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黑茶易得老茶难求

黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。如果将新茶比喻作仪态万千、风情万种的青春女子，那么老茶则如历经磨炼、神通广大之得道高人。

自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气逐渐盛行，黑茶以其特殊的陈香韵味一直以来受到不少茶友的追捧。对于爱品老茶的人而言，老黑茶是一种带有记忆沉淀的茶品，是时间堆积的味道。

藏谚云：“腥肉之食，非茶不消;青稞之热，非茶不解”，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏胞早在千百年的饮用中发现了黑茶“清油腻、消热毒”的功效。

安化黑茶在储藏过程中，各种内含成分发生了缓慢而复杂的变化，如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质等缓慢分解，这些都改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。

老茶的汤色与滋味

安化黑茶在存放较长时间后，其品质会发生神奇的转化，如陈年安化黑茶茶汤色泽逐渐变深，由橙黄逐渐向橙红转变，茶汤也变得晶莹剔透。陈年安化黑茶特别耐泡，十几二十泡不在话下。在滋味方面，陈年安化黑茶与新茶区别明显，较之新茶更醇厚，更甜润，随着冲泡次数增多，茶味转换的节奏、余韵却与新茶大相径庭，虽然感觉茶味已淡，但雅致的陈韵缠绵于唇齿之间，悠远绵长，甜醇、爽滑的感觉让人心旷神怡，凸显出安化黑茶的陈韵美感，也叫人对安化黑茶的神奇变化啧啧称奇。

老茶的内含物质变化及药理性

现存于世的黑茶，有百年历史的黑茶，这种老茶在实验室分析中发现，其蛋白质、茶多酚、氨基酸都接近消失。老茶，为何还让人趋之若鹜呢？当茶性消失的时候，它的药理性质却在增强。比如，糖尿病患者一个病理表现是经常口干，这种症状喝老茶才能得以缓解。

研究中还发现，黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因等有害物质逐渐减少，对人体的刺激度也随之降低。经过十余年以上后发酵的老茶，不仅口感醇厚，茶性也更为温和。有个可以自行测验的例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感觉精神大振、睡意全无；但是连喝几杯老黑茶，你的睡意一点不受影响，而且还不急着上厕所。另外，现在提有降脂减肥作用的天然饮品，有没有哪一种不提黑茶？

老茶的茶气更强烈

老茶醇和陈香，“茶气”效应更强烈，品茶的人有一种轻汗沸面、身轻如燕的感受，被形容为如药的效用。

从中医的理论上来说，“气”是构成人体和维持人体生命活动的物质，气不断在脏腑、经络中运行，如果气行不畅、阻塞，就说明通路上有阻塞，人就会发病，中医形象地比喻“通则不痛，痛则不通”。

老黑茶茶气劲道，可以通过“行气”的方法使多种阻塞打开(通常阻塞有气结和麻、瘀、食积等等)，所以喝完老茶常常会有打嗝通气的反应，正是因为老茶的茶气起到了疏通的功效。

“茶叶原料是基础，生长环境是关键。制作工艺是保证，科学存储得升华”的原则。黑茶由于长年累月的生长，不经人工干预，保持着原始性状，肉质较厚，内含物较丰富，而且其角质层偏厚，抗逆性较强，比较耐泡耐煮），并保留传统黑毛茶的渥堆工艺，但发酵程度较轻，旨在保留原茶的香气和山野特征。压制时用蒸汽蒸湿后直接用石磨吊压，不让后期加工损害茶叶的品质。

由于黑茶具有较强的吸附性，因此储藏环境应做到"通风、干燥、无异味"，这样黑茶才能在陈放过程中长久保存。黑茶是后发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香。随着时间的推移，年份越久的黑茶其经济价值越高，并且无保质期，因此，可个性化定制，结婚纪念、庆典纪念。收藏馈赠，传情达意，长久保存。

