惊人收藏：首次曝光普洱茶历史珍贵文献-茶礼仪网

惊人收藏：首次曝光普洱茶历史珍贵文献

“普洱茶历史文献”这是上周弘益美友研习社会员陈泰敏在社群分享的主题。陈泰敏先生喜欢喝茶，是一位痴迷于茶文献搜集的云南人。陈泰敏先生认为普洱茶的历史被凐没，就是因为记录太少。目前已出版的讲普洱茶历史的书籍内容上的单薄，正是因为缺少细腻、详细的文字的记录。

这一组有关普洱茶的文献，包含有：下关沱茶广告；香港茶庄普洱茶广告；雷永丰茶庄广告；同庆号内票；同庆号全盛时期主人刘葵光书信；中茶公司付马帮运费票据；滇红创始人冯绍裘的手稿等，是陈泰敏先生多年来的专项收藏，全部都是普洱茶历史的宝贵鉴证。

1、下关沱茶广告

惊人收藏：首次曝光普洱茶历史珍贵文献

云南永昌祥，创立于大理喜洲，是滇西最大茶商，供给西藏的沱茶多是他家卖的，后并入下关沱茶厂。

2、香港茶庄广告

香港茶庄广告信笺，上面写普洱的广告是家藏远年，说明当时买普洱就是越老越好，现在好多茶专家争功说普洱越陈越香是自己的创造，这是不实的。

3、雷永丰茶号广告

说到这张广告，陈泰敏先生介绍说：“杨凯老师曾弄到雷永丰的老茶，他很兴奋，就请了雷永丰后人来尝，请何作如先生来泡、请来有收藏这张广告的人，一起见证老茶的滋味。我有幸参加，味道果然好。后来求藏家把广告转让于我。”

4、同庆号内票

普洱茶的名气来自六大茶山。清末民初，易武是六大茶山的核心区，涌现了众多名满天下的茶庄茶号，很多百年前的老茶至今还留了下来，只是价格高得可怕。而这些茶庄里，一线品牌就是同庆号。这张同庆号内票，邓时海把它放到《普洱茶》的封面。

近年来，中华大地逐步兴起了普洱茶文化热，从台湾发端，进而席卷全国，推动了云南普洱茶产业的发展和市场的繁荣。品饮普洱成为一种新的社会时尚，普洱茶文化和产业因蕴含了丰富的内涵和巨大的商业潜力而受到世人瞩目。

历史上，普洱茶六大茶山作为普洱茶生产和贸易的中心，曾经出现了许多著名的茶庄和茶号，“同庆号”就是其中最重要的代表。同庆号创始于1736年，于清末民国初达到鼎盛时期，尤其在刘葵光的苦心经营下，跻身于云南茶界之首，成为云南最大的茶号。在现存的保留了近百年的普洱茶中，同庆号普洱茶是最为出彩的，被专家认为“优雅内敛，绝冠群伦，是极柔和性的优美茶品，被视为国家级绝品，享有普洱茶后的美誉”。

5、同庆号全盛时期主人刘葵光书信

刘葵光是易武历史上最牛的制茶人，人称刘大老爷。这里有约100封信，在信里，茶山往事娓娓倒来。这封信交待了那些后来引起今天普洱热的那些老茶是怎么去的香港。

同庆号鼎盛时期的主人刘葵光写给合伙人杨吉三的商业信件，展现了同庆号这个老字号茶庄的真实的历史风貌，以及刘葵光这个普洱茶历史上极其重要人物的生活、经历、信念等信息，同时生动翔实地记录了当时茶山的茶叶收购、制作、运输、贸易等情况，尤其是马帮运输茶叶的细节、普洱茶贸易的线路、邮政通讯、金融汇兑、税收、战争等重要信息，对易武茶山的重要历史事件、主要的茶庄茶号以及水利、道路、会馆建设，商业竞争，茶山茶农的日常生活等社会面貌提供了翔实的资料。

6、中茶公司票据

上为中茶公司付给马帮运费票据。普洱茶的辉煌历史除了茶庄茶号的时代，就是中茶公司的时代了。30年代末起，中茶公司下属的佛海茶厂、顺宁茶厂、康藏茶厂、复兴茶厂等独领风骚，甚至形成今天佛海茶区的七子，临沧茶区的滇红、下关沱这样的格局。

惊人收藏：首次曝光普洱茶历史珍贵文献

缅甸振华公司是中茶公司的海外经销商

7、滇红创始人冯绍裘的手稿

8、明信片

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云南的茶马古道上的商队，运往西藏的茶叶，这枚老明信片由重庆的刘波兄所赠。

有用+10

赏

详解普洱茶熟茶生产工艺流程

　　普洱茶熟茶生产流程：生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）—干燥摊凉。

　　生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。

　　湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。

　　反复翻堆（即渥堆发酵）：在室内将湿水后的茶叶按一定百度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。

　　出堆：发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备下道工序。

　　解块：渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。

　　干燥：室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

　　分级：用竹筛进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶。同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。

