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讯：央视报道《寻找最美乡村教师》：通常这个故事发生在偏远贫困的山区，主人公几十年如一日克服种种困难，将全部心血倾注在学生身上，无怨无悔、无私地奉献自己的青春年华。
再加上主持人的适时煽情和主人公的现身说法，最好还有几个学生陪衬一下，则现场观众无不被感动得热泪盈眶，就连坐在电视机前的我都被感染了。全国那么多贫困落后的山区，寻找几位有代表性的美丽乡村教师，实在是小菜一碟。
滇西南是普洱茶的原产地，故我要寻找的除了优质普洱茶，还要《寻找普洱茶最美茶农》，这可是一个比较新颖的话题，央视不妨拿来做一档电视节目，估计收视率一定高，毕竟喜欢喝普洱茶的人越来越多。
不然，每年只是报道云南普洱茶的暴涨和崩盘，实有陈词滥调之嫌，且内容肤浅、以偏概全，不足以令人信服-----不过博人眼球而已。
我把这个《寻找普洱茶最美茶农》的话题拿出来抖一抖，实乃为了自己长期以来的一个心愿和梦想——凭借一己之力和他人推荐，发现云南茶山最美茶农。
既然是以“最美”为评价标准，则入选条件稍显苛刻：首先，要淳朴善良，坑蒙拐骗的则可以评为“最丑茶农”；其次，加工茶叶的技术过硬，品质有保证；最后，不论贫穷富贵和文化高低，既是最美茶农就要经得起时间的考验。
经过普洱茶绵羊三、五年考察的对象，符合上述标准，即可评为“普洱茶最美茶农”。当然，这个荣誉称号由普洱茶绵羊一个人内定，既没有奖状和颁奖仪式，也没有奖金鼓励和纪念品，我们不搞形式主义和官方宣传，就像NGO一般，自说自话。
【吾茶吾品】普洱茶记之“团茶”、“蕊茶”
所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武，与《通志》所载之名互异。福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，立于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办，并置办收茶锡瓶、缎匣、木箱等费。其茶在思茅。本地收取新茶时，须以三四斤鲜茶，方能折成一斤干茶。每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知领银承办。
“八色”贡茶，宝和祥李文华老师参清八色贡茶理念制作的两款经典产品：一斤重团茶“麟凤传奇”、蕊茶“宝和金莲(生茶)”。
麟凤传奇，取麒麟献瑞、凤舞九天之意，比喻天地结合，蕴育万物。以茶为载体则表现为两大茶区原料拼配，和谐多样的茶性。滇西和勐海两大茶区原料拼配，整体口感表现出风格硬朗，骨架结实的“浓、强、鲜”，又具备鲜爽、甘甜、细腻、花果香等诸多精妙的特点，风骨独具。
宝和金莲普洱生茶，参照清代八色普洱贡茶之一的蕊茶，原料精选每年春季所发的古茶山大树茶芽头，按照传统普洱茶工艺制作。
清代普洱贡茶从树种的选择，茶树的管理，到茶叶的采摘、杀青、揉捻、晾晒、包装等一系列采制过程，都追求极致的严谨和精细，由此造就了贡茶独特优异的品质。而宝和金莲普洱生茶继承贡茶的选料和制作理念，为广大茶叶爱好者诠释普洱贡蕊茶的魅力。
在“贡蕊”采制标准的基础上，还融入普洱紧压茶生产的标准化工序蒸压干燥工序。宝和金莲生茶经蒸压干燥，压紧而可散开，尽显蕊茶芽叶之壮美，同时清涩减低，滋味纯正，花果蜜香得以展现，对品饮以及后期转化也有着重要的意义。
在品饮该茶时，高海拔细嫩茶菁的独特香气和蜜韵表现的淋漓尽致，喝着清澈透亮的茶汤，鲜甜爽口又不失普洱茶的刺激性，如此清新的感觉在众多普洱茶产品中实属凤毛麟角。推荐茶友们在冲泡时，能充分温润茶具，然后用90℃左右的水去冲泡，尽量不闷泡，茶性将表现的更完美，更能体现“宝光圆融、和美气聚”的思想。
劣质普洱茶的特点
"外形",指未浸泡之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从"条索形状"、"老嫩程度"、"色泽特点"、"气味类型"进行比较鉴别。
"内质",指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行比较。
(1)条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者;
(2)茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者;
(3)茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者;
(4)干嗅气味透粗老(干稻草味)、"熟闷气"、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者;
(5)冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者;
(6)热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者;
(7)滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者;
(8)叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者;
(9)混入非茶类夹杂物者。
识别什么是普洱茶？
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”的说法，故普洱茶的发展，至少已有1700多年的历史。 云南普洱茶即不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种日晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘和独有。 普洱茶有紧压茶和散茶两类：紧压茶有云南沱茶（似碗型）、云南七子饼茶（似圆月）、普洱茶砖（长方形）；散茶条索粗壮肥大，色泽褐红，汤色红浓明亮，有独特的陈香味，叶底褐红，滋味醇厚回甘。
普洱是遗种后发酵茶，又分自然性发酵（生茶）和认为加工发酵（熟茶）。熟茶是因制作时用科学方式加上人为发酵法，让茶性、茶质刺激性退化导致茶汤入口时感觉软化，使苦感和涩感减轻。生茶，因需要长时间特定的环境来做发酵，在等待漫漫岁月后，变成了能和的古董。
由于生熟之不同，其滋味亦有略异，有的必须要清饮软水（熟茶品），有的口味重入口刺激而略带苦涩，稍后舌面生津，苦味回甘，有的则讲究甘润而有回味，口腔有充足的陈年香味使喉韵由满足的感觉，接近完美的印级以上的陈年古董茶，苦涩味重且持久不退，茶汤火味重，且异味浓，久而不退者非佳茗。 从汤上而言，普洱茶品发酵程度轻重及时间长短而呈现不同的水色。熟品茶中的新茶，陈化期短，茶汤水浓，新茶品有未经时间陈化的茶篟味道。而陈化则因陈化期不足，回味度差，但苦、涩味道已经淡化，入喉顺口。老茶茵陈化期足，水性厚，茶质佳，唯回甘生津度不及生产品强。
生茶品中新茶，如台湾高山茶，茶色淡黄，入口涩感转为甘甜。老茶色如枣红，有如红蜜色，入口顺滑转为生津。古董茶浓郁且滑口，舌底鸣泉，心旷神怡。但茶色不混浊，澄清鲜亮带油旋光性。
云南普洱茶的茶香气有别于台湾高山茶的清香优雅，新制成的普洱茶香味与台湾茶略为相似，只因普洱茶须藉有空气中的适量水分，来做后发酵之工序，达到越陈越香的效果，所以普洱茶的香气是产品本身所含有的芳香物质，历经陈化时间的长短、仓储环境的好坏，再经由沸水冲泡而散发出的自然气味。
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