六堡茶怎样喝出黑茶好品味？-茶礼仪网

六堡茶怎样喝出黑茶好品味？

提到黑茶，很多人立即会想起普洱茶，其实黑茶的种类、产区有很多，湖南、湖北、四川、广西、云南都有黑茶出产。

近年来，原料粗老本被称为边销茶的黑茶，被认为具有补充膳食营养、利尿解毒、杀菌消炎、降脂降糖、化解油腻、延缓衰老以及抗癌等诸多功效，受到热捧，尤其是普洱茶一度被炒成了天价神茶。其实，想饮用黑茶不一定专注于普洱，诸多的黑茶品种其口感、功效和普洱相比各有千秋。今天，就让我们一起来认识一下来自广西的黑茶——六堡茶。

六堡茶源自广西六堡镇

六堡茶是广西壮族自治区所特有的黑茶品种，在梧州、横县、桂林等地都有生产。作为广西著名的茶叶品种，六堡茶的生产制作历史可以追溯到1500多年前，并因最早产于梧州市苍梧县的六堡镇而得名。

传统的六堡茶来自广西特有的桂青茶树，是以其鲜叶为原料，采摘时，要采集茶树成熟新稍上的一芽二三叶至三四叶，并于采摘后当天制作完成，形成六堡毛茶。

在六堡茶毛茶的制造工艺中，工序依次为：杀青、揉捻、渥堆、复揉以及干燥。

六堡茶是这样制成的：

一、杀青对六堡毛茶来说，其杀青特点是低温杀青，但相比较而言，全程温度大致有一个低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同，杀青方法则有手工杀青和机械杀青两种。

二、揉捻六堡茶的揉捻以整形为主，因要求耐泡，杀青叶揉捻前须进行半小时左右的摊凉，粗老叶则不必摊凉，要趁热揉捻以利成条。

三、渥堆渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，目的是通过沤堆的湿热作用促进茶中内含物质的转化，以减除涩味，使滋味变醇，消除青臭气，激发特殊的香气并破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。渥堆的原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆，一般堆高33-50厘米，温度控制在50℃左右，时间一般为10-15小时，待沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁并发出特有的醇香即为适度。

四、复揉沤堆后的茶坯有部分水分散失，条索会回松，所以要复揉一次汤条索卷紧。通过复揉还可使茶汁互相浸润，干湿一致，复揉时间5-6分钟，条索达到细紧。

五、干燥六堡茶的干燥不能以晒代烘，对烘干所用的柴也有讲究，忌用有异味的樟木、油松等或是湿柴，否则会影响品质。

喝黑茶不必过于求“金花”

和普洱茶等黑茶一样，六堡茶的成品有散茶，也有制成块状、砖状以及坨状的。好的六堡茶，品质应有如下特点，即茶叶色泽黑褐光润，叶底为红褐色，特别耐冲泡，冲出的茶汤色泽红浓似琥珀，口感则醇和甘爽、滑润可口，细品有槟榔味。

喝六堡茶，有些人讲究必须有“金花”。研究发现，六堡茶中呈金黄色的“金花”是在晾置陈化后产生的黄霉菌，这不是有害的黄曲霉菌。黄霉菌可以分泌淀粉酶和氧化酶，催化茶叶中的淀粉转化为单糖，并催化多酚类化合物氧化，使得茶叶的汤色变为棕红，并消除茶中原有的粗青味。

目前，有金花的茶还有茯砖茶，但金花是一种加工工艺，目前有很多茶在需要的时候都可以专门催生金花，所以，无论是普洱还是其他茶类，有金花不一定代表着品质就特别好、年代就久远，所以不必过于追求。

散仓味10月北风为最佳

黑茶讲究喝陈，且越陈越好，很多人因此买回黑茶后并不急着喝，而是储存起来。

六堡茶在买回家后，一定要注意贮藏条件，才能使其茶味更醇厚。贮藏时，要注意此茶不宜被密闭，应略透气一些，用棉纸、宣纸或是牛皮纸包裹的茶，可剥开一些后存入瓷罐或陶罐中，罐口不要盖紧，略为透气即可。如果买回的茶有些仓味，可将茶叶直接暴露在空气中，待仓味散尽再储存也不迟。

