广西六堡茶的加工工艺-茶礼仪网

广西六堡茶的加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程：鲜叶—杀青—初揉—堆闷—复揉—干燥—毛茶。

二、初制加工技术要求：

⒈鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

⒉杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

⒊初揉：趁温揉捻至成条索。

⒋堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

⒌复揉：再次揉紧成条索。

⒍干燥：干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

三、精制加工工艺流程：毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成型—陈化—成品。

四、精制加工技术要求：

⒈筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

⒉拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

⒊渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

⒋汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

⒌压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

⒍陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。（图文来源于网络；版权归原作者所有）

有用+10

赏

安化黑茶——茶叶市场的一匹黑马

　　安化黑茶是湖南省安化县的代表茶品，也是我国古代的名茶之一，它的发展历史颇为曲折，曾在50年代时期一度遭遇了绝产的命运，之后陷入了默默无名的境况。好在2010年安化黑茶作为湖南茶品的代表，走入了上海世博会，以高姿态回归了大家的视线中。

安化黑茶

　　安化黑茶是什么茶?起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片。黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为“黑茶宗祖薄片”，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为“皇家薄片”或“渠江皇家薄片”。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。

　　安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产安化一带，后统称安化黑茶。

　　安化黑茶的制作历史可追溯到明朝。据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。经过历代茶商传承演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。明清两代是安化黑茶发展的黄金期，“三十九铺”等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。

　　2010年，可谓是安化黑茶崛起的一年，作为湖南唯一的入选茶品，以“中国世博十大名茶”入驻到了联合国馆，奠定了安化黑茶的基础，也让其成为了整个茶叶市场的一匹黑马。

应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园

　　应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园

　　图为全国人大代表、湖南益阳市安化县乐安镇青峰村党支部书记、村委会主任肖又香

　　日前，在十三届全国人大一次会议上，全国人大代表、湖南益阳市安化县乐安镇青峰村党支部书记、村委会主任肖又香向大会建议，应支持创建安化黑茶国家现代农业产业园。

　　肖又香介绍，安化县地处湘中偏北，资水中游，雪峰山北段，全县辖23个乡镇，县域总面积4950平方公里，总人口108万，有农业人口85万，是一个集山区、库区、革命老区于一体的国家扶贫开发工作重点县和武陵山片区区域发展与扶贫攻坚试点县，同时也是省直管改革试点县。

　　安化黑茶是安化县传统优势特色产业。2017年，全县茶园基地面积扩大到31万多亩，实现全县茶叶加工量7.5万吨,综合产值150亿元、税收2.8亿元;拥有茶叶加工企业近150多家，其中国家级农业产业化重点龙头企业2家、省级龙头企业6家、市级龙头企业34家，年加工产能达10万吨;县域内拥有种茶农户3.5万余户，从事黑茶及关联产业人员达35万人，实现脱贫帮困4万余人;安化黑茶成功申报为国家地理标志保护产品，安化千两茶、茯砖茶制作技艺被列入国家非物质文化遗产保护名录;“安化黑茶”证明商标被认定为中国驰名商标，安化黑茶品牌被评定为最具带动力的区域品牌和湖南省十大农业品牌之首，品牌估价高达30多亿元。安化黑茶成为安化县的支柱产业，同时也是重点扶贫产业，有着广阔的发展空间。安化县已符合创建国家现代农业产业园的条件。

　　肖又香透露，2016年10月，安化县委托农业部南京设计院编制了《安化黑茶产业园建设规划(2016-2020)》，规划总面积58.5平方公里，涉及小淹镇、江南镇、田庄乡、东坪镇、柘溪镇、马路镇等共6个乡镇39个行政村，其中核心区12平方公里。已规划成生产、加工、物流、研发、示范、服务六大功能板块，目前，园区“三通一平”已全部完成，路网、通信及污水处理设施等基础设施完善，已建成标准化厂房10.3万m2。安化黑茶工程研究中心全面运行，中国黑茶博物馆正式开馆迎客，中国黑茶大市场和黄沙坪古茶市全面建成投入使用;农产品加工、产品检测和物流等所需装备比较齐全。市政管网已接入产业园，产业园内有50万kVA变压器，用水用电有保障，规划、环评、用地等手续齐全。园区现有安化黑茶加工企业52家，厂房总面积10.3万m2，年加工能力达8万吨。其中湖南华莱生物科技有限公司为国家级农业产业化重点龙头企业，白沙溪茶厂、中茶安化茶厂、阿香茶果、梅山黑茶、建玲实业等为省级农业产业化重点龙头企业，还拥有市级农业产业龙头企业20家，高新技术企业3家。2017年，产业园综合产值达107.2亿元，其中黑茶相关产业75亿元，直接提供就业岗位3.5万个以上，其中80%以上为当地居民。人均可支配收入为18548元，比全县城镇居民人均可支配收入还高2854元。间接带动就业20多万人，人均增收3000元以上，成为全产业链发展和三产融合的有效载体。

　　肖又香表示，目前，安化黑茶产业园已经形成了功能布局合理、特色鲜明、技术支撑牢靠、运行机制灵活，发展前景广阔的现代农业产业园区，已具备《农业部、财政部关于开展国家现代农业产业园创建工作的通知》(农计发[2017]40号)确定的创建条件。

　　2018年是安化县脱贫攻坚的关键之年，为实施乡村振兴战略，引领农村供给侧改革，加快推进现代农业现代化建设，通过发展农业产业带领百姓脱贫致富。县委、县政府决定举全县之力确保《规划》建设内容实施落地，将安化黑茶产业园创建成国家现代农业产业园。

　　为此，肖又香建议国家相关部委进一步加大对安化黑茶产业的扶持力度，支持并批准安化县创建安化黑茶国家现代农业产业园。

来源：http://www.6686a.com/News.aspx?id=1685