绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
春天，又到一年一度的普洱茶山狂欢时。参与茶山狂欢的人，除了那些本在茶山、前去茶山的在场者之外，还有通过微信交流的广大茶山朋友圈。所以，在微信时代，春天的茶山狂欢，也是一场一年一度的茶山信息狂欢。借助手机微信这种最新、最迅捷、最生动、最有趣的自媒体，茶山的各种信息、细节正以前所未有的规模、速度在朋友圈里掀起一场场声势浩大的传播浪潮。在这茶山信息狂欢的微时代，作为一个专业茶杂志，我们有必要以所谓与时俱进的眼光审视微信里的茶山，审视这个时代里我们自身这个媒体——《普洱》杂志。
首先，我们当然得为微信里的茶山点赞，因为这个春天，我们杂志的许多人本身就在茶山微信的朋友圈里，大家和往年一样，有的身在茶山，有的身在杂志社，但几乎无一例外都参与了这场春天茶山的微信大狂欢。正是因为参与了这场狂欢，有见证、有体验、有兴奋、有感悟，我们才策划了本期的独家关注“茶山朋友圈”。我们点赞微信时代里的茶山朋友圈，正是因为我们也喜欢这个朋友圈，喜欢这个朋友圈里传播的普洱茶信息。
那么，我们该怎么点赞茶山朋友圈里传播的茶信息呢？在点赞之前，作为一名资深文青，我想先引用一个人的抱怨。这个人就是德国伟大作家赫尔曼·黑塞。
……
从黑塞的逻辑来看，他极度讨厌类似报纸副刊那样的浅写作、浅阅读、浅传播。在他看来，那样的浅写作、浅阅读、浅传播会给世界带来灾难。……今日的世界，已经比以前好多了。这是怎么回事呢？是黑塞错了吗？黑塞没错，他只是没有机会看到自媒体时代。
……
而在自媒体时代里，类似的信息垄断正在成为明日黄花。从这个角度来看，在一只只手机的镜头下，一个人可以最大限度地用自己的眼睛看世界。而这，就像在朋友圈里看茶山。每一幅图景，都是发布微信者的目击捕捉到的茶山，每一个点赞都是朋友发自内心的点赞。
……
如此的信息传播方式，最大限度地保证了信息传播的两个前提：一是真实，二是有趣（有趣就是有个性）。于是就有了这种可能，让朋友圈里的茶山，成为一次信息的狂欢。而正因如此，我们值得真心为茶山朋友圈点赞！
而下一个问题来了，自媒体也有局限，那也是没办法的。那就是太碎片化、现象化、表层化、散淡化。所以，自媒体很难制造和传播成系列的、深度的、专题化的内容。于是，为了弥补这个缺陷，许多人做微信公号，包括茶的微信公号。但微信公号若无充足资源配置，无用心经营，也难做到信息的深度、系列、专业传播。
于是，就又回到杂志，回到茶杂志里的《普洱》。正是对茶山微时代、茶山朋友圈的点赞里，我们更清楚地看到了一份专业杂志存在的真正价值！当然，我们也更清楚自己的责任。这正如赫尔曼·黑塞所说，任何时代，严肃书写，严肃阅读都不能缺席。而正是这种不缺席，他才有机会迎来他所热爱的德国和世界的新生。在普洱茶山微时代里，我们清醒知道我们的责任。有《普洱》这么一份专业杂志的存在，微时代里的茶山信息狂欢，才会成为更有份量，更有艺术色彩的狂欢！正因如此，在为茶山微时代点赞的同时，我们也有理由为我们这份杂志点赞！《点赞茶山微时代》全文阅读详见2016年5月刊。
生普洱茶能够煮着喝吗
很多人都喝过生普洱茶，相信对生普洱茶的作用也有一定的了解。生活当中，我们喝生普洱茶多数情况下泡饮，这时有的茶友就会问，除了泡饮以外，生普洱茶能够煮着喝吗？那么对于这个问题我们就来对以下内容了解看看。在信仰“慢生活”的今天，煮茶已经成为一种时尚，捡拾炭火，细心生火，纵然繁琐，看着小火苗摇曳在清冷的日子里，闻着陶罐、铁壶里飘出浓郁的茶香，嘈杂而潮湿的内心，总可以被熨帖地宁静安详。
但，有人说，煮茶浓度太高伤身。有些人说，煮茶更甘美，茶的内含物质可以最大限度浸出。有人说，煮茶温度太高会使茶叶本身的一些有益物质丧失，营养价值大打折扣。有人说，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮过的茶。
有人说煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃。同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
从功能性角度上说，还是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。
但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。
一般来说，较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。煮生茶的时候不要直接将茶叶拿来煮，而是先冲泡品饮，等泡到差不多的时候再拿来煮。
