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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
台地与古树之争一直是近几年普洱茶市场争论的焦点。这是因为普洱茶越陈越香的特质能够带来普洱茶的升值。升值意味着赚钱，经销商想赚这个钱就得囤货。囤古树茶则意味着古树茶企业得利，囤台地则意味着台地茶企业得利，大益与雨林之争的本质就在这里。
利益之争难分对错，经销商之间也难分敌我。市场就是市场，不能盈利就不能生存，生存都谈不上，那茶道、茶文化更是无从谈起。先市场后文化，先交易后品茶本就什么过错，古树茶与台地茶作为普洱茶市场的两极，宜合作不宜对立。两者之间并无明显的差距。所以在争夺市场份额方面，大家靠的都是商业手段。
我们一起来回顾2013-2014年大益与雨林之争。谁的经销商多、谁的盘口多，谁就能主导普洱茶市场。这有意味着需要更好的行情、更多的产品来占有市场。大益方面是产能与价格的提升，雨林方面亦是如此。虽然没有确切的数字来表明在这两年大益跟雨林一共生产了多少普洱茶。但根据两个品牌的经销商数量与配货方式不难计算出最小值，因为普洱茶市场的特殊性。在行情火爆的时候，厂家亦会参与其中，所以货只多不少。产品越多，普洱茶行业中参合进来的人也越多，产品价格离消费者越来越远。一个正常的投资市场有了庞氏骗局的味道，庄家集中抛货，炒家被套牢，市场瞬间崩盘。
往事已矣，过去的事情就让它过去吧，现在普洱茶市场需要一个新的格局。一个古树茶与台地茶可以同时发展，互相促进的格局。在同一个时间段内同时发展高中低三个消费群体，彼此互相引流。或许这样，普洱茶市场才能够真正走出低谷。
普洱茶拼配茶的技术细节
自2008年起古树纯料茶的市场已经出现了变化，一方面，市场价格飙升，一方面，鱼龙混杂之下，消费者越来越明白了。真正做纯料古树茶的没钱赚了，半真半假做纯料古树的，已经或正在退出江湖了，所以，现在很多商家一开始就定位在做古树茶拼配，而不是纯料古树了。
关于古树拼配，笔者持审慎态度，首先，拼配都是同样的原理，但特意强调古树拼配，是因为目前情况下，古树茶具有较高的品饮价值以及更高的食品安全性，成为了市场主流。而古树茶拼配正是目前主流的做茶方式之一，下面讲述笔者感受到的一些拼配茶的技术细节：
第一、三角形的稳定性原理
笔者曾提出拼配茶的三角形稳定性原理，并在实践中屡屡应用，获得了良好的市场反应。这就是：拼配茶正常情况应该选择三种基准原料制作，才能形成稳定口感和配方，也便于操作。市场上有号称使用数十种原料所做的拼配茶，我认为是拼凑，或者是茶厂把剩余的原料简单混合胡制作。拼配是一项严谨的技术活，拼配的精髓是“特点突出、比例适当”八字真言。一个典型的拼配茶，如果不具备明显的特点，这个茶的价值何在？没有稳定的比例，如何保证未来产品的规模化生产以及原料的采购？数十种原料拼凑在一起，特点如何预期？后续如何复制？在工厂生产管理中，规则越简单，越容易执行，不出纰漏。三个基准原料的配方，口感容易协调、原料容易收购、工厂容易生产复制。
第二、同一小产区茶区的兼容性原理
为了简化拼配方法，笔者确立了拼配茶的第二个原理，即：同一个狭小茶区，春茶、夏茶、秋茶是兼容的，可以直接用于拼配。举例来说，我们看见市场上有一种茶，叫做麻黑古树。喝起来有明显的麻黑味，但是又跟正常的一口料不一样，我们认为这是一种拼配茶。人家没有标明是春茶、夏茶、秋茶，也没说是当年茶，我们不能说不是麻黑。这种小产区多年的原料拼配在一起，构成了另外一种滋味，形成了拼配的另一个分支：同一茶区，跨年份、跨季节拼配。这样比较容易控制成本。如客户要求价格低，夏茶比例就会稍高。关于这种茶，是纯料和拼配的对立统一，也是最不容易出问题、最简单的拼配方法。它是麻黑古树茶，又是拼配茶。所以，笔者曾经说过，拼配是绝对的，纯料是相对的。爱好者切不可钻入牛角尖。
