2006—2016，普洱茶财富大起底（九）-茶礼仪网

2006—2016，普洱茶财富大起底（九）

图为：中期茶“绿大树”，南茗佳人干仓存放

八、品牌的炼金术

1、金融属性与炒作带来的财富

如果抛弃作为土特产的数百年历史，普洱茶是一个年轻的行业，其真正兴起是在2003年，至今不过走过十年。普洱茶的快速崛起，我们要感谢“越陈越香”概念的出现，使得普洱茶具有了投资与金融属性，普洱茶行业也从一块贫瘠而干涸的土地变成资本的吸金窟，引来社会各路资本投身普洱茶的造富运动，这运动成就了老班章村民的暴富神话，也成就了大益的王者地位，也成就了芳村这个炒作年代的“普洱茶宇宙中心”，也使得东和等一批玩炒作的大经销商笑得无比灿烂。在某种程度上，我们要感谢炒作，没有2003年—2007年的大盘炒作与2011年到2014年的小盘炒作，行业也不会有今天的繁荣。但是，炒作对行业伤害也是致命的，当一个行业长期要靠炒作这个兴奋剂来提振之时，其就陷入了炒作模式的怪圈，炒作一方面导致市场的阵痛与产生大量的炮灰，另一方面使得行业新型的能良性循环的商业系统迟迟难以落地。

这场发轫于2011年的普洱茶炒作风，炒的就是古树茶以及以大益为代表的品牌茶。大益从2008年的最低谷走出来以后，就把主要精力放在消费市场的开拓上，以品牌连锁专卖店的形式来拓展市场，到了2012年大益虽然专卖店开了上千家，取代天福成为拥有专卖店最多的中国茶企，但其并没有解决专卖店的盈利问题，从2012年下半年开始大益被迫放开了炒作这只老虎出笼，一时间大益茶价格飞涨，成为继疯狂的古树茶之后的又一市场热点，加盟大益的店主也因此赚得盆满钵盈。

借助造富神话的东风，这些品牌茶企纷纷玩起了品牌专卖店加盟模式，在房租与人员工资各项成本疯涨的今天，通过保证金、店面豪华装修、强制配货等手段人为再推高店主的开店成本。一个个形象高大上的专卖店矗立了，而真实的消费需求萎缩了，品牌茶企与加盟者都在疯狂赌礼品经济与炒作市场。但不幸的是，自2013年起国家控制三公消费，习近平推行新政以来礼品茶市场在极度萎缩，而普洱茶的炒作到了2014年秋天以后也越来越难有作为。

但出来混的，总要还的，于是我们就有了2014年的渠道与终端之困。从2007年普洱茶市场崩盘走出来的品牌茶企，早就学乖了，在炒作的同时，极为注重自身的资金安全，通过前期的运作从渠道大量回笼资金，而把越来越高企的风险让渡给渠道的跟风炒作者，从而练就市场不破的金身。当市场处于下行通道，手握重金的品牌茶企与大经销商可以从容布局未来，而受伤的往往是跟风的商家。

其实在这种短期博弈模式下，受伤的不只是商家，厂家也往往陷入炒作模式的怪圈之中很难自拔，也因此茶行业可以造就许多非常牛叉的企业，但真正让人敬佩的企业凤毛麟角。这些泡沫年代吹起的泡沫终将破灭，行业还得再次回归理性与亲民消费。

2006—2016，普洱茶财富大起底（九）

图为：中期茶“绿大树”汤色，南茗佳人干仓存放

2、稀缺性炒作主导下的全产业链品牌战略

在2003—2007年之间，企业布局上游，只是粗放的规模扩张，市场好做就拼命建厂，盲目上产能，而没有去强调品质；整合下游，也仅仅是依靠经销商做市场，只要能快速走货就行。

行业真正出现全产业链茶企是2008年以后的事，而企业纷纷选择做全产业链要到2012年。这时，行业告别粗放式竞争，进入资本与专业化运作阶段，选择做品牌的企业对整个产业链条的各个环节的打造空前重视起来，由于对上游的茶农与原料商不信任，于是我们发现，茶企开始是上茶山收原料，后来就干脆自己亲自建初制所收鲜叶做毛茶，从源头上布局以解决自己的品质问题；而在下游，由于茶行业长期严重依赖经销商做市场，造成渠道合作者忠诚度低，市场缺乏深度开发，解决好上游品质问题的茶企，利用自己产品好销与品牌影响优势，制订了一套严苛的管理体系约束经销商，其极致就是大益的经销政策，在强势的品牌下没有实力的经销商往往变成大厂与大盘商布局市场的棋子，市场好做的时候可以赚点钱，市场不好做往往沦为市场深度调整的炮灰。

从普洱茶兴起的十余年来看，其是一个炒作主导的市场，开始是炒所有的普洱茶，即普洱茶的大盘时代，到了2007年大盘炒不动了，行业从业者就转而寻找稀缺资源进行包装炒作，于是古树纯料与大厂品牌货被挖掘出来，成为炒作的标的物，通过为期数年的酝酿，终于在2011年迅速升温，在2013年进入疯狂。

由于，稀缺性的资源，无论是古树茶还是大厂货，其主要掌握在上游的茶农、原料商与生产厂家手里，于是从2011年起，行业就涌现了一场到上游的淘金热，本来就在上游建厂的，肯定要下血本布局茶山与生产基地，而以前在下游卖茶的，有实力的亲自到茶山建初制所与精制厂，没有实力的小商户也跑到茶山打游击收料做点春秋茶。通过为期两三年的茶山重金布局，于是除了老牌茶企之外，茶界出现了一大批新锐品牌，从古茶山冲到昆明，冲到省外市场，以古纯品牌的名义在全国攻城略地。而大益也没有闲着，手捏“只要配好货给你，你马上就能闭着眼睛数钱”之尚方宝剑，四处攻伐，收编与收拾渠道资源，以3000多家专营店之骄人业绩笑傲茶之江湖。

此轮全产业链热潮，成也稀缺性，败也稀缺性，在不愁卖的产品，价格不断上涨的蛊惑下，创造了普洱茶小盘炒作时代的奇迹。但吹大的稀缺性泡沫，最终会破灭，会使得普洱茶行业的全产业链建设在一定程度上受阻，行业将寻找新的商业模式进行破局。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）

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普洱茶是否减肥？

　　普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶是否减肥？

　　普洱茶，很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同).

　　普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。

　　普洱茶能减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，減少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

　　综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。

　　普洱茶是否减肥，大家了解了吗？

醒茶：冲泡老普洱茶前一个重要的环节

刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：

醒茶：冲泡老普洱茶前一个重要的环节

老普洱茶为何在准备喝前需要先解茶“醒茶”

1.首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。

之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。

2.然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。

方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

3.最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。

由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。