【碎碎念】关于普洱茶的那些事-茶礼仪网

【碎碎念】关于普洱茶的那些事

我饮茶有十年了，这十年我当初一直不了解茶是什么回事，最开始就是认为便宜的没有好东西这想法。

在广东没有人不知道普洱有湿仓，湿仓是人为加水再次发酵，我本着求知想法到了此吧，后来经一年，我确实也明白这些东西是什么，在这我也十分感激曾经对我帮助过的人。

我没有很好的风景，也没有别人很向往的生活，只有一杯茶，我当年不知道为什么有这样一个十年，我曾经看见一个老头，他告诉我，他会买十几元生茶洗壶，这样的壶没有熟普的老泥黑迹。

有一次，我听一位领导说，现在的茶都不苦涩，茶底不一样了，我相信饮过老生茶的人，不会忘记那味道。

有一次我在古玩城游玩，一个店主朋友拿了一些生茶出来，让我试试，秋茶，甜中带少少苦涩，我一直赞美，一直认同，他告诉我在朋友店里拿的，后来他给我一包。

每一个人都有每一个人执着，我当年不是怕湿仓，是不会来这里的，后来很愤怒，

在一些人眼中，只有古树或陈普，或许在我眼中两者是渴望了解的，什么才是最好的茶，最少不会有黄曲霉素，是我当年最想了解的，这过程我认识到我的朋友。

后来我很愤怒，我们都曲解，我记得我饮过一杯茶（小杯），整个口是香有陈味（陈皮味），没有苦涩味，这感觉有二小时，整个口有香甜感。

很多人说名山，我估计口感是有，变化是有，但是不是很大。

一般情况，茶叶没有密口，茶气会跑的，无论你是什么样的茶，那山头都是一样的。

但是不密口的茶叶，容易变质，就算不变质，味会淡。

一般情况真正上家是一件件入的，又一件件卖才能卖到价钱，如果一箱存货是很难保证5年期老茶的品质。

我相信很多人没有忘记老中茶的苦味，后来大益将这味道去了，成就一个国字品牌。

我记得一个女孩，很漂亮一个女孩在北京，后来我们交流了，她肠胃不是很好，我告诉她不能再饮太生的茶了。

据我所了解，我这边有人在90年代包山头玩了，很多名山都是国有资产，后来慢慢被私有化。

一般情况，在广东生茶由绿色转红没有外加水，要转成红色，最少要12年以上，要转黑或全黑的要接近20年，茶叶会变软。

有很多人在家里，放几台冷气（空调），等太阳最热时候，洒水再用风干，这样茶是没有霉菌的，最少眼是看不见的。

很多人花了大几千东西求一饼茶，放几年味（茶气减没有意思），但你这样饮（新茶饮）很多人肠胃是受不了的。

一些人闻饼，其实就是闻茶气，当然要去到这水平我估计十分少。

闻饼气说得来有些抽象，广东有一种水果叫沙田柚（柚子），这东西新鲜皮会淡淡散其香味，原理和现在行家味茶饼一致，越霸气，越霸道的茶，茶气越大，当然一般人最好别饮太生，有追求必有牺牲。

制茶有几千年，很多人原来也意识到茶气太霸道对人不好，所以加茶树枝，减少霸气（茶气），当年这样会减少茶的美观，慢慢这十年也减少这样制造方向。

【碎碎念】关于普洱茶的那些事

【图】上面有清晰的布压痕，这是上一代手工压茶的痕迹。

茶叶很清楚看见有绿，有黑，有红，这是一个自然氧化过程。

有一次一个同事坐着，冲了一壶苦的普洱茶，过后带点甜那种甜不是大益那种人为发酵的甜，当然也不是在领导那里饮，甘甜（没有苦味）这是山头茶藏了十几年。

我问那同事，你知道你饮的是什么，他说他不知道，我说现在这东西要几百元（一饼），后来和他说了这东西来历，他很惊讶这东西价值，这十年这东西升了不少。

我记得一个老板这样说过，我家没有防霉的药品，放几饼茶一切处理好。

我记得我有意识感觉大益是2010后前后，这东西已经被炒到天价，我记得7572才几十元一饼，后来过了六十，我同事告诉我这一年一饼送了二十元。

我在很多网店买过，整体比市场买的散茶不如网络饼茶。

上面说女孩其实是告诉人们不是所有人适合饮茶，中间穿播的同事（是告诉你们一般人常常饮是不懂茶也不了解价）上面说领导和茶山（包山头）是告诉你们真正控制是最早接触的人。