因为如果直接拿来煮的话，可能会让生茶中的内含物质释放过快，茶汤口感欠佳，达不到我们品饮生普的目的。冲泡过后再来煮，既能让普洱生茶的滋味更全面的释放出来，还能让我们品尝到冲泡所不能达到口感，别具一番风味。
不过，也并不是所有的茶都适合用来煮，一些讲究鲜爽的茶，如乌龙茶、西湖龙井、铁观音最好冲泡来喝。云南的名山古树茶的普洱生茶也最好不煮，或者要欣赏不同冲泡次数的茶汤滋味，在冲泡7-8次之后，本着“不浪费”的原则煮来喝掉也很好。
黑茶类是最适合用来煮的，像四川边销茶、湖南安华的黑茶，还有普洱熟茶，特别是老茶头，最好用来煮。因为老茶头，也就是“茶疙瘩”，结块的，很难冲泡开，再者基本没什么包装，存放在罐子里或者仓库里，长期裸露在外会沾染一些灰尘和不好的微生物，用温水除去浮尘，煮来喝别具风味的。
喝生普洱茶的好处：
清热止渴：
新制的生普洱茶，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。
降压降脂：
饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。常饮生普洱茶可以有效降低血压和血脂指数。
可防龋齿：
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌；茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
本次内容就介绍到这里，生普洱茶是不错的饮品，能养成一个喝茶的习惯是十分的不错的。喝茶是一种良好的生活方式，我们要健康正确的喝茶，这样不仅能够养生，也会体会到更多喝茶的乐趣。
普洱熟茶原料等级越高，品质越好吗？丨第五十二期
不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。
诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。
本期专家
1、普洱熟茶原料等级越高，品质越好吗？
普洱散茶按品质分为：特级、一级、二级至十级，共有11个等级，每个等级的普洱茶都有相应的品质特征规定。但往往是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少：芽头多、毫显、嫩度高；二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结、重实的程度，紧结、重实的嫩度好；三是色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
熟茶原料等级越高，品质就越好吗？这样认为是不正确的，因为一款品质好的熟茶要具备好多因素：要有好的原料，好的稳定发酵技术。如果用料都是芽头，的确很漂亮，但是等级太高，内质会显得不足，耐泡度也偏低。一般来说，宫廷原料口感会相对滑一些，相对的耐泡度会比较差；而粗枝大叶（7、9级）的原料，耐泡度高，有甜感，但滑度、润度会差一点。总之，每个等级都有各自的特点。拼配得当，会有惊喜。
2、生茶中的新、老茶，饼、散茶，冲泡时最佳水温都一样吗？
水温和时间是泡茶最重要的两个因素。又可以创造出千变万化的效果。这就是泡茶的魅力。每个人可以根据自己喜好，创造出属于自己的泡法。水温高、浸泡时间长，茶叶里的内质物浸出率越高。
就水温度而言，高温有助于茶叶内含物的快速浸出，激发香气。高温也会使茶叶里的茶多酚、生物碱快速浸出，泡出茶的苦涩味偏高，所以确定泡茶水温的高低，一定要因茶而异。例如用料较粗老的普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼则适宜用温度略低的水来冲泡，以避免高温将细嫩茶烫熟。
此外，不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响，例如云南大部分地区属于高原，沸水温度低于平原、沿海地区，这里的沸水温度一般在94℃左右，适合冲泡绝大多数熟茶。北京为平原地区，沸水温度在96℃—98℃之间。对于普洱生茶，大部分都可以直接用沸水冲泡。
冲泡时间的长短，对于茶叶的香气、滋味的展现非常重要。一般而言：陈茶和粗老茶的冲泡时间长，而新茶和细嫩茶冲泡时间短；手工制作的普洱茶冲泡时间长，机械做的普洱茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，普洱散茶冲泡时间短。具体冲泡普洱茶时，还要根据茶性来定。冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中可浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
