正说普洱：生茶就是比熟茶高贵吗？-茶礼仪网

正说普洱：生茶就是比熟茶高贵吗？

有些朋友认为普洱生茶生来高贵，生茶经过存放可以升值，熟茶只适合尽快饮用，因为好原料都用来做生茶了，而只有那些品质不好、等级较低的原料才会用来加工熟茶，事实真是这样的吗？

不得不说的是，生茶的加工相对于不成熟的普洱茶市场来说是简单易行的，近些年无论什么人都可以亲力亲为上山选茶、加工制作一些普洱生茶出来。只要找出一些卖点，就说自己做的茶是好茶。什么制茶途中的艰辛啦，什么茶树的奇特性啦、地域的高贵性啦，什么制茶的理念多新奇啦，甚至动辄表示所用原料均为古树茶、大树茶等等，再拍一些有格调的视频编一些感人的故事，就可以宣称自己的茶是好茶了。

然而，罕有人专程跑那么远去做熟茶，这其中的缘故是很有意味的。一是熟茶在市场上售价相对低廉，但制作工艺比生茶复杂，制作周期也更长，整体加工成本比生茶更高。二是太多的制茶人根本就不具备加工熟茶的能力。最终呈现的好熟茶，好原料、好工艺、好的仓储环境都是必须，其中最关键的渥堆发酵环节，如果稍有不当就会影响到熟茶品饮时候的整体表现，因此熟茶制作对制茶人的技术要求非常高。三是熟茶制作风险比生茶更高。如果选择品质优良的原料生产熟茶的话，由于熟茶工艺特殊的不确定性，又会有太多额外成本产生，这对于中小茶商来说几乎是不能承受的。

以上所述种种原因，就导致了市场上生茶百花齐放，熟茶几枝独秀的局面产生。

主观影响和喜好暂且不谈，如果使用优良的茶树品种，采用正确的加工技术，根据严格的检验标准选用茶料，放弃不合格原料甚至是半成品，这样制作出来的熟茶有什么理由说它比生茶低档呢？（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席员，国家高级评茶师。图源于网络）

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浅谈普洱茶与六堡茶的区别

　　普洱茶与六堡茶大家相对来说，应该更了解普洱茶，那六堡茶与普洱茶同属黑茶，都为后发酵的茶类，但他们有许多不同点，那我们现在来看看不同之处在哪里？

　　1、制做茶叶的原料来源不同?

　　从原料上比较，六堡茶原料来源于广西广东云南贵州等地的大叶种和少量中小叶种，多采用灌木型中叶种为原料，所以它们成品茶的内含物不同，六堡茶成份更加多样化。普洱茶的原料有乔木与灌木之分，来源于云南地区的大叶种晒青绿茶但以乔木大叶种为主。因同属于黑茶，因此在制作工艺上，六堡茶和普洱熟茶很类似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵。

　　2、加工出厂要求不同?

　　普洱茶压制或散茶即可出厂销售，存放在商家或消费者手里。而六堡茶压制或散茶成箩要放在仓库继续发酵，陈化三五年以上待可以饮用时再包装出厂销售。

　　3、从保健功能上看?

　　六堡茶与普洱茶的品质特点较为相似，均茶性温和，滋味醇厚，且宜久藏，越陈越好，但也有所区别。六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于普洱茶的是久藏的六堡茶叶有“金花”（一种有益于人体的金色菌类孢子学名：冠突散囊菌）的，使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，有清凉解暑，暖胃提神之功效，组成了特殊的风味，药效也较显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶。她挤身于名茶之列，其收藏价值和饮用价值之高可想而知。

　　4、六堡茶的历史价值与品质并不低于其他茶。

　　清同治版《苍梧县志》载：“茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变”。六堡茶有红、浓、醇、陈的品质特点，宜久藏，越陈越好。但由于种种原因，其知名度、市场占有率却并不高。何时，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶能成为饮茶爱好者的时尚，则当属六堡茶之幸也六堡茶为广西特产，原产于六堡、狮寨、长发、京南等镇。以六堡保镇产的茶著称，清代嘉庆年间（1796——1820）就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。?

