茶人微语录|冲泡普洱茶的三条实用原则-茶礼仪网

茶人微语录|冲泡普洱茶的三条实用原则

@茶席设计与茶道美学：“喝好茶，少喝茶，喝淡茶”是喝茶的智慧。选择早春晚秋的好茶，身体力行地去抵制劣茶，茶叶的产业链条，才逐渐趋于自我完善，如此方能利于己，也利于茶。

@静清和：答茶友问：盖碗泡茶烫手，只有两个原因，一个是盖碗设计有问题，一个是你老师教的执法有问题。那些说老师的手是烫出来的，简直是胡扯。另外，茶杯的胎、釉、敛口、高低，壁的厚薄等诸多原因，对茶汤与香气皆有影响，不容忽视。

@闲聊古茶庄：喝茶永远不要相信你能捡到漏，这世界上哪有那么多漏能让你碰到，凭什么好事儿都能让你捡。茶叶永远都是一分钱一分货。想花低价买好茶，买的也只是性价比。我就不相信花着台地料的钱能买到古树料喝。整天在淘宝上、微博上捡漏的人醒醒吧。

@爱茶笔记：有人说：“懂茶的人多，懂你的人少；喝茶的人多，泡茶的人少；说茶的人多，品茶的人少；噌茶的人多，带茶的人少；买茶的人多，爱茶的人少。”我说：“做一个理智的爱茶人，多听、多看、多喝、多学、少买，喝好了、喝对了、感觉值了，再买。你与茶的缘分，可以一见钟情，更多是日久生情、细水长流。”

@51普洱网：【冲泡普洱茶的三条实用原则】普洱茶冲泡时间的长短，与茶的原料，工艺，存放时间有很重要的关系。总的来说可以总结成3条原则：1、陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；2、手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；3、紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。

@茶语网：【紫鹃茶和紫芽茶的区别】紫芽茶，群体品种中的一类变异的茶，其芽头为紫色（通常三级叶以内皆呈紫色），当叶片成熟后又恢复为深绿。紫鹃茶，是人工从紫芽茶中精心选育出的一个茶树品种，全株芽、叶、茎都为紫色。紫芽茶和紫鹃茶的花青素含量都较高，尤其紫鹃茶含量更高，它们的降压功效都较为突出。

@-大益-水中國粹-風華-：熟茶具有生茶所没有的快速消费属性。熟茶最初是作为陈年生茶替代品面目出现的。所以熟茶的温和属性使得其更容易被新进普洱茶消费者所接受。虽然熟茶已经人工发酵了，但熟茶仍然具备一定的陈化空间。熟茶终将成为普洱茶市场的中坚力量。这个市场依靠资金炒作的模式，将无法摆脱崩盘、重建、繁荣的轮回。

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消费者问：关于普洱茶了解—不懂但又想购买，如何挑选？

　　喝普洱茶不一定非要"很懂"，应当说喝茶本身是一种轻松愉悦的享受，所谓的"懂"不过是日常经验慢慢积累的结果。普洱茶是食品，与其他食品的挑选一样，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色泽墨绿，好的生茶汤色金黄透亮。普洱熟茶色泽红褐，好的熟茶汤色红浓明亮。茶叶条索紧结显毫，香气纯正无异味，滋味醇厚回甘。好的普洱茶干茶与茶汤香气虽然各有特色，但都是非常迷人，一定不会有异味。

　　选购普洱茶时，最好能掌握一些常识，避免几个常见误区：

　　（1）不要简单认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在适合的储存条件下，在一定时间范围内茶品的品质会朝"好"的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，不论放上多长时间，茶叶品质都很难发生质变。

　　（2）不要仅仅根据包装判别茶叶的真伪。比如几十年的老茶现在已经很稀少，但市场上却是要多少有多少，价格也与其原本的稀有不相称的便宜，所以不能仅凭茶饼面值包装上的繁体字就认定其年份和茶品的真伪。

　　（3）不要仅凭茶汤颜色的深浅来判断茶品的品质。汤色仅仅是用来考量茶叶品质的一个因素，即便是汤色这一指标，除了要看其颜色深浅外，还应考察其透亮度。

　　（4）不要盲目迷信大树茶或者野生茶。普洱茶的品质不仅受原料的影响，还受后期加工工艺和储存方式与条件的影响。决定普洱茶产品品质优秀与否主要还是依靠精湛的制茶技艺。

　　尽量选择知名企业或者知名品牌的产品，因品牌背后是规范生产体系、良好管理水平以及与之相对应的优良产品品质的支撑。

冲泡普洱茶，你至少需要准备六样器具

　　经常碰到初次品饮普洱茶的朋友提问：“我购买了一些普洱茶饼，想自己尝试冲泡，不知道如何着手？”我回答：“你至少要准备一些茶具。”

　　一般茶叶的冲泡，如果不追求仪式感，只需要一茶杯加一个烧水壶足矣。普洱茶有些不一样，如果不了解茶性或者茶具不称手，要泡出其真味来是很难的，茶性可以慢慢地学习和总结，茶具却很容易得到。

　　俗语说：“器为茶之父”说明了茶器之于泡茶的重要性，那么我们该如何配置一套简单、适用、称手的茶器呢？

　　现在流行干泡法，与传统的湿泡法相比，省去了一些拖泥带水的流程和注重表演性质的“茶道六君子”和茶盘、茶宠等器具，更显得简洁、灵活、方便。既能保持桌面干净且易收拾，还可以随心更换竹席和茶巾的款式，增添了布置茶席的乐趣。