一杯好的老茶，丰富而愉悦的滋味、强烈而刚猛的茶气、持久而绵长的香气。对于倾情于黑茶的人们而言，陈年黑茶是一种带记忆的茶品，口感醇厚，没有一点单薄的水感，茶汤入口陈香就慢慢的散开，特别是到喉部茶汤更加顺滑、绵软，还有淡淡的余韵，回味无穷。

有用+10

赏

渠江薄片是什么茶

　　湖南名望黑茶挖掘开发的黑茶鼻祖——渠江薄片，源于秦、兴于唐，盛于宋，明清两朝贡茶，至今已享誉千年。五百年的贡茶历史，是中国贡茶历史最悠久的茶品，被视为是黑茶中最古老最尊贵的茶品。渠江薄片产自雪峰山脉中湖南新化，安化一带，此地群山起伏，峰石奇异，树木葱笼，云雾茫茫，海拔600-1800米之间，昼夜温差大。渠江薄片茶兴于唐，盛于宋，明清两朝贡茶，在有史料的记载中，唐至五代十国时期，“渠江薄片茶”为十大茗品之一。

　　渠江薄片产地

　　渠江薄片起源于安化县渠江神吉山，产地气候条件特殊，曾有“云暗雨来疑是夜，山深寒在不知春”的诗句，说明此地经常出现高空阳光灿烂，山中云雾翻腾，低空细雨蒙蒙，室内暗淡无光的特殊景象。山高、林茂、云多、雾重、雨多、泉清，构成了得天独厚的生态条件，再加上土壤肥沃，腐殖丰富，是茶树生长的风水宝地。

　　渠江薄片功效价值

　　渠江薄片制成后，外形为古铜币样，香气纯正持久，滋味醇和浓厚，汤色橙红明亮，饮用方便。渠江薄片原料选取奉家、天门的头等高山云雾茶，经两蒸两制冷渥堆后，压制成古铜币，茶叶已经消除黑茶涩味沤味，变得芳香异常。

　　渠江薄片茶属黑茶类产品，茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质使血管松弛，茶黄素能软化血管；茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量；茶多酚及其氧化物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，降低体内脂肪的含量。

　　研究证明：给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70%；长期饮用，人体脂肪氧化率高出12%。因此，渠江薄片茶除了有其它茶类的基本功能外，更具有降血压、降血糖、降血脂的功效，促进人体健康。

　　渠江薄片荣誉

　　渠江薄片，至明朝洪武年间，因皇室改为芽茶上贡，而停止生产，由此渠江薄片的传统工艺几乎消失殆尽。经过重新发掘和培育，查典籍、翻家谱、访黑茶民间艺人，最终梳理出渠江薄片的制作工艺脉络，让这一濒临消失的古老工艺得以传承。

　　2007年，渠江薄片茶被评为湖南名茶；2008年3月，全国供销系统名茶评比会上，渠江薄片被列为湖南省四大名茶之首。2008年7月，渠江薄片，申报为湖南省级非物质文化遗产，2008年10月，“渠江薄片”被评为中国茶叶博览会金奖。

第二届黑茶文化节：安化黑茶宣传成效显著

湖南久扬茶业有限公司董事长吴伟文（右）与北京客户在洽谈合作业务后合影留念

安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周圆满结束

　　8月26日—9月4日安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周在北京老舍茶馆举行，京城刮起了黑旋风，有上万名中外宾客品尝了黑茶，知道了黑茶是健康茶。没能来到老舍茶馆的客人，也通过媒体报道知道了安化黑茶。到老舍茶馆喝黑茶去，成为了国内外宾客和北京茶友的话题。

　　此次活动中，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、益阳茶厂有限公司、湖南阿香茶果食品有限公司、湖南中茶茶业有限公司、湖南黑美人茶业有限公司、湖南湘丰茶业有限公司、湖南久扬茶业有限公司、湖南安化芙蓉山茶业有限公司、安化道然茶业有限公司、湖南省怡清源茶业有限公司10家黑茶龙头企业集中在老舍茶馆展示了黑茶产品，并每天给到老舍茶馆的客人免费赠送一泡精致黑茶，在老舍茶馆每晚的演出中，还为到场的宾客表演了安化黑茶茶艺节目。

