普洱茶市场，谈文化很积极，谈投入很落后-茶礼仪网

普洱茶市场，谈文化很积极，谈投入很落后

在整个圈子内已经达成共识。每谈及文化，从茶企到经销商，可以说每个人都有自己的见解与主张。但真到了执行过程，却只能看到推诿与客观理由。

普洱茶文化是一种喜好，更是一种消费标识，以文化为契机把普洱茶消费从偶尔变为经常。这是能从根本上改变当前市场环境的法宝。具体到实施阶段，就是在茶企能够覆盖到的地方，提供一个能一边喝普洱茶又能一边聊普洱茶的地方。吸引到一群愿意来这里喝茶聊天的人，继而将他们发展成为普洱茶的粉丝，整个过程中不但需要茶企的付出也需要大大小小茶庄的付出。也就是体验式营销带来文化的兴盛。

我曾经算过这样一笔账，建设一个文化社区，比如100人左右的普洱茶爱好者圈子。每周有2次聚会（周六或者周日），每次参与者30人，聚会时间3~5小时。茶庄提供场地，茶企提供产品，按照每次花费200元计算，1年大约需要投入2万元左右。若打造100个这样社区，每年需要支出200万。这笔支出说多不多，说少不少，只要能持续的坚持下去，提供优质的内容，每年整个普洱茶市场大致可以收获1万人左右的铁杆粉丝。按照人均消费1000元计算，就是1000万的销售额。

普洱茶市场，谈文化很积极，谈投入很落后

这是一笔非常划算的买卖，但实际上并没有人愿意去做这样的事情。这是因为一名普洱茶消费者一旦成为普洱茶玩家，其选择往往是多样性的。比如通过品牌A进入普洱茶圈子，再不断试茶的过程中最终选择茶企B的产品。而文化圈的投入实际是茶企A来买单。商家最重实际，品牌与品牌之间往往竞争比较激烈。介于这样的结果，那大家选择都不付出，耗着呗，就让末位淘汰制来淘汰撑不下去的茶企。淘汰掉一部分人，剩下的人日子依然会过得很滋润。

不得不说，雷声大雨点小依然会盘踞在普洱茶文化产业上。与其做大蛋糕大家吃，不如把弱小的茶企利用市场淘汰出去。商场就是一个大丛林，弱肉强食一向都是这里的规则。或许有一天当所有人面临饿死的时候，大家才会正视文化这个元素。

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关于普洱茶的干仓、湿仓、入仓、未入仓及辨识区分

　　常有茶友问起普洱茶的入仓与未入仓相关知识及其辨识，所以小编整理了一些相关一些知识来供各位茶友参考。希望能对茶友有帮助！

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　　干仓普洱茶

　　是指存放于干燥、通风、空气湿度小的仓库环境里的普洱茶。“干仓”的“干”是干燥的意思，它不是普洱茶的制造工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在干偶看看到环境下，储藏期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“湿仓”环境储存放置形成鲜明的对比，品质截然不同。

　　干仓茶

　　左边湿仓茶，右边干仓茶

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　　湿仓普洱茶

　　是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿(如地下室、地窖、防空洞等)的仓库里完成陈化的普洱茶。

　　“湿仓”的“湿”是潮湿、湿润的意思，它不是普洱茶的制作工艺，而是后期保管的一种方式或环境。同一种普洱茶，长时间储存放在潮湿环境下，储存期间茶品的转化速度、转化方向、品质特点与“干仓”环境储存放置的形成鲜明的对比，品质截然不同。

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　　入仓普洱茶

　　是指将普洱茶品储存于某一仓储环境，而企图以人为、人工方式改变自然条件、环境，如增湿、增温、不通风；抽风、抽湿、控制恒温湿度等等，以利茶品快速陈化或保存，此即为“入仓普洱茶”。

　　此处的“仓”，既有“干仓”又包含“湿仓”。只要人为、刻意的把茶放入某个人为人工方式设定的“仓”储环境里，不管是“干”还是“湿”仓，都可以称为“入仓”。

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　　未入仓普洱茶

　　相对于入仓普洱茶，没有刻意人为设定某个环境，如没有刻意加温、加湿、不通风等，随大自然四季转换变化，自然而然，储存于人们长时间生活生存的空间内，一切以“人本位”思想为主，人居住的，就是茶自然存放的。这样的普洱茶，称之为未入仓普洱茶。

