揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件（一）-茶礼仪网

揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件（一）

普洱茶被热捧为能喝的“古董”，很多人认定普洱越存越值钱。不法商人乘机利用各种手段将新茶变老茶叫高价。业内专家介绍，夸大年份、湿仓造霉味、加入化学药品是市场上最常用的做旧手法。此外，还有通过改换包装，将非品牌老茶冒充品牌老茶的作伪方式。

30年“金弹子”蒙了数百元

揭假：1992年后才有“金弹子”面市

云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个朋友兴致勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上当了”。

为了印证自己的判断，邹家驹给记者讲述了一段历史：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏合作设计了一个三件套冲压机械，生产当时正式名称叫“迷你”（英文Mini），后来口头上流行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，后来还向国家专利局申报了技术专利，号码92236902.X。之后，翟元宏自己设计了一个两件套的冲压机械，也申报了相应的技术专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年以后才有，又怎么可能有30年存期的“金弹子”呢？所以，朋友说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹肯定地说。

80年老茶竟还有果胶质

揭假：果胶质存30年以上就会挥发掉

茶叶中含有一定量的果胶质，但随着时间的推移，微生物会逐步分解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市面上一些号称有几十年存龄的茶，仔细一看，还有果胶质，很显然，这样的茶肯定是虚报了存龄。

“果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔软，即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中，细胞破碎，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时期，西双版纳茶区无电力设备，紧压茶加工靠人力石模。人工压力有限，无电力时期的紧压茶都比较松泡，在一定程度上依靠果胶质的粘接。随着时间的推移，微生物会逐步分解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的连接，主要靠形状塑型的拉扯。此外，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会减少”。

邹家驹给记者讲了一个例子：“有个朋友邀请我去喝茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装在一个设计精巧的纸封里，约10克左右。他介绍说这茶已有80多年的陈期，一泡价值1500元”，“算下来，制茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一已经散落。仔细观察，结块部分的连接果胶质仍然在起作用，很显然，这是一块虚报存龄的茶”。

芽头爆“20年陈茶”真相

揭假：1985年的茶叶中不会有芽头

邹家驹还讲述了一个3年茶冒充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位朋友的家人花3000元买了两块据说是1985年以前生产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味苦涩，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻滚着茸毛和淡淡的烟味，可以断定这茶的存放时间不超过3年，因为只有存放年限很少的茶才会有烟味。”

还有一段历史背景可以证明这茶的存龄没有20年。要知道，在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价格很高，销路又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和背面断然不会有白芽嫩尖。一般情况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。直到1995年左右，芽头被在证明多酚类化合物含量低不宜生产普洱茶后，这些曾经很高贵的芽头嫩叶才陆续挤进各种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位朋友家人所购买的两块茶饼，光从外表看，上下都压进芽头，很显然，这不可能是1985年以前生产的，至少也要是1995年芽头降价后才有的。”邹家驹说。

“市面陈茶多数是假的”

邹家驹说，一些所谓专家，写书完全不负责任，手里有什么“货”，便随之编造历史，抬高价格。“有些图谱太离谱了，南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被一些人说成70年代的。”邹家驹说，“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴，要细心辨识”。

有用+10

赏

什么是普洱茶茶膏？怎么喝?

　　普洱茶近几年来越来越火，很多不喝茶的人都知道普洱茶，但是同样是云南特产的普洱茶膏却不为大众所知，那么普洱茶膏到底是什么呢？你喝过吗？它有哪些功效？

　　普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。现代的普洱茶膏则是借鉴了唐宋两朝制作茶膏的工艺演变而来，也是古代工艺的一种延续。

　　清代药学家赵学敏《本草纲目拾遗》中曾有记载:普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色着更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。并且普洱茶膏能够解酒护肝、消食、解油腻以及养胃的功效。饮用方法也有许多种，除了可以直接泡水以外，还有多种喝法。

　　一、煮饮法：

　　1、在电磁壶中注入蒸馏水（矿泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根据个人口感的浓淡调整盛水量。

　　2、水煮开后，放入1克茶膏。

　　3、继续煮沸到茶膏全部融化需要一分钟时间，全部融化之后，可以分汤饮用。

　　4、观赏汤色的温度最佳是45—55℃，超过60℃度就烫，低于30℃度则低沉。随着汤温的下降，汤色会明显变深。如待其冷却至60度左右时品饮，则汤色通透、红亮，口感更佳。

　　二、冲泡法

　　1、打开茶膏密封包装袋，把茶膏倒入在杯子中。

　　2、注入沸水200—300毫升，轻轻摇御茗壶，使茶膏得以溶解。

　　3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分钟，等待全部溶解，可以分汤饮用。

　　4、饮用的温度最佳为45—55℃，分汤的数量是4—5毫升，尝味的时间为3—4秒。

　　冲泡法较为方便，但是煮饮的茶膏更为便捷。

茶人微语录|普洱新茶与陈茶有哪些区别和特征？

@普洱杂志社：#新茶与陈茶#新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶，经过加工而成的茶叶，称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，统称为陈茶。新茶与陈茶可以从以下几方面进行识别：

茶人微语录|普洱新茶与陈茶有哪些区别和特征？

@爱茶笔记：【不可迷信普洱茶汤表面的“汤氲”】有商家以茶汤表面的薄雾类的物质来“忽悠”茶客，以此来鉴别茶品好坏。其实，这是茶中较轻质的脂溶性物质，在高温冲泡中漂浮茶面产生的，与冲泡手法有关，与茶质没有绝对关系。即使是普通茶，老手也能泡出“茶氲”来。茶汤的“厚”不是光靠表面的，而是滋味的饱满。

