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普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

普洱茶真正的魅力在于陈年之纯、陈年之韵、陈年之香、陈年之气。陈年老茶难得之处在于从难喝到好喝,需要经过长年累月的后发酵,故会随着时间、地点、周边贮存环境(温度、温度)的变化而变化。

同样一款新茶,若干年后,不同的贮存环境会得千万种风味,正是这种“变”,才是普洱茶人之追求。

其实陈年普洱的“陈”就是变,要变得好,又要变得干净。大致可以这样认为:人为加工的普洱茶是无论后期怎么转化,都不可能达到干净,也应达不到陈年之纯,所以“纯”对于喝陈年茶来讲尤其重要,自然存放的普洱茶只要不是在恶劣环境中(异味、过湿、过热、过干),都可以转化有陈年之纯。

陈年之纯是老茶好坏的前提,不纯(不干净)也就不值得喝了。

普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

陈年之韵是老茶必备的,是年份的标志。陈韵可以简单理解为“润”。涩能转润,年代越久,涩化去越多。从而生润越多。茶味、茶香、滋润、生津的持久度即是陈年之“韵”了。

普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

陈年之香是伴随陈韵而来的,陈香没有标准,它是随茶底年份、贮存环境、冲泡技术(水温、出水快慢等)而形成的。但有一点,老茶冲泡出来的香,是在口腔回荡的香,令人愉快、干净无异的香,而不是茶汤飘逸的香。

普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

陈年之气,并非简单地理解为霸气、“猛。陈年之气是一款陈年老茶综合的表现,打过太极的朋友应该知道“气”是活力的体现,似柔似刚,忽隐忽现,绵绵延延,暖流回荡,陈年之气,让茶和喝茶者有机“溶合”在一起了。

普洱茶的陈纯、陈韵、陈香、陈气

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喝普洱茶特别容易发热是怎么回事?丨微普360

  划重点

  1、普洱茶中碳水化合物含量较高,可为人体提供一定热能,故会使人体发热和出汗。

  2、普洱茶中多酚类物质的刺激,会引起肌肉和神经系统的强烈收敛,这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能,导致出汗。

  3、有的人不喜欢出汗腻腻的感觉,其实出汗能加快人体的体液循环和代谢过程,将体内堆积的乳酸、尿素、氨等毒素排出,还可以清洁毛孔,达到养颜护肤的功效。

普洱茶生茶与熟茶的区别七大方法鉴别

生茶与熟茶是普洱茶的分类,与碧螺春、铁观音等等都无关。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为生茶和熟茶。

普洱茶生茶与熟茶的区别七大方法鉴别

(1)生茶与熟茶的区别之“制作工艺”

生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶(晒青毛茶);将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。

(2)生茶与熟茶的最大区别·有没有经过“渥堆”发酵

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大;熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

(3)生茶与熟茶的区别之“外观”

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

(4)生茶与熟茶的区别之“汤色”

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

(5)生茶与熟茶的区别之“口感”

生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味(好的生茶苦能回甘、涩能生津)。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。

(6)生茶与熟茶的区别之“叶底”

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

普洱茶紧茶的命名意义

紧茶:原产于勐海,民国元年至六年(1912~1917),勐海首先改制成带把的“心脏形”,取名宝焰牌紧茶,每七个为一筒,笋叶包装。1923年,下关茶商陈德先到勐海学习紧茶加工技术,返下关后开始生产。每个净重238克。1967年,下关茶厂将带把心脏形紧茶改成长方形的砖块状,规格尺寸为15*10*2.2厘米,每块净重250克,用中茶牌商标。1986年2月,下关茶厂试形恢复心脏形紧茶生产。同年11月20日,全国人大常委副委员长班蝉额尔德尼.确吉坚赞视察下关茶厂,要求恢复调西藏心脏型紧茶生产,从此,出现了心脏形紧茶和长方形砖片紧茶并存的局面。为纪念班蝉大师,人们又把心脏形紧茶称蝉紧茶。