普洱茶茶韵不足的原因-茶礼仪网

普洱茶茶韵不足的原因

陈年普洱茶暗香厚韵丰富与否，体现的是茶品质高低和附属价值。造成普洱茶韵不足的原因有很多：

其一是茶树本身的质量问题

茶树龄小或生长在养分不足的土地上，必须依赖人工的肥料来补充成长所需，采摘这种类型茶树的叶子所制成的茶品，自然转化而成的茶韵也趋于单调。

其二是雨季来临，水分充足，茶树根含水量增加，茶叶成长快速，茶质就稀释薄化了

不够耐泡的茶品，在还没来得及转化丰富的韵味之前，茶汤就已经转趋平淡无味。

其三就是为迎合市场快速销售需求而言的新生普洱茶，以延长萎凋时间，使得茶品转趋黄茶、红茶的茶性

或是制程中温度过高，转向绿茶的风格——新茶陈款式茶品且鲜香过度追求香气的表现，这样的普洱茶由于过早试放茶质能量，丧失茶叶后期韵味表现，具体的现象例如：耐泡度减低、陈放日久则香气散逸、茶质趋于平淡无味等自然无法品味到真普洱陈年韵味。

老普洱茶的风韵依赖其自身的自然陈化，后续的酵素作用是至要关键。不当的仓储将直接影响茶韵的表现，空间杂物堆积、空气异味浑浊，久之茶叶就感染了这些杂异之气，而降低了品赏时美韵感受。但更重要的是，收藏的空间如果湿气太重、温度过高，虽然茶叶的陈化速度加快，但是茶质会受到影响，不但有一股特殊的仓味，取代了茶叶原本的真性气息，而且在冲泡过程中，茶汤偏薄带水味，滋味呆板而少变化，这样自然不是好的茶韵表现。（

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大滇说茶（29）：普洱江湖的普洱茶时事政治

　　因为这是很随意的，未经深思熟虑的，现场的胡说八道，代表的并非大滇飞扬本人，只是代表晚上十点开始的大滇说茶那个人，所以，我本人不负任何责任。对于可能造成的一些误解，大家请不要当真。之所以说这些话，是因为今晚的话题会非常尖锐。所以，不要误解，这个只是onenightstand,明天，大家请忘记。第一个题目，是普洱茶的时事政治。

　　不懂普洱茶的时事政治，是没法在普洱江湖混的。注意到，现在大益的7542102批，3700元的价格，这个价格经过核实，确实如此，而且有价无货。这个价格后面隐藏了什么惊天秘密？在听到这个价格的时候，我感觉到了浑身战栗，事情会出现两个结果，第一，是这个价格不成立，大益普洱茶来个短暂的暴跌，元气大伤！大益品牌的衰落从此开始！第二，是这个价格站稳了，从此，普洱茶整个市场迎来一个革命性的变化，无论哪一个结果，都不是我弱小的心脏所能接受，我们不在把7542当做一个茶，我们把他当做一张牌！变天了！就是这样的感觉！大滇发布红色警告！只对大滇的茶友！

　　我一直以来都认为，大益茶有价值的是熟茶，但7542超过7572，一直是我所不能理解的！无论从哪个角度，我都不能理解7542的价格高过7572！正如，市场的偏向，7572居然高过7262！7262，大益的初衷是做一个高档茶，结果却被大益定位的中端茶7572打击得粉碎，只能将错就错！市场的扭曲已经到了厂家无法控制！对于大益的生茶，大滇不入！对于大益的熟茶，大滇入7262不入7572，入V93。。

　　同志们，事情已经很紧急了，然后，大势研判的结果令人悲哀！从宏观经济的结果来看，好像优质普洱茶仍然有上涨的动力！这个跟07年的形势完全不同，07年大家买进普洱茶的结果是为了倒卖，立刻倒卖，资金链随时可能断裂！今年，大幅买进优质茶的买家，我看不到资金链断裂的可能！这是炒作吗？再把今年的行情看成炒作，是完全的误读！流动性过剩.....,对货币贬值的担忧，对未来品质下降，价格上升的担忧与恐惧。。。，所以，成了茶商以及收藏者，以及外来资本的主要动力。

　　回到大益的7542102的价格，短期轻松上4000，是一定的，这是一个历程碑！后面的含义太多了。。。时事政治说完，我们来谈一下技术面的东西。

　　关于易武茶，说实话，会把人气死的，我持有的看法和大家所认为的不一样，在名气与实质之间，老吴要说实质，实质是什么？实质就是如果你非要失望，你就会一直失望下去，如果你是乐观的，你会乐观下去，我可以付责任的说，形势是一直在恶化的！对于知名茶区的茶，你不要奢望茶质会越来越好！每一年品质都在下降，价格都在上升！你喝的不再是茶，喝的是寂寞！气人的原因就是，价格越来越高，品质相比下降，然而你无法选择，没有选择，所以，我会告诉你更好的选择，瑶族寨子的茶，那些偏远地区的茶，那些不知名的茶，你从这些地方会发现惊喜，不是要炒作大树老树，是因为相对来说，大树老树古树，不容易出现短期休克！

