普洱生熟茶的香气类型与描述（最新最全版）-茶礼仪网

普洱生熟茶的香气类型与描述（最新最全版）

编者按：茶香，本是茶叶中的一个本质属性，是由茶的品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏等多因素决定的。就普洱茶而言，目前对其香气描述的品评词，普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香等；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。特别要说明的一点是，这些品评词虽对茶叶的香气有了较细微的辨别，但部分品评词并非精准的表述出了茶叶的香气，如兰香，樟香，枣香等词。

从喝茶角度来看，习惯什么样的茶叶香气就喝什么好了。但对于品茶人来说，却是一个很烦的问题，部分专家或茶人对茶品审评时，以香气作为审评普洱茶的一个重要标准来衡量其茶品的品质，这让我有疑问了，茶叶的香气真的决定了茶叶的品质吗？为此，特为茶友们整理编辑了“普洱茶生熟的香气类型与描述”相关知识，仅作参考。

一、普洱茶生茶香气类型与描述

普洱茶生茶的香气主要分为两个大的类别，不成熟香与成熟香（这里所言及的“不成熟”与“成熟”不是判别普洱茶品质优劣的）。不成熟的香气：毫香、青草味、生青味、清香、花香、果香等，成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香等。

1、不成熟的香气

青草味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所产生的气味，类似青草。

生青味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所残留茶叶中的生涩气味。

清香：优质的晒青毛茶还未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。

花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。花香分三类：鲜爽型，甜醇型，柔和型。

2、成熟的香气

毫香：亦说“嫩香”，是“毫”所表现出来的香气，此香茶品品质较高者特有的香气。

蜜香：有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。

木香：生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。

陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

樟香：木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。

普洱生熟茶的香气类型与描述（最新最全版）

二、普洱茶熟茶香气类型与描述

普洱茶熟茶的香气主要类型有：陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等，辨别其香规律是：“以陈香为主导，透其它植物特殊香气。”在辨别普洱熟茶的香气时以生产年限来辨别较好，如按刚生产的普洱熟茶，出产半年左右的普洱熟茶，一年以上的普洱熟茶等。

1、刚生产的普洱熟茶

刚出产的普洱茶，“陈香”低淡，多带“水味”，这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度的茶品(如普洱芽茶、普洱皇等)，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退，“陈香”凸显。

2、出产半年左右的普洱熟茶

出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”“参香”“果”“桂圆香”“槟榔香”等。

3、一年以上的普洱熟茶

一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等。有关普洱老茶的香气类型与描述，暂时省略，想了解的茶友可加董董私人微信（dydy800）详实了解。

三、普洱茶其他香气类型与描述（特殊的香，异味）

1、特殊的香气

干菌香：酵母菌产生的香气。

果胶香：茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。

2、异味

烟味：烟气被茶叶吸附所存留的气味。

焦糊味：茶叶被部分炒糊的气味。

炒青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。

烘青味：茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。

红茶味：茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

水闷味：茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

霉味：茶叶保存不好发霉所产生的气味。

异杂味：茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

普洱生熟茶的香气类型与描述（最新最全版）

四、生茶和熟茶香气类型区别

生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香;普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。

五、普洱茶香气层次感和立体感

1、普洱茶香气层次感

普洱茶香气的层次感，层指重叠之象，次指先后顺序。这里特指茶汤中的茶香随水温的变化而变化，是用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。描述普洱茶香气层次感的品评词有：单一的、丰富的、有层次的、变化的等。

单一的：茶汤只有一种很单薄的香气。

丰富的：茶汤有多种香气混合在一起，

有层次的：一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。

变化的：同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。

2、普洱茶香气的立体感

普洱茶香气的立体感，目前对普洱茶香气的立体感品评词主要有高扬、下沉、内敛三词。

高扬：尖锐而持久的香气。

下沉：不张扬的香气。

内敛：丰富协调而持久的香气。

注：本文由编辑整理而成，转载请注明出处。

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怎样辨识普洱茶的“干仓”和“湿仓”

　　常有茶友问起普洱茶的入仓与未入仓相关知识及其辨识，所以今天整理了一些相关一些知识来供各位茶友参考。希望能对普洱茶爱好者有帮助!