　　顺应潮流，我们就以干泡法为例，看看冲泡普洱茶，至少要准备哪些器具：

　　烧水器

　　泡茶至少要把水烧开，饮水机和保温瓶温度不够，而且使用不方便也不雅观。一般使用内置加热体（即在不锈钢、陶瓷、玻璃等材质壶体内部，放置一个加热体，在内部对水进行加热）的随手泡，或者附带外置的电磁炉、电陶炉的金属材质壶，也可以用生铁壶。再讲究些的就用烧炭，烧气，酒精等明火加热的炉具。

　　当然刚开始学习冲泡的茶友没必要搞那么复杂，一把不锈钢材质的电热随手泡就OK了。

　　不锈钢内置电热烧水器（图片来源于网络）

　　生铁壶（图片来源于网络）

　　电陶炉（图片来源于网络）

　　盖碗或紫砂（紫陶）壶

　　茶具的透气性强弱、散热性好坏对普洱茶味的影响大。一般情况下，透气性好、散热快的（如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等），适宜冲泡嫩度高的茶。质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具（如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量大的壶等），适宜冲泡原料较粗老的普洱。

　　简单说盖碗和壶相比更客观更容易掌握，是新手的不二选择！不过使用盖碗也是需要经常练习的，基本上“烫手、摔杯、出汤不尽”等是每个新手的必然经历了。

　　茶针

　　普洱茶有紧压茶和散茶之分，如果是紧压茶，不管是砖、饼还是沱，都需要用茶针把它们解散，再进行冲泡。不建议使用那些精美考究的茶刀，相比起来，普通茶针最适用。

　　至于解茶技巧，同样需要操练，原则是尽量撬散不撬断，还有每撬一次尽量保持剩余部分的形状完整。

　　这个技术还是其次，更需要的是耐心！

　　公道杯

　　公道杯，又叫茶海，原是盛酒分酒器，公道杯为古代汉族饮酒用瓷制品。杯中央立一老头或龙头，体内有一空心瓷管，管下通杯底的小孔；管的上口相当于老人胸前的黑痣高度(或龙颔)。

　　历史上古人分酒用的公道杯（图片来源于网络）

　　头体下与杯底连接处留有一孔，向杯内注水时，若水位低于瓷管上口，水不会漏出；当水位超过瓷管上口，水即通过杯底的漏水孔漏光。这种漏水杯，汉族民间称“公道杯”，系根据物理学上的虹吸原理制成。公道杯盛酒最为公道，盛酒时只能浅平，不可过满，否则，杯中之酒便会全部漏掉，一滴不剩。

　　现在所言的公道杯，实际是一个分茶器，除了把盖碗或壶中浸泡出的茶汤及时腾出，控制冲泡时间，并把冲泡好的茶汤平均分配给客人，取其公平公道之意，公道杯还有两个重要功能——观汤色和品杯香！公道杯的选择不必太注重外形，实际上市面上的公道杯外形也是丑得可以，只要选择玻璃透明度高的和杯口稍窄些的就够了。

　　品杯

　　这个相对随意些，不必在意高档与否，只看自己的喜好选择就好。新手不建议选玻璃杯和盏类，前者光线折射，后者颜色背景较深均影响汤色，一般选白瓷材质的客观些。

　　茶洗

　　茶洗是用来洗茶的工具。茶洗形如大碗，深浅色样很多。烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。冲泡普洱茶，只用其一个功能，实际上就是一个倒洗茶水、剩茶水的水盂。

　　茶洗（图片来源于网络）

　　茶洗，常被人误称为"茶船"，这是一种必须纠正的称谓，茶船是盖瓯底托的专称。

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　　最后再说一下茶船、茶夹和茶巾和茶漏，这几样茶具其实可有可无：

　　茶船，相当于传统茶道的茶盘，只是干泡的茶船与传统茶道相比，更小巧，大小符合茶壶的底座大小或略大就行，茶船主要是为了茶席的美观而设。

　　茶夹，又称「茶铲」茶夹功用是将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

　　茶巾，对干泡法来说，茶巾其实很有用：一是擦拭桌上的水滴；二是洗好的茶杯端送客人之前将杯底的水迹擦干；三是分茶时先将公道杯底的水迹擦干；四是布置茶席时的精美配饰。茶巾的风格因个人喜好，可以是符合茶人气质的颜色和风格。

家庭存放普洱茶选用什么容器较好？

普洱茶怎么保存好呢？这是在普洱茶行业内，消费者问得较多的问题，也是日常普洱茶爱好者、饮者较为关注的问题。相对了解熟悉普洱茶茶性的普洱茶爱好者熟知，存放普洱茶需要一个适宜的温度和湿度，无异味环境且通风与阴凉的环境。当然，这是普洱茶最基本的仓储条件。除此之外，很多消费者还会问及存茶用什么容器较好等之类的问题，对存放普洱茶的容器，大致归类为两种：硬容器和软容器。

1、硬容器：

①紫砂罐

优点：透气性高、造型美观

缺点：易碎、占空间、价格相对较高

处理：由于紫砂罐是烧制生产出来的，很多时候带有火烧后的味道，所以建议处理一下。首先将新买回的紫砂罐用清水里外洗净后放清水浸泡一周（要换水）。然后在太阳下暴晒至干透，最后凉放2天。

家庭存放普洱茶选用什么容器较好？