绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
普洱茶原料的级别、好坏、工艺直接影响到普洱茶成品的口感、茶气。所以不论做茶人还是饮茶人虽各有各的爱好和追求，但好茶原料还是有共识的客观标准的：
普洱茶原料的挑选方法
如从茶叶外形看，整齐划一、色泽、大小、长短都一致的茶必然好。如果长短不一，形状各异可能是采制时粗制滥造或是掺进低劣的茶叶。犹其茶叶中夹有制茶后挑选不严造成有杂物，如茶果(小如绿豆)、枝梗、沙粒、石屑等必然不干净。
好普洱茶还具有一股清爽宜人的香气，或淡雅，或浓烈，闻之使人神闲意远。爱茶者认为茶香胜过花木之香。好茶的香气要求有丰富多彩的变化，有高雅脱俗的气质，有深厚实质的内涵，有和谐协调的层次。如果达到这些要求，那么无论属于何种类型的香气，都具有欣赏和回味的价值。
选购普洱茶原料，要一看二嗅三饮。看即观察茶叶的色泽，好的茶叶都带有油润的光泽，如果加工储存不当，茶色定然暗淡。嗅即注意茶香是否纯净，如果有霉湿之气，说明茶叶已经开始变质。饮即品赏，好茶是会给人适口悦愉之感的。需要指出，茶叶质量的高低，很难靠仪器，而是靠人的感觉器官来评审，因此要经过长期的实践和锻炼才能掌握。
次品劣变茶、真假茶的辨别
次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。如有土味、酸味的茶。劣变茶是指茶叶的品质弊病严重，尝之使人恶心或对人体健康有害，已失去饮用价值的一茶叶，如霉变茶，已失去饮用价值的茶。
①次品茶的识别：
A．红梗红叶茶
红梗红叶茶是毛茶鲜叶采摘及加工不当而产生的品质弊病。干看外形带有暗红条，色泽稍花杂，开汤后香气滋味有发酵气味，汤色泛红，叶底部分茶条呈红梗(茎)红叶。
B．花青茶
花青茶是毛茶鲜叶加工不当而产生的品质弊病。干看外形色泽带青暗色，开汤后香气滋味有明显的青气味，汤色淡红带黄，叶底有青色斑块，红中夹青。
C．焦茶
焦茶是茶叶炒青时温度太高或时间太长而引起的品质弊病。干看外形有色泽发枯或过黄，开汤闻嗅有焦气味，喝之有焦燥感。
D．烟、异、酸、馊茶
这类有异气味的茶叶一般是由于加工工序不当或储藏保管不当而产生的，在辨别时应注意区分异气的类型。烟气味：犹如湿柴燃烧时产生的烟熏气味，干嗅时即有烟气，开汤后更明显，且品尝滋味时也有烟味。异气味：常见的有包装袋的油墨气味，木箱气味以及与其他有气味的物品混放后吸收的异气味。酸、馊气味：犹如夏天久放的稀饭所发出的气味，干嗅时不明显，热嗅时有酸馊气味。
②劣变茶假茶的识别
劣变茶是指茶叶的品质弊病严重，尝之使人恶心或对人体健康有害，已失去饮用价值。
Ａ.霉变茶
干看外形茶条稍松或带有灰白色霉点，严重时茶条相互间结成霉块，色泽枯暗或泛褐，干嗅时缺乏茶香或稍有霉气，开汤后热嗅有霉气，汤色浊，尝滋味时有霉味，严重时令人恶心，叶底深暗或暗褐。
B.假茶
凡是用从其他植物上采摘下来的鲜叶制成而冒充茶叶进行销售的，应作为假茶处理。在茶叶鉴定过程中如发现茶叶品质异常，应开汤仔细辨别，看其有无茶叶所特有的茶香和茶味；经过冲泡使叶片完全开展后，置放于白色漂盘中观察无茶叶的植物学特征。
普洱茶发霉的处理办法，千万不要拿去晒！
在这个多雨的春末夏初的时候，很多东西都会受潮而发霉，若是呢?普洱茶是“可入口的古董”，无论是从营养价值还是收藏价值都是不容出现发霉这种状况的。普洱不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值，但很多朋友因为没有收藏好普洱茶。
随着市场掀起阵阵普洱茶的普洱茶必须存放在通风干燥的地方，如果储存不当就会有可能发霉。那普洱茶叶发霉了我们该如何是好呢?很多人以为发霉了就像被子一样拿去外面晒，千万不要!如果发霉的情况比较严重的话，就将普洱茶茶叶扔掉。现在就分享几个正确的处理茶叶发霉的方式。
普洱茶发霉了处理一：用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。
普洱茶发霉了处理二：时间问题
如果一个月后还是一样，可以看你的原料来处理，好的大树茶，可以多等几个月，雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，就不要喝了。
普洱茶发霉了处理三：打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，霉应该就没有了。
普洱茶发霉主要是保存得不好，普洱茶应该要存放在通风、干燥的地方，避免日晒。所以各位买了普洱茶的茶友们，遇到普洱熟茶发霉，千万不要拿去晒啦!