　　入仓的定义

　　将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”，亦常被称为“湿仓茶”。

　　未入仓的定义

　　储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于“未入仓茶”，亦常被称为“干仓茶”。

　　从外包纸上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?

　　一般而言，未入仓茶品因储存环境都较为单纯而量少，筒身较少碰撞，且较为干净、无水渍，云南七子饼固定筒身之铁丝也不容易锈蚀。反之，入仓茶筒身则较无法保持完整洁净。

　　外包纸

　　外包纸张如果有水渍，通常已经进过仓，尤其第一饼与最后一饼最容易发现水渍。而未进仓茶品在一定年份以上(最快四年，依茶质、环境而定)，会出现油渍，且茶质越佳者越明显;但有时储存环境温度过高，也会快速出现油渍。

　　年份与纸张完整性无关，保存良好的老茶纸张可能完整没有受损;反而入仓茶，在短时间内因潮湿与茶虫因素而毁损。蠹虫(银鱼)无论是在任何环境都可能存在，所以纸张被蠹虫咬食而破损，以此无法推测储存环境。

　　从饼身上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?

　　在一定年份，大约七年以上相同茶品比较;入仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。而没有入仓茶因为通常储存量少，整简重迭重压的机会相对少，加上正常发酵与氧化，是整饼均匀的松散开。

　　茶菁色泽

　　以生茶饼来说，四年以上没有入仓茶菁的色泽油亮光洁，饼身内外颜色相同或是差异不大。入仓茶菁颜色灰白、灰黑，或是偏红(入仓重)，且通常内外颜色不一、色差大。若茶菁黑而不油亮、色灰黑，通常为高温退仓方式造成。但有些茶商会喷茶油，如此会出现茶饼内外色差大的状态。

　　熟茶品的辨识，未入仓的好熟茶品红棕色而有轻微亮度;若偏深黑、青黑色，则属于渥堆不当造成，茶质会受影响。入仓茶品通常略带白霜，或是红黑色而无光泽。从茶菁味道上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?

　　以生茶品来辨识，未入仓茶的茶品有如冻顶乌龙或铁观音老茶香气，淡淡的陈香、微酸、带蜜味。入仓茶，有所谓的仓味;广东茶仓较闷，香港老茶仓通常陈味浓，味道明显差异;稍有年份支香港仓茶饼会有所谓樟香，或是蔘樟香。入仓茶品仓未退完仓前，常能从外包纸就能嗅的到仓味。

　　判断熟茶品，轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气，有如干荷叶香，如白针金莲。轻发酵之熟老叶，有年份之未入仓茶，或是轻度入仓茶品。有红枣香与熟枣香之分，如7581、枣香砖。入湿仓较重之青壮叶熟茶，或轻度湿仓之老熟茶，然二者香气差异大，主要香气来源为茶叶木质化香气，如8592、7562。从汤色上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?

　　未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红...依年份与制程、品种不同而有所变化;共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。入仓茶汤色较暗而深、不清亮，除非仓度非常轻、老茶或退仓多年的茶品，才有可能清亮而油光。从另一角度来说，汤色琥珀、清亮、油光，也是优质茶的特征。

　　新熟茶，入仓茶较为入仓茶汤色深而不清亮;老茶，若退仓完整，二者汤色差异不大，但还是未入仓茶较为清亮。从口感上怎么辨识“干仓”与“湿仓”普洱茶?

　　未入仓生茶，“果酸”是稍有年份茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。同期入仓茶则汤滑水甜，口感饱满;适度入仓，时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点，就是不管怎么退仓，永远都有仓味。

普洱茶生茶十种常见汤色

普洱茶根据工艺来分有生茶和熟茶，而生茶和熟茶的汤色又有不同。其中生茶的常见汤色分别如下：

1、绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

2、黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此汤色.

