绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶就算是第一次喝茶的人尝过普洱茶后都能品尝出它的苦和甜。今天小编重点要说的就是普洱茶汤的甜味。茶人在描述茶汤滋味的时候，我们常常会犯一个错误，就是把回甜和回甘模糊化，一出口就能让人看出是不是行家。
在品普洱茶汤时，一般用甜来描述普洱茶熟茶，因为熟茶像吃糖一样，一吃进去就是甜味，根本不存在回甜这种说法。而回甘主要用于描述普洱茶生茶，传统的普洱茶生茶入口并不甜，或让人先生津或让人觉得苦涩。经过这个过程之后才会让人感觉到甜，所以常称回甘。
但是也有一些例外的茶品。比如有些熟茶，确实会出现涩感和回甘。而有些生茶，也会出现甜，就是不回甘。遇到这类茶，恭喜你，你买到的并不是传统工艺的普洱茶。而是非主流工艺的普洱茶。
那么同样都会甜和回甘的普洱茶品，我们如何比较高下呢?这里并不是甜和回甘比，而是同样会甜的茶品比，同样会回甘的茶品比。这时我们就要用到一个词 “韵”，就是茶甜到了一定地步的意思。当然也有很多这个意思的近义词“酿(云南方言)”、“腻”等。而这种甜度在普洱茶品饮中是如何达到呢?这跟时间还有一定的关系。
如何判断普洱茶的品质？
判断普洱茶的七个指标一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。
判断普洱茶的七个指标之一：质。质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
“质”的标准包含以下几个范畴：
1、产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、思茅市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2、时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
3、树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。
备注：
①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。
②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4、工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5、储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
普洱茶的撬茶技巧
普洱茶为了方便存储、转化，通常会经过紧压制作成饼状、砖状或是沱状，很少会有散装普洱茶的存在。那么，喝茶时如何将不同形状的普洱茶撬开呢？
不同形状的普洱茶，撬茶时需要用到不同的工具，常用的两类工具是茶刀与茶锥，一般用竹子、不锈钢或金属制成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的茶砖、茶饼、茶沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生。若是压紧度较高，就需要茶锥出马了。
解茶饼时，首先用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样能够避免将茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。
茶砖是最容易撬的紧压茶，方法大致和解茶饼差不多，也是用茶刀从侧面边缘找一个缝隙，将茶刀插入，然后将茶撬起。
沱茶的紧压度较高，撬茶时也比较困难，一般用茶锥解茶。从沱茶的外弧入手，将茶撬松后拔出茶锥，再从相反方向撬起，这样撬出来的茶叶才能够保持茶叶条索的完整。
撬茶是一个看似简单却又充满技巧的过程。值得注意的是，撬茶时力度不要过大，一来是为了防止茶品受到毁坏，二是茶刀、茶锥等工具锋利，避免误伤自己。
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大云祥普洱茶膏面世：“复活”清宫御品
中国人历来对茶有着说不尽的情愫。普洱是中国云南独有的特种茶，制茶人偶然中发现，普洱茶叶经发酵深加工后，将茶叶纤维与茶汁分离，将茶汁定型，可以成为茶膏。普洱茶膏自唐宋起便得到皇室欢迎，传至清朝，更是康熙乾隆钟情的贡品，成为流行于宫廷延年益寿的养生奢侈品，一度成为“国礼”的象征，馈赠给外国使臣。至今中国茶膏博物馆和北京故宫博物馆仍保存有古法制作的普洱茶膏。
普洱茶膏作为国礼相赠
普洱茶膏深藏皇家，再加上制作条件的限制，其制作方法在时间的磨难中几近失传。一次偶然的机会，大云祥的创始人品尝到了古法普洱茶膏，她久久不能忘怀，决心探寻普洱茶膏的制作奥秘，将这一珍品传承下去。
她遍寻清宫皇室后裔，花费千万巨资，最终得到神秘传承的茶膏配方，再经团队数年研发，成功破译宫廷普洱茶膏“压榨制膏”的工艺，研发出了具有划时代意义的高品质茶膏——大云祥普洱茶膏，让这瑰丽珍宝再次绽放于盛世之中。
大云祥普洱茶膏在继承了传统工艺的基础上，结合现代技术和设备，将古时的“采蒸捣拍焙穿封”七道传统工序提升到如今的186道工序，精益求精，不断探索、创新和突破，制作出的大云祥普洱茶膏实不负茶膏“茶中黄金，膏中极奢”的盛名，完整继承了清朝普洱茶膏贡品品质，也成为了普洱茶膏行业的先驱。
在近年的市场上，清宫普洱茶膏具备极大的收藏投资价值。2004年，曾被鲁迅收藏过的3克茶膏，以每克高达4000元的 价格拍卖。到了2010年，在北京荣宝春季艺术品拍卖会上，一盒清宫普洱茶膏以100.8万元的天价成交。普洱茶膏的市场价值被众多人看好。
大云祥普洱茶膏是对清宫秘制茶膏的“复活”，不但清宫普洱茶膏以现代的姿态重新进入人们的视野，让现代人有机会享用古代皇帝的宫廷御品，也让众多收藏爱好者多了一个收藏的对象。
大云祥作为一家研发、生产、经营茶膏养生产品的现代化新型企业，完美传承了普洱茶膏的传统工艺，并着力于研究传统养生文化与现代生活方式的结合，在传承古代制茶工艺、传统养生文化的同时，向现代人推广养生理念和健康理念。
在未来的发展道路上，大云祥立志于成为皇室茶膏的传承者，现代茶膏的自创者，中国养生文化的光大者，茶膏世界品牌的开创者，继承并弘扬中华千年养生文化发展，创立一个属于中国的伟大养生品牌。
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