如何在家里存放好普洱茶的7个方法！
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大家都晓得，普洱茶新茶价格相对老茶低很多，所谓“当年是草，隔年是宝”。喜欢普洱茶的朋友，大能够买入新茶，本人存起来留着以后喝。毕竟本人存的茶，本人喝着也放心。再者，老茶价格高，如今存上一些好茶，在若干年后以就是以比拟低的本钱喝到老茶，何乐而不为。 那么，问题来了，茶友们如何在家里存放好普洱茶呢？ 首先，得选个阴凉枯燥的中央，防止太阳直射。最好就是防止东照，也同时防止西晒。所谓东照就是日出时分不要被太阳晒到，西照就是日落的时分也防止被太阳晒到。假如无法两者统筹，西晒是肯定要防止的。
其次，生熟分开寄存。去市场上买几个纸箱，以双层或者层数更多的瓦楞纸箱为好。假如茶叶是整件购入的，则原件摆放即可。若是整提或者单饼购入，则依据生茶、熟茶分开，以年份为规范渐渐摆入封箱。
详细操作就是，同一年份的生茶一同放入一个纸箱，同一年份的熟茶放入另一个纸箱。假如有条件，能够再放1-2片老茶进去，这样有助于茶叶的陈化和后期转化。比方2003年的茶都放在一同，再配合放入1-2片2000年或者更早的茶进去。 第三，去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙寄存。 第四，买个几公斤木炭，有条件的买竹炭，没条件的买普通木炭就能够。在每年湿润时节的时分，以半公斤为一份，将木炭分红若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到湿润时节过后，再将木炭拿出。天气好的时分，将木炭拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年湿润时节再拿出来用。 第五，在湿润时节的时分，制止开窗，等到风和日丽的时分，恰当开窗通风。晚上尽量防止开窗。平常日子里，不下雨的时分，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者黄昏为宜。
第六，若是每年湿润时节特别长的地域，能够在每年湿季的时分，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。 第七，若是在北方枯燥地域，能够思索在存茶空间里恰当放几盆水调理湿度。但是要留意换水，防止水发臭。 以上方法，就是家庭存茶的小办法，大家能够试下，固然看着费事点，但为了日后能够喝人生沉浮，如一盏茶水，苦如茶，香亦如茶。淡名，淡利，无争，无夺。一切自然，一切脱俗，一切入幽丽邈。 |
【追根朔源】一文弄懂普洱茶的定义和归类
【争议话题】
普洱茶最具争议的话题莫过于它的定义和归类。自从1973年普洱熟茶工艺诞生，“什么是普洱茶?普洱茶属于哪类茶?”的问题便伴随而来，无论普洱茶发展如何迅猛，这一问题都是尾大不掉的硬伤。只要跨入普洱茶行业，无论你是做茶的茶农，经销的茶商，还是研究茶科学的、从事茶文化的、收藏家、普通爱好者…都经历过有人问这个问题时无法迴避又另人尴尬的场面。
在普洱茶这个新兴行业蓬勃发展的当下，随着关注和介入普洱行业的人群比重加大，提这个问题的人也越来越多，这一问题也犹如附骨之蛆，严重阻碍普洱茶的发展和状大，成为普洱茶发展道路上必须厘清和迫切解决的首要问题。
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