第三、跨茶区的拼配
跨茶区的拼配是最艰难的拼配，要融合不同茶区茶的特点，不出现明显的断裂感，非常难。那么，在三种基准茶中，找一种融合剂就非常困难。同时，合理安排基准不同原料的工艺，也是重中之重。与很多人纸上谈兵的观点不一样，笔者认为，一款好的拼配茶并不是人工自然天成的，而是有预谋设计出来的。
如果一个制茶师只会简单利用现成的毛料来做拼配，那这个师傅的水平还停留在幼儿园。我们假定一个茶冲泡过程分成三段，每5泡为一段，前段中段尾段要呈现出什么样的口感，设计师应该成竹在胸。我们列举某个茶的拼配方案，前段要用班章的苦底和厚，则班章茶应采用重揉工艺，但分量不易太多，为了保证前5泡的强度，甚至可以切碎，让消费者明显体会到班章的滋味。五泡过后，班章茶的精华已出。中段发力的茶可以采用中泡条，紧揉，而后段要维持茶汤的强度，则用泡条的形式，尽量避免在前10泡透支精华。根据对茶汤的设计强度，比例就很容易控制，以便维持前后15泡的汤感稳定不下降。（
普洱茶到底有没有“宫廷普洱”一说？它到底是什么？宫廷普洱料国有大厂·珍品普洱昆明茶厂·十五年典藏
风轻云浅薄，妙手天工作
宫廷料道是珍品，苍野生一杯老茶
宫廷普洱料
早期的宫廷普洱是指专门进贡朝廷，供皇室享用的珍品。
道光初年，阮福《普洱茶记》中清楚的记载了普洱贡茶的采制时节、制造方法，「于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。」
现在严格意义上的宫廷普洱，其实是在后发酵的熟茶中，筛选出来顶嫩的茶芽。
熟普的等级依次分为宫廷，特级，一，三，五，七，九级共七个等级。市面上常见的熟饼、熟砖通常都是用一到九级的茶青以不同配比拼配压制而成的，但宫廷和特级的熟普，无需拼配就可以单独品饮。
国有大厂·珍品普洱
宫廷普洱的珍贵，除了与原料等级高有关，还与国有大厂更好的制茶工艺有关。
熟普的制茶工序中，发酵工艺至关重要，国有大厂在工艺上的技术比一般小厂更为专业，因此制成宫廷普洱品质也更为上乘。
△工人们正忙着挑枝捡料
这款宫廷普洱，采摘了云南易武地区2002年春季野生古树乔木的芽尖，由昆明茶厂以专业的复杂的熟茶工艺制作而成。
原料的采摘标准、制作工艺都属普洱茶中上品，与相同堆子其他级别的成茶相比，它的香气更加高扬绵柔，口感也更为细腻。
昆明茶厂·十五年典藏
昆明茶厂始建于1939年，其前身为复兴实验茶厂，1960年，该茶厂正式命名为云南省昆明茶厂，跻身于云南四大国营茶厂。
部分图片来自网络
这款2002年的宫廷普洱存放至今，历经十五载，完全没有渥堆的堆味，滋味反倒更加醇厚。
这样的中期高品质熟普，既有等级又有年份，在市面上是很少见的精品，就算难得一见，其价格通常也是非常昂贵的。
宫廷普洱是春春老师特别喜爱的一款典藏之作。
春春老师，是一位藏茶20余载的老行家，作为清泉茗香的创始人，她有自己独到和苛刻的鉴茶标准。
△春春 清泉茗香创始人
域邦普洱茶色香味俱全
域邦普洱茶形、色、香、味俱佳!干茶色泽和净度很好，无异、杂味。冲泡的茶汤色泽褐红，褐中泛红，具油润光泽。喝在口中，香气自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷，就一个字：好!
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云南有得天独厚的气候条件，有四季鲜花，有享誉天下的云烟，更有能保健、饮用的古董——普洱茶。域邦普洱茶它独特的香气、醇厚的口感、朴实的外观，征服了世界各地的茶叶爱好者。古驿公司希望能结交更多的茶友，共同品赏老茶，收藏新茶，证尘封多年的普洱茶香荡涤您工作中的疲惫，让普洱茶深远的文化为您的生活增添光彩。
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