3、绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气”或“水闷味”。

4、浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。

5、橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

普洱茶生茶十种常见汤色

6、深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

7、青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

8、混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

9、红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。

10、黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

以上就是普洱茶生茶的十种常见汤色。

喝陈皮普洱茶可以减肥吗？普洱茶存储

陈皮普洱茶是五邑特产之一，精选具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，无任何添加剂，茶叶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂的首选佳品。所以，喝陈皮普洱茶是有着显著的作用的。那么喝陈皮普洱茶可以减肥吗？

喝陈皮普洱茶可以减肥吗？普洱茶存储

普洱茶是一种后发酵茶，亦称可以喝的古董，可长期存放、愈陈愈香，越陈越香品质越好。普洱茶茶性温和、不伤胃，易冲耐泡，汤色褐红、清亮，口感香醇、甘甜滑爽，熟茶陈香，生茶清香，回味无穷，能滋养脾胃、消食、生津止渴、提神、降脂减肥、降压的作用。

法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。

而陈皮顺气理中，健脾，燥湿，化痰治咳、能散、能泻、能温、能补、能和、调脾快膈、通五淋，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，疗酒病。陈皮放的时间越久越好。

那么，喝陈皮普洱茶的减肥效果好吗？

一般的普洱茶就能够促进脂肪的正常代谢，加上陈皮之后效果会更加显著，在这种陈皮普洱茶的制作过程中可以生成新的化学物质--脂肪代谢酶，能够促进脂肪分解，因此长期服用后身上的赘肉就会减少了，并且非常安全没有副作用，对肠胃也可以起到保护的作用。

陈皮普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，此时的身体内的热量也会得到快速代谢，能够有效预防动脉硬化，还具有一定的排毒杀菌、减轻正金属伤害的效果，但是这种方法需要长期坚持才能见效，同时还需要调整自己的饮食习惯，不能吃不易消化的食物。

陈皮普洱茶可以替代每天的白开水，大家应该注意减肥期间是不能缺少水分的，如果水分过少的话就会影响身体的代谢、排毒及细胞修复，建议每天都要喝够八倍普洱茶，但是一般早晨起床后还是建议先喝一杯清水的，正确的服用普洱茶还可以不断提升减肥者的皮肤质量。

陈皮普洱茶中含有丰富的氨基酸、维生素C、茶多酚、维生素E及矿物质等，中年老年都适用，还可以延缓身体的衰老，促进血液循环，另外，红茶、绿茶以及乌龙茶的排油减脂效果也是非常明显的，可以根据自己的身体情况进行选择。

综上所述，喝陈皮普洱茶的减肥效果自然是很好的，因为普洱茶本身就已经有减肥的作用了，加入陈皮之后只会使它的减肥效果更好。但是，要注意喝陈皮普洱茶并非一两天就能瘦下来，陈皮普洱茶只是保健身体健康，辅助减肥，我们不能只依靠喝陈皮普洱茶就瘦下来，平日里还需要多加的运动，注意饮食营养清淡，长期的坚持下去才能瘦下来。

陈皮普洱茶怎么喝减肥效果好？

普洱茶具有降脂减肥：普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果；普洱茶还有降脂、降压、抗动脉硬化。从这两个功效中，相信大家已经知道普洱茶是可以减肥降脂的。

茶叶6克，陈皮2克一起放入壶中冲泡，份量由个人的口味不同而自行掌握。第一泡应为洗茶。洗茶时间不宜过长，时间约2-3秒为佳。此茶茶汤较浓，应尽量避免空腹饮用。

1、想喝陈皮普洱茶减肥

除了用茶代替一切饮料外，每天晚上冲泡一杯，隔天早上空腹喝，这个方法可以快速减肥。

2、想要保持身材的陈皮普洱茶泡法

每天可以用茶来代替任何的一切饮料，以茶代汤、以茶代水，还有要禁喝其他饮品与其他餐点，饮食要正常。

3、不想让自己吸收太多热量

在应酬或者是饭局上，可以配一杯陈皮普洱茶，如果不方便的话，应酬结束后，要尽快的饮，不能超过两小时。

现在教你比较简单的陈皮普洱冲泡方法：杯子冲泡法

相信每个人的家里都会有杯子吧，今天小编就为您科普一下，杯子也可以冲泡陈皮普洱，而且简单实用性强，味道也还不错，准备一个杯子，杯子水容量大约230毫升，水温100度。

①投茶。普洱茶3克，陈皮1克。