味主要来源于制茶工艺的创新与发展。普洱熟茶是全发酵茶，制茶工艺重点在于发酵渥堆环节，水分的控制技术十分重要。有些茶师傅，为了制成这类酸味，故意降低渥堆时间，或者泼水时增加水量或者减少水量，都能形成这种特别的酸味。
一般来说，这类带酸味的普洱熟茶恰恰说明这款普洱熟茶的内含物质丰富，因而其选用的茶叶原料也均较为高端，嫩度高。但是，有许许多多老茶客并不喜欢带酸味的普洱熟茶，认为这款茶不“地道”、不“正宗”，从个人口感角度来看，有许多人”正好这口”呢！这也顺应了“适口为珍”的茶道基本准则。
另外一类酸味，更多来自于错误的成品茶储存方法。例如茶叶存放过程当受到阳光的曝晒或者长期放置在高温地方，这种酸味是令人厌恶的，已经直接影响到茶叶品质。日常生活中，遇到这类茶叶，还是少喝为好。（
冲泡普洱茶的几个小要点
一、普洱茶怎么泡
1、喝普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，首先，当我们在冲泡普洱茶之前，我们需要做一些准备工作。泡普洱茶的水质通常选择矿泉水或是纯净水，水温需要在90到100摄氏度之间，茶的香气和滋味才会更明显。冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。壶中的水不可反复烧开，否则水中会分解出大量盐类，形成白色的浮渣漂在水面。人数比较少时通常是在8到10克治疗，较多时可以取10到15克。
2、对于茶壶我们可以选择土陶瓷或是紫砂壶都是可以的。当我们准备好以上这些物品时，我们要在茶具中加入热水，在温壶的同时也可以洗涤茶壶。
3、接下来我们要将普洱茶投入茶壶中，迅速的倒入沸水以唤醒茶叶。当我们倒入沸水后，盖上壶盖闷五秒钟左右后倒出沸水，这一步我们称之为闷茶。与此同时，我们需要过滤出茶叶中的滤渣。
4、对于普洱茶的冲泡时间还需要根据实际情况决定，这也与茶叶的数量有所关系。最后，当我们在饮用前，还需要仔细的闻一下，放在舌头中含一些，享受茶的清香和醇厚。
二、普洱茶饮茶禁忌
1、普洱茶随泡随饮，不宜浸泡很长时间再饮，隔夜普洱茶更不要喝。
2、普洱茶最好在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少，普洱也不宜多喝。空腹饮茶伤胃。
3、劣质或变质的普洱茶禁饮，生茶慎用烹煮法，熟茶可适当煮饮。
喝普洱茶的三重门
喝普洱茶的三重门
喝普洱茶有门道， 这个门道也有多至侯门豪府那样的深深庭院，一重又一重，这就是喝普洱茶的三重门。
遇到这样的提问的时候，我们最好牢记鲁迅先生的话：“走的人多了，便成了路。”也许我们今天无法考证最初喝普洱茶是否也有这样多的礼节礼仪，要一鞠躬二进宫三磕头之类的“例行”活动，不然那清亮清亮的茶汤就入不了口。这样的考证属于专家学者干的事，我们的重心应该放在喝普洱茶的那三重门的细节上。毕竟，路已成既成事实了，我们要做的就是按步就班地走就是;同理，喝普洱茶的三重门已经划下道儿了，我们该做的就是牢记这一重重的规矩与方圆。
我们一重一重地来揭开这盖头。
第一重者，自然是入门级的。这一步，自然是最最关键的，所谓万事开头难，说的就是它了。一个没走好，你喝普洱茶就没品没相了，一辈子都做不了贵族，该你的贱命。电影《窈窕淑女》那卖花的女孩就目光远大，她一听说那语言学教授能把她在半年内从一挑花篮的土包子训练能在大花店里卖花的女郎，马上就打定主意要跟教授干了，即使一天拿出三先令的代价也值得(教授看出来了，这三先令在这女孩身上抵得过富豪们的60英镑，非常金贵的)。卖花女就凭自己的独到眼光一脚跳进了龙门。所谓出身差了不是你的错，差别就在于你第一步有没走好，不然，你依旧在大街上到处逮人扯别人衣服卖你5便士几束的花去吧，公爵夫人的位置永远都别想了，巧克力你也做梦去吧。最最恐怖让你噩梦连连的，你对普洱茶的感觉也就永远都停留在年份、产地、价格、色泽的无边际争吵中了，你永远都不知道哪包普洱茶可以冲18次，把一价值10万地普洱茶砖你当白开水喝了。那一份真挚的爱情摆在你的面前你也只能茫然而不顾，到后来被高人点醒才不再沉溺梦中。全天下最悲痛之事莫过于此。
这一重门，关键地就是要有个好的开始，对普洱茶有个全面的把握，与普洱茶有关的四书五经都要一一涉猎，要不分繁简地硬啃。这一门是否跨越的标志性事件在于，你终于在喝普洱茶的时候能不再大叫“我喝的就是它的”，你该神态自若地捧着一杯普洱茶，与别人讨论美国该不该从伊拉克撤兵或者布什能否继任总统等方面的问题了。
过了这一关，我们接着就面临真正的突破了，登堂入室可不是那么简单的。这个时候的人们大多还是要着普洱茶的毛相，还是要津津乐道普洱茶是否值得收藏投资等问题，或者说想学模特们在天桥上走猫步那样显摆显摆几下。动不动就拿出自己整来的或朋友赠送的普洱茶来，与人炫耀一下其来历或风味，展示其搜刮之精心功夫，想与天公试高低了。毕竟，罐头里装了那么点东西就忍不住要摇晃一下。这种高不成低不就的情况非常危险，一不小心就成最为人笑话的暴发户，就如罐头走了风一样，很快就能膨胀得变形腐化掉。正确的态度是低头干事，不学那时髦样，把枪头调回来往内转，专注于普洱茶与自己那不得不看的甜蜜故事。
一旦投身于此了，那至善至美的第三重境界就登陆你的。这个时候，你泡开一杯普洱茶，那清香幽雅的味道可就全download到你的嘴里了。那辰光，你的五脏六腑的那个舒畅劲儿，真比喝了蓬莱仙岛三翁送的神仙草还要爽快，什么凡尘俗事，全给洗涤干净了。这个时候，你的眼里、嘴里、心里，就全包容在了普洱茶的氤氲的气息里。没了声，没了光，没了影，你就是声，你就是光，你就是影。真个忽悠物外，神乎其神了。
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