普洱沱茶拼配的魔方-茶礼仪网

普洱沱茶拼配的魔方

讯：普洱茶一直有“纯料”与“拼配”的争议。

一种观点认为，普洱茶“纯料”或“一口料”，是传统普洱茶制作的基本规则，这是因为：

一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束缚，不可能将不同产区的茶叶“融到一起”。因此，古代流传下来的普洱茶制作工艺没有“拼配”一说；

二是“拼配”的提法是一些现代制茶企业为了扩大产量、以次充好降低成本的一种说辞，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工艺加工出的普洱茶属于“鸡尾茶”，缺乏正宗的“韵味”，其产品的品质大打折扣，有欺骗消费者的嫌疑。

另一种观点则认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，经典的普洱茶产品一定有其独特的“保密配方”，而这个配方的核心内容就是“拼配”。

那么，谁的观点更具合理性呢？

……

当我们翻开历史，我们可以看到，历史上著名的普洱茶生产基地几乎都是当时的茶叶集散地，普洱茶历史上每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起。陈杰老师从客观角度解释了中国古代普洱茶制作是否有“拼配”一说。

同样的，在中医理论中，对病症比较单纯的病，一般采用“单方”的方法，即一味中药对症下药，而对较复杂的病，往往采取两味以上的中药，即中药的“配伍”的方法，很多的中药配方高达二十几味中药。普洱茶在古代，直至清朝，与中医有很深的渊源。陈杰老师在本文中向读者认真阐述了普洱茶的拼配是源于中药“配伍”的理论体系。

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普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。普洱茶的发酵是一个过程，由于它属于固态发酵，就必然要求它具有层次感。以饼茶后续发酵为例，它要求压制的饼茶松紧适度，既不能太密实(紧压过度)，又不能太松弛(间隙太大)。而要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法(石模与机器压制)是不能解决的，因为茶叶内含大量的纤维物质，而纤维物质是有弹性的，即使压制时采用重压力的方法，但在一段时间之后，又有一定的恢复。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配，以七级茶做“骨架”，以三级或五级茶“添实补缺”。

本期杂志8月刊是下关沱茶的专刊，下关沱茶的普洱茶拼配艺术铸造了其独特的下关味。陈杰老师此篇《拼配的魔方》也向大家揭示了拼配从历史到中药体系，生物学意义以及拼配的几种方法。全文详见2015年8月刊。

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普洱茶汤色为什么会浑？

　　为什么有些普洱茶的茶汤是透亮的，而有些普洱茶的汤色是浑浊的？这背后的原因是什么呢？今天我们一起来看看，普洱茶汤色稍浑的8种原因：

　　1.泡茶注水过猛过快。

　　2.变化中的茶（晒青1-2年茶，烘青4年左右茶）。

　　3.新制熟茶马上冲泡。

　　4.用料太杂（雨水料）。

　　5.发霉过、仓储通风不良。

　　6.茶叶上的绒毛较多即显毫多，以春茶芽头居多。

　　7.撬茶太碎，或投茶的碎茶末较多。

　　8.品质越好的普洱茶冷却后越容易出现冷后浑现象。

茶坨怎么喝轻松拆开普洱沱茶来喝的办法

随着近年来经济的发展，各地茶叶市场都是一派繁忙的景象，普洱也在这波市场行情中得到极大的增长，不少茶友都知道了普洱的养生功效，由于普洱茶原来偏距云南地区，造成了很多朋友对普洱还不是很了解，到市场上采购的时候才发现原来普洱茶跟大众原来认知上的茶叶有很多区别，普洱茶友好几种，茶砖、茶饼、茶坨都是普洱茶，其中就有不少消费者对茶坨很感兴趣，纷纷好奇茶坨怎么喝?下面小编就为大家带来轻松拆开普洱沱茶来喝的办法，让大家在以后喝普洱茶的时候能从容应对。

普洱沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南，其出现的原因是为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。

想撬开压制成紧压茶后的普洱，也是个不小的难题，必须要借助专业撬茶工具，一般撬茶工具通常分为：茶刀、茶锥两大类。

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