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导读：由于普洱茶主要以紧压茶为主，所以市场上普洱茶茶饼的包装主要都是以棉纸包装为主。而棉纸又分手工和机器。
1、手工棉纸的制作同样有一定的工序，水洗晾晒可洗不出纸，那是包装整筒茶用的竹箬
2、各种看起来像是手工纸的“手工纸”，未必就一定是手工纸，机器纸一样可以还原手工纸的外观特性。
3、现在的实际情况，是手工棉纸和机器纸都有在使用之中。机器纸的优点是产量、品质稳定，印刷性能较为好把控，两者在成本上的差异并不大，就普洱茶而言，除非是极端劣质低价的茶品，否则那一张纸在整体成本中所占比例真的微乎其微。
4、纸的韧性等机械性能，与纸张纤维长度有关，与纸张制作方法无关。
5、现在包装普洱茶，性能最好的纸（基于安全和对茶品的保护、透气性等等），都是机器纸，而非手工纸（今儿上午刚在印厂处理完相关的业务，有些许了解，手工纸大约4毛一张左右，机器纸从一毛多到一块多都有）。
6、对于传统，我的标准是要仔细思考传统形成的成因，是受过去各种条件所限之下的最佳选择，还是亘古不变的永恒真理？如果是后者，我们交流所使用的媒介——知乎、网络、电脑等，都是反传统的产物。
7、用心做茶，关键在于茶品质量，而不是在行销中使用了多少所谓的“传统”元素。
作者|真的是单大宝,由（微信：ishuocha）整理发布，转载请注明。
手把手教你如何选购普洱茶
喜欢普洱茶的朋友们，你们知道如何选购普洱茶吗?这次，小编来教你们如何选购普洱茶吧。
首先，你要选择一家信得过的茶叶店，无论是网上的还是实体店，这点都很重要。大家可以去那些有牌子的老店或者是某些品牌的直营店。但是，别急，即使是这样的店也要考考老板的专业水准不是。喝喝茶，和老板聊聊天，听听老板对普洱的了解。当然，这需要我们事先准备好喝普洱相关的知识。小编相信喜欢普洱的朋友一定会事先去了解了解和普洱相关的知识的。如果是网店，也可以和店小二先聊聊，了解了解先。
找到一家觉得还行的店后，就要开始选择产品了。如果是在实体店，我们可以先闻味道。制作得当的茶又经过了正确方法储存的茶叶没有异味的。然后查看外表，普洱茶的包装一直较为传统，饼茶成片的包装一般用棉纸，整筒7片，用竹箬、竹篮外包，捆扎则用麻绳、篾丝，有的也采用铁丝。沱茶一般用传统土黄色蜡面油光牛皮纸作外包，整筒包以竹箬，用麻绳、篾丝捆扎。因此，在购买的时候可以看看包装是否完整，有没有打开过的痕迹，包装纸的质地如何，上面的字迹是否清楚。最后检查干茶的茶色，并呵气深嗅。好茶的色泽应该给人一种视觉上的愉悦，茶菁干净无杂物，闻起来令人精神愉快。优质散普洱干茶，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具有油润的光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮，断碎茶少，气味陈香显露(比如中药香、桂圆香、樟香等)，无异、杂味;质次的散茶条索细碎不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。优质的紧压茶茶面不能有白色菌斑、霉点，饼面连同气味一起，不应有令人起疑的地方。如果是网店上购买，小编只能说祝君好运了。
在实体店购买时，检查完外形后就可以试泡了。一般来说优质的普洱茶所泡出的茶汤，散发的香气是容易让人沉醉的。特别是那些品质优良，又经过良好保存的茶。这种茶，一开汤就能使人闻到沁人心脾的香气，诸如桂圆香、槟榔香、花香、甜香等。如果进了湿仓，或者是保管不好、茶质本来就差的普洱茶，开汤之后会闻到一种令人不舒服的霉味，有人把这种味道比喻为草席子味。若闻到刺鼻的气味或令人不快的味道，则是不怎么好的，对于这种的，我们基本上不选择。
泡好后，看茶的颜色。好的普洱茶茶汤明亮、清澈，生熟俱是如此。质量好的熟茶汤色红浓而清澈。红浓剔透，犹如红酒般的汤色，是上好普洱茶的特征;深红色茶汤也属正常。如果发现茶汤浑浊、不清澈，还会有尘埃状物质悬浮其中，那还是不要吧。
解读在普洱茶品质形成过程中的微生物
在普洱茶的品质形成过程中，除了湿热反应、氧化反应外，微生物参与的发酵对品质形成十分重要，在现有的研究中，已经发现的主要微生物有以下几种：
黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期极其代谢产物变化有着重要意义。
在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物，使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散，为增强茶汤的滋味和形成普洱茶干滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质基础。所以说，在普洱茶发酵过程中黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。并且在普洱茶渥堆过程中黑曲霉始终是以优势菌群作用于普洱茶。
2、青霉属
在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。
3、根霉菌
根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。
4、灰绿曲霉
该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。酵母属与普洱茶酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。
5、酵母菌
在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。
6、细菌
细菌与普洱茶在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。
在普洱茶渥堆过程中，除上述几种微生物外，还有少量和极少量未检出的微生物。结合普洱茶渥堆过程中主要微生物的消长变化与品质关系的研究结果可知：普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的。从不同处理比较分析可知，黑曲霉始终处于优势地位，酵母菌的总数居次，细菌数目极少，没有发现有致病细菌。在普洱茶渥堆过程中，这些微生物都对普洱茶的品质形成产生作用.
普洱茶茶树种类
普洱茶根据茶树的树龄划分分为： 台地茶：指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
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