如果家中的六堡茶储存已久，要散发茶中的仓味则可在每年的10、11月时，用自然风来吹最好，北风干燥利于仓味的散发。另外，如果是在其他时间散仓味，则要选在非下雨天，用电风扇的微风来吹，千万不要让阳光直射到茶叶上。

整筒的竹壳茶饼如果没有仓味，就可用纸来包裹存放，纸有调节作用，可抵挡过度的湿气对茶的侵袭。但是，对于受潮了的六堡茶千万不要自行烘焙，烘焙后的茶味尽失已无饮用价值。

此外，储存六堡茶还应远离厨房以及有特殊气味的地方，茶叶吸附味道的能力强，特殊味道会让茶染上怪味。

对于储存了一定时间的六堡茶，如果喝的时候感觉茶汤的口感“紧”或是“涩”，则可将大的茶片剥散或是把散茶摊开，这样会使茶叶自然“回润”，滋味及香气就会重新回归。

鉴别年代的方法30年以上“金花”已不可见

喝六堡茶也是陈茶最好，所以区分茶叶年代的方法就变得很重要，鉴别方法如下：

一、看外包装，一般来说，正规茶厂生产的茶叶，包装纸、盒等材质上，都会标注茶叶的商标、生产日期等。

二、不同年代的六堡茶，原料构成是不一样的，早期的六堡茶用料十分考究，选用的全部是纯正的桂青种为原料，特点就是叶张肥厚、色泽黑褐油润且均匀一致，比较新的六堡茶，在用料上部分采用了拼配原料，叶张显薄、瘦，含梗也稍多，色泽较黄褐，且欠均匀一致。

三、不同年代的六堡茶，其“金花”的色泽也不一样，刚出产或年份不是特别久的六堡茶，茶内会着生大量的金黄色的大颗粒，就像是米兰一样的“金花”，如果是这样的茶，一般年份是在10年以内的。随着陈放年份的延长，六堡茶中的“金花”会萎缩变小转白。30年以上的六堡茶，有些可能已经基本看不到“金花”了，有些还可能有，但已不像新茶时那么多、那么大了，只隐约可见白色欠均匀的斑点。

四、一般情况是，六堡茶陈放的年代越久，陈香味就越浓，陈香带有一定的刺激性，称为茶气，茶气越足，表明年份越久，这种茶气相当持久。

五、看耐泡性，陈的六堡茶在多泡以后，茶叶已淡，但茶气犹存并且依然纯正。越是陈放时间长的茶汤越易冲泡出来，且茶汤色泽红艳明亮，似陈放多年的洋酒。如果按1︰30的茶水比例冲泡六堡茶，15分钟后茶汤色泽仍能保持红艳。

六、一般来说，六堡茶的茶汤滋味甜醇爽滑，陈放多年的则滋味甜醇，入口即化。所谓“化”，即是茶汤入口后无需吞咽，很自然地顺喉而下。“甜”是六堡茶的主要特色，甜须纯而不腻，丝丝甜味沁入喉嗓，沁人肺腑。十几泡之后，茶汤色泽逐渐变淡，但甜味犹在且更加纯正。

七、喝完茶后要观察叶底，陈放多年的六堡茶，叶底黑褐均匀，质地稍硬，用手轻轻一捏叶底即碎。

关于黑茶，你应知道的

一、黑茶是我国六大基本茶类之一，最早为边远地区及少数民族地区日常饮用。

二、黑茶有多个品种，包括湖北的青砖茶，湖南的茯砖茶、黑砖茶、千两茶、花砖茶、天尖，四川的康砖、金尖，云南的普洱茶，广西的六堡茶。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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安化黑茶在加工的时候会不会弄脏？

有几个茶友突然就问到，黑茶是黑的，里面会不会有很多灰，或许黑茶在加工的时候会不会弄脏？下面小文就来全面解答黑茶在加工的时候会不会弄脏这个问题！

黑茶黑乎乎的一片，有的也是一些残缺不全的茶叶，很多不懂茶的人总以为黑茶很脏，表面还有一层灰的感觉，甚至不敢喝。

而认为黑茶脏的，主要是因为黑茶的制作工艺，踩茶、压茶。但是采茶与压茶正好是黑茶清洁的体现，黑茶的加工是如何保证茶叶的清洁度的?