具体冲泡如下：
新生茶
水温：水温要略低，在90-95摄氏度之间为宜，避免水温过高产生“烫熟味”，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
器具：盖碗或者紫砂壶。以盖碗为佳，新生茶忌闷泡，使用盖碗能够较为灵活的掌握出水速度，且如果喝新生茶是为了品鉴那就更应该使用盖碗。如果使用紫砂壶应选用壶壁薄、壶身矮、壶口大的散热相对快一些的紫砂壶，较为合适冲泡新生茶。
要点：出汤要快，避免闷泡，适当高冲注水。
老生茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：老茶使用紫砂壶最佳，沏泡老茶需要保持高温，而紫砂壶的保温效果较好，且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度，盖碗类器具因为构造原因做不到。
如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。
盖碗的优点在于能够最真实的将茶的本真性质呈现出来，如果是试茶，盖碗无疑是最好的选择，且盖碗的另一个好处是便于更灵活的控制出汤快慢。
要点：低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。
联合策划
云南省农业科学院茶叶研究所
太璞品牌
云南省农业大学普洱茶学院
云南省茶叶电子商务协会
合作媒体
携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，将于每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂栏目，更多精彩，请持续关注。
往期问题回顾
关于茶叶的十万个为什么|第四十五期
关于茶叶的十万个为什么|第四十六期
关于茶叶的十万个为什么|第四十七期
关于茶叶的十万个为什么|第四十八期
关于茶叶的十万个为什么|第四十九期
关于茶叶的十万个为什么|第五十期
关于茶叶的十万个为什么丨第五十一期
普洱茶的手工茶和机器茶
手工茶和机器茶的选择是任何人都迈不过的一个坎，在绝大多数人眼中，手工茶的品质是高于机器茶的，但从生产实践中，个人认为这种观点并非完全正确，手工茶确实可以出极品，但大多数的情况品质不如机器茶。
首先一泡茶的品质是由树种、山场、种植采摘和制作加工四个方面决定的，特别在绿茶方面，我们传统上更多是在追求某种茶类，而忽视了树种、山场这方面的因素，当然片面追求某一点都是不可取的，非常有趣的是本人前几天的一次经历再次验证了偶的这一观点。
上周在一个朋友茶场，现场有8位师傅在炒制手工的蒙顶甘露，机器也在做，当时我们在现场做了一个审评，由于手工茶在外观上比机器茶差距较大，因此审评时只考虑香气和滋味的因素，结果下来后，机器茶排第三位，这个结果对于偶来讲并非感觉意外。
总的进行分析，造成这种结果的原因无非有这么几点：
1、做茶师傅对茶的理解：做茶实际上最能体现师傅的个性，即一个做茶师傅将茶做成什么风格，完全取决于这个师傅对茶的理解，看茶做茶是手工茶核心，比如师傅如果喜欢香气比较高的茶，在杀青和炒制过程中可能就会采用比较高的温度。
2、做茶师傅的经验：由于手工制作，要求做茶师傅的经验非常丰富，每个环节都能把握的十分到位，以蒙顶甘露为例，在杀青阶段，锅温过高，做出的茶香气较高，不够优雅幽长；锅温过低，做出的茶就会带有青味。在揉捻阶段，揉捻过重，则叶底破碎，水好香差。因此每个环节上这种度的把握都是相当困难的。
3、对于机器茶：厂里一般都会安排经验最丰富的师傅进行关键环节的操作，大规模生产，老板最怕生产出垃圾茶来，再者机器茶一般都有相对固定的参数(主要是温度、时间的掌握)，师傅做茶时也会尽量往中庸的方面去靠。
另外就目前国内的绿茶来看，不同的工艺下制作出的茶口感差距甚大，比如扁炒青，工艺相对简单，茶口感直接反应茶青的品质；再如曲卷型茶，由于在加工过程中加入了揉捻工序，做出的茶要醇的多，茶汤厚滑，使茶融入了更多的风味元素。所以在茶叶的审评标准里，扁炒青茶的滋味常用鲜、甘、爽等字眼；而曲卷型的茶常用鲜、醇、厚、爽等字眼。
对于国人来讲，喝茶更多的是一种文化，在这点而言，手工茶的文化内涵确实也远高于机器茶。
若单从茶本身而言，
机器茶——优点：高效、外形好，品质中上；缺点：品质相对中庸，不容易出极品。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