　　今天我杯具的发现，匹夫泡的401章三第一泡我感觉很不错，非常不错，极其不错，许多大树都比不上，可是三泡后，口感迅速的下降，这个有茶叶刚压出来，前面出汤快的因素，也明显有台地茶元气大伤的因素，这样的落差，就是台地茶明显的特点！感觉休克了！收到茶的朋友，请关注高山寨，明年有可能比麻黑飙得价格更高的茶区里，高山首当其冲！无他，用你的嘴去验证这一点。杯具上演了，接到客服的电话，高山已经超卖！无法交货，因为网上实体都有在卖，有些人让留的，无法留了，先保证网上已经付款了的。去年我记得麻黑是欠别人两件，今年又欠两件，我把自己的存货搭上了还不够。今天落水洞的也被搞完了，OK,我不说了，关于高山。。

　　我先回答一些小问题。

　　茶友问：为何您的茶一点水味也没有，处理的很好，除了涩度较重，回甘也如此之好，汤色澄清金黄，蜜香浓郁（四群的茶友，说的是高山寨）.

　　我不在小窗子聊了，一起谈下这个问题,这个就是因为大家有耐心，等待大滇慢慢处理的结果,不要逼我，快速压茶，不要逼我当天交货，时间，时间。给我足够的时间，我才可以做出相对满意的茶，所以，请大家期待大滇001，大滇倾城，五载倾心。。还有。。毛茶的简单处理，本来是正常的工序，现在大部分茶厂都不做毛茶的处理了，所以茶会显得粗糙，其实一点不复杂，比如，去年的荒野，切了下，茶味好很多！简单一切！一刀两段！不要藐视这一刀的风情！但对于麻黑，你千万不要切一刀！制作普洱，其实不是简单收料，送工厂就完事，当天压饼，立刻拿走的过程！不要小看这些后续工艺，不是所有的茶都可以切的，原料+工艺+存储，这个是大滇普洱茶第几定律，我也忘了，再回到一些茶，我评论，知味超出我的预料，很多人不解，其实大哥，这个有点像赌博的，我事先真的不知道结果。毛茶的口感和饼茶，是差很远的，我只是从经验以及毛茶的基本面来推断他成品的状态，我的推断，不是百分之百的正确的，你要从毛茶准确推断出紧压茶的口感，这个不是想当然会成立的，在蒸压的过程中，很多东西会变化，所以，有些茶超越了我的想象，有的茶达到了我的预期，有的茶达不到我的预期，请原谅我说实话，知道得越多，越发现需要改进的地方更多，所以这个是我对普洱茶的兴趣还未衰减的主要原因，总要一天，我要做出一个完美的绝世的，没有缺点的好茶。这个理想总是藏着心里，因此，现实中的这些茶，无论你觉得怎样，我还是觉得到处是缺点。所以，回到我大学毕业的时候，杨叔子校长在离校前说那句话：离开学校后，老老实实，夹起尾巴做人，外表可以高调，内心必须低调！
文/大滇飞扬

怎样鉴赏普洱散茶？？

看外观,首先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度,优质的云南普洱茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香,中药香,干桂圆香,干霉香,樟香等),无异,杂味,色泽棕褐或褐红(猪肝色),具油润光泽,褐中泛红(俗称红熟),条索肥壮,断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气,甚至带酸馊味或其它杂味,条索细紧不完整,色泽黑褐,枯暗无光泽。

怎样鉴赏普洱散茶？？

普洱茶

看汤色的深浅,明亮,优质的云南普洱茶散茶,泡出的茶汤红浓明亮,具”金圈”,汤上面看起来有油珠形的膜.质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑,发乌,俗称”酱油汤”。
闻气味采取热嗅和冷嗅,热嗅看香气的纯异,冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁,且纯正,”气感”较强,冷嗅陈香悠长,是一种甘爽的味道.质次的则有陈香,但夹杂酸, 馊味,铁锈水味或其他杂味,也有的是”臭霉味”。
品滋味从滑口感,回甘感和润喉感来感觉.优质的滋味浓醇,滑口,润喉,回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生”涩麻”感.
看叶底主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软义勇.优质的色泽褐红,匀亮,花杂少,叶张完整,叶质柔软,不腐败,不硬化;质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化。