　　在10天的活动时间里，记者在现场看到，老舍茶馆门前，每天上午10点到下午4点，老二分大碗茶供应的是安化黑茶茶饮，从一层到三层，安化黑茶产品展示琳琅满目、宣传推介海报、茶艺表演精彩纷呈，充满了安化黑茶的魅力。8月30日下午，一对美国游客在门前品饮了大碗茶后，感觉非常好，又到二楼茶馆里品饮了各种款式的黑茶茶饮，体验安化黑茶文化，久久不愿离开，临走时还买了安化黑茶，表示要与家人、朋友们共赏。

　　北京市民张女士说，安化黑茶以前在电视上看到过、听朋友说起过，但没有真正体验过，这次听说在老舍茶馆有安化黑茶喝，特意来品一品黑茶，到这里品尝后感觉真的不错，并了解到长期饮用还有保健功效，临走前买了黑茶带回家让家人品尝。

　　北京茶友王先生告诉记者，他老家是湖南的，这几天每天都带着家人到老舍茶馆喝黑茶，在茶馆里既能喝到家乡味道的好茶，感受家乡特色文化，还能碰到老乡闲话家常，感觉非常亲切。

　　来自南非的年轻人阿里米非常钟情中国茶艺。他说：“这是我第二次到老舍茶馆，今天学习了很多黑茶方面的知识，喝了安化黑茶感觉非常好，我很开心，今后一定会常来这里。”

　　英国游客莫里斯说，他们来过几次老舍茶馆，每次来都很高兴，非常喜欢这里。他们平时都很喜欢喝茶，他喜欢铁观音，夫人则喜欢龙井茶、茉莉花茶。今天在这里喝到了安化黑茶，感觉非常好。

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　　湖南益阳市人民政府副秘书长、第二届中国·湖南（益阳）黑茶文化节暨安化黑茶博览会办公室主任刘昭阳：

　　安化黑茶产业发展史册亮丽一页

　　此次活动的成功举办得益于各级领导的高度重视、老舍茶馆的大力支持和黑茶企业的积极配合，在10天的活动中，举办了安化黑茶健康知识讲座、茶书字画笔会、茶产品展示、茶艺表演、茶歌舞表演、千两茶制作工艺现场表演、茶礼赠送等丰富多彩的活动，让没有接触过安化黑茶的中外朋友对安化黑茶有了一个初步的认识，让没有去过安化的人们对安化黑茶文化有了一个初步的体验。进一步扩大安化黑茶在北京及国内外市场的影响，进一步推动安化市黑茶产业快速健康发展，此次活动将载入安化黑茶产业发展史册。

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　　老舍茶馆董事长尹智君：

　　让安化黑茶永远飘香在老舍茶馆

　　安化黑茶·老舍茶馆品鉴活动周在北京老舍茶馆举行，在京城刮起了黑旋风，也为老舍茶馆注入了更多的黑茶文化元素。

　　这次与湖南省益阳市政府和相关部门的积极配合和双方的高度信任，使得本次活动取得了圆满成功。益阳市政府组织能力的细致与周到，也给我们留下了深刻的印象。

　　此次活动企业参与积极性高，且准备充分。本次活动很多厂家也给老舍茶馆捐赠了不同种类的安化黑茶，包括茶祖的雕像、制茶工具、砖茶、天尖茶、千两茶系列产品等，老舍茶馆计划筹建安化黑茶博物馆，通过老舍茶馆这个平台向世界长期推广安化黑茶文化。

　　通过本次活动，希望安化黑茶在今后推广过程中，要注意把公共品牌与企业品牌相结合进行推广。前期让消费者先认识到安化黑茶，把安化黑茶作为地方茶的名片推广出去以后，再把企业品牌做大做强。

　　愿安化黑茶永远飘香在老舍茶馆！