　　未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀色。。。依年份与制作、品种不同而有变化；共同特色与关键在汤色清亮且泛油光。果酸是稍有年份未入仓生茶特色，口感清爽，回甘强，茶韵足，杯底留香。缺点是陈化慢，苦涩度显，汤质感稍薄。

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　　翻仓

　　在储存过程中，因长时期储存，一定环境内温湿度与通风性有所差异，储存的不同方位，上下、左右、前后等条件也会不一致，自然茶品质也会有差异。为求得整批茶陈化速度相当、缩小差异性，会人为的把这一个空间环境内的普洱茶品位置进行调整、重新排列，这就是“翻仓”。

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　　退仓

　　大多是储存于湿仓环境下的普洱茶需要退仓。因为湿仓中常使用高温、高湿、不通风方式，时间长，难免产生腐质、泥土味等，对大多数品饮人来说，都很难直接接受。商家就会将这样仓储的茶品取出，再放入特定的环境下，一般刚好与湿仓的刻意条件相反，如低湿、通风，同时高温方式，将湿仓条件下的不讨喜的杂味去除或减淡，这就是“退仓”。

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　　关于湿仓普洱茶与熟普

　　湿仓普洱茶，基本是开始定义于香港。曾经，以绿茶、乌龙茶为主，传统的普洱茶过去后，大多人难以接受其口感，为了去除这种强刺激的苦涩口感，不论是有意，还是无意，港人就把它丢在仓库里，由于南方特殊的湿热环境，再加上放于仓库内不管不问，几乎很少人为去通风或拿出来，经过一段时间后，意外发现经过高温、高湿、不通风能使普洱茶品快速转化，口感更加使人接受。然后，继而形成了人为的仓储方式。

　　再后来就是70年代云南派人去学习这种港人喜欢的茶口感技术，慢慢开发了渥堆发酵的普洱熟茶。

　　熟普渥堆发酵制作工艺，源自港人的这种意外发现或者后来的刻意人为设定仓储技术，再加上现代化的制作工艺，慢慢发展而来。

　　熟普创造的意义在于仿制老茶，以人工快速熟化的方式达到能很快品饮的愉悦口感。

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　　干仓与湿仓区别对比

　　干仓普洱茶外形色光洁、透活力，陈香浓郁高长，茶汤红艳明亮，滋味醇厚，喉部、鼻腔有燥热感。尤其在香气上，陈香优于湿仓普洱茶。

　　经过湿仓的普洱茶，初期都有较明显的霉味，外形色泽较乌暗，陈香低淡，水气较重，汤红浓欠亮，味较甘甜，喉部滑感明显。湿仓普洱茶滋味往往比“干仓”普洱茶甜。随着“退仓”时间延长，品质趋向于干仓茶，霉杂味、水气逐渐减淡，汤色亮度增加。

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　　湿仓普洱茶特点

　　辨识湿仓普洱茶可从外观、汤色、口感、叶底做综合判别。

　　饼面多会有白霜，严重的可能现黄点、绿霉、黑毛。湿仓轻者，仍会有茶面光泽油亮；

　　茶条索模糊、无光泽；

　　饼中心坚硬而边缘散落；

　　有茶虫咬噬、白色比妆粘液或虫屎痕迹；

　　外绵纸与内飞特易现茶渍明显；

　　汤色较深、偏黑、较不清亮；

　　口感闷钝，不清爽、有杂味；

　　叶底色杂、不均，易黑硬碳化。

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　　干仓与湿仓哪个好？

　　干仓或湿仓条件，一切自然而然，遵循四时变化，这样的条件，在中国的北方，四季分明，冷热寒暑自然交替，会越来越受到茶友们的重视和喜欢，未来的茶的仓储，一定是北方自然仓出好茶，且又让人放心少有因湿热带来的不良霉变和卫生不适宜！

　　虽然说，干仓和湿仓，只是两个不同的保存方式或环境，片面强调或推宠某种方式都是不正确的，只要有利于茶品的转化，两种方式在生产经营或家庭中，灵活运用，可以先湿仓或干仓，也可以先干仓后湿仓，更可以干湿仓转流“坐庄”、反复交替使用。

普洱茶仓储经验谈：三十年之陈期口感，人生有多少三十年

普洱茶讲究年份，因其茶质丰富，制程特别，萎凋——杀青——揉捻——晒青，没有破坏其内质活性，有越陈越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，让它的美好能在岁月里升华，并在不远的未来展示在我们面前，就是一个很值得探讨的话题！普洱茶友们在存茶，其实普洱茶商也在存茶，就是一个量的问题，一方多点一方少点，如何放好普洱茶，使之越陈越香的品质能一直延续下去，正是我们要去研究的，所以笔者当作为一个普洱茶爱好者，也是茶业从业者，在学习过程中所知道的和了解的信息作一个总结跟大家分享。