　　蒸压：类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。

　　干燥摊晾：将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。

陈年普洱茶带来的全方位、全时空的审美体验

　　以前在回答朋友茶友的提问“你为什么最喜欢普洱茶”时，我常常说是因为普洱茶的变化带来的魅力。现在，我要告诉大家还因为普洱茶它的更加原始、更加传统、更加自然和更加简单。在云南边远地区，社会进步比内地要晚很多很多年，即便如此我们仍然不可能拥有几百年前当地刀耕火种年代茶的“传器”了，但基本没有走形的传统做茶工艺却得以保留。

　　传统工艺制作下的陈年普洱茶给我们带来的审美体验是全方位、全时空的。今天的人们已经不可能回头看到自己的来路了，但是，一口茶一下子就把我们带到了很远很远的地方和我们的祖先所经历过的血与火的年代！现在，不少优良的茶品从工艺、口感、香气等等方面都比普洱茶要好得多，但是那只是审美的形式层或者说是浅表层内容，距离更深的超越形式层面的意蕴层尚远。所以，我坚定地认为，从审美价值上来说，要超过普洱茶怕不是件容易的事。

　　如果把陈年普洱茶比作青铜器的话，你可以嫌它简陋，可以嫌它不够精致，嫌它不够实用，甚至嫌它粗笨，但是，它在那里摆着，它就是它，它就是现在国宝级的青铜器！

　　唯如此，我们才能解释清楚为什么邓时海教授提出的“越陈越香”（在这里，我认为“香”要作“有价值”解）是正确的（虽然还有前提条件）。唯如此，我们才能更深刻地理解余秋雨先生对于陈年普洱茶“国宝级口感”的评价。暂时理解不了也没有关系。在社会文明进步发展到了几千年后的今天，人们才越来越理解青铜器上留存下来的“狞厉之美”，更何况对普洱茶的认识才二十年的历史呢。

资讯：普洱茶居全国农产品公用品牌价值百强榜第四

自2009年起，浙江大学中国农村发展研究院中国农业品牌研究中心联合多方机构开展公益性课题——“中国农产品区域公用品牌价值评估”研究，截至目前，已连续开展了七年。在最新一期的品牌价值评估排行榜中，茶叶品牌共占据了百强席位当中的25席，其中安溪铁观音、西湖龙井、信阳毛尖、普洱茶四个品牌跻身百强榜前十，茶叶类品牌也被评估为收益最为突出品牌。

“要实现农业供给侧的改革，在很大程度上有赖于农业的品牌化发展。农产品区域公用品牌作为农产品品牌中的重要类型，在区域经济带动、地方文脉挖掘、区域形象提升、农民收入提高等方面有着较大的作用，这也要求农产品区域公用品牌的建设者需要进一步探求科学、健康的品牌战略及其发展路径。”26日，在国家级宁乡经济技术开发区召开的中国农业家年会上，中国浙江大学CARD农业品牌研究中心主任胡晓云对2015中国区域农产品品牌价值榜发布及解读。

榨菜和苹果价值榜首、榜眼

2月24日至26日，2016中国食业家/农业家/商业家年会在国家级宁乡经济技术开发区举行。来自食品、农业行业的企业家等1000多人参加了本次年会。三大年会的主题是“创变、融合、重构”，会议从宏观经济、食品行业发展、农业产业发展、投融资等角度解析中国经济的发展现状、未来走向以及应对之策。

本次有效评估的378个品牌，其品牌总价值超过了5000亿元，平均品牌价值为13.47亿元。涪陵榨菜、烟台苹果等14个品牌的品牌价值达到了50亿元以上。其中，涪陵榨菜和烟台苹果的品牌价值超过了100亿，分别为138.78亿元和105.86亿元，分获本次评估价值榜的榜首、榜眼。

茶叶类品牌收益最为突出

截取300个连续参与了2014、2015两个年度价值评估的品牌数据可见，2014年，该300个品牌的总价值为4039.20亿元，平均品牌价值为13.46亿元；2015年，300个品牌总价值为4453.79亿元，平均品牌价值上升为14.84亿元。2015年度该300个品牌的总价值比上一年度增加了414.59亿元，涨幅达到了10.26%，比同期国内生产总值6.70%的增长速度，高出了3.56个百分点。这表明，2015年，我国农产品区域公用品牌的品牌化程度得到了较大的提升。

胡晓云介绍到，在有效评估的378个品牌中，水产类品牌平均品牌收益最高，达到了1.13亿元；蔬菜类品牌的平均品牌收益为1.04亿元，位居第二；果品类品牌以0.90亿元的品牌收益排位第三。所有参评品牌类别中，品牌收益最低的，是中药材类品牌，仅为0.51亿元。

根据单位品牌收益的大小（即每销售1公斤产品所获得的品牌收益比较各品类的品牌溢价能力）比较，茶叶类品牌的单位品牌收益最高，为99.84元/公斤；其次，中药材类品牌，33.52元/公斤；平均品牌收益最高的水产类品牌，其单位品牌收益为8.83元/公斤；果品类品牌的单位品牌收益排在最后，为1.91元/公斤。这表明，虽然茶叶类品牌的整体品牌收益不突出，但其单位品牌收益远超过其他各类品牌，其品牌效应也更为明显。果品类的单位品牌收益过低。