　　5.普洱茶的功效也不低于哪个茶，功效更是有减肥，防辐射、抗疲劳、美容养颜、等等。普洱茶一身都是宝啊！历史文化更是闻名远扬。

普洱茶树种与生长形态大全

影响普洱茶品香气口感的因素，除制作与储存外，最直接的就是茶品本质：茶种与生长形态。现特将此部分内容整理编辑，让茶友可以一口气了解普洱茶的茶种与生长形态。

云南大叶茶类

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1949年，云南茶树种类备受重视，先后被我国各地茶区引种，因而出现笼统称呼“云南大叶种”。“种”为生物学分类的基础单位，云南茶树资源种类繁多，以“云南大叶茶类”统称云南茶种较为适当。市场所谓的“大叶种”、“小叶种”，并非指叶片长短大小，而是指宽幅比例来区别。云南大叶茶类较常见的主要有勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种三大类。

乔木与灌木

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木本植物分乔木与灌木，乔木特征在于有高耸直立的枝干，分枝部位高，以及有主根系，根系分布较深。灌木特征为没有主根系，侧根系发达，根系分布较浅，亦无高达直耸的主干，树冠矮小，分枝靠近地面根颈处。

茶树为山茶科山茶属茶组乔木植物，从云南普洱茶的群体种及野生型野生茶即可看出茶树明显的乔木形态。而高度人工管理的茶园，为稳定茶质及便于管理采摘，多为扦插种植茶树，加之日常修剪管理，茶树呈现灌木“形态”，但其品种仍为“乔木种”。

野生茶

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亦称野生型野生茶。茶叶因种生而容易变异，叶片革质肥厚不易揉捻成条索，毛茶颜色多呈墨绿色。茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定。另有部分品种茶菁苦而不化，当地少数民族称为苦茶，容易导致腹泻，并不适宜饮用。野生茶适合做成茶品者较少，多数都为大理茶、厚轴茶等有微毒品种。

古树茶

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过去亦称栽培型野生茶，但因近年来人为管理增多，称其为野生茶不再合适，故仅以古树茶称呼。与野生茶相比其茶性较强烈而茶质相当，香气较扬，口感更为刚烈。

古树茶与小树茶之区分以百年为界，百年树龄以上称为古树茶，以下称为小树茶。盖因云南百年前有数十年的时间，因战乱、瘟疫等故，茶叶生产受到很大影响，茶树栽种几乎停顿，这段时间使得之前种植和之后种植的茶树因树龄差异产生了明显的品质差异，因而百年树龄得以成为区分古树小树的标准。

台地茶

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现代管理之密植性茶园。茶树种生苗易产生变异，为稳定质量，台地茶多以良种茶扦插无性生殖，过去多用于生产红茶、绿茶等在当时具有高经济价值的茶类。2003年后因普洱茶盛行，许多茶贩开始收购改良绿茶原料以滇青制程制作成毛茶。

台地茶因扦插种植和人工管理，因此茶树呈现灌木形态。为了提高产量因此高密度种植，同时多辅以化肥、农药、除草剂、催芽剂等人工手段。

生态茶

过去亦称野放茶、荒地茶，后因人工管理增加，统称生态茶。为茶园经栽种后少有人工管理，不使用化肥农药，只稍作锄草与翻土。台地茶园经过降低种植密度、停止使用农药、化肥等手段，经过数年时间亦可转化为生态茶园。

群体种

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早期普洱茶种植均使用种生苗，因此变异较为常见，同批种植的植株之间往往存在性状差异，以群体种统称，并非指单一某个品种。群体种为1987年国营厂茶品主要原料。1985年良种茶开始大量种植，群体种在国营茶厂茶品中的使用逐渐被忽视。

良种茶

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1951年设立云南省茶叶科学研究所，现保存云南大叶种茶树资源607份，为中国第一茶叶数据库，也收集全世界所发现的现有茶种。1975年开始培育繁殖改良茶种，另于1985年成立云南省思茅茶树良种厂，作为云南大叶茶良种繁殖推广中心。精心培育云抗10号、云抗14号位国家级优良品种，长叶白毫、云梅、云抗43号等为省级良种。

良种茶研发目标多为适制红茶、绿茶等在当时时代经济价值较高的茶类，因此在上世纪八十年代末期开始在普洱茶生产中使用良种茶时，其制成茶品品质并不佳，不为彼时市场所接受。