@老聂：大年初八，喝杯陈茶。羊年的龙井，依旧汤开春生，幽香满怀。从酒池肉山中冲过来的人们，需要一杯能让你看到希望的绿茶，洁净肺腑，清洁肠道，靓丽视觉，轻装开始新的人生。来吧，喝杯陈茶，带着对新茶的希冀。来吧，喝杯陈茶，不再对老茶迷信。

@老聂：有茶友认为生茶存放若干年会变成熟茶。这其实是个误解。生茶是在时间里中，通过自然的因素促进的陈化，而熟茶则是通过渥堆促使的转化。生茶是岁月之韵，熟茶是工艺之香。老生有陈香，熟茶有火香。老生茶汤入口柔顺饱满，熟茶则比较浓郁。老生叶底是完整鲜活，熟茶几乎没有完整的叶底。

@51普洱网：【教你如何看叶底辨好坏】浸泡后的茶叶（叶底）能真实反映茶叶的品质。方法是将叶底倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

@普洱杂志社：烤茶在云南茶区各民族中通行：将晒青毛茶置于陶罐中，用火烤到焦香发黄程度，然后注水饮用，克制其寒凉并提香。在火塘中烤茶，必须不停地抖翻茶叶，以免焦煳过度，所以也叫“百抖茶”；注水时响动很大，犹如炸雷，又叫“雷响茶”。烤茶茶水性子刚猛，如非资深茶客，建议浅尝辄止，以免茶醉。

茶人微语录|普洱新茶与陈茶有哪些区别和特征？

@茶仙子鲍丽丽：【旗袍的“海派”】“京派”与“海派”代表着艺术、文化上的两种风格。“海派”风格以吸收西艺为特点，标新立异且灵活多样，商业气息浓郁；“京派”风格则大气恢弘，矜持凝练，但免不了官派风范。海派文化完成于20世纪30年代，海派服饰也在30年代达到辉煌灿烂的顶峰，而海派旗袍则在30年代的海派服饰中一统天下。现代旗袍，或狭义的旗袍，就指海派旗袍。近代上海的开埠，“中体西用”、“西学东渐”，促使旗袍西化。海派旗袍最大的特点在于对传统样式与西式服装的兼收并蓄。当时不仅把西式外套、大衣、绒绒衫穿在旗袍外，更采用洋装中的翻领、“V”形领、荷叶领，袖型则有荷叶袖、开衩袖等。到后来还出现了改良旗袍，结构更趋西化，一反传统地有了胸省、腰省和装袖、肩缝，甚至加入垫肩以追求完美的身材。旧式的大襟和繁琐的装饰则逐渐消失了。旗袍面料中棉布、呢类、纱罗应有尽有。某一段时间旗袍流行“透、露、瘦”，于是就采用镂空织物和半透明的化纤或丝绸。

@安子c峰：本来春节在平日里是很好的茶叶商机，但是今年到现在还有很多茶城茶店关门中，可见确实很萧条。对于茶叶的发展，其实没有那么多定式，而我觉得是业内人士没有真的拿茶当回事儿。连电影制作这种东西都能工业标准化，茶叶却还如此杂乱，这不能说是茶叶的问题，而是从业者的问题，颇感悲痛。

@WV梦幻之旅王者：【普洱茶香排骨】1、20g普洱用热水泡开，10块冰糖在热油中化开，放入300g排骨裹上糖色；2、倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入3汤匙酱油；3、大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁；4、出锅前，洒上少许葱花即可。

@白敬奎：【你该喝什么茶？】①有抽烟喝酒习惯，易上火、体形较胖的人应喝凉性茶；②肠胃虚寒，平时吃苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者，喝中性茶或温性茶。③处于亚健康的人，应喝中性、温性茶。提示：绿茶和铁观音发酵程度较低，属凉性茶；乌龙茶、大红袍属中性茶；红茶、普洱茶属温性茶。

@Nickle_Lin：【普洱茶饼裸重357克的来历】普洱茶饼的标准重量，为什么偏偏是这个毫不起眼的数字？其原因在于，当年中国土产畜产进出口公司，为了配合出口每件30kg的普洱茶，每件按国际惯例包装为一打12筒，每筒7饼。故30kg/12/7就约等于357克，这个标准沿用至今。

@春谭普洱茶：普洱茶用什么包装最好？传统包装一直是用“竹糯”包装，到了近代普洱茶才是用牛皮纸，白棉纸和一些工业纸包装。不过普洱最好用传统“竹糯”包装，因为”竹糯”有一股特殊的香味，同时它能防止杂味入侵。

@茶阿姐：绿印圆茶系勐海茶厂40～50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50～60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。

茶人微语录|普洱新茶与陈茶有哪些区别和特征？

@茶阿姐：红印普洱圆茶始制于1940年范和钧创办佛海茶厂，茶品品质属现代普洱茶中的上乘之品。茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质外，茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味。红印普洱圆茶是现代普洱茶史上笑傲群雄的茶之一。

@一剪寒梅睛：茶，更喜欢普洱，入口润泽茶汤似酒，益于肠胃弥陈而香。多年来边喝边收藏一点，大多是茶乡云南产出，这种以大叶种晒青毛茶为原料经发酵加工的紧压饼茶，喝起来香气独特，醇厚回甘。红浓明亮的茶汤像极了可爱的红酒，心情总会随之溢满幸福。还有成饼的泾渭茯茶、藏茶，都是宜泡宜煮的陈茶，味道一样好！

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