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大部分黑茶需要紧压的原因是什么？

无论你是熟悉黑茶的人还是天天品饮它的老茶客，在初遇见黑茶时候，都会不经要问，为什么大部分的黑茶是紧压而不散装的？

如果你是老茶客，那一定是知道这个原理的，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把黑茶做成紧压状仅仅是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。

其实最早的黑茶主要是方便运输到西北地区。以前交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。茶叶稍微蒸软后用几十吨、上百吨的重力把它紧压成砖型或其它形状，一斤茶也就是一小块。并且紧压型的黑茶不仅便于携带、保存，还可以收藏传世，更重要的是这样加工出来的茶在香味口感营养方面也会更好一些。

就黑茶追求“越陈越香”的特点来看，收藏黑茶较有利于品质的陈化，能在较短的时间内，达成较为理想的效果。紧压黑茶中添加一定量的茶梗，便能增加茶身的气孔，保证氧气充足，有利于有益微生物的代谢，从而形成了黑茶特殊的保健作用。

现在，我们来讲讲紧压黑茶的分类。

黑砖茶，最早又被称做“八子砖”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。色泽黑润，成品块状如砖。

花砖茶，“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。花砖茶外形为长方形，砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑油润；内质香气纯正，稍带松香，汤色红黄，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖茶基本相同。

茯砖茶，也是以黑毛茶为原料，经压制而成的长方砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金黄色的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。

千两茶，选用的安化优质黑毛茶为原料；在外观上，将散茶筑成圆柱形，柱长五尺（1.665米），柱围1.7尺（0.56米）；在外包装上，采用三层包装，茶质更优而卫生，又使外观更美；在加工工艺上，更注重踩压技术与功夫，将茶踩压得更紧密。

天尖茶，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽乌黑油润。加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。包装共有三层，从里到外分别为：粽叶、棕叶和篾篓。这样的包装主要有两个原因：一是通气，便于发酵；二是祛除异味，保持茶品陈香。有古时候因体大不便运输携带。

越陈越香是喝茶的核心价值，所以后期存放和陈化是呈现黑茶风采的必要途径，黑茶紧压成砖，不仅是为了让茶完好地送到消费者手中，更是为了完全释放出真正的黑茶味道。

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湖南黑茶保健功效介绍

湖南黑茶保健功效介绍

黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料，属全发酵茶，保健功效很多，下面就湖南黑茶保健功效做一介绍。

湖南黑茶分为4级，高档茶较细嫩，低档茶较粗老。其成品有三尖、四砖、花卷等系列。黑茶有很多保健功效，如降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病，抗氧化、延缓衰老，抗癌、抗突变，改善糖类代谢、降血糖、防治糖尿病，杀菌、消炎利尿解毒、降低烟酒毒害等。

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温要高，一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。

湖南黑茶有怎样的发展优势

这些年来在茶叶市场上，湖南黑茶无疑是风头正旺的一道茶品，因为其强效的保健成效深受茶客们的追捧。这得益于本身所处的优质生态环境、种类资本及独特的加工技术。不少茶商也有疑问，在将来湖南黑茶的发展优势又是怎样呢?

湖南黑茶与其它茶类对比，具有对比显着的耐贮藏性。在通风、阴凉、枯燥、无异味的常温环境下可以长时间储存，并且经历过长时间寄存的湖南黑茶能表现出更佳的品质个性，陈香显着。在一定的陈化期内，陈化期越长的品质和价值更高。湖南黑茶的耐贮藏特性延长了其作为商品的“寿数”，有利于销售，可以有效地下降经营风险。

对于湖南黑茶的发展优势，还真离不开各级政府的大力扶持。湖南省政府、黑茶主产区的各级政府高度重视黑茶工业的开展，并实在加大了对黑茶工业的扶持力度，把做大做强湖南黑茶工业作为开展农村经济的严重行动来抓。2010年县政府还进一步细化了有关的扶持方针和奖赏方法，拟定有关的奖赏补充方法，在市场开辟、新产品开发、公司技术改进、参展参会等方面给予公司支撑和奖赏。

在不久之前，湖南黑茶的代表茶品千两茶和茯砖茶加工技术现已被列入我国国家非物质文化遗产维护名录，这无疑为湖南黑茶添上了浓墨重彩的一笔。现在说到湖南黑茶，在茶界来说俨然是响当当的一道茶品，无论是其口感仍是保健成效，都备受大家的肯定。

安化聘请刘仲华为黑茶首席科学家

1月14日，安化县举行“黑茶大业健康中国——安化黑茶产业高质量发展”主题报告会，邀请中国工程院院士刘仲华为安化县党政干部、茶业界人士讲述如何持续推动安化黑茶产业健康发展。报告会上，安化县聘请刘仲华院士为安化黑茶首席科学家，安化县委书记刘勇会向刘仲华颁发聘书。

经过多年发展，安化黑茶产业已成长为县域经济发展的支柱产业，2019年实现茶叶综合产值220亿元、税收2亿元。安化也获得了中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、科技创新第一县、茶叶税收第一县等一系列荣誉。

2006年以来，刘仲华院士的专家团队研究黑茶加工过程中主要物质变化规律，黑茶色、香、味品质形成的机理问题，奠定了现代黑茶加工理论基础，揭示了黑茶加工中优势微生物种群及其形态特征、主要化学成分变化规律与品质风味形成机理，探明了黑茶主要功能成分组成、调节糖脂代谢和调理肠胃的作用机制，发明了黑茶诱导调控发花、散茶发花、砖面发花及黑茶品质快速醇化等加工新技术，科学系统研究探明了黑茶(尤其是富含“金花”的茯砖茶)的健康密码，为黑茶从边销茶蜕变成健康茶、时尚茶，奠定了科学依据。在这些技术支撑下，黑茶的发花工艺得到了跨越式的进步。刘仲华被业界誉为“黑茶金花之父”，获得了国家科技进步二等奖。

注：文来来源湖南日报•新湖南客户端，作者谭云鹤、陈渊，文贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

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