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品质特点
七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。
七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
熟普的渥堆究竟是什么？
渥堆，不熟悉茶叶的朋友可能连这两个字都念不清楚，但熟悉的茶友就会知道它其实是普洱熟茶工艺中最为重要的一个部分。这道工序不仅直接关系到熟茶成品茶的口感，而且还具有一定的风险，一不小心的话茶叶就报废了。
普洱熟茶的诞生历史非常短暂，只有40年左右，虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶发扬光大的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，许多茶楼大量进购当时非常便宜的云南普洱茶，机缘巧合间发现了普洱茶陈化后饮用的绝美滋味。
于是，普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。为了满足日益增大的茶叶需求量，云南的制茶人开始苦思如何加快普洱茶的发酵陈化，在借鉴了黑茶的制作工艺后，进而开发出了普洱渥堆。(也有说法是由广东人最先创造出普洱渥堆技术。)
渥堆的工艺并不算太复杂——将鲜叶干燥制成毛茶之后，按量堆成小山的形状，洒水，盖上布，让茶叶进行发酵制茶师傅定时翻动茶叶和洒水，以控制茶堆的温度和茶叶发酵的环境。一般来说，渥堆工艺要持续一个月左右。
不过近年来有厂家为了减轻堆味、增加口感而改良工艺，采用低温、少量多次洒水、长时间发酵渥堆时间甚至达到了3个月。这便是普洱熟茶最为重要的工序。
经过渥堆后的普洱茶汤色晶莹红，味道醇厚甘甜。与普洱生茶不同的是，熟茶十分温和，对人体的刺激非常少，长期饮用还能起到养胃肠的作用。但如果工艺技术不 高，制茶师傅经验不足，渥堆也存在一定风险，其中最常见的就是烧堆。温度过高，让处于堆心的茶叶变黑碳化，失去了饮用价值。
除此之外，不成熟的渥堆工艺还会对茶叶产生一些负面影响。如果叶底像柴火一样特别干、特别焦，可能就是渥堆时烧了心；如果叶底十分耙软，一捏就烂了，可能 就是渥堆时水分没有控制好，水分太高的缘故；还有一些熟茶中品饮到的焦味、霉味，也有很大的可能是从渥堆里产生的负效应。
黑茶里面的黄点是什么
黑茶是我国的传统名茶，同时也是六大茶类之一。很多湖南黑茶中茯砖茶经常会有一些黄色小点，这些黄色小点是什么呢？今天小编跟大家一起来看一下这些黄点是什么：
这些在黑茶中的小黄点俗称金花，学名又叫“冠突散囊菌”，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。
【冠突散囊菌】也叫金花，微生物学家发现，只要黑茶里面都可以有金花----这个地球上新发现不到30年的微生物。过去只在千年灵芝上才偶尔发现过，黑茶中生长及其茂密，这种菌能有效的抑制肠癌，胃癌，肝癌细胞的扩散。在高倍放大镜下，‘金花’呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种。
近期，湖南农业大学研究发现，冠突散囊菌(金花)对延长人的寿命能够产生积极的作用，另外对改善肠道，降三高，糖尿病等慢性病，也具有非常显著的效果！
黑茶金花的功效作用
1、提高茶叶品质
黑茶金花是一种菌体，它平时会从茶叶中获取营养物质来完成自身的新陈代谢，而且它在新陈代谢过程中会产生多种对人体有益的酶类成分，可以加快茶叶中多种物质的氧化与聚合，能让茶叶的色香味而变得更加出色。
2、抗氧化
黑茶金花具有超强的抗氧化能力，这种菌体吸收茶叶中的茶多酚以后会分泌产生多种生物活性物质，这些生物活性物质能有效清除人体内的自由基，选手氧化反应发生，能延缓衰老，也能预防疾病。
3、抑制有害菌产生
黑茶金花在生成过程中，会产生多种微生物，这些微生物不利于其他有细菌的生成与繁殖，所以平时人们冲泡饮用黑茶金花能起到明显的抑菌作用，可以减少多种有害菌对人类身体的伤害。
4、维持肠道菌群平衡
黑茶金花是一种真菌，它的菌壁上含有几丁质和一些几丁质聚糖，这种物质是天然的膳食纤维，它能有效清除肠道中积存的垃圾与毒素，也能促进肠道中益生菌的产生，可以维持肠道菌群平衡，也能加快身体内脂肪的分解与代谢，能在维持肠道健康的同时，起到降脂减肥的重要作用。
根据茶的特性合理选用黑茶产品
黑茶品种类繁多，且各具特点，其饮用方式也颇多
茯砖茶(茯茶)性温，有补气之效清代名臣纪晓岚在乌鲁木齐有诗曰：闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团?向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒自注云：当地水寒伤胃，唯附茶性暖能解附茶者，商为管制易马者，因而附运者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，则黑如翳此处指的官茶附茶即指茯砖茶茯砖之暖，正是西北严寒之地所需。
黑茶热饮，茶性为暖温之性，饮之，茶气激荡以至逼人发出微汗，茶使人毛汗顺畅而心清安。
静黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅一般来说千两茶天尖贡尖茶在这一点上表现得较为明显故而黑茶茶性表现有多重性，应根据不同季节和个人身体状况选择饮用的方式。
每个茶都有各自的特点，只有真品安化黑茶才有其特定功效加工黑茶时，其原料的选用加工的地域气候等都是至关重要的就如中药药材的选用主要药材的来源及后期的加工工艺首先是原料，不同地域气候和土壤，其原料的质量(内含成分药性)会有较大差别;其次是工艺环境，加工工艺除了受人为因素影响外，也与地域气候有关同一个茶，其原料在不同的地域条件下加工，其品质风味就会有一定差异，因为茶叶在加工过程中有酶的参与，酶是一个活体，温度湿度等外部环境对其活性都有不同程度的影响，况且黑茶加工过程中还有一个主体微生物的参与，不同地域气候条件下的微生物种群及同一种群的微生物都有质和量的差异。
我们前面所提及的黑茶是历史上的地域传统的工艺所加工的茶品，而且也只有这些茶品才有如上所述的种种药理功效消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。
陈茶与新茶的茶性也有不同，陈茶性凉，新茶性暖一般可选择夏饮陈茶，冬饮新茶且不同茶类相互交替饮用，合理安排，既可体会不同茶类的口感和特征之美，又可对身体健康产生良好的效果。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