我上面还遇到过高手，我是没有办法饮山头茶，因为到我意识这东西，已经到天价了，06回落之后，我是08真正去接触这些东西。

很多人又烟又酒，常常上火，才开始饮茶，前些日子我一直强迫老母亲饮茶，她告诉我这东西有点甘甘带甜。

茶叶（普洱）都是炒过，其势被制压下去，没有杭菊这样气味大，广东正宗四会桔皮，我在别人晒地方行走过，香气冲鼻而来。

一般人一个月是没有可能饮二斤以上茶叶，一般没有可能压一件以上的茶叶，了解大益就可以了解近十五年普洱的发展，过度炒作搞来是愤怒，这些发了很多图片，当然这样生活我们是向往的，但有多少人静静反思这十年真正生活？真正的茶制造变化？

连一个60岁的老人都饮出普洱是甜中带甘，有些人饮了几万，存了几十万，几百万茶，他们看见多少变化？

茶叶不是股票，人人消费得起又放心饮才是茶，我不希望我的话得罪人，几十元买一条茶泡三泡没有味，制造的进步换来是消费者对消费品失望，人人渴望三百，三千消费一饼茶，确实这十几年养活一批人。

很多人拍了很多风景，描写生活是很美好，确实云南和很多地是我见过最美好的地方，但是这不代表全部生活，我们是为了追求茶道，道其心，志其向，逆其法，法者谁能定其对错？是不是我们每次来都谈论话题要迎合？

很多人茶是摆在柜子里，这样的放茶叶是很多看，容易受潮，容易变味（因为普洱是最吸味的）。

不赚钱的生意谁做？现在这行情，我是在市场认识多年才说今天这一番话，别说一般人，你那些东西只会让别人误解普洱茶，如何占有市场就是看他们如何让最有活力，年轻人接受普洱茶。

茶叶烟味，因为云南很多地区过去是常多霉湿多雨，过去又用人运送多，过去一直有人说下关多烟味，烟是茶受潮再风干的方法，让茶叶不受霉变影响，当然现在在机器和大量机器下，不需要这样的制造方式了，这和云贵风干腊肉一个原理，便于保存。

普洱黑茶，其实是经日久风化形成的，这有湖南黑茶，广西黑茶，云南黑对于风化，我个人相信各地区是不一样，很多人过去是喜欢在山茶上洒水，茶底是黑绿色，不是自然化的红绿淡淡带黑色。

我前些日子听一个朋友说，很多人压茶（藏茶）基本上是箱藏，这样藏有好处，容易出手变卖，但不容易收藏，只要你一箱折了一饼卖，换句话，你是很难转手卖出去的。

其实普洱陈味是很特别的，我饮过最年前的是二十年期的，但茶底是很差的，那人放在广东人煲凉茶的煲中，这药基本没有变味，我印象中老茶味有枣味，牛奶味。

我所说是一般人能接触到的普通普洱茶，因为茶能刺激人的口水，口水是能分解淀粉质，其实也能刺激胃酸，这样效果就是我说领导那饮茶口甘甘甜甜效果。

一般情况，茶树能百年或一二百年是很正常的，普遍很多农民山地是有这样的，我个人不是标签这方向，但是一些人必须要了解一下。

普洱茶所以会苦，是因为其中含"咖啡碱"。茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。可以从古代文人墨客的诗词文章中，看到对茶能提神而驱逐睡魔的赞美，视茶为仙草灵药，其实就是茶中苦味的咖啡碱作用而已。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提升醒目，而是从略带苦意的茶汤，达成回甘喉韵功效，同时也藉此启示苦的真道。一泡缺少苦味的茶，对那些"老茶手"来说，似乎缺少了什么，不能十足够劲而美中不足！

以比较幼嫩等级茶青制成的普洱茶，都带些苦底。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的滇绿绿茶，都是会有苦味的。20世纪50年代在泰国曼谷的鸿利公司，选用云南凤山（凤庆）的茶青压制的福禄贡茶；60年代广东中茶公司生产的广云贡饼，也都是属于苦底的普洱茶。对普洱茶苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受能力情况，而泡出适当苦味程度茶汤。自古以来苦就是一种美味，在《诗经》中有赞美苦味的诗句"有女如茶"，以美女比喻苦茶，苦味真美啊!

