绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图来源图库）
1、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上或阳光直射，这样放置的茶，茶气都给吹走、茶味都给吹散了，饮用起来感觉淡然无味。
要有适度流通的空气，但不能放于风口；
要注意周围环境不要有异味，否则茶叶容易吸收异味，是会变味的；
不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。
2、恒定的温度
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20—30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸；
相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论什么时候，普洱茶不可被太阳照射，在阴凉处为好。
3、适度的湿度
“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放，‘干仓’就是指在干爽的环境中存放，忌湿。”
太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气；
在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大；
但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用；
湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75％，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75％，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。
普洱茶的存放温度最好在20度到45度之间。
如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止，高于60度的普洱茶的自然酶保作用就会抑制或停止，茶体内的自带水分被高温烘干流失了。
为了让茶叶基质处于最有效的熟成状态，就在是晒干燥的40度到50度之间的阳光温度最佳的情况。太高的温度也很容易使茶叶加速发酵变酸。
这就是粗老原料制作的普洱茶比较甘甜的原因
常常听许多老茶友提到，粗老原料普洱茶都比较甘甜，这是真的吗？其实，茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调与调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
1、以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分。
2、带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等。
3、茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
普洱茶属于大叶种茶叶，陈化过程中又苦又涩的味道因氧化而慢慢减弱甚至没有，而糖分仍留在茶叶中。当然，好的品质也是甘甜的保障之一。
普洱茶品饮之中的甘与甜是怎么样产生的呢
就算是第一次喝茶的人尝过普洱茶后都能品尝出它的苦和甜。今天小编重点要说的就是普洱茶汤的甜味。茶人在描述茶汤滋味的时候，我们常常会犯一个错误，就是把回甜和回甘模糊化，一出口就能让人看出是不是行家。
在品普洱茶汤时，一般用甜来描述普洱茶熟茶，因为熟茶像吃糖一样，一吃进去就是甜味，根本不存在回甜这种说法。而回甘主要用于描述普洱茶生茶，传统的普洱茶生茶入口并不甜，或让人先生津或让人觉得苦涩。经过这个过程之后才会让人感觉到甜，所以常称回甘。
但是也有一些例外的茶品。比如有些熟茶，确实会出现涩感和回甘。而有些生茶，也会出现甜，就是不回甘。遇到这类茶，恭喜你，你买到的并不是传统工艺的普洱茶。而是非主流工艺的普洱茶。
那么同样都会甜和回甘的普洱茶品，我们如何比较高下呢?这里并不是甜和回甘比，而是同样会甜的茶品比，同样会回甘的茶品比。这时我们就要用到一个词 “韵”，就是茶甜到了一定地步的意思。当然也有很多这个意思的近义词“酿(云南方言)”、“腻”等。而这种甜度在普洱茶品饮中是如何达到呢?这跟时间还有一定的关系。
影响普洱茶转化的两个重要因素：氧气和温度
普洱茶转化的物质基础是依靠云南大叶种自身丰富的物质含量。出厂时的含水量在10%左右，这是保证工艺正确的生普正常转化的内在条件。
当环境的相对湿度处于50-70%之间时，原料紧压状态下的，含水量能够处于相对的稳定状态，保持不进不出。在湿度过低的北方，长时间的干燥环境，会使普洱茶失水，含水量的下降，不仅减慢了陈化速度，同时也会在失水的过程中，带走一些物质。在湿度过高的南方，环境中的水气会被普洱茶吸收，含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，同时也在这个过程中带入杂味。
所以，保持好这个含水量，简称“保湿”，是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方，存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。
辅助陈化的主要外界因素有两个，氧气和温度。
的转化是一个氧化过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度，但过量的通风会使普洱茶脱水，劣化。以往所说的存储环境“通风”，在实践过程中已经被大量事实否定，这一点是特别需要关注的。
温度的高低，同样能够影响普洱茶转化，高温的夏季，转化速度快，低温的冬季转化速度慢。
综上所述，一个内因含水量，两个外因氧气和温度，是影响转化的主要因素，外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件，遵从普洱茶转化的条件，不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。观察和体会这个过程，也正是普洱茶品饮收藏过程中的乐趣之一。
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