绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：南茗佳人五百年景迈山古树普洱茶
毫无疑问，水温，是影响普洱茶品饮的关键因素之一。通常所说的水温，指的是冲泡茶品时水的温度。之前的文章中我们也说过，无论是哪一类茶，真正品质足够好的茶，都是不惧怕高水温冲泡的。
普洱茶需要高水温冲泡，这是大家都知道的。除此之外，黑茶原料比较粗老，乌龙茶芳香物质比较丰富，只有较高的水温，才能充分溶出茶叶内含物质，释放出茶叶的香气。
图为：南茗佳人五百年景迈山古树普洱茶
普洱茶的特别之处在于，所用原料均为云南大叶种晒青茶，并且压制成饼（砖或沱）保存，陈放多年之后，综合表现才能更上一层。云南大叶种茶，意味着内含物质更丰富；紧压和陈化，让醒茶成为必不可少的步骤。品饮普洱茶，就是综合评判茶品香气、滋味、口感等的过程，要更好地释放普洱茶的内含物质，感受时间赋予普洱茶的价值——越陈越香，高水温冲泡，是重要条件之一。
但是随着市面上普洱茶的“种类”越来越多，“古树茶、大树茶、冰岛、班章、易武、中期茶、老茶…树龄不同、地域不同、年份不同，为了展现茶品各自的特点，对水温的要求是不能一概而论的。”类似的说法也越来越多。
图为：南茗佳人五百年景迈山古树普洱茶
许多花式冲泡方法也随之诞生，比如说高水线注水，沸水与茶叶接触的时间点得到一定程度的延长，在水下降的过程中水的温度也随之降低。而适当降低水温的目的，是为了充分呈现普洱茶细腻的水路和柔和的香气。实际上真的是这样吗？
水温、冲泡方法、出汤时间等只是影响普洱茶综合表现的主观因素，更重要的客观条件还有原料、工艺和仓储。原料品质好、工艺正确、仓储得当的普洱茶，高水温冲泡，不仅能充分展现出茶品的优势，更能带来较好的品饮体验。
图为：南茗佳人五百年景迈山古树普洱茶
那些不能使用沸水冲泡的普洱茶，原料、工艺和仓储，真的都过关吗？
探索普洱茶的作用和用法
普洱茶的作用和用法是怎样的，都有哪些特殊性呢？今天小编要带大家讨论的就是这一话题，下面就和我一起来学习关于普洱茶的作用和用法这一知识。
普洱茶的作用
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以饮用普洱茶有减肥的效果。饮用普洱茶能使人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
普洱茶的用法
(一）标准饮用法
一、条件
1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。
2、置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右，最好将紧压茶拨开后，暴露在空气中2星期,冲泡味道更佳。
3、用水的选择：纯水，矿泉水和山泉水尤佳。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少，会影响茶叶的活性。
二、茶具
1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选瓷壶、陶壶、紫砂壶。
2、杯或碗：饮用普洱茶也可以使用瓷盖碗。瓷盖碗使用方便，造型现代优雅，并且有助于观赏普洱茶的汤色。要注意的是，温度较高，小心烫手。另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会焖熟茶叶，影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶，还必须讲究。
三、步骤
1、日常冲泡
①温壶涤具：先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
②润茶：冲入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
③头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了。
a、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好。
b、普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些,或者是冰过以后再喝。
c、茶叶的浸泡时间，视茶叶的情况而不同，一般紧压茶可以稍短些，散茶可以稍长些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍长些，刚开始泡可以稍短些，泡久了可以稍长些。
四、品尝
茶汤入口，稍停片刻，细细感受茶的醇度；滚动舌头，使茶汤游过口腔中的每一个部位，浸润所有的味蕾（不同部位的味蕾感觉出的茶汤的滋味，通常是不相同的），体会普洱茶的润滑和甘厚；入喉时可领悟普洱茶的顺柔和陈韵。
（二）表演型冲泡
1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；
2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；
3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之四分之一；
4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45°角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；
5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1泡至第3泡，1－3分钟）
8、“凤凰点水”，即将茶汤以"凤凰三点头"之势倒入公道壶中；
9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈圆状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬。
通过以上的介绍后，相信大家对普洱茶的作用和用法有所了解，希望这样的描述鞥给大家带来帮助。
散装普洱如何保存
散装的普洱茶如果不注意保存好，内质容易流失，茶质也会受到一定的影响，所以普洱散茶是要注意保存好的。那么，散装普洱如何保存呢？下面我们就来了解下散装普洱茶的保存方法。散装普洱保存方法
用紫砂用具存放：
紫砂用具用来存放普洱散茶是最好的容器，只是现在的紫砂缸造价较高。使用这些容器时，一定要先进行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，又或者用一些低档茶叶煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。
放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走，笋壳毕竟是植物体，容易招惹虫子；连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。