饮茶是不错的降温消暑的选择。

入伏后如何喝茶

三伏天多饮茶，要既能补水解渴养生、使体内寒气排出，但又要注意不可太热燥使火气上升。喝茶养生，入静从容，静心戒嗔，乐观待事，心火不起便不惊邪阳，神不散漫便不引邪阴。

俗言道：“寒有三九，热有三伏。”是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，茶饮以“祛湿”为要。茶质优异的老茶，比如老普洱、老黑茶、老白茶等，好的陈皮普洱茶，都会有很好的当季祛湿养生、排汗之效，并且老茶不寒不火较顺和，基本上对多种体质的茶友较多适合。

茶要多喝，一日三道茶为宜，要避免太燥茶才能祛火。适当饮用绿茶，白茶亦当令，四大乌龙亦适宜，岩茶、单丛以隔年为好，喜欢花茶的朋友，既观赏悦目又祛心头火。

文|月落后的天堂(来自普洱茶贴吧)

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普洱茶膏成国庆送礼新宠

北京2012年9月14日电 /美通社/ -- 今年中秋、国庆双节联辉，很多人已经开始准备节日礼物，而收藏期限长、养生价值高的高档酒、茶类产品受到了越来越多高端消费者的欢迎。云南贡润茶叶有限公司对北京地区专卖店的统计发现，今年选择普洱茶膏作为礼品的消费者比往年多了80%以上。

普洱茶膏成国庆送礼新宠

从顾客的反馈来看，绝大部分消费者认为普洱茶膏是一种新型时尚的高档商务礼品。普洱茶膏的原叶选自云南勐海1700-2500米的茶区，五十至百年生古树普洱，甄选1/20明前优质茶叶和茶尖，仅取5/100的普洱精髓，历经186道工序，经72天炼制而成。优质的选材与严格的制作工艺，奠定了普洱茶膏稀缺、珍贵的地位。

此外，很多顾客更看中普洱茶膏显著的健康养生价值。一些顾客表示自己喜爱普洱茶，却因为平时工作忙碌，泡茶工序又繁琐，所以喝的比较少，而普洱茶膏饮用方便快捷，养生价值还更好，所以经常购买一些自饮。

不仅百姓选择普洱茶膏作为馈赠礼品，就连国家政府部门也选择普洱茶膏作为国礼赠送给国外嘉宾。2012年4月，茶膏先行者品牌贡润祥普洱茶膏作为“博鳌亚洲论坛唯一指定茶礼”，担当国礼重任，代表中国，礼敬世界。

如何用紫砂壶泡普洱茶？泡茶该选多大的紫砂壶？

该选多大的紫砂壶？

泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。由于云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片充分伸展开、内涵物质的开释，而乌龙茶讲究小壶，逼出香气。所以壶不能大。泡普洱一般宜选择180亳升～200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。

适合泡普洱茶的紫砂壶外形

其次，谈一下壶型。泡普洱茶宜选择脖大、耳桶丰满的壶型。出水一定要好，流以直流，剑流最好，口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度披发，尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加。口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量披发太快，茶香就不能饮满，常用的壶型推荐象景洲石飘，仿古，尺度水平，巨轮珠等。方型壶因为是方流，出水一般都较慢，不推荐。还有象药型等实用性都可能会差一些。

紫砂壶的质地

再次，谈一下壶泥料。这里有一个条件就是喝普洱茶的目的是为了试茶仍是为了饮用。有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继承存放的价值。这时该用目数高的朱泥壶就好，基本上比较能如实地反映茶质的好坏。正常饮用的话选择朱泥段的泥料为宜，紫砂可以吸附一部门与普洱茶质中不好的苦、涩、抽烟味，用紫泥壶来泡渥堆味会减少良多，老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。

还有就是烧结温度与壶壁厚度的题目。假如是泡干仓老茶，本身茶质就很好，苦涩度也低，水甜，就不必选用烧结温度低的壶，而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样可以更好表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来。吸附异味就不是太重要。熟茶来讲，窑温低、粗砂壶壁厚吸附堆味的能力最强，熟茶因为要迅速降低茶的温度来减少清涩味、壶壁厚薄一点，烧结温度低一下为好，宜选用红泥本山绿泥、降坡泥一类泥料所制的壶。

选用合适的紫砂壶来获得最大的品饮乐趣，目的是为了把普洱茶最好的方面显现出来。