6月正是采制黑茶的初始季节，走进益阳安化，大大小小的茶厂随处可见茶农们忙碌的身影。

其中白沙溪茶厂的露天晒坪上，整齐堆放着圆柱形的篾篓，每一篓足有1米多高。这是正在晾晒的千两茶，属于黑茶的一个类别，这已经进入最后一道工序。

安化黑茶在加工的时候会不会弄脏？

黑茶会不会脏?走进千两茶的踩制车间，30多名硬汉身着土黄色民族味十足的工作服，7人一小组，一边齐声“嘿哟”；

一边装茶、捆茶、踩茶、压茶……这是黑茶的加工工艺制作的第二个阶段，沿袭了传统手工艺千两茶制作方法，其场面也很壮观，观赏性很强。

经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压。

然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露四十九天，遂成成品。在此之前，黑茶的加工还经过了杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个黑茶的加工步骤。

很多人误以为黑茶是用脚“踩”出来的，其中的“踩”其实是隔着篾篓，事实上是通过繁杂的工序“炼”出来的。

安化黑茶在加工的时候会不会弄脏？

所以说黑茶其实不是踩出来的，黑茶会不会脏?踩只是一种手段，它是压出来的，并且制作黑茶的时候，层层的外包装，可以让黑茶隔离外界的污染，保证黑茶的清洁度，并无大碍。

再者我们喝茶的时候还要洗一遍茶叶，黑茶的清洁度不需要怀疑，除非是不合格的厂家没有合格的加工车间，才会让茶叶的清洁度不过关，但是市场上的黑茶几乎是经过检验的，所以大可放心购买。

小文总结语：看完上面所讲的，相信大家都已对这个问题放心了吧，所以请大家在喝茶的时候可以忽略掉这一点，以免产生烦恼！

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安化县清山源茶叶有限公司在小淹黑茶产业园举行厂房开工仪式

原题：安化县清山源茶叶有限公司举行厂房开工仪式

　　6月29日上午，安化县清山源茶叶有限公司厂房开工仪式在该县小淹镇黑茶产业园隆重举行，这是该镇打造“中国黑茶第一镇”的开篇之作。安化县委常委、常务副县长王益文，县委常委、宣传部长林玲，县人大副主任、县茶产业办主任肖伟群，县政协副主席刘化，县政府党组成员刘鹤村，县茶业协会会长吴章安，县、镇直相关部门负责人，黑茶行业精英和广大群众200余人共同见证了这一历史性的时刻。

　　上午9点08分，仪式在小淹镇镇长周欢民主持下正式拉开帷幕。清山源茶叶有限公司董事长李巧向在座人员介绍了公司的基本情况和美好规划，县茶产业办主任肖伟群发表了致辞。随后，企业所在地村干部和镇直部门代表分别作了表态发言，表示将为公司发展排忧解难，努力为企业营造良好的发展环境。镇党委书记、人大主席黄超群也发表了热情洋溢的讲话，他祝贺清山源茶叶有限公司厂房正式开工，并希望公司安全、优质、高效、如期完成各项建设任务。最后，县委常委、常务副县长王益文宣布清山源茶叶有限公司厂房正式开工。

　　据悉，清山源茶叶有限公司建设项目总投资5000万元，占地面积30亩。该公司的建成投产将带领全镇四万人民走上兴镇富民的道路，推动小淹黑茶产业园的发展跃上崭新的台阶。

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2012年7月30日，我局以安发改字〔2012〕126号《关于安化县清山源茶叶有限公司年产5000吨优质黑茶系列产品生产线建设项目备案的通知》准予备案。项目建设地点在小淹镇长冲村，项目占地面积20000平方米，新建年产5000吨优质黑茶系列产品生产线1条，总建筑面积20078平方米，估算总投资5000万元，资金来源为全部由企业自筹解决。

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