（一）目前市场上的四类普洱茶仓储环境

图1-1是我与身边茶商探讨，总结的多年存放普洱茶之经验，仓储的各个温湿度段，和具体温湿度的分界与茶品表现，供大家参考！

普洱茶仓储经验谈：三十年之陈期口感，人生有多少三十年

（图1-1）

从上图可以看出目前市场的茶仓有四个大的仓储状态，诸位朋友可以以此作为对比进行参考。

图1-2一年四季之自然仓储状态（以广东地区为例）

普洱茶仓储经验谈：三十年之陈期口感，人生有多少三十年

（图1-2）

（二）普洱茶茶仓存放之难

在与身边茶商探讨仓储之余，大家都在感叹普洱茶仓储之难，最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需要一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级，压制形态不同，所需的温湿度也略有不同。

每一年的自然气候都不一样，尤其在盛行普洱茶的广东地区，每年三四月份的“回南天”，墙面、地面都挂着水滴，空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的情况下要保存好普洱茶品，让它们有个合适的转化环境，十分之困难。特别是从夏天起，南方的台风开始携带着大量雨水席卷而来，常常三四天都是雨天，有时仓库进水都要跑去仓库排水。这些都是人力所不能改变的。只是尽量的找适合的存放地点，并且尽量的控制温湿度之变化。

因此而衍生的仓储费用，温湿度控制费用也是茶商的一大成本支出，尤其在如今城市的电费还分为商业用电、生活用电，成本之重可见一斑。请参看图1-2。

而之前大盛的香港港仓，要入仓存放出市场认同的适度“入仓茶品”，也是极为困难，因为香港地方狭小，仓租沉重，仓库还特别小，所以茶仓的存放技巧十分关键，而且并不是所有的香港茶商都懂得入仓。在九十年代末，在香港回归的情况下，对香港茶市造成冲击，加上大陆开始加大普洱茶产量，而且大陆市场对普洱茶品的消费能力的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使部分香港老字号茶楼关门大吉，此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶收藏家纷纷前往香港炒底。

（三）关于一年中普洱茶品的最佳转化期的探讨

在与身边茶商探讨的时间，大家都认同在一年四季的自然气候变化中，有一个自然气候时间段是普洱茶转化的最佳时间点，这样是普洱茶在一年转化中最剧烈的时候：夏季至秋季。

进入每年的夏季，通风状态下，自然气候之高温高湿，是生普洱茶品一年中变化最大的一个时间段，茶品的内质在温度和湿度的双重影响下，开始了剧烈的转化，此时间如人在上学，开始学到知识并成长，使普洱茶品之苦涩慢慢消磨去，颇似香港茶仓“入仓”之效。而之后的秋季，通风状态下，自然之高温低湿，高温则将之前的转化环境延续，而低湿而减弱其活性，使之慢慢恢复茶叶静止的状态，不再高速变化，使之更为醇滑，则如香港茶仓“退仓”之效。请参看图1-2与图1-3。

普洱茶仓储经验谈：三十年之陈期口感，人生有多少三十年

（图1-3）

而每年之夜晚状态下，温度与湿度都降低，普洱茶的转化速度是相对最慢了，这样普洱茶的转化期就只剩半年，而半年里会遇上雨天之阴雨天气，这个时期，又使普洱茶的转化也可能走向另一极端（霉变），所以茶友茶商都非常注意防护，尽量低温低湿，又使普洱茶转化时间减少，只剩一二个月的最佳转化期，这需要多少年来转化，才能达到所需的陈香。

之前香港传统仓的普洱茶入仓理念是：让普洱茶在一段时间内，处于类似每年夏季的最佳入仓期，存放一年即可有五年或六年陈放期之效果。然后转入类似每年秋季的最佳退仓期，以此为一个周期，能达到陈放一年有三年之转化。

因人生苦短，一饼普洱茶品，需十年时间，即可达到三十年之陈期口感，人生有多少三十年。而且现今市场上基本所有的茶商茶友都认可的普洱印级茶品，普洱号级茶品都是经过港仓，至今之口感已臻化境。（本文来源：普洱杂志，