用纸箱存放：
用塑料袋封起来存放在纸箱里的这种方法省时省力又省钱。如果家里茶不多，可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来，放在纸箱里，纸箱不要放在地上，以免过多接触水分，尤其湿度较高的例如广州浙江等地区，纸箱具有吸收少量水汽的作用，可以放在书柜上或者搭个简易架子，尽量避免接触水。
那么，收藏普洱茶，散茶和紧压茶怎么选择？
普洱茶的陈化主要依靠茶叶的自动氧化，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用转化（微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成）三个变化共同完成，而在这过程中主要是受水分、温度、氧气、光线等因素影响为主。
普洱紧压茶和散茶从这几个角度来看。水分会影响普洱茶物质的扩散和转移，促进微生物生长,进而形成普洱茶品质的化学成份。
散茶对于受到水分轻微变化时吸收与蒸发的影响比较直接,从而茶叶的物质和香气都会较易地散失于空气中，而留下的内含物中更多的为甜味物质。
而紧压茶却因紧团而较少地受到外界水分的轻微变化而变化，较于散茶而处于较为稳定的湿度，不仅物质及香气变化平和均衡而不易散失，更有利于微生物的存活作用于茶叶间物质交换。
温度的高低变化对于散茶来说也是随即易高易低变化很大，而微生物随着温度的大起大落而很难存活，不利于茶叶变化中的微生物作用转化。
紧压茶则变化不大，特别是团茶内部温度较为稳定，当温度保持在一定的范围内会使微生物大量滋生，微生物分泌酶的活性也保持均衡，茶叶口感变化也均衡。
氧气、光线能使茶叶中的多酚类、酮类、叶绿素等物质进行自动氧化和光氧化反应。散茶比紧压茶更多地暴露于空气中，更易于与氧气聚合而自动氧气，其中苦涩物质过分氧化反应而不能与其他物质聚合形成丰富口感，而茶黄素和茶红素却过早地含量减少,茶褐素含量增加，汤色过于红褐而汤质下降。
从以上几点可以看出散茶只是在甜、滑、汤色方面比同期的紧压茶要稍优,但在综合口感的丰富性和香气保持上却不及紧压茶。
从收藏茶的目的来看。收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值。同一时间生产的普洱茶，不论生茶或熟茶，经高温蒸压、烘焙过的紧压茶，除比散茶卫生外，其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽，一些低沸点青涩味物质，也随高温蒸、烘、焙而挥发减少。这也奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶。
其次，紧压茶经蒸压以后，茶体较散茶紧实，尽管它的透气性能不如散茶好，但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
再次，紧压茶因有一定的形制，具有一定的可观赏性，品饮时，比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐。何况普洱紧压茶多“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶拄亦圆)，它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地”的哲学思想：“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形，“方”的砖茶是承载万物的“地”的象形。
综上所述，保存散装的普洱茶只要注意选择合适的容器即可。另外，想要收藏普洱茶增值，那么就选择紧压茶。不管是日常饮用还是收藏增值，普洱茶都是不错的选择，既能保健身体健康，正确的收藏还能使它具有增值的价值。
厦门普洱茶商被套不急着解套
图为：大益7572熟茶
中国普洱茶网讯：尽管当前普洱茶市场行情开始温暖，但记者调查发现，部分曾被深度套牢资金的商家，眼下却并不急着趁机解套。他们是在赌未来更高的价格吗？
产区价格涨市场零售热
“普洱茶最近有点热！”厦门市芦东茶业有限公司负责人王珊瑚对最近普洱茶行情的突然“异动”感到吃惊。
据多位茶商介绍，此番涨幅较凶的，主要是勐海、临沧、下关等云南六大茶区的春茶，涨幅在30%到100%，还有部分精品古树，涨幅更凶。据悉，2000年，“珍藏版老班章”只售5000元/件，现在涨到近80万元/件；“大益7542”由2000年的2000元/件涨到目前的20万元/件。
王珊瑚说，普洱茶产区价格上涨，但厦门不少店卖的都是过去囤积的茶叶，目前零售价格涨幅不是特别明显。但她坦言，普洱茶销量比过去好了不少。“像那些几百元一饼的普洱茶，很多人常常一买就是几十饼。”]
另一家茶叶销售店老板吴先生也告诉记者，该店销售的普洱茶价格没有明显调动，像“紫芽”品种，现在是300元一片，“乔木老树茶”则是150元一片。“最近一个月的销售情况比平时好了50%，月销售额有2万多元。”
被套商家不急着解套
尽管当前普洱茶市场行情开始温暖，但记者调查发现，部分曾被深度套牢资金的商家，眼下却并不急着趁机解套。
厦门龙飞堂总经理戴秉华是较早参与投资普洱茶的茶商之一。“从2004年开始，我就不断批量购进普洱茶，还曾为此卖掉两套房子。”戴秉华说，后来2008年泡沫破灭时，他所有资金被套进去，有300多万元。然而，即便被套进去了这么多资金，当前普洱茶价格上涨明显时，他却仍然没急着解套。“虽然找我买茶的人很多，但我其实不是很想卖，先放着看看。”
另一位普洱茶炒家徐先生告诉记者，五六年前，他曾累计砸下近千万元的资金购进普洱茶，后来多数被套住了。徐先生说，目前他店里还有数百件“五福礼茶”、多件“大益经典66”和“大益7542”。据徐先生透露，“经典66”当年买入价是2.38万元，“7542”每件买入价1.55万元。“当年光这两款茶，就花了80多万元。”
但现在徐先生也不急着出货。“最近经常有茶商问我要货，有的甚至愿意出更高的价格来收。但我除了几位好朋友的面子推不开外，基本上不卖。”
商家赌未来更高行情？
一些茶商告诉记者，当前虽然迎来普洱茶上涨行情，但相比上一波的最高行情，还差得很远。戴秉华说，在他看来，三个月后，普洱茶可能会有更高的行情。“我现在都有点后悔卖掉之前的那几批货了。”
然而，对于普洱茶未来行情，业内人士也有不同观点。资深茶商周雄飞接受媒体采访时称，此番普洱茶涨价，主要是游资炒作。“古茶树资源稀缺，一个山头的老茶树也就几百株，很多茶树都已经被广东、浙江等地的茶企承包了。”周雄飞说，业内炒作普洱茶时，大多都是通过大量收购囤积、只拿出一小部分在市场流通的方式，造成货源稀缺的假象。
“今年普洱涨得太离谱了，我们也觉得莫名其妙。”厦门茶叶协会会长王贵卿说，现在很可能就是“击鼓传花”，如果都是炒家在玩，没人接盘，到最后市场就有可能崩盘。
来源：海西晨报
作者：叶子申
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